Recepty na snadné křehké pečivo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Lahodné a drobivé, jemné a voňavé, rozplývající se v ústech. Jistě jste hned uhodli, o jakém dezertu je řeč. Samozřejmě křehké sušenky! Na domácích ekonomických lekcích pro dívky, které se v sovětských dobách konaly v každé škole, se poprvé seznámily s recepty na křehké sušenky. Nicméně i dnes se budoucí hostesky začínají učit základy vaření a snaží se vařit pečivo z tohoto typu těsta. Navzdory skutečnosti, že klasický recept na těsto je jeden, můžete vytvořit produkty, které se od sebe zcela liší. Chceme předložit přehled takového pečení.

Recept od Jamese Trevora "Jamieho" Olivera

Než se pustíte do pečení, musíte zamíchat těsto. Klasický recept neobsahuje žádné další přísady kromě těchto: máslo (margarín), vejce, cukr a mouku. Dnes vám nabízíme seznámit se se starým rodinným receptem Jamese Trevora Olivera, slavného anglického kuchaře, restauratéra a televizního moderátora, který popularizuje domácí a zdravé jídlo. Je známo, že takové těsto používala jeho prababička. PodlePodle Olivera byste k dosažení dokonalého výsledku měli brát jen ty nejlepší a nejčerstvější produkty a přísně dodržovat technologii vaření a válení.

Křehké těsto

Pro hnětení těsta by se měla brát mouka pouze nejvyšší jakosti, máslo musí být změklé a lepší je nerafinovaný cukr. Podle receptu na velmi chutnou křehkou sušenku budete potřebovat:

• mouka - 500 g (+ trochu na poprášení, na stůl);
• sl. máslo (změkčený margarín) - 250 g;
• prášek – 100 g;
• citrónová kůra (volitelné)
• vejce (kuřecí) – 2 ks.;
• trochu mléka.

Příprava těsta

Prosejte mouku do hluboké mísy a přidejte do ní máslo. Prababička Jamie měla zlaté pravidlo: berte mouku a tuk na křehké těsto v poměru 2:1. Do směsi mouky a másla prosejeme moučkový cukr. Suroviny velmi rychle třeme rukama, dokud nevzniknou jednotné zlaté hrudky. Ve hmotě musíte udělat malou prohlubeň, nalít vejce a jemně prsty promíchat žloutek s proteinem. Křehké těsto by se nemělo hnět příliš dlouho, protože se může táhnout, výrobky z něj budou těžké a špatně propečené. Z hotové hmoty srolujte kouli, zab alte ji ze všech stran do potravinářské fólie a dejte na půl hodiny do lednice.

Nejvhodnější způsob rozvalování je rozložit na stůl list pergamenu, položit na něj křehké těsto a přikrýt dalším listem pergamenu. Takto vyválené bude mít hladší povrch.

Kurabie: recept na křehké sušenky krok za krokem

Tento soubor cookie zná velké množství spotřebitelů. V Sovětském svazu se prodával ve výkladních skříních a stále se prodává. Domácí sušenky jsou obzvláště chutné. Pro něj vezměte:

• sl. máslo - 200 g;
• vaječný bílek - 2 ks.;
• trochu soli;
• moučkový cukr – 80 g;
• jedna špetka vanilinu;
• mouka – 320 g;
• hustý džem – 3 polévkové lžíce. lžíce.

Nabízíme krok za krokem seznámit se s tímto receptem na lahodné křehké sušenky. Doporučujeme přísně dodržovat technologii vaření.

1. Do másla přidejte moučkový cukr a mixováním přiveďte do krémového stavu, k tomuto účelu můžete použít mixér.
2. Do hmoty přidejte vanilin s proteiny a znovu prošlehejte. Poté postupně přidáváme mouku smíchanou se solí a hněteme těsto velmi měkké konzistence. Z cukrářského sáčku vymačkáme na plech.
3. Na sáček nasadíme hvězdicovou trysku, naplníme ji těstem a uložíme malé sušenky.
4. Uprostřed každého uděláme malou prohlubeň a pustíme do ní malé množství džemu.
5. Pečte v troubě vyhřáté na 220°C 9–12 minut do zlatova.
6. Vyndejte sušenky z trouby, trochu je vychladněte a podávejte.

