Soljanka s kroupy a okurkou

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mnohými lidmi milovaný masový mišpule je poměrně jednoduché jídlo na přípravu.

Ve skutečnosti jsou hlavními ingrediencemi citron, okurky, olivy. A zbytek je vše, co je v lednici a hodí se do polévky. Experimenty jsou vhodnější než kdy jindy.

Tento článek pojednává o receptech na hodgepodge s perličkovým ječmenem a kyselou okurkou a také o dalších ingrediencích. A pár tajemství vaření.

Speciální jídlo

Předpokládá se, že klasický recept na hodgepodge neobsahuje žádné obiloviny. A když k tomu přidáte kroupy a kyselé okurky, tak tohle už bude opravdová okurka.

Jenže miškvor znamená použití kreativního přístupu při vaření, zvláště když do takové polévky můžete přidat to, co máte doma (včetně hlavních složek): párky zbylé po svátcích, šunku, olivy.

A obiloviny (v tomto případě ječmen) a brambory se přidávají, aby tomu dodaly hustotuprvní kurz.

Klasický recept

Soljanka připravená podle této metody obsahuje 5 druhů masových přísad: hovězí maso, kuře, šunku, uzené klobásy, klobásy.

Posloupnost vaření a komponenty:

1. Zalijte kroupy (80 gramů) vodou (studenou nebo horkou) a nechte 8 hodin odstát, poté vařte v osolené vodě do měkka.
2. Vařte masový vývar (který bude tekutou fází polévky) z 300 gramů hovězího masa - 60-90 minut.
3. Přidejte kuřecí maso (libovolné) – 400 gramů, vařte až 60 minut, přidejte sůl.
4. Přidejte bobkový list a kuličky pepře pro pikantní chuť.
5. Nakrájejte cibuli (100 gramů) a mrkev (100 gramů), orestujte na rostlinném oleji (20 mililitrů), dokud nezezlátnou.
6. Šunku, párky a klobásy nakrájejte na střední kousky (150-200 gramů každý), přidejte k cibuli s mrkví, promíchejte, vařte do zlatova.
7. Vyjměte maso z vývaru a nakrájejte na kostky.
8. Připravte si brambory (100 gramů), nakrájejte nadrobno a vsypte do vývaru, maso, výpek a ječmen také vložte do polévky, vařte, dokud zelenina nezměkne.
9. Nakládané okurky (250 gramů) nakrájejte, orestujte na rostlinném oleji, přidejte rajčatovou šťávu a koření, nalijte do polévky.
10. Černé vypeckované olivy (100 gramů) a půl citronu nakrájené na střední kousky, přidejte do pokrmu.
11. Při podávání můžete přidat čerstvé bylinky, koření, zakysanou smetanu.

Recept s kapary a kuřecím masemsrdce

Kombinovaný hodgepodge s perličkovým ječmenem a okurkou se ukáže být obzvláště pikantní, pokud k němu přidáte kapary a malá kuřecí srdíčka. Doba vaření – 2 hodiny.

Popis procesu a komponenty:

1. Uvařte kroupy (100 gramů).
2. Připravte si vývar (dříve dejte bobkový list, pepř, celer, mrkev, cibuli, sůl) z hovězího a vepřového masa na kosti a také z kuřecího masa (350 gramů každé suroviny), poté na něj vložte maso talíř na vychladnutí.
3. Uvařte srdce (300 gramů) a také je rozložte.
4. Odstraňte z masa vše přebytečné – kosti, tuk, filmy.
5. Vše nakrájejte na kostky, srdce na půlky.
6. Vývar (2 litry) sceďte, nalijte do čisté mísy na polévku, povařte.
7. Dejte maso, srdce, ječmen.
8. Nakrájejte 300 gramů cibule a 100 gramů mrkve, orestujte na rostlinném oleji (30 mililitrů).
9. Hřbet, uzené klobásy a slaninu (po 100 gramech) nakrájejte na nudličky a přidejte k zelenině, opékejte do zlatova.
10. rajčatový protlak (100 mililitrů) zřeďte pitnou vodou a nalijte na pánev, promíchejte, vařte.
11. Nakládané okurky (120 gramů) nakrájejte na proužky nebo kostky a rozložte na smažení, vařte pod zavřenou pokličkou dalších 5 minut.
12. Nasypte obsah pánve do polévky, zamíchejte.
13. Kapary (100 gramů) a nakrájené černé olivy (50 gramů) přidejte do pokrmu.
14. Nakrájejte citron na půlkolečka (50 gramů), přidejte do mišce.
15. Sůl, pepř, vložte čerstvou nasekanou petrželku a kopr.

Brambory nejsou vždy zahrnuty v receptu na hodgepodge. Zpravidla se přidává, pokud pokrm není dostatečně hustý.

Soljanka s hovězím jazykem

Velmi chutný a uspokojivý první chod lze také zpestřit přidáním masové přísady v podobě čerstvého hovězího jazyka.

