Marináda na houby: recept na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

marináda na houby hraje obrovskou roli při přípravě domácích svačin. Chuť těchto hub totiž zcela závisí na tom, jaký solný roztok na ně použijete. Takže přidané koření a koření může dát produktu zvláštní aroma, pikantnost, jemnost a tak dále. Proto je velmi důležité správně připravit marinádu na houby.

Dnes vám představíme několik receptů, pomocí kterých si můžete sami vyrobit velmi chutnou a voňavou svačinu. Mimochodem, takové houby jsou obzvláště oblíbené na slavnostní hostině, zejména se silnými alkoholickými nápoji.

Obecné informace

Marináda na houby na zimu může být vyrobena z různých přísad. Takže díky použití té či oné solanky mohou být houby sladké, kyselé, pikantní, slané, sladkokyselé atd. Proto, než začnete připravovat takový produkt, měli byste se rozhodnout, jaký druh občerstvení chcete nakonec získat. Záleží zcela na vašem rozhodnutí.výběr sady koření a koření.

Klasická marináda na houby: recept na vaření

Tento způsob přípravy nálevu na houby je nejběžnější. Můžete to však udělat tak, že se odchýlíte od obecného náčrtu níže uvedeného receptu. Například houbová marináda se dá docela snadno udělat trochu sladší nebo kyselejší přidáním více cukru nebo kyseliny citrónové.

Klasický recept na výrobu takové solanky tedy vyžaduje použití následujících komponent:

• čerstvé lesní houby - asi 2 kg;
• filtrovaná pitná voda – 1,3 l;
• nasekaný černý pepř - ½ dezertní lžičky;
• voňavý hřebíček - 6 poupat;
• písek-cukr jemný – 2 velké lžíce;
• čerstvý česnek – 2 střední stroužky;
• zrnka sladkého pepře – 8 ks;
• středně velká kuchyňská sůl – 2 velké lžíce;
• stolní ocet (bratr 9%) - velká neúplná lžíce.

Proces vaření

marináda na houby je jednoduchá. Ale aby se takový předkrm ukázal být co nejchutnější a voňavý, musíte přísně dodržovat všechny požadavky níže popsaného receptu.

Je tedy nutné nalít filtrovanou pitnou vodu do hrnce a rychle přivést k varu. Dále je třeba do tekutiny vložit čisté a zpracované houby. Vařte je na středním plameni, nejlépe asi 12 minut, a poté vypusťte všechnu vodu do dřezu.

Poté, co v misce zůstanou pouze houby, měly by být znovu čistéfiltrovaná tekutina, která nám v budoucnu poslouží jako marináda.

Obsah pánve přivedeme k varu, je nutné do ní vložit oloupané stroužky česneku nakrájené na tenké plátky. K houbám by měla být přidána také stolní sůl, voňavý hřebíček, cukr a černé nové koření (nakrájené a hrášek). V tomto složení je třeba produkty vařit asi další ¼ hodiny. A po 10-13 minutách do nich musíte nalít trochu stolního octa.

Proces švů

Jak vidíte, klasická houbová marináda, jejíž recept jsme popsali výše, se připravuje velmi snadno a rychle. Po všech popsaných akcích musí být obsah nádobí rozložen horký do sterilizovaných sklenic a pevně svinut. V tomto stavu by měly být houby udržovány v teple asi jeden den a poté umístěny do lednice, spíže nebo podzemí (pokud je to možné).

Udělejte si na zimu pikantní marinádu na medové houby

Skořicové nakládané houby jsou poněkud neobvyklý způsob domácí přípravy. Ne každá hospodyňka se totiž rozhodne přidat do hub zmíněné koření. Je však třeba poznamenat, že taková marináda na medové houby se ukáže jako velmi pikantní a chutná. Abyste se o tom přesvědčili, doporučujeme si tento předkrm vyrobit sami. Pro ni potřebujeme:

• čerstvé lesní houby - asi 2 kg;
• filtrovaná pitná voda – 1 l;
• písek-cukr jemný – 2,5 velkých lžic;
• skořice - malá tyčinka (můžete použít mletou v množství½ malé lžičky);
• lavrushka - 2 okvětní lístky;
• jemná kuchyňská sůl – 4 dezertní lžíce;
• zrnka sladkého pepře - 6 ks;
• voňavý hřebíček - 3 poupata;
• stolní ocet – 3 dezertní lžíce.

Metoda vaření

Pikantní marináda na houby (medové houby), jejíž recept zvažujeme, by se neměla připravovat společně s hlavním produktem, ale samostatně. Chcete-li to provést, nalijte pitnou vodu do hrnce a poté ji přiveďte k varu. Dále do tekutiny přidejte skořici, voňavý hřebíček, kuličky pepře, petrželku, sůl a cukr. Všechny ingredience by měly být vařeny na mírném ohni, dokud se objemové složky úplně nerozpustí. Na samém konci je třeba nalít trochu stolního octa. Tím je proces přípravy marinády dokončen.

Jak se přihlásit?

