Moonshine je Složení, technologie a receptura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Moonshine je domácí silný alkoholický nápoj. Existuje mnoho receptů na výrobu měsíčku. Někteří řemeslníci přidávají do kompozice nejvíce neočekávané produkty. Technologie vaření však zůstává vždy stejná. Chcete-li vyrobit kvalitní nápoj, měli byste dodržovat některá pravidla a doporučení.

Vybavení a nástroje

Mnoho začátečníků zajímá: jak vyrobit měsíční svit? Nejčastěji začínající výrobci kupují hotový měsíční svit ve specializovaném obchodě. K dnešnímu dni nejsou s jeho výběrem a nákupem žádné problémy. Skládá se ze dvou hlavních částí: kondenzátoru a výparníku. První je potřeba, aby se výsledný alkohol neodpařoval, ale zůstal a padal na stěny ve formě kapek.

Výparník je zařízení, ve kterém probíhá odpařování alkoholu přímo. Všechny destilační přístroje s měsíčním svitem lze rozdělit na destilační kolony a destilátor. Podomácku vyrobený měsíční svit se stále skládá z následujících součástí: spirála, chladicí jednotka, destilační kostka,hadice a spojovací potrubí. Pro výrobu domácího měsíčního svitu budete také muset zakoupit nádoby různých velikostí, teploměry a těsnění.

Základní produkty

Moonshine se obvykle vyrábí z cukru, vody a kvasnic. To jsou tři hlavní a nezbytné produkty pro výrobu rmutu. Svůj název získal díky fermentačnímu procesu, který je zajištěn přítomností kvasinek a cukru ve vodě. Obě složky vytvářejí potřebné prostředí pro množení kvasinkových hub. Cukr je v tomto případě živnou půdou pro mikroorganismy.

Výbornou „potravou“pro plísně je také zelenina nebo ovoce obsahující velké množství škrobu nebo sacharózy. Měsíční svit se například velmi často vyrábí z brambor, obilí, řepy nebo hroznů. Navzdory pečlivé výrobě je tento měsíční svit velmi oblíbený ve venkovských oblastech.

Příprava ingrediencí

V první řadě je třeba věnovat pozornost kvalitě „rozpouštědla“. Nepoužívejte běžnou vodu z kohoutku přímo z kohoutku. Je příliš tvrdý, navíc obsahuje chlór, který dokáže zabíjet mikroorganismy, které budou produkovat alkohol. Ideální možností je studna, usazená voda. V městských oblastech není možné takovou vodu získat. Používají proto obyčejnou převařenou nebo destilovanou vodu smíchanou s usazenou vodou z kohoutku. Poměr bude jedna ku třem. Pouze teplá voda dokáže dobře rozpustit cukr a droždí. Proto se kapalina předehřívá.

Obvykle se používá cukrběžná bílá. Pokud je v receptu uvedena zelenina nebo ovoce, jsou předem oloupány a jsou také odstraněna shnilá a zkažená místa. Odstraňují se také listy a stonky. Teplota vody by měla být kolem třiceti stupňů. Po rozpuštění droždí a cukru nádobu odstavíme. Pokojová teplota by také měla být příjemná a teplá.

Výběr droždí

Obvykle se používají dva druhy droždí: suché nebo mokré. Pro přípravu měsíčku je vhodné zakoupit speciální alkoholové kvasnice místo pekařských. Faktem je, že po upečení zůstává nepříjemný kyselý zápach a zakalená barva. Zatímco alkohol poskytuje poměrně rychlý výsledek bez výrazného bohatého pěnění.

Kromě toho existují kvasnice vína a piva. První možnost je obvykle poměrně drahá a nemá dostatečně dobré vlastnosti. Pivovarské kvasnice jsou specifický produkt umělého původu, který se pro výrobu domácího měsíčku důrazně nedoporučuje.

Alkoholici mají dobrou odolnost a v Braze neumírají ani při osmnácti stupních. Z tohoto druhu houby se zpravidla připravuje nejlepší měsíční svit. Kromě toho použití alkoholových kvasnic dává šanci získat hodně měsíčního svitu za pouhých pět dní. Jedná se o poměrně rychlý a pohodlný způsob přípravy alkoholického nápoje.