Trouba na křehké sušenky, jejichž recepty uvažujeme v tomto materiálu, musí být předehřátá napožadovanou teplotu a teprve poté do ní vložte výrobky. V opačném případě se může stát, že pečivo nebude tak vyražené, jak bylo zamýšleno, ale bude vágnější.

Marmeláda na sušenky

Vlastností sušenek je, že těsto je hněteno bez cukru, díky náplni je již velmi sladké. Nabízíme vám, abyste si doma uvařili lahodné křehké sušenky podle tohoto receptu. Budeme potřebovat:

• 500 g mouky;
• 150 g hustého džemu nebo džemu;
• 200 g margarínu (másla);
• ½ lžičky mořská sůl;
• 3 velká vejce;
• 50 g prášku.

Změklý margarín osolíme, promícháme, do hmoty rozbijeme vejce. Poté postupně přidávejte prosátou mouku a vypracujte elastické, nelepivé těsto. Někdy je potřeba na hnětení trochu více mouky, záleží na její kvalitě.

Z těsta vytvarujte kouli a dejte na hodinu do lednice. Dále rozdělíme na dvě části, které vyválíme na 2-3 centimetry silné. Z prvního vyřízneme pomocí kulatého zářezu hrnky a na střed dáme marmeládu, ustoupíme od okraje 5 milimetrů. Z druhé části vytvoříme kolečka o stejném průměru a vyřízneme střed do kudrnatého tvaru, tento polotovar položíme na dort s marmeládou. Okraje obou k sobě přimáčkneme vidličkou. Křehké sušenky se podle receptu pečou v troubě asi čtvrt hodiny při 180 °C.

Mramorové sušenky

Sušenky jsou velmi jemné, voňavé a navzdory skutečnosti, že těsto je křehké, -velmi měkké. To je způsobeno velkým množstvím žloutků, v tomto receptu jsou použity pouze ty, a ne celé vejce. Na mramorové sušenky budete potřebovat dva druhy těsta: s kakaem a bez kakaa. Z níže uvedeného počtu ingrediencí se získá asi 60 produktů. Na křehké sušenky (recept na máslo) potřebujeme:

Na světlé těsto

• prášek – 150 g;
• olej sl. (měkčené) - 300 g;
• žloutky – 5 ks;
• vanilková esence - 5 ml;
• trochu soli;
• pomerančová kůra – 0,5 lžičky;
• mouka – 400 g

Na tmavé těsto

• sl. máslo - 160 g;
• prášek – 75;
• říz 1/3 lžičky;
• s alt;
• kakao – 30 g;
• vanilková esence 5 ml;
• žloutky (kuřecí) - 2 ks.;
• mouka – 200 g

Nejprve si připravte těsto bez kakaa. Smíchejte máslo, kůru a moučkový cukr a promíchejte mixérem. Přidejte esenci a žloutky a po každém přidání produktů prošlehejte. Nakonec přidáme sůl a mouku. Uhněteme těsto. Rozdělíme na čtyři stejné díly, každou rozválíme na vrstvy o rozměrech 10 x 15 centimetrů, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do lednice.

Čokoládové těsto se připravuje podobným způsobem. Rozdělíme na dvě části, rozválíme na stejně velké vrstvy jako světlé a také v chladu vyjmeme. Čekáme, až naše kousky těsta trochu „zmrznou“a dobře se vyválí. Z lednice vyjmeme tři světlé a dvě čokoládové vrstvy. Srolujeme je doobdélníky o tloušťce 3 mm.

Podle receptu se křehké těsto klade střídavě: začíná a končí lehkými vrstvami. Stočíme do rolády, trochu přitlačíme. Znovu jej přeložte napůl a znovu přitlačte. Roládu dáme tvar polena. Z lednice vyjmeme zbývající světlou vrstvu, vyválíme ji do obdélníku a zabalíme do ní naše polena. Zabalíme do fólie a dáme do mrazáku, aby trochu zmrzlo a snáze se krájel.

