Lagman - domácí recept a funkce

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Chcete překvapit své hosty a rodinu lahodným, ale domácím teplým jídlem? Pak se připrav. Dnes bude do vaší kuchařky zapsáno nové kulinářské mistrovské dílo: lagman.

Navzdory zdánlivé složitosti je toto jídlo docela snadné vytvořit doma. Jediný problém, kterému budete muset čelit, jsou nudle, ale pod podmínkou, že si je uvaříte sami.

Lagman – co to je

Toto je název tradičního uzbeckého jídla. Lagman již dávno překonal územní hranice. Nyní má své obdivovatele po celém světě a zůstává národním „vrcholem“Uzbeků.

Původní recept na výrobu lagmana, který pronikl do různých národních kuchyní, prošel četnými změnami. Jedna věc, která se nezměnila, je, že jsou to stále nudle vařené s masem a zeleninou v bohatém vývaru.

Domácí nudle nebo koupené v obchodě?

Opravdoví labužníci a znalci znamenité chuti tradičního lagmana si na jeho přípravu raději berou domácí nudle. Jsou však povoleny další možnosti.

Tvar nudlí zůstává tradiční- podlouhlý. Proto při nákupu vybírejte špagety, ne rohy.

Jaké maso vybrat pro lagmana

Otázka masa zůstává otevřená. Někteří věří, že tradiční recept na výrobu lagmana je nemyslitelný bez použití jehněčího masa. Jiní volí vepřové, telecí nebo drůbeží. Ve skutečnosti v tom samozřejmě je rozdíl. Chuť a vůně pokrmu závisí na mase. Správná volba vám pomůže získat úžasně bohaté jídlo.

Doporučujeme, bez ohledu na typ masové složky, dát přednost měkké části bez kostí.

Jaké koření vybrat pro lagmana

Koření je důležitou součástí pokrmu. Samozřejmě nyní existují speciální sady "For Lagman", ale je lepší si je vybrat sami, podle svého vkusu.

Tradiční koření do jídla: koriandr, mletý zázvor, badyán, kurkuma, kmín, černý a červený pepř, zrnka pepře, bazalka nebo rajón, jusay, celer.

Laza-chang - pikantní koření pro lagmana

Laza-chang je koření, které gurmáni milují a ctí.

Složení:

• Česnek – 4 stroužky.
• Koriandr - špetka.
• Červená paprika - 1 polévková lžíce. l.
• Sezam - špetka
• Rýžový ocet, rostlinný olej, vývar z nudlí - 1 polévková lžíce. l.

Pojďme se podělit o tajemství, jak vařit pikantní koření laza-chang pro lagmana. K tomu smíchejte nasekaný česnek,špetka, koriandr a červená paprika. Přidejte horký olej. Po důkladném promíchání přidáme vývar z nudlí. Zapálíme, přivedeme k varu, okamžitě vypneme. Přidejte ocet. V konečné fázi vše posypte sezamovými semínky.

Jak podávat hotové jídlo

Charakteristickým znakem pokrmu je forma jeho podávání. Ne nadarmo se Lagmanovi říká „mužské“jídlo, protože může být prvním i druhým chodem. Výsledek závisí pouze na přání kuchaře připravit tu či onu konzistenci omáčky: polévku nebo guláš.

Po vydatném potření nudlí wajja je jídlo okořeněno laza chang.

Lagman: recept na domácí nudle

Aby byl domácí pokrm co nejchutnější, doporučujeme použít domácí nudle.

Ingredience na výrobu:

• Vejce – 2 ks
• Mouka na pečení – 1 kg.
• Voda teplá – 2 šálky.
• Rostlinný olej – 1 sklenice.
• Sůl – 45 g nebo 4,5 lžičky. se skluzavkou.
• Soda – 0,5 lžičky

Metoda vaření:

1. Recept na výrobu lagmana doma zahrnuje použití vody zahřáté na pokojovou teplotu. Je nutné v něm zředit 3,5 lžičky. sůl. Zbytek koření odložte na potažení.

2. Vejce rozbijte do misky, rozklepněte a poté smíchejte se slanou vodou.

3. Do výsledné směsi nasypte mouku. Nezapomeňte na důležité podmínky: prosévání apostupné přidávání.

4. Přidáním celé hmoty mouky získáme vláčné těsto. Musí být zabaleno do ručníku navlhčeného studenou vodou. Nechte test hodinu odpočinout. Ale nezapomeňte na to a každých 20 minut to rozdrtíme.

5. Potah připravíme smícháním zbytku soli a sody.

6. Přistoupíme k postupu, který dodá těstu pružnost a tažnost. Otřeme ho roztokem soli a sody. V tomto případě musí být těsto intenzivně hněteno a natahováno.

7. Hotové těsto rozdělíme na kousky, svazky, rozetřeme na plochu potřenou olejem a necháme 10 minut odležet.

8. Každou část válíme rukama namazaným olejem v tomto pořadí: tloušťka prstem, tloušťka tužkou. Mezi těmito fázemi (podle tloušťky těsta) musí uplynout alespoň 10 minut.

9. Výsledkem by měly být podlouhlé nudle, které bude nutné před vařením v osolené vodě dodatečně protáhnout mezi naolejovanými prsty.

Nudle vařte 2 minuty. Poté, co umyjeme a namažeme rostlinným olejem.

Nudle pro lagmana by měly být tak krásné a chutné. Recept na vaření by měl pomoci dosáhnout požadovaného výsledku.