Jak vyrobit kvásek

Občas si měsíčci dělají vlastní kvas. K tomu potřebujete mouku, pivo, vodu a cukr. Mouka a voda se odebírají do jedné sklenice,granulovaný cukr bude potřebovat jednu polévkovou lžíci a pivo - dvě sklenice. Nejlepší možností by bylo tmavé pivo s krátkou trvanlivostí. Směs se mírně zahřeje a louhuje jeden den na teplém místě.

Pro druhý způsob budete potřebovat chmel, který spaříte vroucí vodou v poměru dvě polévkové lžíce na dvě stě mililitrů tekutiny. Po vyluhování vývaru se přefiltruje a spojí s cukrem a žitnou moukou. Všechny složky se důkladně promíchají a nechají se 24 hodin vyluhovat na teplém místě.

Je třeba mít na paměti, že droždí je možná jednou z nejdůležitějších složek při přípravě měsíčku. Zvláštní pozornost by měla být věnována kvalitě tohoto produktu. Nepoužívejte prošlé droždí, protože směs nemusí zkvasit.

Vaření kaše

Sedmnáct a půl litru teplé čisté vody bude potřebovat čtyři kilogramy krystalového cukru a 150 gramů droždí. Jakmile se složky rozpustí, necháme směs sedm dní louhovat na teplém místě. Po této době se rmut v přístroji destiluje. Pokud z nějakého důvodu neexistuje žádné zařízení, můžete použít domácí zařízení. K tomu budete potřebovat jeden velký hrnec na kaši s těsným víkem a malou nádobu na sběr alkoholových výparů.

Místo poklice můžete použít misku, jejíž velikost bude odpovídat průměru pánve. Nalévá se do ní velmi studená voda a neustále se hlídá, aby se neohřála. První destilace rmutu je velmidůležitý krok. Zahřívá se na teplotu 65 až 80 stupňů. V důsledku toho je kaše rozdělena do tří frakcí:

• První je „hlava“, která má spoustu škodlivých látek.
• Druhá frakce je považována za hlavní. Jinak se mu říká „tělo“měsíčního svitu a používá se k další filtraci.
• Třetí je sediment, kterého se zbavíte. Obsahuje hodně fuselových olejů, proto se nedoporučuje používat třetí frakci. Mnoho měsíčníků však používá sediment k přidání do následné kaše.

„Tělo“se shromažďuje, dokud se obsah alkoholu neudrží do 40 %. Takto se jednoduchý měsíční svit vyrábí doma.

Čištění kaše

Před destilací se doporučuje vyčeřit. To znamená, zbavit se kyselin, fuselových olejů a zápachu kvasinek. Za tímto účelem se měsíční svit prochází tamponem vyrobeným z kousku gázy složeného na polovinu. Mezi vrstvy je položena vata. Poté použijte následující metody:

• Zesvětlení pomocí chladu se osvědčilo. Tento poměrně jednoduchý způsob lze použít v zimních měsících. Princip jeho fungování je následující: v nádobě s rmutem zmrzne pouze voda a fuselové oleje. Jakmile se objeví led, nápoj se opatrně slije. Vlivem chladu bakterie umírají a vysrážejí se. Během zmrazování se doporučuje rmut míchat, aby z kapaliny vycházel oxid uhličitý. Sraženina se vypustí a kapalina se nechá projít filtrem.
• Bentonit se často používá jako čisticí materiál. Je chován vnásledující poměr: na půl litru čisté vody budete potřebovat jednu polévkovou lžíci hmoty. Po nabobtnání (po 3–4 hodinách) se přidá do kaše.
• Recepty měsíčku právě z ibiškového čaje se výborně osvědčily. Kromě dobrých rozjasňujících vlastností má ibišek spoustu užitečných látek. Nasycuje měsíční svit vitamíny, mikroelementy a organickými kyselinami. Kompozice se připravuje následovně: dvě polévkové lžíce sušených listů se vaří v jedné sklenici vroucí vody. Jakmile se směs usadí, přidá se kapalina do měsíčního svitu. Na deset litrů kaše potřebujete sto mililitrů uvařeného ibišku.
• Mnoho zkušených měsíčníků tvrdí, že před první destilací lze měsíční svit jednoduše a snadno vyčistit manganistanem draselným. Tak je možné se částečně zbavit škodlivých nečistot v podobě různých kyselin. Od fuselových olejů a toxinů zpravidla druhá destilace ulevuje. Poměr práškového manganistanu draselného k kapalině by měl být dva gramy na litr. Prášek se do rmutu nepřidává okamžitě, ale nejprve se rozpustí v malém množství čisté vody.

