Výživa pro klouby a chrupavky: zdravé potraviny a recepty. Vápník v potravinách - tabulka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-18 00:58

Bolest v krku, kolenou, ramenech je někdy šílená. Téměř každý doplňuje léky předepsané lékařem klasickou medicínou, ale na důležitost správné výživy kloubů a chrupavek se často zapomíná. Na co vám odborníci na výživu radí, abyste si dali pozor?

Kolagen

Tento speciální protein se hojně vyskytuje v chrupavce, vazech a kůži. V kloubní chrupavce vytvářejí kolagenová vlákna specifickou síť. Ve své podstatě je svou ochrannou povahou podobný kostře chrupavky a dodává jí pevnost a pružnost. Kolagenové sítě umožňují kompenzovat fyzickou zátěž při pohybu. Je asi logické, že při nedostatku kolagenu chrupavka křehne.

Kolagen je nezávisle produkován v těle. Ale s artrózou to nemusí stačit, proto je lepší zařadit do jídelníčku potraviny, které tento protein obsahují ve velkém množství.

Co zařadit do jídelníčku?

Lidé, kteří trpí artrózou, by měli jíst želéželatina, protože toto jídlo má spoustu užitečného kolagenu. Obsahuje ale také hodně cholesterolu. Proto by se neměly ošetřovat častěji než jednou týdně. V ostatní dny je lepší nahradit želatinu želatinou s aspikovou rybou. Nebo dokonce sladké ovocné želé. Takové pokrmy budou užitečné, protože obsahují želatinu, která je svou povahou považována za kolagen, jen mírně upravenou.

Síra a selen

Takové látky se nacházejí doslova ve všech buňkách našeho těla, většinou v chrupavce a kůži. Podílejí se na tvorbě kolagenu. Pokud není síra, není v těle syntetizována. Také by se neprodukovaly proteoglykany, další molekuly, které jsou součástí chrupavkové tkáně. Svou formou připomínají kartáč na mytí nádobí, mezi jehož „štětinou“je voda. Čím více vody, tím je chrupavka hydratovanější, takže bude schopna odolat vysoké zátěži.

Při artróze se množství proteoglykanů v chrupavce snižuje, stává se křehčí. Pokud se kvůli tomu objeví v těle nedostatek síry, proces onemocnění se urychlí. Jeho nedostatek je tedy jistě nutné vyplnit. Přitom je zásadně důležité, aby ve výživě pro klouby a chrupavky byly potraviny bohaté nejen na síru, ale i na selen. Je to velmi důležité! Bez tohoto stopového prvku nemůže síra sloužit jako stavební materiál pro tkáň chrupavky.

Co dát na stůl?

Síranachází se ve velkém množství v hovězím mase, kuřecím mase, tresce, mořském vlku. Hodně tohoto prvku se nachází ve slepičích vejcích, luštěninách, různých obilovinách, ředkvičkách, cibuli, ředkvičkách, různých druzích zelí, jablkách, švestkách, angreštu.

Selen je trochu složitější. Potraviny pro klouby a chrupavky by měly obsahovat potraviny bohaté na selen: para ořechy, mušle, krevety, kokos. Není ale nutné vybírat lahůdky. Velké množství selenu lze získat ze slepičích vajec, kravského mléka, tresky, česneku, celozrnného pečiva. Kromě toho je izolován nejdůležitější zdroj selenu, jehož cena je přijatelná - mořská kapusta.

Nenasycené omega-3 mastné kyseliny

Ve skutečnosti se na pozadí destrukce chrupavky často objevuje zánět. U artrózy to není tak výrazné jako u artritidy. Pro snížení pravděpodobnosti zánětu a jeho celkové snížení by výživa pro klouby a chrupavky měla být bohatá na omega-3 mastné kyseliny. Aktivují procesy opravy tkání a snižují zánět.

Jaké potraviny obsahují omega-3?

Výživoví poradci povolují použití tučných ryb: sleď, losos, sardinky, makrela. Jsou poměrně kalorické, proto do nich při smažení na pánvi olej raději nepřidávejte. Skvělou volbou je vaření v páře nebo v troubě. Užitečné budou salátové dresinky s použitím lněného oleje - má také spoustu omega-3 kyselin. Den bude stačit na použití 1-2 čajových lžiček.

