2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Starověké cukrovinky, význačné svou chutí a silně spojené s Ruskem, mají krásné jméno – perník. Jejich složení se může lišit a závisí na koření a způsobu tvorby těsta. Přicházejí v různých tvarech nebo vzorech.
Historie jména
Slovo pochází z koření, které se přidává do těsta. Dodávají mu chuť a vůni. Bylo to koření, které dalo moderní název cukrárně.
Podle jiné verze pochází název ze starého slova „předení“. Jedná se o jednu z fází přípravy těsta na pečení. Dort byl potažen máslem a medem, díky čemuž se nespálil a nelepil.
Už ve starověku existují zmínky o medové pochoutce podobné chlebu. Peklo se ve starém Římě a Egyptě. Těsto potřené máslem bylo obdobou moderního perníku.
V Rusku se taková jídla objevila kolem 9. století. Perníčky symbolizovaly svátky a veselou náladu. Vzhledem k jejich chuti a vůni se pak pekly i ve všední dny.
Léč jako prvníbyla směs hrubé mouky a šťávy z bobulí. Později se do kompozice přidal med a sladké lesní bylinky. Poměry byly téměř 50/50, a proto byly tortilly tak sladké a chutné. A teprve poté, co bylo do Ruska přivezeno různé koření, získal perník podobu, kterou vidíme dnes.
Ruská města nejvíce spojená s touto pochoutkou jsou Tula, Moskva, Vjazma, Gorodec a Archangelsk.
Složení perníku
Už ze samotného názvu je jasné, že pochoutka obsahuje mnoho různých koření. Mezi nejběžnější patří skořice, zázvor, hřebíček, kůra, pepř, koriandr a vanilka.
Dalším předpokladem je přítomnost melasy a medu. Lze k nim přidat džem, bobule nebo marmeládu.
Standardní těsto se skládá z mouky smíchané s mlékem a vejci. Díky medu a sladkým plnidlům se při pečení váže a nepřipaluje. Hlavní rozdíl, který starověký perník má, je ten, že složení neobsahuje různé kypřící prášky, jako jsou například droždí.
Proces vaření není náročný, ale je třeba věnovat zvláštní pozornost míchání. Těsto by nemělo obsahovat velké kusy, ale mělo by být důkladně vyšlehané.
V moderní kuchyni jsou místo medu povoleny zakysaná smetana a cukr. Dávají těstu trochu jinou texturu a rozmanitost.
Perníčky jsou nahoře pokryté polevou nebo reliéfním vzorem.
Tula perník: přísady
Město si vysloužilo slávu výrobou těch nejlepších a nejchutnějších dortů v celém Rusku. Je symbolem národní kuchyně. Cukrářský výrobek je ozdoben nápisy a podává se pouze o svátcích. Také za starých časů to byl drahý dárek.
V dnešním světě se perníčky dají koupit v každém obchodě a nejsou ničím neobvyklým. Největší zájem je o výrobky pečené doma. Zvažte recept na vaření a také složení tulského perníku.
Potřebujeme následující ingredience: mouku, vejce, margarín, cukr, med, skořici, sodu, mléko a džem. Vše se důkladně promíchá a poté se 10 minut zahřívá. Po vychladnutí a vyšlehání vidličkou nebo rukama.
Těsto se rozválí, nakrájí a položí na vymazaný plech. Uvnitř každého kousku dáme marmeládu nebo marmeládu. Pečte 10 minut při teplotě asi 200 stupňů.
Cukr se smíchá s mlékem, zapálí se a vaří se 5 minut. Tímto jednoduchým způsobem se získá glazura. Důkladně jím namažte perník a nechte vychladnout. Jakmile uschnou, pochoutka je hotová.
Recept na perník a ingredience
Tyto sladké koláče se vyznačují přítomností dalšího koření. Kromě zázvoru budete potřebovat med nebo melasu. Těsto může být vlhké a měkké nebo křehké jako sušenka. Složení perníku se může lišit.
Abyste připravili standardní vzhled této sladkosti, musíte postupovat jednodušečinnosti ve vaší kuchyni. V malém talíři smícháme mouku a koření, přidáme olej a kůru, vše rozdrtíme do stavu strouhanky. Poté musíte porazit cukr s vejci a přidat tam tekutý med, poté promíchat těsto s výsledným koktejlem, aby se vytvořila homogenní hrudka. Nakonec vše vložte do potravinářské fólie, pevně přitlačte a vložte do chladničky.
Za hodinu hotové těsto rozválejte a dejte mu tvar perníku. Odstraňte přebytečné kousky a položte pamlsek na plech. Pečeme asi 15 minut při teplotě asi 180 stupňů. Když těsto zezlátne, vyndejte ho a nechte vychladnout. Perník připraven!
Teď už víte, jaké je složení perníku. Doufáme, že vám naše recepty pomohou je připravit.
Doporučuje:
Kozuli - Archangelský malovaný perník. Historie, tradiční receptura, malba
Slyšeli jste někdy o srnčí zvěři? Ukazuje se, že se jedná o tradiční archangelský perník, který má svou dlouhou a krásnou historii. Proces jejich přípravy se změnil v celý obřad. A tak zajímavé jméno získaly díky tomu, že perníčky se nejčastěji vyráběly ve formě kozích figurek
Recept na tištěný perník. Tulský perník
Musíte vařit nejen s duší, ale také s fantazií! Pak vaše pokrmy odletí ze stolů a přátelé se budou předhánět, kdo bude chtít recepty na originální pokrmy. Proč si nevzít na vědomí vytištěný perník? Dá se to vyrobit doma? Nebo budete muset pro dobrý perník rovnou do Tuly? Proč jsou jejich perníčky známé po celém světě a kdo přišel s touto formou perníku? Zkusme zabrousit do historie a zjistit recept na dobrý perník
Perský perník s medem: recept s fotografií. Nejjednodušší recept na medový perník
Po dlouhou dobu zná mnoho lidí takovou pochoutku, jako je perský perník s medem. Tyto produkty si oblíbily miliony lidí již od devátého století. Nyní existuje mnoho možností pro jejich přípravu. Ve většině případů je recept na perník s medem poměrně jednoduchý a přístupný všem
Půstní perník: recept s fotkou. Recept na postní medový perník
Půstní perník, o jehož receptu se budeme věnovat později, je lahodný a jemný dezert, jehož příprava nevyžaduje mnoho úsilí a času. Takovou pochoutku lze bezpečně vyrobit i během Velkého pravoslavného půstu. Koneckonců neobsahuje takové zakázané produkty jako vejce, mléko atd
Tula perník: recept s fotografií
Klasický recept na slavný Tula perník s fotografií. Podrobný popis procesu vaření, stejně jako funkce a doporučení
