Lamb Lagman: recept do všech detailů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lamb Lagman je recept rozšířený daleko za hranice historické domoviny. Mimochodem, kde je jeho vlast, není s jistotou známo, protože mnoho národů Střední Asie a Středního východu připravovalo lagmana po mnoho staletí. Pokud ještě neovládáte technologii přípravy tohoto vydatného a chutného pokrmu, přečtěte si náš podrobný ilustrovaný návod. Umožní vám ponořit se do všech jemností procesu, vybrat potřebné ingredience a vytvořit skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Sto receptů na lagmana

Profesionální kuchaři spočítali, že dnes na světě existuje více než sto receptů na lagmana. Obsahuje různé ingredience, ale základ pokrmu je vždy stejný: maso, zelenina a domácí nudle. Jehněčí je zvláště dobré pro lagmana, takže je to ona, kdo by měl mít přednost. Pokrm se podává jako hustá polévka nebo nudle s omáčkou. Vyberte si recept na jehněčího lagmana, který nejlépe vyhovuje kuchařským zvyklostem vaší rodiny.

S fotkou krok za krokem pro vás bude snazší pochopit všechny jemnosti procesu. zásobit sesebevědomí, potřebná sada ingrediencí, ostrý nůž a brzy se pusťte do práce.

Nudlové těsto

Není náhoda, že právě to je potřeba udělat na prvním místě. Před vařením musí těsto ležet v chladničce. V tuto chvíli bude připravena omáčka - neméně důležitá součást takového pokrmu, jako je jehněčí lagman.

Recept s fotografií doma ukazuje, jak proces funguje. V misce smíchejte 5 vajec a 100 ml vody. Osolíme a poté postupně přidáváme mouku a hněteme těsto. Průměrně spotřebujete asi 800-900 g mouky. Hotové těsto vyválejte do koule, vyrazte, zab alte do potravinářské fólie a odešlete „odpočinout“do lednice.

Zelenina pro lagmana

Když vybíráte zeleninu pro lagmana, klidně použijte, co máte rádi. Opravdoví labužníci připravují tento pokrm pouze koncem léta a začátkem podzimu, kdy je možné použít zralou sezónní zeleninu.

Recept na uzbecké jehněčí lagman obsahuje brambory, mrkev, papriku, rajčata a cibuli. V arabských receptech se občas najde opravdová exotika. Důležité pravidlo: zelenina by měla být nakrájena nahrubo.

Pokud nemáte náladu na experimenty, použijte následující doporučení. 8 středně velkých brambor nakrájíme na plátky. Zralá rajčata jsou ideální pro tento pokrm - nakrájejte na čtvrtiny pár kusů. Oloupejte 2-3 mrkve, nakrájejte na velké tyčinky. Pokud budete mít to štěstí, že získáte 3-4 zrnka pepře různých barev, bude pokrm elegantnější. Pepř nakrájený na velké plátky. Cibuli lze nakrájet ve formě brčka nebo půlkolečků a rozhodnout se, kolik si vezmete, ale nezapomeňte, že jehněčí maso tuto zeleninu velmi miluje, dělá ji šťavnatější a aromatičtější. Ne bez česneku. Budete ho potřebovat u hlavy.

Jehněčí

Recept na jehněčího lagmana s fotografií, který je uveden v tomto článku, doporučuje používat masovou svíčkovou bez tuku a kostí. Ale pro tento pokrm můžete použít žebra, lopatku a jakoukoli jinou část jatečně upraveného těla.

600-700 g masa nakrájejte na kousky a opečte v litinovém woku na tuku nebo oleji. Přidejte cibuli (4 ks), nakrájenou na půlkolečka. Pro lagmana můžete použít různé koření, například pískavici, kurkumu, mletou papriku, chilli papričku. Smíchejte je s masem. Cibule pustí šťávu, maso se začne dusit. Nechte asi 15 minut odležet a během vaření několikrát promíchejte.

Pražení

Lamb Lagman, jehož recept je uveden v tomto článku, se připravuje z relativně malého počtu produktů. Naše zelenina je již připravená, maso a cibule právě dosáhly požadovaného stavu a tekutina z woku se odpařila. Pokud je v receptu používáte, vložte brambory do woku jako první. Následovat bude mrkev. Když změkne, naložte do omáčky zbytek zeleniny. Přikryjeme pokličkou a necháme je smažit. Pokud se vám zdá, že je tuku málo, přidejte kousek sádla. Po 10 minutách přidejte k lagmanovi několik polévkových lžic rajčatového protlaku a polovinu nakrájeného česneku.

Dušení je poslední akord

Je čas přidat tekutinu a začít vařit. Zeleninová šťáva produkty částečně pokrývá. Do woku přidejte vroucí vodu nebo předehřátý vývar tak, aby tekutina zcela pokryla ingredience. Snižte teplotu a uhaste našeho budoucího jehněčího lagmana asi na 20 minut.

Recept s fotografií doma ukazuje, jak jídlo v této fázi vypadá. Ale pokud se to, co dostanete, liší texturou nebo barvou, nelekejte se. Do značné míry závisí na množství, stupni zralosti a barvě zeleniny a nehraje zvláštní roli.

Tvarování a vaření nudlí

Zatímco omáčka dosáhne svého stavu, je čas si připomenout náš test. Už si dostatečně "odpočinul" a je připraven na další manipulace.

Nakrájejte to na kousky a vyválejte na kuličky. Každou kuličku vyválejte co nejtenčí. Nakrájejte na nudličky a vařte nudle ve vodě 2-3 minuty. Hoďte na síto, před vařením jehněčího lagmana nechte vytéct vodu. Recept na vejce vám dodá krásný žlutý odstín nudlí.

Montáž nádobí

Nudle připravené? A omáčka je určitě dostatečně dušená? Pospěšte si a začněte tvarovat pokrm, než ingredience vychladnou!

Náš recept na jehněčího lagmana s fotografií ukazuje, že toto jídlo se podává ve formě bohatě zalité omáčkynudle. Ingredience můžete předem smíchat a poté naaranžovat na talíře. Nejprve nudle zalijeme tukem nasbíraným z omáčky, promícháme. Poté přidejte zbytek omáčky.

Podáváme ke stolu

Jehněčí Lagman, jehož recept k nám přišel z východních zemí, se podává s domácím chlebem, čerstvými bylinkami, domácími okurkami. Toto jídlo se skvěle hodí k obědu, protože obsahuje nejen dostatek vydatných surovin, ale také hustý chutný vývar. Pokud se vám recept líbil, určitě uvařte pro svou rodinu jehněčího lagmana.