Pro vyjasnění můžete použít mléko, sodu, aktivní uhlí a další produkty. Po proceduře se měsíční svit ještě jednou destiluje. Existuje mnoho receptů na měsíčky. Doma není příprava tohoto produktu tak náročná.

Měsíční svit bez kvasinek

Místo droždí můžete použít pšenici a nahradit cukr medem. Čtrnáct litrů vody bude vyžadovat tři kilogramy medu a dva - výběrovou pšenici. Všechny komponentypromícháme a necháme 10 dní louhovat. Toto období stačí k dokončení fermentačního procesu.

Moonshine at home, vyrobený z plněných sladkostí, se také vyrábí bez droždí. Na 20 litrů tekutiny budete potřebovat minimálně 5 kilogramů sladkostí, které opatrně rozpusťte v teplé vodě. Proces infuze trvá pět dní.

Hroznový měsíční svit

Často se mu gruzínsky říká „chacha“. Toto je jeden z nejoblíbenějších receptů na měsíčky doma. Na vaření budete potřebovat 10 litrů hroznových výlisků, 30 litrů čisté vody, asi pět kilogramů cukru a 100 g droždí. Pokud jsou výlisky fermentované (jako po červeném víně), pak budou potřebovat alespoň 20 litrů. Nezkvašené pokrutiny (po výrobě bílého vína) vyžadují mnohem méně - 10 litrů. Můžete si vzít droždí na pečení nebo tento produkt úplně opustit. Hrozny už mají dost plísní, aby se v pohodě obešly bez kvasinek. Směs pro výrobu měsíčního svitu z hroznů se posílá na teplé místo. Nádoba se denně kontroluje a v případě potřeby se míchá. Po ukončení fermentačního procesu se odříznou „ocas“a „hlava“a kapalina se destiluje přes přístroj. Obvykle je výstupem sedm litrů čistého měsíčního svitu.

Z třešně

Z plodů se odstraní semena, poté se plody vloží do samostatné nádoby a nechají se fermentovat. Po 48 hodinách z dužiny vynikne dostatečné množství šťávy. Poté se smíchá spředčištěný měsíční svit a znovu destilovaný. Pokud nápoj zůstane zakalený, destiluje se podruhé. Třešňové pecky lze rozdrtit a přidat na konci vaření. Kvalitní nápoj má obvykle jasnou barvu a příjemnou mandlovou chuť, která z pecek přechází do měsíčního svitu.

Měsíční svit doma z ovoce má řadu výhod. Má všechny prospěšné látky obsažené v ovoci. A také si zachovává chuť a vůni přírodní ovocné šťávy. Technologie vaření je jednoduchá, ale má některé funkce. Ovoce se zpravidla nemyje, aby se neodstranily "divoké" houby. Pouze v případě zjevných nečistot nebo silné vrstvy prachu je můžete lehce opláchnout. Bobule a ovoce jsou předem rozdrceny a odeslány do fermentační nádoby. K zahájení procesu obvykle stačí dva dny na teplém místě. Poté se přidá voda a cukr. Množství krystalového cukru bude záviset na druhu ovoce. Například na švestky budete potřebovat jeden a půl kilogramu cukru na deset litrů švestkové dužiny spolu se šťávou.

