Bezlaktózové mléko: výrobci, technologie, výhody a škody

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Pokud často navštěvujete supermarkety, pravděpodobně jste si všimli světlých krabic s nápisem, že obsahují mléko bez laktózy. Často je spojován s něčím umělým, jiným než přírodním produktem, jako je nahrazení cukru náhražkou cukru. Ve skutečnosti tomu tak zdaleka není, ačkoli potřeba jíst to je kvůli fyziologickým vlastnostem člověka.

Pokud jste zcela zdraví, můžete klidně konzumovat běžné nebo bezlaktózové mléko, ale pro člověka s nedostatkem laktázy žádná taková volba neexistuje. Jíst běžné mléko bude mít za následek těžký průjem, nadýmání a zažívací potíže.

alergie na laktózu

Je to vlastně druh potravinové alergie. Imunitní systém těla z neznámých důvodů začíná vnímat mléčnou bílkovinu jako cizí, navíc tělu nepřátelskou. Spustí se prudká reakce, která zvenčí vypadá jako otrava jídlem. Obvykle do 30 minut po vypití mléka (zmrzlina, sýr, tvaroh)začínají se objevovat křečovité bolesti břicha, dunění, zvýšená tvorba plynu. Často to končí nevolností nebo zvracením, těžkým průjmem s pěnivým výtokem a kožní vyrážkou. Možný otok hrtanu a dýchacích orgánů.

V tomto případě se doporučuje zcela vyloučit přijímání mléčné bílkoviny do těla. Při mírných projevech poruchy stačí stanovit bezpečné dávkování a nepřekračovat ho. U závažných alergických reakcí děti i dospělí zcela nahrazují mléčnou bílkovinu rostlinnými analogy (sójové mléko). A někdy se tato reakce rozšiřuje pouze na bílkovinu kravského mléka. Zkuste na chvíli jíst kozu a uvidíte, jak vaše tělo zareaguje.

Intolerance laktózy

Často se tyto dva pojmy zaměňují. Intolerance a alergická reakce jsou si skutečně trochu blízké, ale mají jinou povahu. V prvním případě není zapojen imunitní systém, což znamená, že nelze mluvit o alergii. Příčinou potíží je neschopnost těla trávit mléčný cukr – sacharid zvaný laktóza. Pokud to pro dospělého není takový problém, pak intolerance laktózy u dětí často přechází v retardaci růstu, problémy s gastrointestinálním traktem, zejména u miminek.

Co se děje v těle? Mléko se dostává do žaludku a odtud do střev. A zde začíná problém: nedostatek trávicího enzymu (laktázy) neumožňuje štěpit a asimilovat mléčný cukr a ten zase slouží jako živná půda pro hnilobné bakterie a mikroorganismy. Tak vzniká potravinová intolerance. Jeho hlavní rozdíl od alergií spočívá v tom, že neexistují žádné kožní vyrážky a Quinckeho edém se nikdy nevyvine. Tento problém je o něco snazší vyřešit, protože dnes existuje mléko bez laktózy, které lze konzumovat místo obvyklého, čímž se vyhnete nepříjemným příznakům.

Hlavní příznaky intolerance laktózy

V závislosti na jednotlivci to může být zvracení, silná bolest břicha, nadýmání nebo průjem. Někdy může být obtížné jej odlišit od podobných příznaků otravy jídlem a alergií. Diagnostika je obtížná zejména u malých dětí. Nezapomeňte kontaktovat místního pediatra, pomůže s diagnózou a dá určitá doporučení.

Pokud lékař není k dispozici (pokud jste na dovolené, mimo město), pak prostě zrušte mléčné výrobky a sledujte reakci. Pokud se to zlepší, tak po dni nabídněte miminku bezlaktózové mléko. Co to je, budeme podrobněji zvažovat níže. Pokud se do hodiny příznaky, které se objevily dříve z běžného mléka, neobjevily, můžete volně dýchat, nejedná se o alergii. Pokud má vaše město obchod na výrobu sójových produktů, pak si klidně zajděte do outletu koupit jejich mléko, zakysanou smetanu a tofu (sýr). Tyto produkty obsahují rostlinné, sójové bílkoviny, jsou vysoce stravitelné a vysoce výživné.

