Marshmallow masticha: recepty

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ještě před několika lety dokonce i profesionální cukráři zdobili své výrobky olejovými ornamenty a krajkami, používali různé fondanty a čokoládové vzory, čímž ukázali svou zručnost. V designu dortů však existují i některé módní trendy, jakási pocta umění. V dnešní době kulinářští specialisté stále častěji používají ke zdobení dezertů vzdušné pusinky, figurky z ovoce, vícevrstvé želé, marcipán a samozřejmě hladký tmel. Tento design vypadá fantasticky.

Popis

Dorty zdobené mastichou jsou každým dnem stále populárnější - jsou tak krásné. Existují různé způsoby, jak vyrobit sladký tmel doma, ale hmota vyrobená z marshmallow je právem považována za nejjednodušší. V překladu tento název znamená marshmallow, i když se takový produkt výrazně liší od pro nás obvyklé pochoutky.

Na dotek takové suflé připomíná jakousi pěnovou gumu, která při lisování pruží. Tyto sladkosti jsou vyráběny pod různými značkami a podle toho i názvy. V zásadě ale jejich složení neděsíněkteré příchutě a barviva jsou stále k dispozici.

Funkce

Samotná masticha je hustá směs, svou konzistencí připomíná nahřátou plastelínu, je však měkčí a poddajnější. Pro cukráře je to skutečný nález. Masticha poskytuje téměř neomezené možnosti pro zdobení dezertů: dort jím lze zcela pokrýt nebo ozdobit nejrůznějšími figurkami z něj vyřezanými. S tímto dekorem lze i ten nejjednodušší dort proměnit ve skutečné umělecké dílo. Určitě se tedy vyplatí alespoň jednou vyrobit marshmallow mastichu.

Tento marshmallow se dodává v různých barvách, často se můžete setkat se suflé, ve kterém se prolínají dva odstíny najednou. Ale pro domácí výrobu marshmallow tmelu je vhodné zvolit obyčejné, sněhově bílé suflé je nejlepší. Za prvé proto, že někdy se prokládání odstínů používaných ve sladkostech při smíchání ukáže jako nepříliš krásné. A za druhé, tmel připravený z marshmallow si můžete natřít vlastníma rukama přesně v barvě, kterou chcete. K tomu můžete použít tekuté potravinářské barvivo nebo přírodní šťávy, jako je řepa nebo špenát.

Práce s marshmallow tmelem je neuvěřitelně příjemná a snadná. Snadno nabere požadovaný tvar a zároveň se vůbec nelepí na ruce. Navíc se takový tmel snadno vyvaluje a rovnoměrně natírá ve vhodném odstínu. Obecně platí, že kvalita takového produktu zůstává vždy na vrcholu. Důležité je jen jedno – věděttajemství zručného vaření a recept na marshmallow mastichu. Když se naučíte jen pár jednoduchých doporučení a pravidel, snadno připravíte nejen chutnou, ale také opravdu krásnou pochoutku. Obecně platí, že pokud chcete překvapit své blízké elegantním dezertem, pak je recept na marshmallow mastichu doma přesně to, co potřebujete.

Nejjednodušší způsob vaření

K výrobě klasického marshmallow mastichu budete potřebovat:

• 100 g samotného marshmallow;
• lžíce vody nebo citronové šťávy;
• jeden a půl sklenice moučkového cukru.

Jak vidíte, nebudete potřebovat velké množství nějakých exotických komponentů. A tento proces není obtížný.

Jak vyrobit marshmallow mastix

Vložte pastilky do hluboké misky a přidejte do nich vodu nebo citronovou šťávu. Poté vložte marshmallow na 30 sekund do mikrovlnné trouby - sladkosti by měly znatelně zvětšit objem. Po zahřátí se marshmallow stává tekutým, viskózním a lepkavým. Právě díky této vlastnosti je takový marshmallow vynikající pro výrobu mastichy.

Pokud chcete hmotu obarvit, pak ihned po zahřátí přidejte do pastilek trochu zvoleného barviva. Poté je třeba směs důkladně promíchat. Poté do hmoty zašlete pečlivě prosátý moučkový cukr. Přidávejte ho po malých porcích. Poté, co se hmota obtížně rozmíchá lžící, položte ji na stůl a pokračujte v ručním hnětení.

