Mramorový dort: fotka a recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mramorový dort je jedním z oblíbených pamlsků nejen dětí, ale i dospělých. Je pozoruhodné, že takový dezert lze připravit dietně, s želatinou a dokonce bez pečení.

Klasický mramorový dort

Na pečení sušenky budete potřebovat:

• 6 vajec;
• 200 gramů moučkového cukru;
• 230g prosáté pšeničné mouky.

Těsto na sušenky se velmi snadno připravuje. Vejce ušleháme s moučkovým cukrem. Současně nepřetržitě míchejte po dobu 8 minut. Poté se do směsi přidá mouka. Pekáč vymažeme máslem. Pergamen je položen nahoře a znovu rozmazán. Těsto nalijeme do formy a pečeme v troubě (předehřáté na 180 stupňů) 25 minut.

Krém na dort zvládne udělat každý. Nejčastěji používaný krém. Bude to vyžadovat:

• 4 lžíce smetany (lze použít s vysokým obsahem tuku);
• 150 g bílé čokolády;
• dvě stě gramů másla;
• 80 g moučkového cukru.

Nejprve se čokoláda rozpustí ve vodní lázni. Přidá se smetana a trochu se zahřeje spolu s čokoládou. Poté se vše promíchá a ochladí. Poté 15 minut šleháme moučkový cukrs máslem.

Výsledkem jsou dvě samostatné hmoty. Čokoláda se začne přidávat do oleje po lžících. Po každém následuje míchání. Po 5 lžících přidáme celý zbytek čokoládové hmoty. Krém je důkladně promíchán.

Impregnace

Aby mramorový koláč nebyl zaschlý, přidává se impregnace. Vyrábí se z čaje, citronové šťávy a cukru. Pokud je dort připraven pouze pro dospělé, můžete přidat trochu alkoholu. Pro impregnaci se 1 čajový sáček zalije 100 ml vroucí vody. Přidá 2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. čerstvá šťáva vymačkaná z citronu. Poté jsou koláče důkladně namočené.

Dekorace

Na ozdobu ve vodní lázni se rozpustí tři druhy čokolády: bílá, hnědá a černá. Promíchají se a zatímco trochu vychladnou, vznikne koláč. Pokud se peče jeden a tlustý koláč, překrojí se napůl. Obě části jsou naplněny impregnací a natřeny krémem. Poté se dorty spojí. Vrch a boky dortu potřeme krémem. Boky jsou ozdobeny celými (nebo velkými kusy) ořechy. A čokoládová směs se nalije na krém.

Gluten Marble Cake

Mramorový dort (Dukanův recept) lze vyrobit i na lepku (lepku). Dort je nadýchaný a sušenkový. Ingredience:

• dvě vejce;
• 3 polévkové lžíce. l. obyčejný nízkotučný jogurt;
• 2 polévkové lžíce. l. náhražka cukru ve velkém;
• 4 polévkové lžíce. l. drcené otruby;
• něco málo přes 1 polévkovou lžíci. l. kukuřičný škrob;
• 2 polévkové lžíce. l.bez lepku;
• dvě třetiny lžičky soda;
• 2 lžičky obyčejný kakaový prášek.

Na smetanu budete potřebovat nízkotučný tvaroh a náhražku cukru. Vaření koláčů: všechny ingredience ze seznamu (kromě kakaa) dobře promíchejte, dokud nebudou hladké. Je rozdělena na dvě stejné části. Jeden z nich je plněný kakaovým práškem. Forma na dort je pokryta naolejovaným pergamenovým papírem, na který se střídavě nalévá těsto z nádob. Výsledkem je mramorový vzor.

Forma se odešle do trouby předehřáté na 180 stupňů. Mramorový dort se peče ne déle než půl hodiny. Připravenost se kontroluje nožem nebo párátkem. Pokud se na ně těsto nelepí, lze koláč vyjmout. Kůra se rozřízne na polovinu. Obě části jsou bohatě nasycené smetanou. Pro jeho přípravu se tvaroh a sladidlo jednoduše ušlehají. Dort by měl být hodinu chlazený a poté posypán kakaem bez tuku nahoře.

Dezert bez pečení

Mramorový dort s želatinou lze vyrobit i bez pečení. K tomu budete potřebovat:

• 500 g nízkotučného tvarohu;
• 500 g zakysané smetany (15 procent);
• 40 g želatiny;
• 100 ml mléka;
• 3 polévkové lžíce. l. kakao;
• sklenici cukrového písku;
• 2 lžičky běžná instantní káva.

Těsto na dort se vyrábí bez přidání mouky. Tvaroh se smíchá se zakysanou smetanou a krystalovým cukrem. Výsledná směs se šlehá v mixéru. Želatina se krátce namočí do studené vody, přičemž se mléko zahřeje. Přidává se k němunabobtnalá želatinová hmota. Směs se míchá a zahřívá na mírném ohni, dokud se želatina úplně nerozpustí. Není možné přivést hmotu k varu.

Poté se želatinová směs přidá k tvarohové hmotě a dobře se promíchá. Je rozdělena do tří částí. Do prvního se přidá kakaový prášek, do druhého káva mírně zředěná vodou, do třetí vanilin. Dortovou formu přikryjeme potravinářskou fólií, na kterou se směs střídavě pokládá polévkovými lžícemi. Lze provádět ve vrstvách nebo náhodně. Mramorový koláč se umístí na pět hodin do chladničky, dokud želatina zcela neztuhne. Poté se vyjme a překlopí na misku. Přilnavá fólie je odstraněna.

Tajemství vaření

Pokud nemáte rádi kakao, můžete použít běžné potravinářské barvivo. Když se do pečení přidá citron, chuť koláče je vyváženější a není příliš sladká. Místo máslového krému se často používá tvaroh a zakysaná smetana. Tyto složky se v těle velmi rychle vstřebávají a obsahují potřebný fosfor, vápník a železo. Kromě toho tvaroh zlepšuje zrak a je užitečný při růstu těla.