Zelené banány: výhody a škody, vlastnosti, kalorie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-18 00:58

Milovníci zralého ovoce se diví: jak lze vyměnit nejsladší dužinu žlutého banánu za bez chuti, ale zdravou esenci zeleného? Ukazuje se, že je to možné a někdy je to pro organismus, který není schopen přijímat potravu s vysokým glykemickým indexem, jediné východisko.

Mohu jíst zelené banány?

Mohu jíst zelené banány? Koneckonců od dětství je v myslích mnohých pevně zakořeněn kauzální vztah: „když jíte zelené třešně, meruňky nebo jahody, bude vás bolet žaludek.“Toto pravidlo docela platí pro místní ovoce, ale pro tropického hosta naštěstí vůbec neplatí. Koneckonců, nezralý banán je nejen jedlý, ale také překvapivě zdravý.

Vzhledem k tomu, že jeho dužina se na první pohled zdá tělu nezvyklá, neměli byste z prvního seznámení se zeleným ovocem udělat výsměch žaludku. Je důležité dělat vše postupně: nejprve ochutnejte malý kousek syrového banánu, poté ochutnejte kousek vařeného banánu, porovnejte pocity a nakonec přejděte k vaření jídel ze zeleného banánu.

Banány jsou zelené nebo žluté: cožlepší?

Zelené ovoce:

• bezpečné pro diabetiky;
• uspokojující;
• používá se při redukčních dietách;
• zlepšit zdraví trávení.

Zralé ovoce:

• mají příjemnou chuť a texturu;
• bohaté na antioxidanty;
• strávit rychleji;
• zvýšení imunity.

Vlastnosti banánu (zelený)

Zelené ovoce se nemůže pochlubit příjemnou sladkou chutí. Naopak se vyznačují hořkou svíravostí. Jsou tvrdé a poněkud voskové textury, s výrazným škrobem. Dá to hodně práce takhle oloupat banán.

Výhody zelených banánů

Mohu jíst zelené banány? Odpověď na tuto otázku již znáte. Samozřejmě můžete a měli byste jíst zelené banány. Jejich výhody jsou následující:

• Vhodné pro diabetiky. Při dozrávání ovoce se rezistentní škrob v jeho složení pomalu mění na cukr. Tělo je nuceno zpracovávat sacharidy, aby získalo glukózu, což nevede ke zvýšení hladiny cukru. Škrob také zvyšuje citlivost těla na inzulín.
• Udržitelné sacharidy způsobují, že se rychle cítíte sytí a snižují chuť k jídlu. Je to způsobeno velkým množstvím vlákniny, která se pomalu zpracovává, což umožňuje žaludku na dlouhou dobu zapomenout na pocit hladu.
• Zlepšit zdraví trávicího systému, které je podporováno pektinem (je ho dostatek v zelených banánech).
• Ovlivňuje uvolňování hormonu glukagonu: bez něj není proces rychlého spalování tuků úplný.
• Mají účinek prebiotik. Živiny zelených banánů nejsou zničeny ve střevech, ale interagují s mikroflórou a zlepšují její stav. Zvyšují také produkci mastných kyselin s krátkým řetězcem, které pomáhají vyrovnat se s různými problémy trávicích orgánů (např. ulcerózní kolitida, syndrom dráždivého tračníku).
• Draslík v zeleném ovoci normalizuje krevní tlak a zlepšuje zdraví ledvin. Je důležitý pro činnost svalů, nervů, snižuje cholesterol a zrychluje metabolismus.

Škodí zelené banány

Zvážili jsme blahodárné vlastnosti banánu. Může to ale tělu ublížit? Podle recenzí někdy nezralé plody způsobují vnitřní nepohodlí po jídle. Je doprovázena nadýmáním a zácpou. Lidé, kteří jsou alergičtí na latex, by měli být opatrní při konzumaci zelených banánů, aby si nezpůsobili syndrom latexového ovoce. Nezralé ovoce má méně antioxidantů než žluté banány.

Kalorie ze zeleného banánu

Jeden středně velký zelený banán (118 gramů) obsahuje:

1. Vláknina – 3,1 gramu.
2. Draslík – 12 % RDA (doporučený denní příjem).
3. Vitamín B_{6 – 20% sleva na RDA.}
4. Vitamín C – 17 % RDA.
5. Horčík – 8 % RSD.
6. Měď – 5 % RSD.
7. Mangan – 15 % RSD.

To je asi 105 kalorií, z nichž 90 % pocházísacharidy.

