Čokoládové muffiny: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Muffíny jsou malé kulaté výrobky z těsta s náplní i bez ní. Čokoládové muffiny dnes zvládne každá hospodyňka. Stačí si procvičit kuchařské umění a pečlivě prostudovat způsoby přípravy. Naštěstí klasické čokoládové muffiny nejsou na přípravu tak náročné a receptů teď najdete celou horu.

Jak se říká, dokonalost nemá žádné hranice. V tomto článku se nejen dozvíte, jak vyrobit čokoládové muffiny ve formičkách, ale také získáte cenné rady, které pomohly nejedné hospodyňce dosáhnout vynikajících výsledků.

Malý úvod

Jak se mnoho amatérských kuchařů mylně domnívá, muffiny jsou totožné s cupcaky. Ale ve skutečnosti tomu tak není. Na rozdíl od dortu má muffin tekutější konzistenci těsta a můžete do něj dát náplň. Technika přípravy muffinů je navíc jednodušší: těsto na ně se rychle míchá a na dort se dlouho tluče.

Tradičně indort se přidává pouze s kandovaným ovocem, rozinkami, ořechy a muffiny se dodávají s různými náplněmi. Můžete například vyrobit čokoládové muffiny s tekutou náplní z rozpuštěné čokolády, lesních plodů, tvarohového krému. I slané produkty lze vyrobit například se sýrem.

Recept na klasické čokoládové muffiny

Tento recept je považován za základní. Můžete samozřejmě experimentovat s přidáním banánu (v tomto případě budete muset zvýšit množství mouky (až 200 g). Získáte tak voňavé banánovo-čokoládové muffiny.

Přísady na vaření:

• 150g prosáté bílé mouky;
• 100 g cukru;
• 50 ml mléka;
• 2 vejce;
• 50g másla;
• 50g čokolády (nejlépe tmavé);
• vanilin - na špičce nože;
• 1 lžička prášek do těsta (můžete použít sodu - musíte uhasit octem).

Vaření

Zvláštností výroby čokoládových muffinů (ano, a obecně jakýchkoliv muffinů) je fakt, že je nejprve potřeba smíchat všechny suché ingredience, poté tekuté, poté obě složky spojit a hotové těsto nalít do formy.

Smíchejte cukr, mouku, prášek do pečiva a vanilku. Jak říkají některé recepty, místo cukru lze použít moučkový cukr a po promíchání suché složky muffinů se doporučuje směs opět propasírovat přes řídké síto. Jak ale ukazuje praxe, čokoládové muffiny jsou skvělé i bez dalšího prosévání.

Roztát na voděkoupelové (nebo mikrovlnné) máslo a čokoládu, smícháme s vejci a mlékem. Poté spojíme mokré a suché výrobky a směs nalijeme do pečicích nádob. Muffiny se pečou při teplotě 200 stupňů asi 20 minut.

Čokoládová káva

Muffíny s kávovou příchutí lze snadno připravit podle základního receptu, stačí místo mléka použít uvařenou kávu. Ale tento způsob vaření bude vyžadovat více cukru - budete muset přibližně zdvojnásobit jeho složku. Abyste mohli zkontrolovat správný poměr, budete muset v hotové kávě rozpustit cukr a nápoj ochutnat. K přípravě kávy do těsta je třeba ohřát 50 mililitrů mléka, nalít lžičku mleté kávy, vše zamíchat, přivést k varu a odstavit. Vařit ještě několikrát v jednominutových intervalech.

Poté směs opatrně přefiltrujte, přidejte cukr. Muffiny vychladíme a můžeme je klidně podávat k snídani.

Čokoládový tvaroh

Pro výrobu muffinů podle tohoto receptu je potřeba udělat následující náplň: vezměte tvaroh, smíchejte ho s vanilkou a cukrem. Vejce z klasického receptu lze nahradit dvěma lžícemi tučného tvarohu. Poté pokračujeme podle obvyklého schématu.

Tvaroh rozšlehejte v mixéru nebo jen rozmixujte. V první verzi bude chuť tvarohu sotva patrná a pečivo bude voňavější a vlhčí. Ve druhé verzi budou akcenty tvarohu výraznější.

Tip: neberte si tvaroh se zrny– konzistence by měla být mastná a jemná, bez tvrdých hrudek.

Čokoládové muffiny s rozinkami

Sladké pečivo bylo vždy oblíbené: o svátcích i ve všední dny. O svátcích hospodyňky samozřejmě vynikají ve složitosti přípravy vychytaných receptů a ve všední dny si dovolí odpočívat a uvařit něco méně složitého. Jednoduchý recept však neznamená bez chuti.

Čokoládové muffiny s rozinkami budou objevem pro milovníky čokolády. Tento recept je rychlý a snadný na přípravu a určitě udělá radost celé rodině.

Tento recept patří do evropské kuchyně. Tradičně se vaří v troubě.

Vyrobení 12 porcí trvá 40 minut.

Požadované produkty:

• 400 g mouky;
• 125 ml mléka;
• 4 vejce;
• 300 g cukru;
• 200 g rozinek;
• 200 g másla;
• půl lžičky vanilkového cukru;
• 4 polévkové lžíce. l. kakao;
• 1 sáček prášku do pečiva.

