Rukola: výhody a škody, vitamíny a minerály, použití při vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Je již dlouho známo, že zelenina dokáže pročistit lidský organismus, zvýšit imunitu a eliminovat fungování karcinogenů. Pravidelná konzumace zelené navíc ozdravuje tělo a omlazuje ho. V poslední době se na stolech objevila rukola, která byla dříve považována jen za neškodný plevel. Moderní gurmáni říkají: chuť rukoly je kombinací koření, lahodné vůně a léčivých vlastností. Nabízíme mluvit o výhodách rostliny, jejích nebezpečích. Jako příjemný bonus - pár receptů s rukolou!

Popis

Další název pro tuto rostlinu je housenka secí. Patří do čeledi brukvovitých, a proto (stejně jako ostatní zástupci této čeledi) obsahuje obrovské množství vitamínů. Rukola je salát s výraznou pikantní chutí. Stojí za zmínku, že byly použity všechny složky této rostliny: olej se vyrábí ze semen, květy a listy se používají při vaření.

Zvláštní chuť přinesla rukolaoblíbené ve středomořské a italské kuchyni. Bez něj si nelze představit rizoto, voňavé těstoviny nebo saláty.

Složení

Co je v rukole? Vitamíny a mikroelementy. Obsahuje vitamíny skupiny B, betakaroten, vitamíny E a C. Rukola obsahuje denní potřebu vitamínu K. Je bohatá na látky jako sodík, selen, zinek, železo, hořčík, mangan. Zvláštní pozornost si zaslouží obsah kalorií ve výrobku - je to pouze 25 kcal!

Užitečné vlastnosti

Nabízíme vám mluvit o výhodách a škodách rukoly. Začněme samozřejmě s léčivými vlastnostmi. Vitamín K obsažený v rukole je nepostradatelný pro hojení ran – zvyšuje totiž srážlivost krve. Kromě toho tento produkt zvyšuje hladinu hemoglobinu, normalizuje metabolismus. Rukola snižuje množství cukru v krvi, zpevňuje stěny cév. Odborníci na dietní výživu tvrdí, že právě rukola dokáže dát tělu tón a odstranit zbytečný cholesterol.

Mezi užitečné vlastnosti rukoly patří diuretikum, expektorans a dezinfekční prostředek. Můžete se dozvědět, že tato rostlina může být použita jako prevence rakoviny. Dokáže vyléčit i nachlazení. Výhodou rukoly je, že pomáhá zlepšit činnost gastrointestinálního traktu. Reguluje také metabolismus voda-sůl. Tomuto produktu by měli věnovat pozornost také lidé s žilním onemocněním a vysokým krevním tlakem.

Dietologové také mluví o výhodách rukoly. radísvým zákazníkům housenku secí využít, jelikož je nízkokalorická, obsahuje velké množství látek, které pomáhají tělu neztrácet výkonnost a energii. Navíc tato rostlina obsahuje vlákninu, díky které se člověk rychle cítí sytý. Přítomnost kyseliny listové je velmi prospěšná pro ženy v zajímavé pozici.

Rukola je nepostradatelná pro ty, kteří trpí nemocemi jako je gastritida nebo žaludeční vředy. Mimochodem, americkým gastroenterologům se podařilo použít pikantní zeleninu k léčbě peptických vředů: nová metoda umožňuje nejen chránit stěny žaludku, ale také je posiluje. Když už mluvíme o výhodách rukoly, stojí za to říci, že je prostě nepostradatelná pro problémy s potencí: stačí konzumovat tři čajové lžičky tohoto rostlinného oleje denně. Užitečný hořčičný olej získaný z rukoly a vlasů. Posiluje je, příznivě působí na jejich strukturu a zabraňuje ztrátám. Stojí za to říci o výhodách rukoly pro nehty a pokožku. Není divu, že housenka je nazývána rostlinou krásy!

Kontraindikace

Upozornění odborníků: rukola nemá žádné kontraindikace. Ale neměli bychom si myslet, že tuto rostlinu může používat úplně každý. Rostlinu by neměli jíst například lidé s alergií nebo individuální nesnášenlivostí. Ti, kteří trpí urolitiázou, by si také měli dávat pozor na tento produkt.

Jak si vybrat

První věc, které musíte věnovat pozornost při výběru rukoly (o jejích výhodách a škodáchuž vím) je čerstvost listů. Zelená by neměla být letargická, její barva by měla být zelená. Upozornění: chuť této rostliny závisí na velikosti listu: čím menší je, tím je hořčí.