Bezlaktózové receptury pro kojence

Když se rodiče potýkají s problémem individuální intolerance laktózy u malého dítěte, nejčastějizačnou panikařit. Mléko a zdravé dítě jsou totiž dva pojmy, které se v našich myslích spojují v jediný celek. Ve skutečnosti není všechno tak smutné. Kravské mléko bylo původně navrženo pro výživu novorozeného telete a nemusí být ideální pro dítě, které má velmi odlišný trávicí systém. Ale přesto je to hodnotný produkt obsahující hodně vápníku a fosforu, které děti potřebují.

Nejjednodušší způsob, jak to vyřešit, je dát dítěti mléko bez laktózy. Co to je, rádi sdělíte obvodnímu dětskému lékaři nebo obchodnímu poradci na firemním oddělení. Všechny užitečné vlastnosti mléka jsou v něm zachovány. Na trhu je široká škála takových produktů, od bezlaktózových výživ pro novorozence až po mléčné kaše pro mladší předškoláky.

Nejznámějšími výrobci bezlaktózové výživy pro děti jsou Valio (Finsko), Humana (Německo), Hipp (Maďarsko), Heinz (Anglie), Nestle Holland. Na své výrobky kladou vysoké nároky, protože to je hlavní potrava pro nejmenší. Proto tento produkt znají a milují maminky po celém světě. Pediatři doporučují postupně přecházet děti na přípravky s nízkým obsahem laktózy a poté postupně zkoušet běžná jídla. S věkem se často zvyšuje produkce enzymu (laktázy) a trávení se plně vrací do normálu.

Co je mléko bez laktózy

Musím říct, že se moc neliší od krávy. Jedná se o přírodní mléko, ze kterého se pomocí komplexumembránová separace zachycený mléčný cukr, sacharid. Pokud vezmeme v úvahu technologické jemnosti, můžeme říci následující: existuje produkt bez laktózy a jeho dvojče, mléko s nízkým obsahem mléčného cukru. Vybírá se, co vám vyhovuje – buď empiricky, nebo na základě laboratorních testů. Druhý způsob je rychlejší a výhodnější.

Bez laktózy je o něco sladší než běžné mléko. Bude to trvat trochu si zvyknout. Jinak obsah živin je naprosto identický, takže pokud nemáte intoleranci laktózy, tak je vlastně jedno jaké mléko jíte.

Plná výživa

Často si neumíme představit stůl bez zakysané smetany, kefíru, tvarohu a sýra. Jedná se o nejužitečnější produkty, které jsou důležité především pro rostoucí organismus. Ukazuje se, že děti s intolerancí laktózy jsou zbaveny možnosti jíst správně? Ne, dovozní výrobci se dnes ujistili, že všechny potřebné produkty bez laktózy jsou na pultech.

Toto je především mléko, kefír, tvaroh a sýr. V doplňkové řadě jsou jogurty, tvarohy nebo smetany a také máslo, které lze přidat do cereálií. Trvanlivost závisí na produktu a balení, například mléko v měkkém obalu se skladuje 8 dní a v tetra balení několik měsíců.

Pokud žijete na malém městě, a proto v supermarketech není taková hojnost, můžete použít domácí metodu. Kupované bezlaktózové mléko celkem snadno fermentuje pomocí Linex kapslí popř"Bifidumbacterin", abyste získali vynikající jogurt. Přeceďte přes plátýnko, můžete si uvařit tvaroh, a když ho uvaříte a poté zavěsíte do plátýnka, pochutnáte si na domácím sýru. Existují rychlé způsoby, jak získat tvaroh: za tímto účelem zahřejte mléko a nasypte do něj kapsli chloridu vápenatého. Získáte speciální tvaroh obohacený o důležitý minerál. Můžete tak svému miminku zpestřit jídelníček, i když trpí těžkou intolerancí laktózy.

Produkty Valio

Tento výrobce je známý po celém Rusku. Je velmi nápomocný mnoha maminkám. Podle statistik dnes asi 15 % miminek trpí intolerancí laktózy. Někdy to s věkem odezní, někdy ne. Co je to mléko bez laktózy, jsme se dozvěděli díky Valio. Naše tuzemské společnosti se chystají takovou výrobu teprve spustit, ale pro mnohé je to nesplnitelný úkol, protože vyžaduje vážné investice, které se brzy nevrátí.