Způsob vaření jehněčího masa

Recept na uzbeckého lagmana umožňuje použití jehněčího i hovězího masa. Ale právě na jehněčím pokrm získá příjemnou tradiční chuť a vůni.

Ingredience pro recept na vaření lagmana v-domov:

• Jehněčí – 800 g
• Čerstvá rajčata - 3 ks. (velký).
• Lilek, mrkev, cibule, paprika – po 1
• Bílé zelí – 1 hlávka (malá).
• Česneková hlava.
• Zeleň (peříčka zelené cibule, petržel) - pár trsů.
• Slunečnicový olej – 3 polévkové lžíce. l.

Uzbecký Lagman – recept na vaření:

Doporučené nádobí: kotlík nebo pánev s vysokými stranami.

1. Omytou a osušenou zeleninu připravíme na další kroky:

• Recept na výrobu lagmana krok za krokem doma vyžaduje povinné odstranění slupky z rajčat, takže je musíte nalít vroucí vodou a provést tento postup. Poté nakrájejte na malé kousky.
• Mrkev nakrájejte na proužky (v korejštině). K tomu můžete použít speciální struhadlo.
• Nakrájejte lilek na malé kousky.
• Zelí, cibule a zelí nakrájené.
• Česnek nasekejte (prolisujte).

2. Maso omyjeme, mírně osušíme a po odříznutí přebytečného tuku nakrájíme na kostky 2 x 2 cm, po 5 minutovém dušení na vlastních škvarkách k němu přidáme cibuli a kmín. Smažte dalších 15 minut.

3. K cibuli a masu přidejte připravenou zeleninu, přiklopte poklicí a vařte 40-50 minut.

4. Po uplynutí stanovené doby nalijte do kotlíku trochu vody a přidejte špetku koření, česnek. Vařte dalších 10 minut zakryté na mírném ohni, dokud nebudou zcela uvařené.

Uvařené nudle naaranžujte na talíře, vytvarujte porce, nalijte navrchvšechny hotové maso wadzhoy. Laza-chang se přidává podle libosti a chuti.

Recept na výrobu lagmana doma vám poskytne neuvěřitelně chutné jídlo.

Hotovou pochoutku podávejte s čerstvými bylinkami.

Jak vařit omáčku vadhu pro vepřového lagmana

Recept na vepřového lagmana bude dokonalým důkazem toho, že toto jídlo je bohaté, uspokojující a chutné. Určitě se stane oblíbeným, i když to vyžaduje čas a úsilí.

Složení:

• Vepřové maso – 500 g
• Tomatový protlak nebo čerstvý rajčatový protlak - 60g
• Bulharský pepř žlutý a červený - 3 ks
• Česnek – 6 stroužků.
• Lilek, cuketa, mrkev, cibule, rajče - po 1
• Bílé zelí – 1 hlávka (malá).
• bobkový list, kuličky pepře - 3 ks
• Olej – 20 ml.
• Stolní ocet – 1 polévková lžíce. l.

Recept na vaření lagmana krok za krokem:

1. Vepřové maso nakrájíme na kostičky a vložíme do kotlíku na smažení.

2. Přidejte nakrájené zelí k vepřovému masu a smažte 3 minuty, než přidáte cibuli a mrkev.

3. Do kotlíku nalijte vodu a vařte 20 minut.

4. Během této doby je nutné rajče a papriku zbavit slupky, nakrájet loupaná rajčata, papriky, lilek a cuketu.

5. Připravenou zeleninu dáme do kotlíku spolu s rajčatovým protlakem, solí, kuličkami pepře a novou porcí vody s octem.

6. Po 40 minutách přidejte bobkový lista mletý česnek.

Po 10 minutách dejte uvařené nudle na talíře a zalijte omáčkou.

Je důležité pochopit, že recept na lagmana je univerzální, takže množství vody se určuje individuálně. Záleží na tom, které jídlo (první nebo druhé) skončíte.

Recept na hovězího lagmana

Nabízíme návod, jak uvařit pokrm s hovězím masem, bramborami a daikonem. Tato možnost se ukazuje jako uspokojivější a bohatší.

Složení:

• Hovězí hruď a maso (můžete vzít 1 kg nebo o něco méně).
• Daikon, rajčata, cibule - 1 ks
• Mrkev, brambory, paprika - 2 ks
• Slunečnicový olej.
• rajčatový protlak – 150 g
• Noodles.

Recept na Laghman krok za krokem:

1. Nakrájené maso opečte na rostlinném oleji do lahodné ruměnky, poté jej zalijte vodou a počkejte, až se vaří.

2. Voda se vaří - nakrájené brambory dejte k masu.

3. Na samostatné pánvi orestujeme cibuli nakrájenou na půlkolečka a mrkev na proužky.

4. Zatímco se připravuje první část smažení, odstraňte slupku z rajčat a pepře. Nakrájíme. Spolu s rajčatovým protlakem je přidejte ke zbytku zeleniny. Vařte 3 minuty.

5. Výpek posíláme k masu. Okořeníme podle chuti a dusíme dalších 30 minut.

Po půl hodině zalijte velkým množstvím hotové omáčkyvařené nudle. Podávejte s jemně nasekanými bylinkami a zakysanou smetanou.

Při výběru masa pamatujte na to, že nezáleží na tom, jaké to bude: vepřové, hovězí, jehněčí nebo kuřecí. Hlavní věc je vybrat správné ingredience, které ji doplní.