Jak skladovat

Abyste rukolu uchovali celý týden, musíte ji správně skladovat. Zeleninu doporučujeme nedávat jen do lednice, ale dát do nádoby s vodou. Pokud potřebujete delší dobu, můžete rukolu důkladně opláchnout a osušit a poté jednoduše zmrazit. Kromě toho můžete zeleninu pěstovat na svém vlastním parapetu: rostlina je nenáročná, péče o ni nebude náročná.

Použití rukoly při vaření

Zkušení kuchaři říkají, že tato brukvovitá zelenina může být přílohou nebo se může stát samostatným pokrmem. Není špatné, tato rostlina je kombinována s mořskými plody, rybami, masem a luštěninami. Je prostě nepostradatelný do omáček a pizzy, rizota a studených předkrmů. Co tedy z rukoly vařit? Shromáždili jsme pro vás ty nejzajímavější recepty!

Salát z rukoly a červené řepy

Tento salát je ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout, ale nechtějí si odepírat chutné jídlo. Bude potřebovat následující ingredience:

• tři malé řepy;
• 100 gramů tvarohu – nejlepší domácí;
• svazek rukoly;
• jedna červená cibule;
• po jedné polévkové lžíci citronové šťávy a olivového oleje (odstraňují hořkost rukoly);
• lžičky sójové omáčky a hořčičných semínek;
• 2 kusy bochníku;
• sůl a černý pepř podle chuti.

První věc, kterou musíte udělat, je připravit řepu: zab alte ji do dvou vrstev alobalu a pečte v troubě jednu hodinu. Hotová řepa musí být vyčištěna a nakrájena na plátky. Rukola by měla být důkladně omyta (toto by mělo být provedeno pouze ve studené vodě!). Cibuli je třeba nakrájet, smíchat s citronovou šťávou, hořčicí, sójovou omáčkou, olejem, pepřem a solí. Polovinou této omáčky naplňte červenou řepu, poté řepu dejte na talíř, na ni dejte rukolu (není třeba ji krájet, nejlepší je jen natrhat rukama), salát zalijte zbylou omáčkou. Před podáváním přidejte tvaroh a malé sušené kousky bochníku.

Jednoduchý sendvič

Máte hlad? Nemáte čas vařit chutné jídlo? Je tu východ! Nabízíme uvařit jednoduchý (ale velmi chutný!) Sendvič. Potřebuje:

• bageta;
• mozzarella (můžete ji nahradit sýrem feta a sýrem) - 200 gramů;
• malý svazek rukoly;
• cherry rajčata – stačí jedna snítka;
• butter;
• sůl.

Nejprve musíte umýt zeleninu a cherry rajčata. Bageta by měla být podélně rozříznuta, poloviny tence namažte máslem. Mozzarella a rajčata by měly být nakrájeny na malá kolečka, dát na dno bagety, trochu soli. Poté musíte sendvič přikrýt druhou polovinou bagety, lehce přitlačit.

Rkola, losos, okurka a avokádo

Vařenítento salát zabere docela dost času a ingredience na něj potřebují trochu:

• avokádo – 1 ks;
• lehce solený losos – 100 gramů;
• čerstvá okurka - 1 kus;
• svazek rukoly;
• olivový olej a citronová šťáva na dresink.

Avokádo je třeba rozpůlit, odstranit pecku a dužinu nakrájet na malé kousky. Okurku zbavíme slupky, zeleninu nakrájíme na nudličky. Nejlepší je nakrájet rybu na tenké plátky. Smíchejte přísady a přidejte trochu soli. Poté přidáme listy rukoly. Před podáváním salát pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou.

Vepřové maso s rukolou a rajčaty

Toto jídlo se skvěle hodí jak na běžnou rodinnou večeři, tak na slavnostní stůl! K jeho přípravě si musíte vzít následující produkty:

• vepřové maso – 400 gramů;
• cherry rajčata - 6 ks;
• svazek rukoly;
• česnek - 2 stroužky;
• rozmarýn - větvička;
• cibule – 1 ks;
• bílé víno – 130 ml;
• rostlinný olej
• Dijonská hořčice, sůl, pepř, parmazán podle chuti.

Na předehřátou pánev nalijte olej, vložte do něj rozmarýn a česnek, orestujte je a vyjměte. Vepřové maso, nakrájené na malé kousky, by mělo být vloženo do pánve, smažit maso dozlatova, samozřejmě z obou stran. Do vepřového masa je třeba přidat koření, cibuli nakrájenou na kostičky, cherry rajčata, nakrájetv polovině. Po 10 minutách by se mělo k masu přidat víno a hořčice. Vše důkladně promíchejte a vařte, dokud se neuvaří, přiklopte poklicí pánví. Hotové vepřové dáme na talíř, navrch dáme rukolu a nastrouhaný sýr. Dobrou chuť!