Zpracovávejte tmel, dokud se nepřestane lepit na kůži. Během hnětení hmotu neustále podsypávejte malým množstvím moučkového cukru. Připravený tmel zab alte do polyethylenu a dejte na půl hodiny do chladničky. Poté můžete získat hmotu a rozvinout ji a posypat stůl škrobem. Z tohoto tmelu můžete vyrobit různé postavičky nebo jím pokrýt celý dort.

Čokoládová dekorace

Tento dekor je skutečným nálezem pro ty, kteří chtějí uvařit neobvyklý dezert. Dort pokrytý takovým fondánem vypadá neuvěřitelně působivě a zaslouží si zvláštní místo na každém stole.

K vaření budete potřebovat:

• 100 g marshmallows;
• 20g másla;
• 150 g kukuřičného škrobu;
• 100 g hořké čokolády;
• 150 g moučkového cukru;
• 10 ml smetany.

Mimochodem, při výběru vhodného marshmallow věnujte pozornost jeho názvu. Název kvalitního produktu má v ruštině nebo angličtině vždy předponu „mellow“. A existuje skutečně obrovské množství značek, které takový produkt vyrábějí. Takže by neměl být problém najít vhodnou přísadu pro výrobu marshmallow tmelu na dort.

Proces vaření

V hrnci nebo hlubokém talíři smíchejte čokoládu nalámanou na kousky, změklé máslo a smetanu. Vše zahřejtepomalu zahřívejte nebo roztavte ve vodní lázni. Poté do směsi přidejte marshmallows a přiveďte hmotu do homogenního stavu. Škrob a moučkový cukr prosejte přímo na stůl. To je nezbytné, aby se zabránilo trhání tmelu v důsledku vnikání příliš velkých částic. Směs nalijte na prosáté suché ingredience a dobře promíchejte. Poté, co se stane homogenní, může být použit. Mimochodem, takový tmel se nejlépe používá v teplém stavu. A můžete ho skladovat v lednici až dva měsíce.

Jednoduchý tmel se škrobem

Tato hmota se připravuje velmi jednoduše. Navíc do něj můžete přidat jakékoliv barvivo. Takový recept na marshmallow mastichu doma se určitě bude hodit těm, kteří právě začali ovládat základy cukrářského umění.

Budete tedy potřebovat:

• 100 g žvýkacích marshmallows;
• sklenici moučkového cukru;
• lžíce mléka;
• půl šálku škrobu;
• lžička másla.

Vaření

Vložte pastilky do hluboké nádoby, přidejte k nim mléko a máslo a vložte všechny ingredience do vodní lázně. Pokud chcete připravit barevný tmel, nalijte barvivo právě v tuto chvíli. Směs neustále mícháme, přidáme prosátý škrob a moučkový cukr. Jakmile hmota zhoustne, položte ji na stůl a začněte hnětat rukama. Tmel by měl být zpracován, dokud nezískáhladkost a nepřestane ulpívat na pokožce. Na závěr hmotu zabalíme do potravinářské fólie a dáme na půl hodiny do lednice. Poté lze tmel vyválet a vyřezávat z něj do různých figurek.

Některá tajemství vaření

Než se pustíte do procesu zdobení dortu, nezapomeňte se podívat na několik jednoduchých pokynů pro výrobu a práci s hmotou:

• Moučkový cukr, který používáte na mastichu, by měl být co nejjemněji namletý. Pokud v něm narazí krystaly, pak se při vyvalování hmota jednoduše roztrhne.
• Potřebné množství práškového cukru nelze přesně určit. Prášek by měl být přidáván do hmoty, dokud nebudete spokojeni s jeho konzistencí.
• Pokud fondán přehřejete v mikrovlnné troubě, bude hrudkovitý.
• Tmel by za žádných okolností neměl být aplikován na vlhký podklad. Koneckonců, z přebytečné tekutiny se rychle rozpustí a znehodnotí.
• Když je tmel dlouhou dobu venku, vysychá. Při práci s ní nezapomeňte na tuto skutečnost myslet.