Voda	74, 91g
Protein	1, 09
Tuky	0, 33g
Sacharidy	22, 84g
Vláknina	3, 1g
Vápník	5 mg
Železo	0, 26mg
Magnesium	27 mg
draslík	358 mg
Sodík	1mg
Zinek	0, 15mg
Vitamín C	8, 7mg
Thiamin	0,031 mg
Riboflavin	0,073 mg
Niacin	0, 665 mg
Vitamín B6	0, 367 mg
Vitamín E	0, 10 mg

Pokrmy z banánů (zelené)

Zelené banány jsou základem mezi obyvateli Karibiku (zejména na Jamajce), v Indii a v částech Afriky. Zde jsou považovány spíše za zeleninu než za ovoce a v Americe se vaří častěji než brambory. Pokrmy ze zelených banánů nejsou vůbec náročné na přípravu. Zvažte nejjednoduššírecepty.

Jednoduchý a zdravý recept. Vařené banány (zelené)

Krok 1

Naplňte velkou pánev do 2/3 vodou. Sůl. Přiveďte k varu na středně vysoké teplotě.

Krok 2

Vložte celé zelené banány i se slupkou do vroucí vody. Nechte je vařit 20 minut do změknutí, abyste je mohli snadno propíchnout vidličkou.

Krok 3

Vyjměte banány z vroucí vody. Nožem na ovoce udělejte ve slupce podélné řezy. Banán oloupeme. Podávejte k rybám a vepřovým pokrmům.

Krok 4

Vaření oloupaných zelených banánů je považováno za alternativu, protože je mnohem obtížnější je loupat před vařením než po něm. Chcete-li oloupat syrový banán, odřízněte oba konce, proveďte několik řezů podél každého ovoce a oloupejte slupku kousek po kousku. Vařte stejným způsobem.

Klasický recept

Zelený banánový kebab

Hlavní přísady	Plnění
Zelené banány – 3 kusy Máslo – 1 lžička Kardamon – ½ lžičky Skořice – ½ lžičky Bílý pepř – 1 lžička Zázvor – ½ lžičky Fenyklový prášek – ½ lžičky Mouka – 1 lžička Kukuřičná mouka – 1 lžička Citrónová kůra.	Tavený sýr – 150 g (strouhaný). Zelené chilli - 3-4 ks. (jemně nakrájené). Fíky - 3-4 ks. (suché, nakrájené). Kilantro (nakrájený). Semínka granátového jablka – ½ šálku. Šťáva z 1 citronu. Olej na smažení. Sůl. Voda.

Abyste mohli uvařit toto na první pohled neobvyklé jídlo, musíte postupovat podle následujícího algoritmu:

1. Okraje banánů odřízněte. Ovoce vařte 5–7 minut.
2. Ochlaďte ve vodě, oloupejte a důkladně prohněťte.
3. Do pánve dejte máslo, sůl a banánovou kaši.
4. Když směs trochu zrůžoví, smícháme ji s kořením a trochu podusíme na ohni. Dejte do chladničky.
5. Smíchejte sýr, fíky, koriandr, chilli, granátové jablko, citronovou šťávu a sůl.
6. Do vychlazené banánové směsi přidejte dva druhy mouky a promíchejte. Nalijte citronovou šťávu s kůrou.
7. Z banánové směsi vytvarujte kebab, naplňte nádivkou a zaštípněte okraje.
8. Smažte v rozpáleném oleji do zlatova.

Extravagantní recept

Samojské zelené banány

Uvaření tohoto jídla není vůbec těžké a výsledek potěší vás i vaši rodinu.

Budete potřebovat následující ingredience:

• 6 nezralých banánů, oloupaných.
• 1 šálek kokosového mléka (350g).
• ½ střední cibule, nakrájená na kostičky.
• ¼ lžičky jemná mořská sůl.

Samoanská technologie banánů

Velkou nádobu naplňte do dvou třetin vodou a vařte. Vhoďte banány a vařte do měkka, kdy můžete ovoce propíchnout nožem (asi 5 minut). Vložte je do cedníku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Vymazat.

V jednom hrnci smíchejte kokosové mléko, cibuli a sůl a dejte na oheň. Když se vaří, stáhněte plamen na minimum a přidejte banány. Vařte odkryté, dokud kokosové mléko nezhoustne a banány se nezačnou lámat na velké kousky (asi 10 minut). Podávejte teplé.

Zelený banán osloví lidi se zájmem o vyváženou stravu, kteří rádi zavádějí do svého jídelníčku nové potraviny, které tělu ne vždy znají.

Nyní, když máte informace o jeho nutriční hodnotě, nemůžete kroutit nosem u pultu s ovocem, pokud se místo zralých vzorků v okně chlubí zelené ovoce. Toto je ten správný čas vyzkoušet na vlastní kůži všechny výhody a nevýhody nezralého tropického hosta, který si získává oblibu u vegetariánských kuchařů.