Jak vařit kalmycký čaj? Výhody a poškození kalmyckého čaje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Jak často pijeme čaj? Ano, skoro pořád! Jen pro nás čaj není jen nápoj, ale plnohodnotné jídlo, které je doprovázeno vstřebáváním buchet, sladkostí, sendvičů a dokonce i druhých chodů.

„Pít čaj“znamená sedět u stolu, jíst, jít do kavárny, kde si objednat kousek dortu nebo pizzy k šálku nápoje. Někdy dokonce zapomeneme na samotný čaj a vychutnáváme si jídlo. Ale pro Kalmyky je všechno jinak a čaj je pro ně velmi důležitý, protože to není jen každodenní nápoj, ale také výživné jídlo: dva šálky čaje s kouskem domácího chleba vystačí dospělému muži na celý den. Proč je kalmycký čaj tak jedinečný?

Rodiště čaje

Je třeba poznamenat, že kalmycký čaj často pijí Adyghové, kteří si jej jednoduše vypůjčili od Kalmyků. Ale to nejsou jediní lidé, kteří propadli zvláštnímu kouzlu nápoje. Mongolové, Burjati a další přijali receptspřízněné národy. Kalmycký čaj má nestandardní složení, protože kromě čaje a mléka se do něj přidává sůl. Tajný recept sbírali doslova kousek po kousku, protože čaj byl převzat od Číňanů a staří Mongolové do něj přidávali mléko. Sami Číňané nemají rádi mléko. Někteří historici se domnívají, že je to známka jejich protestu proti nomádům.

Jak se k nám čaj dostal?

Když staří Mongolové dobyli území a vytvořili svou říši, národy, které se staly součástí Zlaté hordy, přijaly prvky kultury. Do Ruska se například čaj dostal ze Zlaté hordy. Ale přímo věda o tom, jak vařit kalmycký deskový čaj, byla Rusku tvrdě dána. Pro nomádské jezdce se samozřejmě hodilo vzít si s sebou dlaždice a ne rozsypaný čaj, takže z Číny vyváželi těžké „cihly“čajových lístků a stonků. Kalmykové předali svou kulturu pití Adygům a všem spřízněným národům – od nynějška pili čaj s mlékem, máslem, solí a pepřem. Ale samotní Čerkesové se ukázali jako experimentátoři: do čajových lístků přidali koňský šťovík a léčivé oregano, aby získali lehké aroma. V Sovětském svazu pili čaj vyrobený z recyklovaného čajového odpadu. Obecně bylo zjednodušení postupu vaření čaje v rukou pouze zapálených milovníků čaje, protože nyní si můžete nápoj připravit různými způsoby.

Proces vaření

Takže muž unavený sodou a kávou chtěl vypít výživný nápoj. Příprava kalmyckého čaje začíná odměřením potřebné dávky čajových lístků: je lepší vzít dvakrát více než při běžném pití čaje. Rozsypaný čaj by měl být přímo v šálku ane konvičku, proto se doporučuje vzít větší šálek. Dvě třetiny šálku se zalijí vroucí vodou a několik minut se vyluhují. Nyní je třeba čaj naředit horkým mlékem a vhodit do něj kousek másla a poté čaj osolit a opepřit. Mimochodem, horké mléko lze nalít místo vroucí vody. Jde o moderní způsob vaření, ale jak vařit kalmycký čaj podle starých tradic? Ostatně někdy i samotná nálada vyzývá k zapojení se do příběhu. Pak musíte vařit čaj v kotlíku a trvat na tom celou noc. Současně zcela mizí tonické vlastnosti, ale posiluje se stimulační účinek. Mimochodem, pokud je kalmycký čaj připravován na bázi koňského šťovíku, nemá žádný silný stimulační účinek a je docela možné jej louhovat přes noc.

Pro a proti starověkého nápoje

Měl by obecně moderní člověk pít kalmycký čaj? Jeho výhody a škody jsou sporné. Pokud například mluvíme o čaji z koňského šťovíku, pak jsou známy biologické a lékařské vlastnosti oddenku. Do jisté míry jsou užitečné i horní části rostliny, efekt však bude pouze při pravidelném používání nápoje. Chuť nálevu z koňského šťovíku působí svíravě, což bude nezvyklé pro člověka, který kalmycký čaj vyzkoušel poprvé. Výhody a škody z toho jsou nesrovnatelné. Čaj tedy snižuje krevní tlak, zlepšuje tvorbu žluči a vylučování žluči. Pokud se do čaje přidá oregano, pak se přidá protizánětlivý, antimikrobiální a analgetický účinek. Takže je tu jen jedna výhoda a škoda může být čistě v určité dochuti, což jevelmi bohatá a individuální nesnášenlivost.

