Kortový koláč s rybami: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ruská kuchyně je bohatá na kulinární mistrovská díla. Od pradávna ženy v domácnosti připravovaly koláče, koláče, koláče s různými náplněmi. Budeme mluvit o tom, jak vařit rybí koláče - to jsou koláče s otvorem nahoře a hodně šťavnatou nádivkou. Recepty krok za krokem shromážděné v článku pomohou připravit lahodný pokrm i pro začátečníky v kulinářském byznysu.

Tradiční recept na kynuté těsto

Na půl kilogramu jakékoli ryby budete potřebovat:

• 100 mg vody a mléka;
• 20g droždí;
• ½ kg mouky;
• egg;
• 60 mg slunečnicového oleje;
• bulb;
• greens;
• sůl a cukr podle vaší chuti.

koláčový koláč se připravuje takto:

1. Nejprve vypracujte těsto. K tomu smíchejte v hrnci mléko s vodou a trochu zahřejte. Do tekutiny nalijte droždí, cukr a nechte 20 minut. Když těsto zvětší svůj objem, zatlačí se vajíčko, osolí se, vlije se olej a přidá se mouka. Uhněťte těsto, zab alte ho do polyethylenu a počkejte - mělo byvstávej.

2. Mezitím pokračujte v přípravě náplně. Jemně nakrájenou cibuli orestujeme a smícháme s nakrájenou rybou a bylinkami. Hmotu osolíme, opepříme, na přání můžete přidat trochu kardamomu.

3. Dalším krokem je vaření. Těsto se nakrájí, každý kousek se vyválí, měli byste získat kyprý koláč. Náplň rozetřete doprostřed a začněte svírat okraje. Dělají to pohybem směrem ke středu, nejprve od jednoho okraje, pak od druhého, přičemž ve středu by měla zůstat díra. Přířezy jsou umístěny na plechu na pečení, který je pokryt pergamenem. Po dvaceti minutách potřeme žloutkem a dáme do trouby. Příprava na půl hodiny, ohřev - 180 °C.

4. Když je trouba vypnutá, dejte do otvoru v koláči trochu másla.

Pirty z listového těsta: klasický recept

Složení:

• balíček hotového těsta;
• ½ kg rybího filé;
• 60 mg citronové šťávy;
• bulb;
• vejce.

Připravte rybí koláč (koláč) takto:

1. Ryba se nakrájí, posype solí, kořením a pokape šťávou. Tam se také posílá najemno nakrájená cibule a nechá se deset minut marinovat.
2. Těsto je rozmražené, vyválené, měla by vykynout tenká vrstva. Poté nakrájejte na obdélníkové kusy.
3. Doprostřed rozprostřete rybí hmotu a vytvořte koláče.
4. Každý koláč je potřený vajíčkem.
5. Pečení se vaří dvacet minut, teplota by neměla přesáhnout 180 stupňů.

Rýžový koláč

Z čeho se pečivo skládá:

• 450 g mouky;
• sto miligramů vody a stejné množství mléka;
• 60 mg slunečnicového oleje;
• droždí – 10 g;
• 30g cukru;
• bulb;
• 150 gramů vařené rýže;
• egg;
• greens;
• ¼ kg rybího filé.

Pokyny k vaření:

1. Kapaliny se smíchají a mírně zahřejí. Sůl, cukr a droždí se posílají do mléka a vody.
2. Po 15 minutách vlijte olej, vysypte mouku a vypracujte těsto. Nechte to v teple alespoň jednu hodinu.
3. Najemno nakrájená cibule se orestuje, když změní barvu, přidá se nakrájená ryba a vaří se doslova 2-3 minuty.
4. Když ryba vychladne, spojí se s vařenou rýží a bylinkami. Podle potřeby přidejte sůl a koření.
5. Moučná hmota se nakrájí, vyválí, rybí hmota se položí doprostřed.
6. Okraje jsou upevněny na obou stranách, uprostřed je ponechána díra a tam je umístěno máslo.
7. Přířezy se rozloží na plech a po dvaceti minutách se vloží do trouby.
8. Poláče se pečou 25 minut při 180 °C.

Pečení vajíček

Složení pro test:

• 450 g mouky;
• sto miligramů vody a mléka každý;
• 60 mg rostlinného oleje;
• droždí – 10 g;
• 30g cukru.

Co potřebujete k výrobě náplně:

• 400 g rybího filé;
• tři vejce;
• 60 g másla;
• greens.

Podle receptu se rybí koláč připravuje následovně:

1 krok. Voda a mléko se spojí, mírně zahřejí. Sůl, cukr a droždí se posílají do kapaliny. Po 10 minutách přidejte zbývající produkty podle seznamu a hněteme těsto. Nechte na teplém místě alespoň jednu hodinu.

2 krok. Ryba je vařená, rozložená na malá vlákna. Přidejte koření, měkké máslo, nakrájená vařená vejce a bylinky.

