Výborné domácí džemové víno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je těžké si představit život bez domácí marmelády, která je mnohem chutnější než ta z obchodu, nebo období sněhu bez čaje s malinovou nebo rybízovou marmeládou. Jenže další rok už tento přírodní dezert nemá stejné vlastnosti a špatnou chuť. Místo toho, abyste ho museli vyhodit, můžete ho použít k výrobě lahodného domácího vína.

Základy vaření

Před výrobou vína musíte najít to správné sklo. Nádoba musí být keramická, skleněná nebo sm altovaná. Je přísně zakázáno používat kovové nebo plastové náčiní, protože v něm může během fermentace docházet k oxidačním reakcím.

Ideální nádobou pro domácí kvašení vína z marmelády je dubový sud. Tato věc ale není levná, takže ne každý si ji může dovolit koupit. Můžete simulovat efekt kvašení v sudu. K tomu do láhve s nezkvašeným vínem můžete dát zabalené v gáze nebo plátěném sáčku.dubové piliny. Můžete si je koupit v každé lékárně.

Nádoba vybraná na víno musí být důkladně omyta houbičkou na mytí nádobí s použitím sody. Po vyčištění je nutné jej několikrát opláchnout a poté zalít vroucí vodou. Postup musíte provést velmi opatrně, abyste se nepopálili.

K vytvoření nezbytných podmínek pro fermentaci je třeba použít vodní uzávěr nebo novou gumovou lékařskou rukavici, ve které je třeba udělat malý otvor na sklenici s budoucím vínem. Rukavice je použita pouze jednou. Pro další sklenici si musíte vzít novou rukavici.

Kvasený a chybějící džem jsou dvě různé věci. Víno z kvašeného džemu doma bude velmi chutné. Pokud je ale džem nahoře pokrytý plísní, nelze jej použít. Prostě to vyhoď.

Pro výrobu vína si můžete vybrat jakýkoli džem. Hlavní je nemíchat různé druhy džemu, aby nápoj neztratil své aroma a zvláštní chuť. Pokud si přesto chcete vyrobit víno z více druhů džemu najednou, výhodnější chuť získáte smícháním sladkého džemu s kyselým (například jahody s rybízem apod.)

Základní postupy domácí výroby vína

Aby měl jakýkoli druh džemového vína doma úspěch, je nutné pamatovat na tři důležité aspekty jeho přípravy.

1. Posílení vodního těsnění. Instalace takového zařízení je primární fází fermentace nápoje, bez ohledu na to, zda je profesionální.nebo domácí. Celý proces trvá jeden až dva měsíce, ve vzácných případech až tři. Když se z vodního uzávěru přestanou objevovat bublinky (v domácí verzi rukavice vyfoukne) a všechna hustá se usadí na dně ve formě sedimentu, víno je připraveno k pití.
2. Čištění je dalším důležitým krokem v procesu fermentace. Nápoj se zcela rozjasní, když se všechny částice mladiny usadí na dně. To je nutné nejen pro barvu, ale také pro zachování kvality vína. Protože vyčerpané kvasinky zůstávají v sedimentu, nelze je ponechat ve víně, jinak se kvalita nápoje zhorší.
3. Doba expozice. Výroba vína z džemu doma je rychle problematická. Minimální doba požadované expozice je jeden měsíc. Čím je víno starší, tím je lepší. Pro bezpečnost je nápoj připravený k pití skladován na tmavém a chladném místě.

Recept na domácí víno ze staré marmelády

Teď zvažte recept. Chcete-li vyrobit víno ze starého džemu doma, musíte si vzít litr džemu, litr vody a sto gramů rozinek. Rozinky není nutné před použitím omývat. V tomto případě se místo kvasnic používají rozinky, na jejich povrchu jsou totiž bakterie podporující kvašení. Obyčejné kvasnice se k výrobě vína nehodí, protože z nich udělá obyčejnou kaši. Místo rozinek můžete použít speciální vinné kvasnice, které jsou však v obchodě problematické. Kdo má rád sladší vína, měl by do receptu přidat cukrový sirup. Lze jej vyrobit rychlostí čtvrt kilogramu cukru na půl litru vody.

Kroky výroby domácího vína z džemu

Víno se připravuje ve třech fázích: příprava vína, kvašení a konečná příprava.

Musíte vzít třílitrovou sklenici a sterilizovat, abyste zničili nepotřebné mikroorganismy. Poté dejte vařit litr vody a ochlaďte na pokojovou teplotu. Nalijte džem a rozinky do sterilizované nádoby, přidejte vodu. Vše promícháme, uzavřeme pevným víčkem a dáme na deset dní na tmavé a teplé místo. Zároveň je důležité, aby teplota nebyla nižší než 18 a vyšší než 25 stupňů.