Metoda vaření

Nejprve smíchejte vejce s krupicovým cukrem a poté směs vyšlehejte mixérem, abyste získali nadýchanou vaječnou hmotu, která bude vzhledem připomínat sušenkový základ. Nezapomeňte na vanilkový cukr.

Čím bělejší vaječná směs, tím nadýchanější bude těsto, což znamená, že bude bublat spolu s bílky ušlehanými s cukrem.

Vezmeme rozpuštěné máslo (taje při pokojové teplotě asi 2 hodiny),nakrájíme na malé kousky a přidáme do těsta. Díky změklému máslu získá těsto požadovanou jednotnost. K tomu je také potřeba vyšlehat máslo mixérem a promíchat ho se základem těsta. Mimochodem, mléčný tuk dodá vašemu pečivu extra jemnost. Znovu vyšleháme všechny produkty. Vsypte prosátou mouku a přidejte prášek do pečiva. Dále si lžící vypracujeme těsto střední hustoty. Posledním doplňkem je přidání kakaa a rozinek. Čím více rozinek, tím lépe. Každý chce ve své porci narazit na pikantní náplň.

Silikonové formy lehce namažte rostlinným olejem, naplňte je hotovým těstem (v konzistenci by mělo být jako zakysaná smetana). Formičky neplňte až do konce, aby zbylo místo na kynutí těsta. Muffiny pečte 25 minut, aby se pořádně propekly a měly správnou nadýchanost. Pokud je vršek lehce popraskaný, pak jsou muffiny upečené a je třeba je vyjmout z trouby. Po vychladnutí produkty položte na misku k podávání. Nezapomeňte si uvařit čaj nebo kávu, naservírovat na stůl hotový dezert.

Plněné

Toto je skutečná legenda – tento recept znají téměř všichni milovníci jednoduchého a lahodného pečiva. Náplň si můžete vyrobit podle svých preferencí. Někdo miluje pudinkové muffiny, někdo ovocnou náplň a někdo čokoládové muffiny s čokoládou (zní to jako „máslo“, ale tento recept není o nic méně úžasný).

Na přípravu těsta budete potřebovat:

• 200 g bílé mouky;
• 100 gcukr;
• 50 ml mléka;
• 2 vejce;
• 50g másla;
• 2 polévkové lžíce. l. kakaový prášek;
• vanilin;
• prášek do pečiva.

Příprava: rozpustíme máslo, ohřejeme mléko, promícháme, přidáme vejce a vše znovu promícháme. Kombinujeme suché produkty. Uhněteme těsto. Na rozdíl od klasického receptu je těsto hustší díky zvýšenému objemu mouky. Díky extra objemu nebude náplň padat dolů.

Tajemství tohoto receptu je následující: více než polovina porce těsta se nalije do zapékací mísy, pak se tam vloží náplň a zbytek porce se nalije nahoru. Pojďme k tekutému centru.

Recept na čokoládovou náplň

Aby se získal zcela tekutý střed, čokoláda se naláme a vloží do těsného plastového sáčku, přidá se smetana a rozpustí se ve vodní lázni bez varu.

Poté odřízněte špičku sáčku a na těsto zabalené ve formě nalijte trochu čokolády. Pokud vám zbyde nějaká poleva navíc, můžete ji použít k ozdobení vašeho pečiva.

Pokud máte rádi hustší náplně, můžete použít mléčné, bílé nebo tmavé čokoládové hobliny. Ořechy a strouhaný kokos jsou zde skvělé.

Recept na čokoládové muffiny s čokoládou je opravdová lahůdka! Vaši blízcí si toho bezpochyby všimnou také.

Třešňová náplň

Vezmeme rozmražené nebo čerstvé třešně, vymačkáme dřevěnou stěrkou, slijeme šťávu. Šlehejte v mixéru s cukrem a přidejte do našich produktů. Všechno je jednoduché a bláznivévynikající.

Pomerančová výplň

Tato náplň se vyrábí buď z pomerančové marmelády nebo tvarohu s pomerančem. Na smetanu rozšleháme v mixéru pomeranč, vymačkáme šťávu a vzniklou hmotu bez tekutiny smícháme s tučným tvarohem, přidáme cukr podle chuti. Pokud chcete například pomeranč nahradit banánem, pak byste neměli používat cukr - náplň bude stejně medově sladká.

Recept na čokoládu

Tato varianta je pro opravdové milovníky čokolády.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 200 g mouky;
• 100 g cukru;
• 50 ml mléka;
• 2 vejce;
• 50g másla;
• 50g čokolády;
• balíček vanilkového cukru;
• prášek do pečiva.

Proces vaření: těsto vypracujte podle klasického schématu, mléko můžete nahradit zakysanou smetanou nebo kefírem (těsto s nimi lépe nakyne a pečivo bude znatelně velkolepější). V sáčku rozpustíme čokoládu, těsto naléváme do formy postupně, vrstvu po vrstvě, na každou z nich nakapeme pár kapek rozpuštěné čokolády. Čokoládu nekapejte na vrchní vrstvu – vlivem vysoké teploty jednoduše poteče.

Při výrobě čokoládových lupínků se čokoláda zmrazí a poté nakrájí ostrým nožem. V tomto případě se na vrstvu těsta nasypou hobliny smíchané s ořechy. Čokoládové muffiny s čokoládovou náplní je velmi vhodné péct podle tohoto receptu v obyčejném keramickém hrnku v mikrovlnce po dobu deseti minut. Gurmánský dezert je připraven.