Recept "Olivier" s rybami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Hlavní novoroční povyk je u konce, ale před námi je ještě tolik dalších svátků - Starý Nový rok, 23. února, 8. března atd. A to znamená, že opět musíte připravit menu a překvapit hosty s něčím velmi chutným. Několik generací si na klasického Oliviera příliš zvyklo, ale ani to nelze odmítnout. Dnes se s vámi podělíme o recept na salát "Olivier" s rybou. Docela neobvyklé, že? Vaše rodina a přátelé si tento salát naprosto zamilují, a proto se stane záchranou při každé akci.

Příběh salátu

Francouzský šéfkuchař Lucien Olivier, který žil dlouhou dobu v Rusku, se rozhodl otevřít restauraci v Moskvě. Spolu s obchodníkem Pegovem vytvořili nepřekonatelné místo plné evropského šiku. Ale i přes širokou nabídku francouzských jídel se postupem času stala pro bohaté prostě nuda. Právě v tu chvíli se Lucien rozhodl získat zpět svou bývalou slávu a přišel s originálním receptem na salát, který nás těší dodnes. Původní receptura sestávala z vařených vajec, okurek, vařených brambor a tetřevového masakoroptve, stejně jako telecí jazyk. Vše bylo ochuceno Provence omáčkou a podáváno na talíři ozdobeném račími ocásky. Dnešní "Olivier" se samozřejmě od tohoto salátu dost liší. Přidal se hrášek, maso se začalo nahrazovat uzeninami. Nabízíme vám zcela neobvyklý recept Olivier - s rybou. Toto je druh salátu, který se připravoval za Ruské říše.

Recept "Olivier" s červenou rybou

Pro přípravu tohoto skutečně královského pokrmu si musíte připravit:

• 600 gramů lehce nasolené červené ryby (nejlépe pstruh, losos nebo losos);
• 5 čerstvých okurek;
• 9–10 okurek;
• 8-9 hlíz vařených brambor;
• 8 vařených vajec;
• 300 gramů konzervovaného zeleného hrášku;
• 200 gramů majonézy.

Původní recept na tento "Olivier" s rybami obsahuje černý kaviár. Proto pro ty, kteří se nebojí vysokých nákladů na sváteční stůl, lze do tohoto seznamu ingrediencí přidat od 150 do 300 gramů kaviáru.

Všechny výše uvedené ingredience nakrájejte na tenké plátky nebo proužky, přestože jsme zvyklí na standardní kostičky. Olivier s rybou je rafinovanější salát, a proto je důležitý způsob podávání. Komponenty se jemně promíchají a dochutí majonézou, kterou je nejlepší připravit samostatně. Oblékání "Olivier" s rybami je nutné bezprostředně před podáváním, ale v žádném případěpřed. Jinak okurky a okurky dodají šťávu navíc, což výrazně změní chuť salátu. Ochucený salát je rozložen na porcované talíře ozdobené bylinkami a kaviárem. Černý kaviár, pokud si to přejete, může být nahrazen červeným.

Jak vybrat červenou rybu

Všechny ingredience do salátů nebo předkrmů by samozřejmě měly být čerstvé. V této sekci vás naučíme, jak vybrat jeden z hlavních produktů pro "Olivier" s červenou rybou. Bohužel v obchodech se nejčastěji prodávají malované ryby. Proto je třeba chápat, že čím jasnější je kus ryby, tím je pravděpodobnější, že máte před sebou dobře obarvený produkt. Děje se tak především v okamžiku, kdy ryba začíná chátrat a ztrácí svou prezentaci. Navzdory podmíněné přirozenosti potravinářských barviv stále poškozují tělo. Proto nemusíte vybírat nejjasnější kousek ryby. Měla by být jemnější růžová s bílými pruhy.

Bohužel ne vždy je možné ryby v obchodě zkontrolovat. Je velmi snadné to udělat doma. Udělejte jeden sendvič s máslem a plátkem červené ryby, nechte 10-15 minut. Pokud po této době máslo a chléb zrůžoví nebo zčervená, pak taková ryba není vhodná ke konzumaci – obsahuje příliš mnoho barviv, která jsou nebezpečná pro vaše zdraví. Přírodní čerstvé ryby by olej neměly barvit.

Zavíráme

Dnes jste objevili nový Olivierův recept – s rybou. Musíš zkusitpřipravit na nadcházející svátky. Hlavním tajemstvím výroby skutečně lahodného salátu jsou ty nejčerstvější suroviny. A samozřejmě musíte vařit s láskou - v tomto případě budou všechny vaše pokrmy neuvěřitelně chutné a krásné. Nebojte se experimentovat a vytvářejte si vlastní recepty – váš stůl tak nikdy nebude nudný a monotónní. Dobrou chuť!