Po deseti dnech musíte sklenici dostat, scedit obsah přes gázový filtr. Nalijte výslednou mladinu do jiné sterilizované nádoby. Na nádobu nainstalujte vodní uzávěr. Místo toho můžete použít obyčejnou lékařskou rukavici s malým otvorem na prstu. Čistěte na stejném tmavém místě po dobu 30 - 40 dnů. Připravenost vína můžete zkontrolovat podle následujících znaků: rukavice se vyfoukne, víno se rozjasní a na dně plechovky se objeví sediment. Když nápoj fermentuje, musí se scedit a zanechat sediment. Poté na několik měsíců odstraňte na libovolném místě s teplotou nepřesahující 16 stupňů.

Asi po třech měsících by mělo být víno doručeno. Nápoj je vynikající kvality, o síle 10-14%.

Domácí víno bez cukru

Pro netrpělivé znalce domácího vína si můžete víno rychle vyrobit z džemu doma. Toto víno se připravuje bez cukru a je hotové za měsíc a půl. K tomu je třeba vzít tři litry starého nebo již zkvašeného džemu, pět litrů vody a trochu rozinek. NutnéV hrnci smícháme džem s vodou a na mírném ohni přivedeme k varu. Poté ji za stálého míchání udržujte na sporáku ještě asi pět minut. Po ochlazení je třeba směs nalít do sterilizované nádoby a přidat rozinky. Velikost sklenice je třeba vypočítat tak, aby byla plná o něco více než ze tří čtvrtin. Poté musíte na sklenici nasadit gumovou rukavici s otvorem a dát ji na tmavé a teplé místo na měsíc a půl. Když se rukavice vyfoukne, znamená to, že víno zkvasilo. Na konci je třeba víno bez sedimentu scedit a nalít do nové láhve.

Domácí víno z džemu s kvasnicemi

Navzdory tomu, že se kvasinky při výrobě vína nedoporučují, existují receptury, ve kterých jsou přítomny. K výrobě vína s kvasnicemi je třeba vzít litr kvašeného nebo starého džemu, sklenici rýže, dvacet gramů droždí a litr převařené vody.

Nejprve je třeba umýt sodou a zalít třílitrovou nádobu vroucí vodou. Pak je třeba tam nalít džem a přidat rýži s droždím. Vše naplňte vodou. Poté musíte na sklenici nasadit domácí vodní uzávěr ve formě lékařské rukavice a dát ji na teplé a tmavé místo pro fermentaci. Díky působení kvasinek bude možné rychle vyrobit víno z džemu doma. Poté, co se rukavice vyfoukne a víno se vyčeří, musí být odstraněna a vypuštěna, přičemž sediment se pošle do jiné nádoby. Nakonec byste měli víno nechat pár dní v lednici a poté použít. Pro ty, kteří mají rádi sladší vína, lze na závěr přidat cukr.na základě 20 gramů na litr nápoje.

Kořeněné meruňkové víno

Nápoj podle tohoto receptu má zvláštní chuť s vůní východu. Specifičnost nápoje je dána kořením v kombinaci s medem. Na vaření je třeba vzít jeden a půl litru meruňkového džemu, půl kilogramu cukru, tři sta gramů rozinek, padesát gramů medu, pět gramů skořice a pět gramů mletého hřebíčku. Nejprve je třeba spojit džem a cukr s vodou. Vše důkladně promíchejte, vložte domácí vodní uzávěr a dejte na tmavé a teplé místo pro fermentaci na měsíc. Poté je třeba zkvašené víno přefiltrovat, přidat rozinky, med a koření. Poté znovu uzavřete a odložte na stejné místo na další měsíc. Hotové víno znovu sceďte a nalijte do nádob.

Jahodové víno

Domácí víno vyrobené z jahodového džemu má velmi jasnou, bohatou chuť a nevyžaduje přidání sladidel. Chcete-li dát nápoji zvláštní pikantnost, můžete během fermentace přidat sušenou pomerančovou nebo citronovou kůru. Výroba jahodového domácího vína z džemu je docela možná rychle. Na vaření je třeba vzít litr džemu, dva a půl litru vody a sto padesát gramů rozinek. Nejprve je potřeba rozmíchat džem s vodou a důkladně promíchat. Poté přidejte nemyté rozinky, přikryjte gázou nebo obvazem, dejte na měsíc na tmavé a teplé místo k fermentaci. Po uplynutí stanovené doby je třeba nápoj vyjmout, přefiltrovat přes sítko nebo gázu a nalít do nových nádob. Aby víno získalo požadovanou chuť, musí být tři dny odstraněno.zima.