Jakmile je houbová marináda hotová, měli byste začít zpracovávat hlavní produkt. Musí se vyčistit, umýt, vařit v čisté vodě asi 7 minut a poté vyhodit do cedníku, důkladně opláchnout a zbavit veškeré tekutiny. Dále je třeba houby distribuovat do sterilizovaných sklenic a nalít dříve připravenou solanku. Po srolování by měly být nádoby uchovávány při pokojové teplotě asi jeden den a poté uloženy do spíže nebo sklepa.

Vaření nakládaných hub s koprem

Lahodná marináda na houby musí nutně obsahovat bylinky a koření. Koneckonců jen díky nim můžete dosáhnout své svačinybude to velmi chutné a voňavé. Může být bezpečně podáván na jakoukoli dovolenou nebo obyčejnou rodinnou hostinu.

Před přípravou marinády na houby byste si měli zakoupit:

• čerstvé lesní houby - asi 2 kg;
• filtrovaná pitná voda – 1 l;
• zrnka sladkého pepře - 5 ks.;
• písek-cukr jemný – 3 velké lžíce;
• jemná kuchyňská sůl – 60 g;
• čerstvý kopr - úzký svazek;
• stolní ocet (6%) – 100 ml.

Příprava nálevu

Než uděláte takovou přípravu na zimu, musíte si připravit marinádu. Za tímto účelem uvařte filtrovanou pitnou vodu ve velkém hrnci a poté do ní přidejte jemný krystalový cukr, středně velkou kuchyňskou sůl a hrášek z nového koření.

Všechny přísady by se měly vařit na mírném ohni, dokud se sypké koření nerozpustí. Poté je třeba je přefiltrovat přes hustou gázu, síto nebo flanel a poté k nim přidat stolní ocet a nasekaný čerstvý kopr (můžete použít sušený). V tomto složení se suroviny musí znovu vařit, ale již 4 minuty.

Mořské houby

Když je marináda hotová, měli byste připravené houby očistit, omýt a uvařit zvlášť. Dále je třeba je distribuovat do sterilizovaných nádob a okamžitě nalít horkou solankou. Zároveň je potřeba zajistit, aby do každé zavařovací sklenice padlo dostatečné množství zeleně. Koneckonců, je to tento produkt, který dodá celé svačině zvláštní chuť anepřekonatelná chuť.

Houby se slaným nálevem, ihned je srolujte kovovými víčky. Po uchování sklenic v teple asi jeden den je třeba je dát do lednice, sklepa nebo jiné chladné místnosti. Tuto svačinu se doporučuje konzumovat až po několika týdnech.

Výroba pikantních hub v marinádě

Předložený recept poměrně často používají ti, kteří si opravdu rádi pochutnají na opravdové pikantní svačině. Pikantní chuť tomuto přípravku dodává pálivá chilli paprička a také kořen křenu. Pokud chcete, můžete do takové marinády přidat další koření.

Potřebujeme tedy:

• čerstvé lesní houby - asi 2 kg;
• filtrovaná pitná voda – 1,3 l;
• jemná kuchyňská sůl – 3 dezertní lžíce;
• písek-cukr jemný – 3 velké lžíce;
• stolní ocet (přijměte 9%) - 85 ml;
• zrnka sladkého pepře - 5 ks.;
• chiki pepř – 1 lusk;
• voňavý hřebíček - 3 poupata;
• kořen křenu – přibližně 60 g.

Vaření pikantní svačiny na zimu

Pikantní marináda na podzimní houby se připravuje úplně jednoduše. Hlavní zároveň je nepřehánět to s kořením a kořením.

Nejprve musíte všechny nasbírané houby protřídit, očistit a dobře opláchnout. Poté je vložíme do velké mísy, zalijeme filtrovanou vodou a vaříme na středním plameni asi 12 minut. Po přípravě hub je třeba je vyhodit na síto a opláchnouta odstraňte veškerou vlhkost.

Po provedení všech popsaných akcí můžete bezpečně přistoupit k přímé přípravě marinády. K tomu je třeba vařené houby vložit zpět do prázdné pánve, nalít vodu a poté přivést k varu, přidat cukr a sůl. Po smíchání složek by se měly vařit asi 5 minut, poté přidejte nakrájený kořen křenu, nakrájené chilli papričky a nové koření v hrášku. Po vaření přísad po dobu další minuty je třeba nalít trochu stolního octa. Poté můžete bezpečně přistoupit k tvorbě zimní sklizně.

Houby při západu slunce

Po vytvoření voňavého předkrmu z podzimních hub byste měli sterilizovat skleněné nádoby a poté na ně rozložit celý obsah pánve. Poté musí být nádoby uzavřeny a ochlazeny, udržovány při pokojové teplotě asi den a půl.

Po uplynutí stanovené doby dejte kořeněné houby do lednice a skladujte, dokud je nebudete chtít sníst.

Jak podávat lahodné nakládané houby na stůl?

Nyní víte, jak připravit horkou, kořeněnou a aromatickou marinádu na lesní houby. To však nestačí k tomu, aby vaši hosté houbový předkrm ocenili. Koneckonců, je velmi důležité jej správně prezentovat. K tomu je třeba nakládané houby umýt ve studené vodě a poté vložit do hluboké misky, ochucené nerafinovaným slunečnicovým olejem a půl kroužky červené sladké cibule. Po smíchání všech jmenovaných složek lžící je lze bezpečně podávatsváteční hostina jako chutná a pikantní svačina. Dobrou chuť!