Z vychlazeného těsta vykrájejte 5 mm silné medailonky. Položte je na plech vyložený pečicím papírem. Mimochodem, můžete použít silikonovou podložku. Pečte 10-12 minut při 180 °C, nechte trochu vychladnout a pozvěte blízké na čaj.

Portugalské cookies

Abyste si doma vyrobili křehké sušenky, budete potřebovat nejběžnější produkty a samotný proces nezabere více než 30 minut. Sušenky jsou křupavé, velmi jemné a chutné. K jeho přípravě potřebujete:

• 100 g – sl. oleje pokojové teploty;
• jeden vaječný žloutek;
• 4 polévkové lžíce. l. třtinový cukr (2 na těsto, 2 na ozdobu);
• 170 g – mouka.

Nechte máslo dvacet minut uležet při pokojové teplotě, pak začněte hníst těsto: máslo utřete rukama se žloutkem a cukrem. Zavedeme mouku a hněteme homogenní hmotu. Z něj srolujeme dlouhé, nepříliš silné tyče libovolné délky (může být i jiná). Dobře je obalíme v cukru a položíme na plech,naolejované a vyložené pergamenem. Křehké sušenky se podle receptury nepečou do červena, ale nechávají se bledé. Hotové výrobky necháme na plechu vychladnout. Je třeba poznamenat, že portugalské sušenky jsou velmi křehké.

Lanýžové sušenky

Doporučujeme recept na domácí křehké sušenky z vařených žloutků. Hotové pečivo je sladké a drobivé a vzhledem připomíná bonbóny stejného jména.

Složení:

• 4 žloutky;
• 150 g másla;
• 100 g cukru;
• 250 g mouky;
• 2 polévkové lžíce. l. prášek a kakao.

Recept na křehký chléb: uvařené žloutky rozdrobte na malé drobky, přidejte k nim měkké máslo a cukr. Vše dobře rozetřete. Přidáme mouku, zaděláme těsto a stočíme do koule. Odštípněte malé kousky, srolujte kuličky o průměru 2 cm, sušenky můžete nechat v tomto tvaru, nebo je můžete udělat ve tvaru kužele. Když jsou všechny výrobky hotové, dáme je na 10 minut do mrazáku, děláme to tak, aby zafixovaly svůj tvar. Poté je dejte na silikonovou podložku nebo plech a pečte při 180 °C asi 30 minut. Ještě teplé sušenky ob alte ve směsi moučkového cukru a kakaa a dejte vychladit.

Hvězdičkové cookies

Doporučujeme upéct si doma křehké cukroví podle receptu, jehož chuť zná každý už od dětství. Za relativně nízkou cenu získáte velké množství drobivého pečiva s vanilkovou příchutí.

Produkty:

• 2 žloutky;
• 200 g sl. olej;
• 80 g cukru;
• trochu vanilky;
• dvě umění. mouka;
• 2 polévkové lžíce. l. prášek.

Žloutky utřeme s cukrem pomocí mixéru, do vzniklé hmoty přidáme měkké máslo, promícháme. Do olejovo-vaječné směsi vmícháme mouku s vanilkou a vypracujeme těsto. Těsto rozválejte do vrstvy. Podle receptu se jednoduchá sušenka nazývá „hvězdička“, takže vezmeme speciální tvar hvězdy a vytvoříme polotovary. Výrobky dáme na vymazaný plech a pečeme asi čtvrt hodiny při 200 °C. Po upečení umístěte sušenky na krásný plech a ozdobte moučkovým cukrem.

Jemné sušenky

Podle tohoto receptu vyjdou křehké sušenky velmi křehké, drobivé, napůl polevy v čokoládě. Čokoládová část tohoto produktu je jemnější. Vezměte následující součásti:

• 100 g cukru;
• kůra z ½ citronu;
• 150 g měkké olej;
• vanilkový cukr (sáček);
• 250 g mouky;
• špetka soli;
• 200 g hořké čokolády;
• egg;
• 7g prášku do pečiva.