Co dalšího by jointy měly „jíst“

Abyste obnovili pružnost chrupavek a kloubů, musíte ze stravy odstranit potraviny, které nepříznivě ovlivňují zdraví. Pružnost chrupavky je výrazně dražší než dorty se sladkou smetanou nebo uzeným masem. Smažená jídla by neměla být ve stravě člověka, který se rozhodl vést zdravý a aktivní životní styl. Je třeba je nahradit pečeným, vařeným a dušeným jídlem. A místo sycených nápojů a sladkostí si musíte zvyknout na pití:

• ovocné želé;
• přírodní marmelády;
• kompoty, ovocné nápoje a želé.

Kromě toho je potřeba polévka z rybích hlav a další bohaté vývary. Jsou bohaté na mukopolysacharidy, které jsou schopny zajistit normální fungování kloubu, jelikož jsou podobné nitrokloubní tekutině. Odborníci na výživu také označují kyselinu hyaluronovou za mukopolysacharidy. Tato sloučenina má schopnost zadržovat volnou tekutinu a zlepšovat elasticitu pojivových tkání.

Pozor na tvaroh a tvrdý sýr. Mléko je bohaté na organický vápník, který se ve srovnání s anorganickým vápníkem neukládá ve formě kamenů, ale slouží k posílení kostní tkáně a udržení normální rovnováhy elektrolytů v těle. Pamatujte, že se nedoporučuje kombinovat mléčné výrobky s výrobky, které obsahují kyselinu šťavelovou, která se ve vysokém množství nachází v šťovíku a špenátu.

Přátelé jointů

Hlavní stopový prvek, který je předepisován pro všechny destruktivní nemocipohybový aparát - vápník, který často chybí při osteochondróze a artritidě. Zdraví kloubů však vyžaduje také fosfor, hořčík, mangan, zinek a také speciální látky - chondroprotektory.

Vápník v potravinách, jehož tabulka a popis je uveden níže v článku, může být obsažen nejen v mléce. Kde jinde je také k dispozici ve velkém množství?

Produkty	Vápník, mg/100g
Poppy	1460
Mandle	252
Pažitková cibule	100
Hrach	89
Konzervované zelené olivy	96
Sojové mléko	80
Atlantické sardinky	380
Basilal	370
Bílé fazole	194
Sesame	780

recept na jablečné želé

Téměř po celý rok se tyto plody nejen jí, ale i zavařují, dělají se z nich koláče. Už jste zkoušeli jablečné želé? Lahodný domácí dezert je zdravá sladkost pro obnovu kloubů a chrupavek.

Bude potřebanásledující ingredience:

1. Jablka – 250 g
2. Čištěná voda – 1,5 šálku.
3. Cukr a skořice podle chuti.
4. Želatina – 7,5g

Posloupnost vaření:

1. Ovoce dobře opláchněte, vyřízněte stopky, semena a nakrájejte je na čtvrtky.
2. Nalijte jablka s vodou do hrnce, přidejte krystalový cukr. Sirup přiveďte k varu a vařte, dokud ovoce nezměkne. Poté jablka nasekejte přes jemné síto.
3. V samostatné nádobě rozpusťte želatinu v teplé vodě. Znovu zahřejte, ale nevařte! Poté se rozpustí želatina na klouby a chrupavky. Poté smíchejte s jablečným pyré.
4. Hmotu nalijte do formiček a želé uchovávejte v lednici do úplného ztuhnutí.

Recept na kuře na želé

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující produkty:

• kuře - asi 2 kg;
• střední žárovka;
• mrkev;
• 3 stroužky česneku;
• zrnka soli a černého pepře;
• bobkový list.

Odstraňte kůži z kuřete a dobře omyjte kostru. Kuře nalijte do hrnce vodou tak, aby zakrývala maso asi 5 cm. Vodu přiveďte k varu a odstraňte pěnu, která se objeví. Kuře vařte 4 hodiny na mírném ohni.

Poté přidejte cibuli, mrkev a česnek a vývar vařte dalších 30 minut. Do pánve vhoďte sůl, pepř a bobkový list. Nechte hmotu na želé dalších 30 minut na ohni. Vyndejte kuře a zeleninu. Vývar dobře sceďte a nechte vychladnout. Kuřecí maso oddělte od kostí. Rozdrťte ji a poté vložte do formy na mrkev (volitelně) a zalijte vychladlým vývarem. Dejte želé do lednice.

Celý seznam potravinářských produktů, které pozitivně ovlivňují strukturální a funkční stav kloubů a chrupavek, se neomezuje pouze na produkty, o kterých jsme hovořili v našem článku. Ve skutečnosti je jich mnohem více. Vaše strava musí být vyvážená, abyste obnovili klouby a chrupavky.