Finská společnost poprvé spustila výrobní linku v roce 2001. Na pultech severní země se objevily produkty zcela zbavené laktózy a se sníženým obsahem tuku. To bylo opravdu důležité, protože místní se moc nesluní, a proto trpí nedostatkem vitamínu D. Nejlépe se vstřebává s vápníkem, takže mléčné výrobky jsou životně důležité.

Pokud v prvních letech fungování společnosti laktóza v mléce stále zůstávala, i když v malém množství, dnes nová výrobní linkase tomu úplně vyhýbá. V důsledku nedokonalého filtračního systému měl produkt nasládlou chuť. Někomu se to líbilo, jinému moc ne. Výrobci ale hledali příležitost, jak dosáhnout dokonalé kvality, která by vyhovovala všem. Uspěli. Bezlaktózové mléko Valio je nyní k nerozeznání od běžného mléka z obchodu.

Pokud se v zahraničí jedná již o známý produkt, pak se tuzemský spotřebitel teprve začíná seznamovat s produkty, které neobsahují laktózu. Objem jeho realizace přitom přesahuje všechny plánované. To naznačuje, že Rusové ocenili vysokou kvalitu mléčných výrobků Valio. Na trhu existuje poptávka, což znamená, že je zapotřebí domácí produkce s konkurenceschopnými cenami hotových výrobků.

Výrobci mléka bez laktózy

Prakticky jediným dokonalým dodavatelem na ruský trh je dnes Valio. Bezlaktózové mléko této značky splňuje všechny normy a je uznáváno jako nejlepší ve svém segmentu. Existuje řada firem, které se pokusily tento kousek zopakovat, ale nedostatek financí na nákup drahého zařízení a doladění technologie vedl k tomu, že se vyrábělo pouze mléko s nízkým obsahem laktózy. V tomto případě byla zvolena nejjednodušší cesta, do mléka byl přidán trávicí enzym (laktáza), čímž došlo k částečnému rozkladu laktózy na glukózu a galaktózu. Proto spotřebitel pocítil nepřirozenou, sladkou dochuť. Takový produkt není bezpečný pro osoby se závažnými příznaky.a příznaky intolerance.

Existuje řada studií srovnávajících bezlaktózové produkty od různých společností. Pouze mléko Valio obsahuje 0,01 % mléčného cukru. Mnoho značek s nízkým obsahem laktózy uvedlo 4,8 %, což se téměř rovná hladině laktózy v plnotučném mléce.

Ve světle politických událostí, sankcí a reakčních opatření přestalo mléko bez laktózy vstupovat na domácí trh. Výrobci přišli o obrovský potenciál růstu a rozvoje a mnoho rodičů přišlo o nepostradatelný produkt pro své děti. Zbývá používat kojeneckou výživu bez laktózy, sójové a kozí mléko. Bělorusko dnes zahájilo výrobu tohoto důležitého produktu pod značkou Savushkin Product.

Výrobní technologie

V Rusku zatím neexistuje žádná společnost, která by mohla koupit nebo vytvořit vlastní technologii. Valio zachovává profesionální tajemství přísně důvěrné. Ani novináři, kteří se přiznali k jejich výrobě, nesmějí fotit výrobní dílny.

Výroba produktu bez laktózy vyžaduje špičkové vybavení, speciální technologii a mnohamilionové investice. Vývoj nového produktu přitom může trvat i několik let. Světově proslulá společnost Valio se vyvíjela 15 let. Teprve poté byli schopni patentovat a prodávat své mléko a další produkty. Mohou je konzumovat i osoby s extrémní intolerancí laktózy, přičemž chuťově se neliší od běžných mléčných výrobků.

Abyste mohli začít s vlastní výrobou, nemusíte znovu vynalézat kolo,Technologie Valio je licencována po celém světě. S úspěchem se již používá v Norsku, USA a Francii. Domácí výrobci mají zájem o nové příležitosti, ale obávají se, že kvůli velkým finančním investicím bude cena hotových výrobků pro spotřebitele neatraktivní.

Bezlaktózové mléko: výhody a škody

Pro zdravého člověka je mléko cenným produktem, zdrojem minerálů, vitamínů, aminokyselin. Při nedostatku laktózy člověk zažívá nepohodlí, ale to není problém mléka, ale vlastností jeho těla. Právě pro takové lidi je bezlaktózové mléko skutečným nálezem. Obsahuje stejnou sadu užitečných látek, ale nevede k nepříjemným reakcím trávicího traktu.