Poprvé

Když člověk, který je vzdálený kalmycké kultuře, poprvé vyzkouší národní nápoj, může být dojem nejednoznačný. Málokdo si ho hned zamiluje, protože kombinace čaje a másla, soli a mléka odpuzuje. Ohledně konceptu pití čaje existují určité stereotypy. Pro Rusa je čaj událostí, je to horký a sladký nápoj, který po mrazech zahřeje, uklidní a pozitivně nastaví. Kalmycký čaj je ale tučný, slaný a kořeněný nápoj, který šokuje všechny chuťové buňky. Takový čaj je ale jen obměnou tradičního nápoje, navíc změkčenou a upravenou variací. Sami Kalmykové do něj nepřidávali ani máslo, ale rozpuštěný skopový tuk. Mongolové ale šli ještě dál a vařili svůj čaj se smaženými kousky tučného ocasu a beraní kostní dření. Možná by byl kalmycký čaj s mlékem a máslem vnímán loajálněji, kdyby nebyl deklarován jako čaj, ale jako výživný mléčný nápoj, polévka nebo dokonce prostředek k obnovení elánu a mužské síly. Mimochodem, v mnoha kavárnách číšníci používají tento trik a malují přednosti čaje, nazývají ho tonikem, stimulujícím a léčivým prostředkem.

Styl Adyghe

Jak vařit kalmycký čaj podle tradic Čerkesů? Ostatně hodně přispěli k tomu, že čaj je chuťově příjemnější. Opakování přípravy nápoje není tak obtížné, pokud si uvolníte trochu času a uděláte si zásobyvšechny potřebné ingredience. Musíte vzít několik větví koňského šťovíku a dobře je opláchnout. Nyní se položí na dno hrnce a zalijí vodou. Koňský šťovík se dusí na mírném ohni alespoň hodinu, dokud nezíská sytou barvu. Hotový vývar by měl být ještě vyluhován a poté mohou být větve odstraněny. Asi třetinu výsledného objemu by měl být vývar zředěn mlékem a vařen dohromady. A teď je čas na koření: sůl a černý pepř podle chuti. Na pánvi budete potřebovat kousek másla od 50 do 100 gramů. Kalmycký čaj není nutné pít horký, ale chuť tak bude příjemnější. A pokud to při přidávání přeženete s máslem nebo přidáte jehněčí tuk, pak se na vychlazeném nápoji může objevit nepříjemný film, který chuť k jídlu nepřidá. Mimochodem, čaj se tradičně pije s národním pečivem, jako jsou sloty, guubat a halyuzh.

Tipy pro ženy v domácnosti

Je škoda vařit takovou raritu a zůstat bez chvály, když vybíraví příbuzní, když vidí šálek čaje s máslem, usoudí, že nádobí bylo jen špinavé. Proto je nejlepší poprvé uvařit jídlo v kalmyckém stylu. Horké maso s kořením, smažené na uhlí, saláty a pečivo a kalmycký čaj se podává blíže k dezertu. Výhody tohoto nápoje jsou neuvěřitelné a každý muž bude rád, když uslyší, jak moc mu tento šálek dá. Představte si nomády. jak žili? Jak se mohli neúnavně pohybovat napříč kontinenty? Jejich síla byla velká a pod jhem Zlaté hordy mnozí položili své životy. Takže možná měli tajemství? Ano, to je jejich tajemství, úžasný čaj. Pouze vařené podle všech pravidel s použitím celých větví koňského šťovíku. Mimochodem, celistvost větví je důležitá nejen z estetických důvodů, protože stonky pomáhají fixovat větve na dně hrnce a neumožňují jim plavat, čímž obohacují chuť čaje. Velmi rychle ji uvaříte, když studenou vodu ihned osolíte a teprve poté přelijete větve. Takový jednoduchý trik ušetří 30-40 minut času. Když čajové lístky ztmavnou, nemá smysl dále vařit, protože užitečné látky odejdou. Solit není potřeba moc, protože pravidlo nedosolení a přesolení platí ve všech případech. S kořením ale můžete experimentovat, protože čaj může být voňavý. Nejčastěji to dělají s černým pepřem, ale pokud chcete, můžete přidat červený, sušený koriandr nebo bazalku. Mimochodem, nedoporučuje se vařit na hliníkových pánvích, protože oxidují. Je lepší vzít litinu, sm altovanou nebo potaženou teflonem. Sm altované hrnce jsou mimochodem poněkud vrtošivé, protože se mohou při vaření čaje s mlékem spálit.