Dubový měsíční svit

Bude to chutnat jako koňak. Tento měsíční svit se vyrábí na základě již připraveného produktu po dvojité destilaci. Budete potřebovat drcenou dubovou kůru, pár kousků hřebíčkového koření, čtyři lžíce cukru (rozpuštěného ve vodě), muškátový oříšek a koriandr. Všechny přísady se přidávají do tří litrů měsíčního svitu, který má sílu 50 stupňů. Kompozice bude infuzována po dobu 20 dnů, poté se přefiltruje přes dvojitou gázu. Připravenoprodukt bude mít příjemnou dubovou vůni a hnědou barvu.

Pokud do tohoto nápoje přidáte nějaké vonné bylinky, získá infuze měsíčku další aroma a chuť. Nejčastěji se pro tyto účely používá třezalka nebo oregano. Místo cukru lze použít tekutý med. Potom postupujte obdobným způsobem. Po 20 dnech se směs filtruje a plní do lahví.

Dubovou kůru lze zakoupit v lékárně nebo si ji sami nasbírat. Je třeba mít na paměti, že surovina musí být nutně suchá, pro kterou je předem rozdrcena, vařena ve vodě po dobu jedné hodiny a sušena. Odborníci doporučují kůru po usušení lehce opéct na ohni.

Měsíční svit z brambor

Na 40 litrů tekutiny budete potřebovat minimálně 10 kg brambor a čtyři kilogramy ovsa. Kvasnice se odebírají v množství 600 gramů. Brambory zkroucené mlýnkem na maso se spojí s mletými ovesnými zrny a důkladně promíchají. Směs by měla být infuzována po dobu čtyř hodin. Poté se přidá do teplé vody spolu s droždím. Kompozice se vyluhuje na teplém místě, dokud se neobjeví bubliny a nevytvoří se sraženina.

Z chmele a jablek

Toto je jednoduchý recept na měsíčky. Doma se nápoj připravuje ze sladu. Získává se pomocí naklíčeného zrna. Běžně používaná pšenice, žito nebo ječmen. Poté, co zrna vyklíčí, jsou zkroucena přes mlýnek na maso. Chmelové hlávky se vaří ve vroucí vodě v poměru 1:10. Aby chmel prokvasil, přidává se do něj malé množství mouky. Obvykle stačí 2-3 hodiny na vyluhování vývaru. Jablka se melou na mlýnku na maso a kombinují se sladovým a chmelovým odvarem. Poté se přidají do teplé vody. Braga se louhuje 7 dní a poté se posílá k destilaci.

Měsíční svit za tři dny

Toto je poměrně rychlý způsob, jak si vyrobit alkoholický domácí nápoj. Rychlá kaše se zpravidla připravuje se speciálními alkoholovými kvasnicemi. Na 30 litrů čisté, připravené vody budete potřebovat 6 kg cukru a 600 g vlhkého droždí. Pokud se použije suché droždí, pak nebude potřeba více než 60 g. Po zahřátí vody se do ní nalije cukr a kompozice se míchá, dokud se sladký písek úplně nerozpustí. Dále se přidá zředěné droždí a nádoba se záparem se odstaví. Teplota musí být neustále udržována na 25 stupních. K tomu velmi často používejte lampu nebo ohřívač místnosti. V zimě může být nádoba umístěna v blízkosti horké baterie. O tři dny později se kompozice destiluje.

Tento měsíční svit lze vyrobit také z hrášku. Kromě luštěnin obsahuje složení nápoje sklenici zakysané smetany, sedm kilogramů cukru, 35 litrů vody a 60 g sušeného droždí. Hrách by se měl brát oloupaný a ne více než 2 kg. V předem připravené nádobě se voda ohřeje na teplotu 35 stupňů. Dále hrášek slijeme, promícháme a necháme 30 minut louhovat. Poté se přidá cukr, droždí a zakysaná smetana. Díky fermentovanému mléčnému výrobku bude množství pěny mírné. Směs se přikryje víkem a izoluje. Po třech dnech můžete přejít k další fázi.