Rybízové víno

Příprava tohoto nápoje trvá dlouho. Osloví ale lidi, kteří slazené nápoje příliš neholdují. Rybíz udělá nápoj kyselým a dodá potřebnou kyselost. Na vaření potřebujete jeden a půl litru rybízového džemu, jeden a půl litru vody a sto gramů cukru.

Nejprve musíte rozmíchat džem s vodou a přidat tam 50 gramů cukru. Poté vše důkladně promíchejte, přikryjte pokličkou a dejte na měsíc na teplé a tmavé místo k fermentaci. Poté nápoj přeceďte přes sítko nebo gázu a přelijte do jiné sklenice. Poté přidejte dalších 50 gramů cukru a dejte na stejné místo další tři měsíce. Tekutinu znovu sceďte, přelijte a zavřete víko. Aby víno vyluhovalo, musí být vyjmuto na 24 hodin v lednici.

Víno z domácích kyselých marmelád

Pokud je vaše oblíbená sladkost kyselá, chtějí ji hned vyhodit. Ale dělá to lahodné a aromatické víno. Zároveň se výrazně prodlouží doba přípravy nápoje. Na vaření musíte vzít jeden a půl litru džemu, jeden a půl litru vody, dvě stě padesát gramů cukru a lžíci rozinek. Nejprve je třeba smíchat džem, rozinky, sto gramů cukru a vodu. Směs nalijte do pětilitrové láhve. Vše důkladně promíchejte, nainstalujte vodní uzávěr a vložte na teplé a tmavé místo pro fermentaci po dobu čtyř dnů. Poté nápoj přeceďte přes síto nebo plátýnko, přidejte dalších 75 gramů cukru a opět odstraňte vodním uzávěrem na stejném místě. Po pěti dnech postup zopakujte přidáním cukru do nápoje. Po dvou měsícíchnápoj přecedíme, slijeme a dáme na dva až šest měsíců do chladu k vyluhování. Víno je třeba filtrovat a dávat zpět každý měsíc.

Víno s třtinovým cukrem

Tento druh cukru, na rozdíl od toho běžného, dodá nápoji originální chuť. Tento produkt můžete zakoupit v každém velkém obchodě. Při použití třtinového cukru je lepší začínat víno ve velké nádobě, aby bylo kvašení kvalitní.

Na výrobu vína potřebujete jeden litr jakékoli marmelády, litr převařené vody a sto gramů třtinového cukru. Nejprve je třeba smíchat džem s vodou a cukrem. Vše důkladně promícháme a uzavřeme lékařskou rukavicí nebo nylonovou čepicí. Nádoba s nápojem musí být odstraněna na teplém a tmavém místě kvůli fermentaci po dobu asi dvou měsíců. Po dvou měsících je třeba nápoj přefiltrovat přes sítko nebo gázu, přelít do nové láhve a umístit na stejné místo na další měsíc a půl.

Domácí červený vermut

Na závěr stojí za zvážení další domácí vinný nápoj. Zde si budete muset zvlášť připravit ingredience na víno a bylinkovou tinkturu.

Hlavní ingredience jsou: sedm litrů borůvkového kompotu, litr medu, jedenáct litrů vody a vinný startér. K výrobě tinktury je třeba vzít: 0,5 litru vinného alkoholu (50%), dvě nebo tři hvězdičky anýzu, padesát gramů pomerančové kůry, tyčinku skořice, dva muškátové oříšky, 10 gramů rozmarýnu, 15 gramů máty, 20 gramů gramů semínek rozmarýnu, 30 gramů šalvěje, 50 gramů dubové kůry, 5 gramů černého pepře a 25 gramůpelyněk. Charakteristickým rysem přípravy vermutu je, že obě části nápoje musí být připraveny současně. Byliny musí být vyluhovány po dobu dvou týdnů a samotný vinný nápoj - po dobu dvou měsíců. V obou případech by proces měl probíhat na teplém a tmavém místě. Tinktura se do nápoje přidává ihned po prvním scezení.

Domácí víno nechutná jako víno koupené v obchodě, zvláště pokud je vyzrálé. A proces výroby domácího vína z džemu není vůbec složitý. Každý tak bude moci pohostit své rodinné příslušníky a hosty lahodným a voňavým domácím nápojem.