Pokud mléko bez laktózy nemá expiraci, jsou splněny všechny hygienické a hygienické normy, nemůže tělu ublížit. Navíc byste se neměli pozastavovat nad čerstvým produktem, protože na trhu existuje mnoho jeho derivátů. Ve fermentovaných mléčných výrobcích se množství laktózy přirozeně snižuje, protože bakterie během fermentace rozkládají mléčný cukr (sacharidy). Pokud nejsou vedlejší účinky konzumace mléčných výrobků příliš výrazné, můžete použít trochu nízkotučného tvarohu a kefíru. Množství nastavujte zkusmo, pro někoho je to 400 g tvarohu denně a někomu vyhovuje maximálně 100 g.

Je tu další možnost, která vám umožní bez újmy diverzifikovat váš stůlzdraví. Gastroenterolog může předepsat speciální přípravky obsahující trávicí enzymy (laktázu). Díky takové kompenzaci enzymů dojde k normalizaci trávení i při pití běžného mléka. Nejde o vyléčení, jakmile léky vysadíte, trávení se vrátí do původního stavu, jelikož tělo samo tohoto enzymu nevytváří dostatek. Ale může to být oprávněný způsob, jak zorganizovat plné krmení pro dítě. Ve zralejším věku můžete získat potřebné látky z náhradních produktů.

Tajemství krásné postavy: je lepší zvolit přírodní mléko nebo mléko bez laktózy?

Všechny ženy se snaží vypadat krásně a často drží různé diety. Dny proteinového půstu jsou považovány za nejúčinnější. Tělo tráví obrovské množství energie na trávení takových produktů, kromě toho se bílkoviny denně konzumují pro vnitřní potřeby. Chcete-li kompenzovat náklady, budete muset použít tukové zásoby, ke kterým se potřebujete dostat.

V cizích zemích každý, kdo chce zhubnout, už dlouho používá mléčné výrobky bez laktózy. Rozdíl mezi nimi a obvyklým mlékem, kefírem a tvarohem je docela patrný. To je přibližně stejné jako pití čaje s cukrem nebo bez cukru při dietě. Rozdíl je způsoben přítomností nebo nepřítomností laktózy. Jde o uhlohydrát, mléčný cukr, který se rozkládá na glukózu a galaktózu a způsobuje rychlé uvolnění cukru do krevního oběhu, po kterém máme poměrně rychle opět hlad.

KdyPři výrobě bezlaktózového mléka se z něj odstraní veškerá laktóza a zůstanou jen užitečné látky. Současně se počet kalorií sníží o 20% a sacharidy - o 35%. V souladu s tím bude účinek vaší stravy o třetinu vyšší, ale kvůli tomu nebudete muset omezovat dietu nebo se vystavovat dalšímu energetickému zatížení. Podle statistik je při běžné tvarohové dietě možné zhubnout 5 kg za týden a s bezlaktózovým beztukovým výrobkem 7 a více kilogramů.

Jak přístupný je produkt pro zákazníka

Pokud obyvatelé velkoměst již vědí vše o novodobém mléce, sýru, tvarohu a másle, pak pro malá města a venkovské oblasti bude otázka, kde koupit mléko bez laktózy, docela relevantní. Pokud je někdo z rodiny často na služebních cestách, můžete mu nařídit, aby přinesl krabici tetra packů. I při pokojové teplotě lze takový produkt skladovat velmi dlouhou dobu. Druhá možnost je požádat o mléko bez laktózy denně v nedalekém obchodě. Prodejci nakonec najdou příležitost koupit produkt, po kterém je poptávka.

Summarize

Dá se říci, že produkty bez laktózy jsou pro mnoho lidí příležitostí vrátit se k normální zdravé stravě. Od pradávna bylo mléko a jeho deriváty považovány za zdroj síly a zdraví, nemluvě o tom, jak chutné jsou a kolik z nich lze vařit. Co podávat dítěti k snídani? Samozřejmě mléčnou kaši a k odpolední svačině chlebíček se sýrem a máslem. Moderní jídloprůmysl z toho dělá realitu, i když dítě trpí intolerancí laktózy.