2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Navzdory některým společným slovanským rysům je polská kuchyně stále velmi osobitá a originální. Jedním z jeho ústředních jídel je slavný bigos. Polský recept na tuto polévku je poměrně složitý a pracný, ale výsledek je mimo chválu. Navíc ingredience v něm jsou docela dostupné. Pokud není dostatek času, můžete zkusit recept zjednodušit nebo dokonce udělat bigos v pomalém hrnci, ale pro první seznámení se to stejně vyplatí. Snažte se dodržovat všechna pravidla klasického receptu. Pojďme si tedy připravit klasický bigos.
Polský recept: Základní přípravky
Před mnoha desetiletími měla každá slušná polská hospodyňka ve spíži působivou vanu nebo hrnec plný bigos. Čím více zůstane chladný, tím plnější bude jeho aroma. Takový pokrm by mohl být pohoštěn nečekaným hostem, nakrmit potulného cestovatele nebo lovce, a je těžké vymyslet něco lepšího na sváteční stůl. Bigos byl připraven i na vánoční večer. Polská receptura se ani nyní příliš nezměnila. Budete muset být trpěliví - vaření trvá tři dny. Vezměte tedy tři sušené hrušky a naplňte je půl sklenicí suchého červeného vína a nechte přes noc. Hrst sušených hub zalijeme vodou,nechte hodinu.
Propláchněte a vařte do měkka, vývar přeceďte. V hluboké pánvi rozpusťte dvě lžíce přepáleného sádla, známého jako sádlo. Dvě velké cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno, zpěníme na tuku. K cibuli přidejte různé masné výrobky, celkem by jich měl být asi kilogram. Tajemství úspěchu je rozmanitost. Nejlepší je použít vařené hovězí maso a vařené vepřové maso a smažené vepřové maso a několik kousků kachny nebo kuřete, několik různých druhů uzených klobás a klobás, stejně jako tučná šunka. To vše musí být před odesláním do pánve nakrájeno na malé kostky. Dvacet minut po začátku smažení je třeba vše přemístit do hlubokého, zpola naplněného hrnce s vodou, ve kterém se bude bigos vařit. Polský recept radí postupovat následovně: do sádla, které zbylo na pánvi po osmažení, nalijeme rajčatovou šťávu, provaříme a vložíme nakrájené čerstvé bílé zelí. Dusíme čtvrt hodiny, přikryjeme pokličkou a poté pošleme na předem připravené maso. Hrušky předem namočené ve víně nakrájíme na nudličky, víno smícháme se lžící povidel. To vše přidejte do polévky. Konečně poslední složkou je jablko. Vezměte dvě, nejlépe sladkokyselé, oloupejte a nakrájejte v hrnci na plátky. Přidejte bobkový list a pošlete do ohně.
Vařit bigos
Vaření bigos by mělo být velmi dlouhé, teprve potom produkty odhalí všechny své chutě a vůněco nejharmoničtější. Jakmile se pokrm začne vařit, přidejte do něj trochu cukru, pepře a soli. Ochutnejte - mělo by to být hodně pikantní. Za občasného míchání dusíme přikryté šedesát minut. Pokud bigos necháte bez dozoru, velmi rychle shoří. Pokud se tekutina vyvaří příliš rychle, přidejte trochu vody, ale nezapomeňte, že bigos by měl být poměrně hustý. Po hodině musí být miska vyjmuta v chladu na jeden den. Po dnu jej znovu uhaste asi na půl hodiny a znovu vyjměte. Nakonec uhaste poslední půlhodinu. Teprve nyní lze klasickou polévku nazvat hotovou. Tato dlouhá doba vaření skutečně poskytuje úžasnou chuť, takže nebudete litovat svého úsilí.
Doporučuje:
Jak udělat vepřové maso šťavnaté a měkké: možnosti pokrmů, tipy na vaření a tipy na vaření
Druhé kurzy byly vždy speciálním zaměřením vaření. Každá hostitelka ví, jak udělat vepřové maso šťavnaté a měkké, potěšte hosty pokrmy z kusu mramorové kostry a překvapte své blízké. Nabízíme několik receptů na lahodnou večeři s přílohami, odhalíme triky vaření vepřového masa
Tajemství vaření boršče: recept krok za krokem s popisem a fotografií, funkce vaření
Toto vydatné a chutné jídlo milují všichni: dospělí i děti. Každá rodina si uchovává svá charakteristická tajemství výroby lahodného boršče a předává je z generace na generaci. V našem článku budeme hovořit o tom, jak uvařit toto první jídlo, aby se kastrol s ním vždy vyprázdnil dlouho před koncem víkendu
Polský salát: oblíbené recepty
Polský salát je vydatné a chutné jídlo, které lze jíst k obědu a večeři nebo použít jako slavnostní pohoštění. Existují různé možnosti jeho přípravy. Patří mezi ně sledě, kuře, vejce, rajčata, cibule a další zelenina. Jako dresink se obvykle používá zakysaná smetana smíchaná s křenem, případně majonézová omáčka
Kuřecí prsa v mléce bez vaření: recept, funkce vaření
Nesnažte se tento recept najít ve starých kuchařkách. Vaření kuřecích prsou v mléce bez vaření je možné pouze z brojlerové drůbeže a historie tohoto plemene kuřat má jen několik desetiletí
Vaření různých bramborových placiček – recept, recept, recept
Běloruské draniki - stejné bramborové placky. Každá hospodyňka může mít svůj vlastní recept na jejich přípravu. Klasický vypadá takto: oloupejte a nastrouhejte syrové brambory, můžete i velké. Zkuste to udělat rychle, protože zelenina ztmavne, zhnědne a nebude příliš chutná
