Seznamte se s naším anglickým přítelem: Worcestershire sauce

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mezi rozmanitými pokrmy vynikají omáčky. To jsou přesně ty tóny, díky kterým se jídlo třpytí novými odstíny a chutěmi, dělá je speciálním a jedinečným.

Není žádným tajemstvím, že různé ženy v domácnosti dostávají stejné jídlo různými způsoby. A pointa zde není v hlavních složkách a ve způsobu přípravy (ostatně i studené předkrmy se budou lišit), ale v omáčce.

Zvykli jsme si na rozmanitost a nádheru chutí těchto koření, které okupují regály našich supermarketů. Existují ale také ne zcela zvládnutí zástupci vaření. Jednou z nich je worcesterská omáčka. Britové tomu říkají Worcester, ale my se zaměříme na nám známý přepis.

Takže worcesterská omáčka. Co to je a s čím se to jí?

Historie výskytu tohoto koření na našich stolech je pozoruhodná. Zde je jen případ, o kterém se říká: "Nebylo by štěstí, ale pomohlo neštěstí." Jeden anglický lord ze svých toulek indickými oblastmi přinesl recept na omáčku, kterou jeho žaludek nevyhrál.

Kapacita spřipravený produkt byl vložen do sklepa a zapomenut na něj. Jednoho dne ale při třídění sutin na ně náhodou narazili. Soudek byl vytažen na světlo, otevřen a jeho obsah se ukázal jako neobvykle chutný. Tímto začala worcesterská omáčka svůj triumfální průvod. Nejprve se stal vítaným hostem v kuchyních anglických sídel, ale postupně si podmanil další a další země.

Dostal se do Ruska. Bývalí sovětští občané, kteří se nenechali rozmazlit rozmanitými kulinářskými specialitami z obchodu, však byli zmateni: „S čím by se mělo jíst toto pikantní a poněkud koncentrované koření? Odpověď přišla docela brzy. Worcestershire omáčka je základní složkou salátu Caesar. Bez tohoto elegantního dárku od Britů si nelze představit přípravu slavného koktejlu Bloody Mary. Ale to je daleko od limitu našeho britského přítele. Přidává se do různých zeleninových polévek, teplých předkrmů, chlebíčků a chlebíčků. Hodí se především k masu na tatarský způsob, marinovaným rybám. Ti, kteří raději pijí kořeněnou rajčatovou omáčku, do ní rádi přidají tento produkt. Mnoho lidí nemá rádo chuť Tabasca, ale worcesterská omáčka se k tomuto nápoji velmi dobře hodí.

Jediná věc, kterou je třeba mít na paměti, když začínáte vařit, je, že toto koření je velmi koncentrované, takže musíte použít 2-3 kapky. Maximálně - 5-7, pokud je porce velká.

Mnoho hospodyněk volí worcesterskou omáčku, jejíž cena mimochodem není o moc vyšší než u majonézy, hořčicea další koření. Originální produkt je od Lea & Perrins. Dá se však sehnat pouze v obchodech s potravinami. Ale v každém supermarketu snadno najdete worcestrovou omáčku od Heinze. Má nepatrný rozdíl v chuti, ale je také levnější.

Co když jste ještě nenašli worcesterskou omáčku? Čím to nahradit? V takových případech vždy přijde na pomoc nám již známá sójová omáčka.