Kromě toho si musíte připravit: pečicí papír, cukrářský sáček a také trysku na cukrovinky v podobě velké hvězdy. Těsto začneme podle již známého způsobu, použijeme k tomu mixér. Cukrářský sáček naplníme těstem a tvoříme malé tyčinky dlouhé asi 7 centimetrů, které ihned klademe na plech vyložený papírem na pečení. Můžete jich udělat víckrásný: dává spirálovitý tvar. Troubu rozehřejeme na 175 °C a tyčinky pečeme 12 minut. V této době rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Hotové cukroví do něj namáčíme do poloviny a dáme na pečicí papír nebo pečící papír oschnout. Tento dezert je dobré podávat s čerstvě uvařeným čajem nebo šálkem kávy.

Cocolate Drop Cookies

Jednoduchý recept na křehké sušenky může být mírně zpestřen, pokud do něj přidáte zajímavou přísadu. Dnes přidáme čokoládové kapky, děti budou mít z takového dezertu radost. Vezměte následující součásti:

• 2. (+2 polévkové lžíce pro práci s těstem) mouka;
• 1 polévková lžíce hnědý (světlý) cukr;
• ½ lžičky každý mořská sůl a soda;
• 12 umění. l. sl. olej;
• ½ umění. cukr;
• jedno vejce + žloutek;
• vanilkový extrakt - 10 ml;
• čokoládové kapky – 1,5 polévkové lžíce

Podle receptu na domácí křehké sušenky zadělejte těsto z uvedených surovin. Z kousků asi 2 polévkové lžíce. lžíce válejí stejné kuličky. Klademe je na plech ve vzdálenosti 5 cm od sebe. Výrobky vložíme do trouby na 15-20 minut při 160 °C. Sušenky nechte na plechu, dokud úplně nevychladnou.

Pískový prsten

Další dezert z dětství, který lze zakoupit v každé pekárně v zemi. Jedná se o lahodné křehké kroužky s praženými nasekanými arašídy. Nabízíme recept na křehké sušenky na margarínu, ale můžetenahradit ho máslem. Mělo by být připraveno:

• margarín (máslo) – 220 g;
• cukr – 190 g;
• velká vejce - 3 ks. (2 na těsto + 1 na potírání);
• s alt;
• mouka - 440 g (+ 40 g na posypání);
• prášek do pečiva – 1 lžička;
• vanilkový extrakt - 5 ml;
• arašídy – 150 g.

Z výrobků uhněteme křehké těsto, rozdělíme na dvě stejné části. Vyválíme mezi dvěma silikonovými podložkami a v této formě dáme do lednice, aby trochu zmrzlo. Doba expozice na chladném místě by neměla být kratší než jedna hodina. Připravíme si ořechy: oloupeme, trochu orestujeme a prohněteme nožem nebo válečkem na velké drobky. Kousky těsta vyjmeme z lednice, ještě je trochu rozválíme, aby byla tloušťka 8 mm. Poté pomocí speciální formy o průměru 10 cm začneme vystřihovat kroužky. Když jsou všichni připraveni, vyřízněte střed malým zářezem.

Několik kroužků (nedoporučujeme najednou) potřete rozšlehaným vejcem a namazanou stranu střídavě otáčejte na talíř s drcenými arašídy. V tomto případě je třeba je trochu přitlačit a poté položit na plech pokrytý silikonovou podložkou. Proveďte stejné manipulace se zbytkem polotovarů. Výrobky vložíme do předehřáté trouby na 180-190°C a pečeme asi čtvrt hodiny, doba závisí na tloušťce těsta a vlastnostech trouby. Upečené pískové kroužky trochu zchladíme a opatrně sejmeme z plechu.

Recepty, které vám předkládáme, zdaleka nejsou úplným seznamem různých křehkých těst. Pečou se z něj koláče s různými ovocnými a bobulovými náplněmi. Velmi oblíbené jsou koše s různými druhy výplní. Pokud pečete bez cukru, získáte tartaletky určené k plnění studenými předkrmy.