Jak vyrobit těsto na drť. Recept na těsto na ratolesti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Těsto z kartáčového dřeva lze hníst podle různých receptur. Někdo totiž preferuje takový dezert v křupavé podobě, někdo je naopak jemnější a doslova se rozplývá v ústech. Dnes vám představíme několik možností přípravy základu, které se od sebe liší nejen složením, ale i způsoby hnětení.

Snadný recept na štětinové těsto

K přípravě takového dezertu jsou potřeba následující produkty:

• velká slepičí vejce – 2 ks;
• hustý kefír, maximální obsah tuku - 180 g;
• stolní soda bez zalití octem – ½ dezertní lžičky;
• granulovaný cukr - 3 velké lžíce (možná trochu více);
• prosetá pšeničná mouka – 3,5 šálku;
• rafinovaný slunečnicový olej - velká lžíce.

Proces hnětení

Kefírové štětinové těsto se připravuje rychle a snadno. Chcete-li to provést, musíte smíchat slepičí vejce s mléčným výrobkem a poté v nich uhasit stolní sodu a střídavěpřidejte krystalový cukr, rafinovaný slunečnicový olej a pšeničnou mouku. Výsledkem by mělo být měkké, ale husté těsto, které se dobře lepí z dlaní.

Výrobky pro tvarování

Jakmile je těsto z kartáčového dřeva hotové, můžete z něj bezpečně tvořit krásné kadeře. K tomu vyválejte placku silnou 2 milimetry a nakrájejte na obdélníky široké 1,5 a dlouhé 6 centimetrů. Dále by se měl uprostřed výsledného tvaru udělat řez a jeden z konců by měl být několikrát protlačen.

Tepelné zpracování

Tlusté těsto na drť z různých surovin se hněte a smaží stejným způsobem. A jak přesně - právě teď zvážíme. Chcete-li to provést, vezměte hluboký kastrol nebo například kachnu a poté do něj nalijte 150–200 ml rafinovaného rostlinného oleje a silně jej zahřejte. Dále musí být polotovary opatrně spuštěny do vroucího tuku a pečlivě sledovány, aby se nespálily. Poté, co těsto lehce zhnědne, je nutné moučník vyjmout děrovanou lžící a vložit do cedníku, aby olej úplně vytekl.

Jak vyrobit těsto na ratolesti ze zakysané smetany?

Dezert na bázi tohoto fermentovaného mléčného výrobku je jemnější a rozpouští se v ústech než v předchozím receptu.

Na uhnětení základu ze zakysané smetany na štětinové dříví tedy budete potřebovat:

• bílá pšeničná mouka – 400 g;
• tučná hustá zakysaná smetana - 150 g;
• krystalový cukr – 70 g;
• margarín na pečení -60 g;
• velká slepičí vejce – 2 ks.;
• stolní ocet a jedlá soda – ½ dezertní lžičky.

Vaření základu

Uhněteme takové těsto po etapách. Nejprve musíte dostat margarín z mrazáku a úplně ho rozmrazit při pokojové teplotě. Dále je třeba olej na vaření silně třít rukama s prosátou pšeničnou moukou a dát na půl hodiny do chladu. V tuto chvíli můžete začít připravovat druhou část základny. K tomu slepičí vejce silně prošlehejte mixérem spolu s krystalovým cukrem a hustou tučnou zakysanou smetanou. Dále je třeba obě složky spojit dohromady a přidat k nim jedlou sodu, uhasenou stolním octem. V důsledku toho byste měli získat elastický a měkký základ.

Tvarování a tepelné zpracování dezertu

Za zmínku stojí, že polotovary se formují z těsta ze zakysané smetany a také se smaží v hrnci úplně stejným způsobem jako v předchozím receptu.

Základ dezertu s alkoholem

Recept na těsto na klestí, které obsahuje vodku, likér nebo koňak, je velmi voňavé a křupavé. Přestože je v takovém základu obsažena pouze polévková lžíce alkoholu, z pochopitelných důvodů se stále nedoporučuje připravovat jej pro děti.

Na hnětení předloženého základu tedy budete potřebovat následující ingredience:

• pšeničná mouka - asi 600 g;
• hustá zakysaná smetana 20% - plná velká lžíce;
• velká slepičí vejce - 3kus;
• granulovaný cukr – 50–60 g;
• čerstvé tučné mléko – 130 ml;
• stolní soda – 1/3 dezertní lžičky;
• vodka - velká lžíce;
• malá kuchyňská sůl - špetka.

Proces vaření

K hnětení takového těsta je třeba silně rozšlehat vejce a pak střídavě vkládat hustou zakysanou smetanu, granulovaný cukr, tučné čerstvé mléko, stolní sůl, stolní sodu hasenou octem, vodku a pšeničnou mouku. V důsledku smíchání všech jmenovaných přísad byste měli získat poměrně hustou hmotu. Musí se rozložit na velké prkénko, posypat moukou, svinout do vrstvy a vytvarovat polotovary, jak je popsáno v prvním receptu.

Mimochodem, takové těsto na křoví můžete uvařit nejen s vodkou, ale také s brandy, rumem a dokonce pančovaným bílým vínem.

Jak vyrobit tekutý základový dezert?

Téměř všechny ženy v domácnosti připravují takový pokrm z hustého těsta. Zkušení kuchaři však doporučují vyzkoušet tekutý základ na smažení tohoto dezertu. A jak přesně se to hněte, budeme uvažovat o něco níže.

Požadované součásti

K výrobě kartáčového dřeva z těsta budete potřebovat:

• pšeničná mouka prosetá - plná sklenice;
• čerstvé tučné mléko – 1 šálek;
• cukrový písek - velká lžíce se skluzavkou;
• vanilin – přidejte pouze podle chuti;
• velké slepičí vejce – 1 ks;
• stolní soda bez hašení -špetka.

Hnětení základny

Pro přípravu takového dezertu rozšlehejte slepičí vejce spolu s cukrem, mlékem a vanilkou a poté k nim přidejte stolní sodu s pšeničnou moukou a hněteme do konzistence zakysané smetany.

Proces tepelného zpracování

Aby bylo křoví z těsta krásné, doporučuje se na jeho přípravu použít speciální kovovou formu, která by měla být předehřátá ve stejném oleji, na kterém se bude dezert smažit. Poté se musí horký kuchyňský spotřebič ponořit do základny (až po horní okraje) a okamžitě ponořit do vroucího oleje. V důsledku toho se těsto odlepí od formy a bude rovnoměrně smažené v hrnci. Poté, co dezert zrůžoví a zkrásní, je třeba jej opatrně vyjmout z fritézy a usušit v cedníku.

Jak prezentovat lahodný dezert?

Nyní už víte, jak uhníst těsto na dříví tenké i husté a jak z něj vytvořit polotovary a smažit. Stojí za zmínku, že takový dezert se podává na stůl pouze studený a bohatě posypaný moučkovým cukrem.