Vaření hodgepodge s perličkovým ječmenem a nakládanými okurkami:

1. Hovězí maso (250 gramů) a jazyk (150 gramů) nakrájíme na středně velké kousky, dáme do nádoby a zalijeme vodou.
2. Když je ingredience hotová, rozložte a nakrájejte na kostky, vývar přeceďte.
3. 120 gramů perličkového ječmene uvařte do poloviny.
4. Oloupejte, nakrájejte a zpěňte cibuli na rostlinném oleji.
5. Nakrájejte okurky (150g) a přidejte k cibuli.
6. Nařeďte rajčatový protlak (50 mililitrů) pitnou vodou a nalijte na pánev, promíchejte.
7. Vařte vývar, vložte kousky masa, cereálie (lehce povařené) a kostky brambor (150 g).
8. 100 g šunky nakrájejte a nasypte do polévky.
9. Přidejte pečínku do misky, zamíchejte.
10. Olivy a citron nakrájejte na středně velké kousky a na úplném konci vaření vsypte do misky.
11. Přidejte sůl, mletý černý pepř, čerstvé bylinky.

Před podáváním můžete do pokrmu přidat zakysanou smetanu.

Masový hrnec v pomalém hrnci s houbami

Jednoduchý recept na jídlo vám i přes množství ingrediencí pomůže chutně a rychleživit velkou rodinu. Abyste strávili minimem času přípravou mišce s kroupy, okurkami, houbami a masem, můžete si některé ingredience předem uvařit (kuřecí maso, hovězí maso, kroupy).

Popis procesu:

1. Orestujte v programu "Frying" 100 g nakrájené mrkve a cibule (15 minut) v rostlinném oleji (40 mililitrů).
2. Brambory (150 g) nakrájejte na střední kousky a přidejte k zelenině, promíchejte.
3. Ječmen předem namočte do vody (60 g), přidejte k zelenině.
4. Uvařené kuřecí maso (1 kilogram), hovězí maso (200 g), klobásy (200 g) nakrájejte na kousky a dejte do mísy se zbytkem ingrediencí.
5. 200 g nakládaných okurek (nebo nakládaných) nakrájejte na proužky a také přidejte do pokrmu.
6. Nasypte do misky konzervované žampiony (300g) a vypeckované olivy (100g).
7. Nařeďte rajčatový protlak (50 mililitrů) a nalijte do misky.
8. Uvařte masový vývar (2 litry) a nalijte ingredience do mísy.
9. Posypte solí, cukrem (5 g), mletým černým pepřem.
10. Pokrm vařte v programu 30 minut, na konci procesu vložte čerstvé nasekané bylinky a bobkové listy, odložte dalších 20 minut.

Před podáváním ozdobte miškvorku s kroupy, okurkami a houbami s plátkem citronu a lžící zakysané smetany.

Světlý hodgepodge s rybami

Tento pokrm lze připravit nejen s masem a klobásami, ale také s přidáním mořských plodů a ryb.

Popis procesu akomponenty:

1. 60 g perliček zalijte vodou po dobu 8-10 hodin, poté vařte (25 minut).
2. Nalijte 2 litry vody do nádoby a přiveďte k varu.
3. Připravte si 150 g brambor, nakrájených na střední kousky, vsypte do převařené vody.
4. Filetky z různých druhů čerstvých ryb (500 g) nakrájené na nudličky a přidat k bramborám, vařit do měkka.
5. Na rostlinném oleji (30 ml) orestujte nakrájenou cibuli (150 g) a mrkev (100 g).
6. Nakrájejte jemně nakládané okurky (150 g) a přidejte do smažení.



7. Nalijte 200 mililitrů rajčatové šťávy, povařte a nalijte do polévky.
8. Přidejte ječmen, sůl, směs mletého pepře.
9. Vypeckované olivy (100 g) zbavte nálevu, nakrájejte na kolečka a nalijte do polévky.
10. Dejte bobkový list.

Před podáváním přidejte plátek citronu a nakrájenou zeleninu.

Tajemství vaření

Chcete-li vytvořit prvotřídní hodgepodge, můžete použít některá z následujících kulinářských tajemství:

1. Soljanka bude svým způsobem lahodná, pokud ji uvaříte na houbovém, masovém nebo rybím vývaru.
2. Nakládané okurky, kapary, olivy, zelená cibule dodávají pokrmu zvláštní pikantnost.
3. Pokud do polévky před podáváním přidáte čerstvé bylinky a zakysanou smetanu, chuť bude svěžejší a bohatší.
4. K masovému masu, běžnému (hovězí, vepřové, kuřecí) nebo uzenému masu se hodí klobása (včetně té, která již není vhodná ke konzumaci syrová). Můžete dát všechno dohromady.
5. Namísto rajčatového protlaku můžete při přípravě závanu nebo přípravy přidat rajčatovou šťávu (cibule, rajče, vývar, cukr, okurka).
6. Nezapomeňte dochutit kořením - bobkový list, mletý černý pepř (nebo hrášek), směs paprik.
7. Okurky se doporučuje používat sudové, ale ne nakládané.
8. Přísady je lepší nakrájet na malé kostičky nebo brčka, perfektně se pak vejdou do polévkové lžíce, což se příznivě projeví i na chuti.

CV

Článek popisuje několik receptů na hodgepodge s ječmenem a okurkami. Každý z nich je jednoduchý a chutný svým vlastním způsobem. Bude to skvělá příležitost potěšit své blízké vydatným a originálním obědem.