Jakou přílohu vařit pro chobotnice?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:54

Není to tak dávno, co se u nás chobotnice považovaly za delikatesu, v obchodech se objevovaly jen zřídka. Tradičně se z nich připravovaly saláty na sváteční stůl. V současné době jsou široce používány nerybí produkty z moře (jiný název pro mořské plody), které lze nalézt na regálech obchodních podniků téměř všude. Má zvláštní chuť, proto je velmi důležité při podávání hotového chobotnicového pokrmu volit přílohu tak, aby její chuť nepodrážela, ale naopak zvýraznila.

Pojďme se podívat na to, jaká jídla se hodí k chobotnici, představíme nějaké originální recepty.

Jaká obloha se hodí k chobotnici

V překladu z francouzštiny se slovo "příloha" překládá jako "dekorace" nebo "přídavek". Při vaření se jedná o produkt nebo sadu produktů, které se přidávají do hlavního jídla za účelem ozdobení, kontrastu, doplnění nebo neutralizace chutí. Přílohy pro chobotnice se mohou lišit v závislosti na způsobu jejich přípravy, na národních preferencích.

Rýže czelenina

Mnoho zkušených kuchařů poznamenává, že zelenina a rýže jsou nejvhodnějšími přílohami k těmto mořským plodům. Pokud přemýšlíte, jakou přílohu uvařit pro chobotnice, použijte tento recept.

Budete potřebovat následující ingredience (na dvě porce):

• 1 polévková lžíce rýže;
• 100 g konzervované kukuřice a hrášku;
• 1 mrkev;
• 5-6 stroužků česneku;
• 50 g kořenů celeru a petržele;
• 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• černý pepř, paprika, víno, sůl.

Recept krok za krokem

1. Nejprve musíte uvařit všechnu zeleninu: slijte vodu z hrášku a kukuřice. Mrkev nakrájíme na středně velké kostky, kořeny petržele a celeru - malé. Pozor: česnek neloupeme, uvaří se ve skořápce.
2. Rýže na ozdobu na olihně se vaří, dokud se neuvaří, nejlepší je brát dlouhozrnnou. Snažte se z toho během vaření neudělat viskózní kaši, recept vyžaduje drobivou rýži.
3. V hrnci dobře rozehřejte olej a za občasného míchání v něm 10 minut opékejte petržel, celer a mrkev.
4. Přidejte koření, neloupané stroužky česneku, sladkou papriku (stačí 1-2 lžičky) a smažte 2 minuty.
5. Pošleme k nim kukuřici a hrášek, zalijeme suchým bílým vínem (asi 3-4 lžíce) a 200 ml horké vody. Mimochodem, víno lze nahradit citronovou šťávou. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme čtvrt hodiny.

Divokýrýže

Profesionálové radí uvařit přílohu pro chobotnice v rýžové zakysané smetaně. Miska je ideální pro slavnostní jídlo, stejně jako pro klidnou rodinnou večeři. V poslední době se při vaření hojně používají různé druhy rýže, v receptu bude použita divoká rýže.

Jak uvařit rýži a ozdobit jídlo

Oblohu připravte takto: rýži zalijte vodou v poměru 1:1, 5, přiveďte k varu na maximální teplotu, poté zavřete poklici a pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 20 minut. Vypněte sporák a vařte dalších 10 minut. Rýži není třeba míchat, jinak se nebude drobit, slepí.

Dejte rýži na talíř, navrch chobotnice. Mořské plody se hodí k nakládaným rajčatům. Doporučujeme přidat pár malých rajčat – bude to nejen chutné, ale také ozdobí hotový pokrm.

Grilovaná zelenina

Nejlepší přílohou pro chobotnice je zelenina. Nabízíme originální recepturu. Vezměte ingredience na jednu porci:

• 1g mletého pepře;
• 50 g zelených fazolek, cukety, mrkve;
• 2g soli;
• 15 ml rostlinného oleje;
• 70g teriyaki omáčka;
• 3g zelené;
• 2 g hlíny z oliv.