3 krok. Těsto rozdělte na kousky a každý rozválejte. Rozložte rybu a vytvořte koláče. Po 15 minutách potřeme vajíčkem a dáme péct. Doba vaření – 30 minut při 180 °C.

Poláče s bramborem

Na ¼ kg rybího filé si musíte udělat zásoby následujících produktů:

• bulb;
• 60g másla;
• egg;
• ¼ kg brambor;
• kynuté těsto (jak ho připravit je popsáno v receptu výše).

koláčový koláč s bramborami a rybou se připravuje takto:

1. Brambory se oloupou, umyjí a uvaří.
2. Zatímco se zelenina vaří, nakrájejte najemno cibuli a orestujte ji.
3. Brambory rozšťouchejte, přidejte máslo a cibuli.
4. Moučná hmota se nakrájí, z každého kousku se udělá koláč.
5. Doprostřed rozložte bramborovou kaši a nakrájenou rybu.
6. Vytvarujte do pečiva, potřete rozšlehaným vejcem a pečte 30 minut při 180°C.

Sýrové koláče

Z čehoskládá se z misky:

• balení hotového listového těsta;
• egg;
• ¼ kg rybího filé;
• 100 g tvarohu, sýr – stejné množství;
• greens.

Jak připravit lahodné koláče? Recept je velmi jednoduchý:

1. Těsto předem rozmrazte a rozválejte, měli byste získat tenkou vrstvu.
2. Nakrájejte na stejné obdélníkové kusy.
3. Ryba je nakrájená a smažená na slunečnicovém oleji.
4. V samostatné misce umelte vejce s tvarohem, strouhaným sýrem a nasekanými bylinkami.
5. Uprostřed každého obdélníku rozložte rybu a navrch tvarohovou hmotu.
6. Vytvarujte koláče.
7. Přířezy se posílají péct půl hodiny, teplota nepřesáhne 180 stupňů.

koláčový koláč s rybou a zelím

Z čeho se pečivo skládá:

• 350 gramů mouky;
• ½ šálku fermentovaného mléčného nápoje (kefir);
• 40g margarínu;
• granulovaný cukr – 20 g;
• 5g droždí;
• egg;
• 200 g rybího filé;
• bulb;
• 150 g zelí (bílé).

Metoda vaření:

1. Nalijte droždí do teplého fermentovaného mléčného nápoje a nechte deset minut působit.
2. Po uplynutí stanovené doby přidejte měkký margarín, sůl, vejce a cukr. Důkladně promícháme, postupně přidáváme mouku a hněteme těsto. Mělo by se zvýšit hlasitost, tento proces bude trvat hodinu.
3. Zelí je nakrájené na tenké, ale ne dlouhépruhy. Dusíme do úplného provaření, přidáme sůl a pepř. Poté se smíchá s nakrájenou rybou.
4. Těsto se vykrajuje, z každého kousku se udělá koláč, doprostřed se rozprostře kapustová hmota a tvoří se koláče.
5. Přířezy jsou rozloženy na plech a odeslány k pečení. Doba vaření - 30 minut, ohřev by neměl přesáhnout 180 stupňů.

S rybami a tresčími játry

Na balíček listového těsta budete potřebovat:

• 60g vařené rýže;
• vařené vejce;
• 100 g konzervovaných tresčích jater;
• 150g rybí filé;
• 30ml citronové šťávy;
• pórek – 50 g;
• 40 g másla.
• greens.

Metoda vaření:

1. Ryba se potře s kořením, solí a citronovou šťávou, posype cibulí a bylinkami. Zabalené ve fólii a pečené do úplného propečení.
2. Upečená ryba a vejce jsou náhodně nakrájeny. Smíchané s rýží a játry.
3. Těsto je rozmražené, tence vyválené, nakrájené na obdélníkové kousky.
4. Doprostřed rozprostřete rybí hmotu, vytvořte koláče, do otvoru vložte máslo a odešlete do trouby.
5. Vařte 20 minut při 180 stupních.

Užitečné tipy

Abyste koláčový koláč nezkazili, musíte si přečíst jednoduchá doporučení od profesionálů:

1. Musíte použít čerstvé ryby, zmrazené jídlo vysuší.
2. Vhodné pro toto pečenížádné ryby, pouze mořské ryby se nepoužívají.
3. Pokud to není filet, musíte se zbavit všech kostí.
4. Pokud je náplň suchá, můžete přidat rybí vývar.
5. Ryba by měla být nakrájena na středně velké kousky, neměla by vypadat jako kaše.
6. Těsto a nádivka by se neměly lepit na ruce.
7. Aby byly koláče šťavnaté a propečené a spodek se při pečení nepřipaloval, můžete pod plech dát nádobu s vodou.
8. Mouka by se měla kupovat v nejvyšší kvalitě a před použitím se musí prosít.

Korty jsou lahodné, šťavnaté a nadýchané. Vařte s radostí a potěšte své blízké.