Kalmycký styl

Kalmykové připravovali čaj trochu jinak než Čerkesové. Čaj ze sporáku rozdrtili a zalili studenou vodou, poté ho vařili, dokud se neuvařil, a odstranili větvičky, které se objevily. Poté se do čajových lístků nalila ohřátá smetana, nalila se sůl, kuličky pepře, předem nastrouhaný muškátový oříšek. Případně byly přidány hřebíček a bobkový list. Téměř hotový nápoj byl ochucen olejem a solí a poté se nechal 10 minut odstát.

A starší generace nemohla přejít na „light“verzi a na takto připravený čajpřidává tajnou přísadu (mouka smažená ve vnitřním tuku skopového masa).

Z historie

Neobvyklý a zvláštní nápoj, jak se ukázalo, má neméně neobvyklou historii. Podle jedné verze čaj vynalezl tibetský lama, který šetřil síly mnichům, kteří nejedli maso. Vydatný a chutný nápoj byl jako polévka, obnovil energii a vyživil tělo. A další verze říká, že důvodem vynálezu čaje byla nemoc náboženského reformátora, kterému byl předepisován jako lék. Pro větší zasycení se do čaje přidával skopový tuk. Nápoj si rychle získal oblibu a postavil reformátora na nohy a nařídil studentům, aby začali den miskou kalmyckého čaje. Poměrně zajímavá verze původu nápoje je založena na skutečnosti, že Kalmykové jen mírně změnili způsob vaření, který přijali Číňané. Čajový obřad je podle všech pravidel ve stepi trochu náročný a někdy je málo vody, ale kobylí a velbloudí mléko je v hojnosti. Začali tedy vařit čaj s mlékem, ochucovat ho olejem a kořením pro sytost, chuť a vůni.

Na léčbu

Léčivé účinky čaje již byly popsány, ale ukazuje se, že jej lze předepisovat při závažných onemocněních jako lék, nikoli jako profylaxi. V mnoha rodinách, i u nás, rodiče šetří skopovým sádlem, které se zahřívá a přidává dětem do mléka. Je to skvělý způsob, jak léčit dýchací potíže, nachlazení a kašel. Mléko a tuk zjemňují hrdlo, zahřívají a mají příznivý vliv na trávicí proces a činnost trávicího traktu. Lékařiudělal logický závěr a začal doporučovat čaj s máslem jako lidový lék. A proč týrat sebe i své dítě nepříjemným tukovým žvástem, když umíte udělat pořádně pikantní drink? Mimochodem, nemá žádné kontraindikace a věkové omezení. U kojících matek se při pití čaje zvyšuje laktace, což nemůže radovat mladou rodinu a malého člověka. Jediné doporučení pro toto období se týká množství koření - přeci jen je lepší ho přidávat méně.

O prázdninách

Svátky, na které se vždy těšíte, jsou plné nekontrolovaného pití a obžerství. Následující všední dny ukazují, že tělo oněmělo změnami v jídelníčku a nemůže se vzpamatovat. A v takových případech pomůže kalmycký čaj, protože je to silný nástroj v boji proti kocovině. Ne nadarmo se olej doporučuje sníst před hostinou s odůvodněním, že obaluje žaludek. Kalmycký čaj plní stejnou funkci a rychle odstraňuje produkty rozkladu alkoholu z těla. Kromě toho bojuje proti nevolnosti a pálení žáhy a má pozitivní vliv na mozkové funkce.

Moderní styl

Nakonec stojí za to diskutovat o možnosti vyrobit si starodávný nápoj doma. Průměrná rodina bude upřednostňovat sypané čajové sáčky před sypaným čajem s odkazem na snadnou přípravu a likvidaci odpadu. V podstatě není potřeba konvičku neustále omývat, hlídat její var a chuť čaje je vždy stejná. Ale tady je kalmycký čajsáčky - to je pořád nesmysl. Ostatně hlavní kouzlo chuti se děje právě při vaření a vaření vývaru. Ale můžete zkusit uvařit čaj. Několik sáčků čaje zalijte vroucí vodou a nechte louhovat. Poté můžete přidat mléko nebo smetanu a vzniklou směs provařit. Mimochodem, je lepší brát čaj neutrální, bez dochucovadel. Je třeba přidat koření a olej podle chuti, nezapomeňte, že po vychladnutí čaj ztratí na atraktivitě.