Tobiko: co je to za kaviár a jak se jí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnes lze naše občany bezpečně nazvat sofistikovanými ve věci vaření. Co jsme v posledních desetiletích nemohli vyzkoušet! A jedním z největších a nejúspěšnějších objevů je japonská kuchyně. Pravděpodobně neexistuje nikdo, kdo by alespoň jednou nezkusil jedno z těchto "exotických" jídel. Obzvláště oblíbené a oblíbené jsou dnes sushi a rohlíky. Povinnými doplňkovými složkami k nim jsou sójová omáčka, nakládaný zázvor a pikantní wasabi hořčice. K výrobě rohlíků se ale často používá ještě jedna přísada – tobiko. co to je Přečtěte si o tom v článku.

Odkud pochází kaviár tobiko

V Rusku jsou nejoblíbenějšími druhy kaviáru černý a červený (losos). A samozřejmě cuketa. Ale mezi Japonci je takovým běžným produktem kaviár tobiko. Získává se z podivné létající ryby, která je díky své struktuře schopna malých přeletů nad vlnami. Žije ve vodáchIndický oceán, stejně jako v západním Pacifiku. Maso této ryby je velmi jemné a chutné, a proto má obchodní význam a 50% celkového úlovku připadá na Japonce. Tento produkt oceňují, často ho používají při vaření, a to nejen na přípravu sushi, ale i do různých salátů a jedí ho jen tak. Navíc se používá jak rybí maso, tak jeho kaviár - tobiko.

Co je kaviár a jak se jí

Tobiko vypadá velmi podobně jako náš obvyklý lososový kaviár, ale je menší a světlejší, konkrétně oranžový. Před konzumací se namáčí do speciálního láku, který mu dodává zvláštní uzeno-slanou chuť. Stále však zůstává sušší a zrnitější než červená. Zajímavé je, že v závitcích, které nám v restauracích servírují, může být černý a dokonce i zelený tobiko kaviár. Co to je, nějaký podvod? Vůbec ne. A svou barvu získá díky přírodním barvivům. Takže inkoust ze sépie ji dělá černou a wasabi ji dělá zelenou. Pro zvýšení přirozeného jasu kaviáru použijte zázvor.

K čemu slouží kaviár z létajících ryb

Jako všechny mořské plody obsahuje tento kaviár mnoho užitečných látek. Obsahuje tedy cenné tuky, lehce stravitelné bílkoviny (až 30 %), minerální soli (zejména draslík a fosfor). O tobiku můžeme říci, že je to zásobárna vitamínů a minerálů. Je bohatý na jód, železo, zinek, vápník, obsahuje vitamíny A, skupiny B, C, D. Kaviár je užitečný pro ty, kteří sportují a vystavují své tělo každý den těžké fyzické námaze. Je doporučenaa s anémií a během těhotenství.

Co lze vařit s tobiko

Pokud jste fanouškem japonské kuchyně, použijte kaviár téměř v každém pokrmu: od rohlíků po rýži a saláty. Hodí se i jako ozdoba jídla. Zde je zajímavá kombinace: krabí maso, úhoř, tobiko, vaječné bílky a zelenina. Vznikne nádherný salát, kterému kaviár dodá zvláštní „chuť“. Připravit si můžete i oblíbenou pikantní omáčku. Tobiko je jeho základní složkou. Co to je a jak se připravuje, nyní řekneme. Tato omáčka má charakteristickou oranžovou barvu a je široce používána při přípravě japonských jídel, která dodává pikantnost a pikantnost. Přidává se do salátů, zdobí se jím upečené rohlíky. Domácí omáčka je jednoduchá na přípravu. Stačí smíchat následující ingredience:

• lžíce majonézy;
• lžíce sójové omáčky;
• chili paprička podle chuti;
• lžíce tobiko;
• stroužek česneku.

100 procent lahodné

Uvidíte, každé jídlo z rýže nebo mořských plodů bude chutnat lépe, když do něj přidáte tuto omáčku. Zvláštní roli - slanou chuť a příjemnou oranžovou barvu - hraje tobiko kaviár. Jeho cena se příliš neliší od lososa (asi 200-250 rublů za 100 gramů), a proto si ho alespoň občas může dovolit každý.