Šťovíková polévka s vejcem - dvě verze

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V létě možná neexistuje lepší varianta oběda než lehká a lahodná polévka ze šťovíku s vejcem. Podává se teplé i studené, vařené libové nebo v masovém či kuřecím vývaru. Existuje mnoho možností, některé z nich jsou uvedeny zde.

Ruská tradiční

Polévka šťovíku s vejcem se připravuje celkem snadno. Jde o to, že proces jeho vytvoření zabere relativně málo času, a to je zvláště cenné v letních vedrech.

Abyste své rodině mohli k obědu naservírovat lahodnou polévku se šťovíkem a vejcem, měli byste si předem připravit následující ingredience:

• 2 litry masa nebo kuřecího vývaru;
• brambory – pokud v loňském roce, pak 4 hlízy, pokud jsou mladé, bude potřeba osm kusů;
• mrkev - jeden kus;
• jedna žárovka;
• dvě středně velká vejce;
• po jednom svazku šťovíku a zelené cibulky.

Samotný proces vaření je následující. Brambory se ponoří do vroucího vývaru a nechají se asi patnáct minut uvadnout. Zatímco brambory „přijdou“, dusí se mrkev a cibulemalé množství rostlinného oleje až do průsvitnosti, poté se přemístí do nádoby s vývarem a bramborami. A znovu nechají patnáct až dvacet minut chřadnout.

Současně, když se zelenina vaří ve vývaru, šťovík a zelená cibulka se důkladně omyjí a nakrájí najemno. Tradičně by se měly přidávat pět minut před koncem varu. Zároveň zalijte rozšlehanými vejci, důkladně promíchejte a stáhněte z ohně.

Mistrovské triky

Jak již bylo řečeno, polévku z vaječného šťovíku lze připravit mnoha způsoby, které se však liší pouze některými změnami v seznamu surovin a postupu tvorby.

První se týká základu polévky. Zpravidla se jedná o čirý vývar. Ale někdy v něm hospodyňky raději nechají maso nebo kuře po nakrájení najemno.

Druhá změna se týká způsobu přidávání vajíčka. Výše popsanou metodu lze upravit. Takže této polévce můžete dát elegantní kombinaci chutí, když do rozšlehaných vajec přidáte malé množství smetany. Navíc se dost často do takové polévky přidávají vejce předvařená a nakrájená najemno.

Třetí změna se týká samotného šťovíku. Zvláštní „kyselost“můžete dodat, když polévku po odstavení ze sporáku dochutíte bylinkami. To zachová pravou chuť, která je vlastní pouze tomuto prvnímu chodu.

Kromě toho stojí za to připomenout, že polévka ze šťovíku je především venkovské jídlo, ve kterém je vše na prvním místě -stále sytost. Proto se v procesu vaření spolu s bramborami vyplatí přidat rýži.

Studená polévka z šťovíku

Toto první jídlo již patří do židovské kuchyně. Na jeho přípravu budete potřebovat 500 gramů šťovíku, jeden a půl litru zeleninového vývaru, velkou cibuli, cukr, citronovou šťávu, 150 ml zakysané smetany a dvě vejce.

Postup vaření je následující: nadrobno nakrájený šťovík zalijeme vývarem a vaříme tak dlouho, než se směs uvaří. Poté se nechá dalších patnáct minut chřadnout.

Poté polévku dochutíme dvěma lžícemi cukru a stejným množstvím citronové šťávy, necháme znovu vařit, ale pět minut.

Mezitím rozšleháme vejce a zakysanou smetanu a smícháme je s 500 ml horkého vývaru, který zaléváme velmi tenkým proudem. Jakmile se dosáhne stavu homogenní směsi, přidá se do pánve, kde se uvaří zbytek šťovíku, dochutí dvěma lžícemi citronové šťávy a osolí. Poté se vyjmou ze sporáku, nechají se vychladnout při pokojové teplotě a pošlou se vychladnout na dvě hodiny do lednice. Po uplynutí této doby je studená polévka z šťovíku s vejcem připravena k podávání na stůl v horkém letním odpoledni.

Dobrou chuť!