Nejprve si povíme něco o jedné surovině – mleté z oliv. Jedná se o jeden z typů dekorací používaných při vaření kuchaři. Nejčastěji se používá do salátů a dezertů. Země se připravuje z oliv jejich drcením a sušenímtrouba.

Tipy na vaření:

1. Mrkev, zelené fazolky, cuketa nakrájíme na plátky a zlehka provaříme. Poté je grilujte s omáčkou teriyaki.
2. Položte chobotnici na krásnou servírovací misku. Nahoru položte přílohu se zeleninou. Hotové jídlo ozdobíme zelí a zeminou z oliv.

Nové brambory

Nabízíme další zajímavý recept na přílohu k dušené chobotnici.

Bude to trvat

• brambory – 300 g;
• cibulová hlava;
• zelená (kopr);
• rostlinný olej;
• sůl.

Brambory dáme vařit, pokrm s mladou zeleninou bude obzvlášť chutný. Zatímco se vaří, postarejme se o cibuli. Nakrájíme ho na tenké kroužky a orestujeme na oleji. Hotové brambory slijte vodou, dejte na talíř, poklaďte cibulí, posypte koprem a vedle ní dušené olihně.

Dušená zelenina a chobotnice

Toto jídlo vám pomůže objevit chuť chobotnice z úplně jiné strany.

Potřebné jsou následující ingredience:

• 80 g cibule a celeru;
• 200 g sladké papriky;
• 210 ml suchého bílého vína;
• 6 polévkových lžic olivový olej;
• 85ml zeleninového vývaru;
• 3 stroužky česneku;
• 5 snítek petržele;
• koření a sůl podle chuti.

Nejprve se vypořádáme se zeleninou: dobře ji omyjte, celer a cibuli nakrájejte nadrobno. Do pánve nalijte ½ části oleje (z celkového množstvímnožství) a nakrájenou zeleninu v ní opékejte asi 5 minut.

Sladkou papriku oloupeme ze semínek a mezistěn a nakrájíme na velké proužky. Zeleninu opepříme, promícháme a do směsi zalijeme 125 ml suchého bílého vína. Po úplném odpaření vína přidejte vývar nebo vodu, až se tekutina odpaří, zeleninu osolte, opepřete a stáhněte z ohně.

Tři stroužky česneku (neloupané) rozdrťte stranou nože. V jiné nádobě rozpálíme zbylý olej a vložíme do něj česnek, zalijeme 85 ml vína, necháme přejít varem a ihned stáhneme z ohně. V této směsi musíte přivést chobotnici do připravenosti. Před podáváním smíchejte všechny ingredience dohromady a podávejte.

Pečená růžičková kapusta

Jednou z možností ozdoby chobotnic může být smažená růžičková kapusta. K práci budete potřebovat následující součásti:

• 400 g zelí;
• 100 g šalotky;
• 20 ml rostlinného oleje;
• 1 sladká paprika;
• ¼ lžičky každý sůl a pepř;
• 30g piniových oříšků;
• 50 ml balzamikového octa.

Zelí oloupeme, zbavíme stopky a rozpůlíme. Jemně nakrájejte a orestujte šalotku v hrnci, dokud nebude průhledná (lze nahradit cibulí).

Sladká paprika se musí omýt, opatrně zbavit semínek, nakrájet na malé kostičky a přidat k cibuli. Výrobek podrobujeme tepelnému zpracování,dokud nezměkne. Osmaženou zeleninu vyjmeme na talíř a na pánev vložíme hlávky zelí rozkrojené. Smažte je pět až sedm minut a poté míchejte, dokud ze všech stran nezhnědnou. Zeleninu smícháme dohromady a ještě pár minut dusíme. Na konci vaření vlijte balzamikový ocet, promíchejte a odstraňte z tepla. Na jiné pánvi lehce orestujte cedrové ocásky, přendejte na talířek, nechte vychladnout. Hotový pokrm jimi ozdobíme.