Julienne polévka s kuřecím masem a houbami: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Chcete-li sobě a svým hostům dopřát lahodné chutné jídlo, doporučujeme vám dnes uvařit polévku julienne s kuřecím masem a houbami. Tento pokrm doporučujeme připravit nejen na sváteční stůl, ale i na každodenní oběd. Julienne zpravidla jedí především hosté, ne vždy mají hostesky čas to vyzkoušet. A pokud si toto jídlo uvaříte pro sebe, pak je vždy čas vychutnat si jeho chuť a vůni.

Dnes vám dáváme do pozornosti dva oblíbené recepty. Pro milovníky lehkých, ale chutných a voňavých prvních chodů vám doporučujeme vařit polévku julienne s kuřecím masem. A pro ty, kteří dávají přednost bohaté houbové chuti, doporučujeme vzít na vědomí recept na houbovou polévku. V článku budou uvedeny přesné seznamy ingrediencí pro oba recepty a také podrobný postup vaření.

S kuřetem

Nejprve si připravíme julienne polévku s kuřecím řízkem. Majitel může dle svého uváženípřidejte jakoukoli zeleninu, jako je mrkev, sladká paprika a tak dále. Pro sytější chuť se doporučuje použít již hotový kuřecí vývar.

Seznam požadovaných ingrediencí

• 580 g kuřecího řízku;
• cibule;
• 250 g tvrdého sýra;
• 80 g másla;
• jedna polévková lžíce (lžíce) slunečnicového oleje;
• dvě polévkové lžíce (lžíce) pšeničné mouky;
• sklenice kuřecího vývaru;
• špetka soli;
• 200 g zakysané smetany;
• mletý černý pepř;
• zelené – volitelné.

Přípravná fáze

Popis receptu na polévku julienne začíná přípravou hlavních surovin. Cibuli je nutné oloupat a poté nakrájet na velmi malé kostičky. Dále na malé pánvi rozpustíme kousek másla. Když se zahřeje, přidejte cibuli a smažte, dokud není průhledná. Trochu soli. Vypněte plyn pod pánví a nechte cibuli chvíli v klidu.

Druhá fáze

Teď se pojďme zabývat hlavní ingrediencí – kuřecím masem. Pokud jste si koupili zmrazené kuřecí řízky na vaření, snažte se k rozmrazování nepoužívat žádné improvizované prostředky (například mikrovlnnou troubu). Nechte proces rozmrazování produktů probíhat v přirozených podmínkách. Když je kuřecí řízek připraven k dalšímu použití, omyjte ho pod vodou, odstraňte kůži a filmy. Kuřecí maso nakrájíme na porce. Čím menší kousky, tím bude pokrm šťavnatější a chutnější.

Kusykuřecí řízek se musí vařit v osolené vodě. Vaření bude trvat 10-15 minut. Poté kostky kuřete vyjmeme, dáme do cedníku a poté přendáme na osmaženou cibulku. Vraťte pánev na oheň a opékejte všechny ingredience dohromady 3–5 minut.

Dresink ze zakysané smetany

Třetí fáze vaření polévky julienne - zakysaná smetanová omáčka. Vezměte si malý kastrol, kam dáme pšeničnou mouku. Dáme nádobí na oheň. Za stálého míchání přiveďte mouku do hnědé barvy. Když se po kuchyni začne šířit lehké ořechové aroma, přidejte do mouky máslo a zakysanou smetanu. Znovu promíchejte. Na mírném ohni vařte tři minuty. Pokud je zakysaná smetanová omáčka hustá, lze ji zředit smetanou nebo vývarem. Je velmi důležité omáčku neustále míchat, aby se nevytvořily hrudky.

V malém kastrůlku přesuneme všechny připravené ingredience, přidáme trochu kuřecího vývaru. Polévku julienne vařte 10 minut, 2–3 minuty před koncem vaření přidejte nastrouhaný sýr. Hustotu a konzistenci polévky lze upravit dle libosti. Někteří lidé mají rádi řidší polévku, zatímco jiní dávají přednost polévce pyré.

S bramborami a houbami

Nyní si zapišme do sešitu domácího vaření další skvělý recept na první chod. Toto bude recept na polévku julienne s houbami a bramborami. Pro rychlejší výsledek doporučujeme připravit si předem bohatý kuřecí vývar. Polévka se ale ukáže na vodědost chutné.

Jaké produkty budou vyžadovány:

• dva a půl litru kuřecího vývaru;
• cibule;
• 350 g kuřecího řízku;
• jedna mrkev;
• čtyři brambory;
• 520 g čerstvých hub;
• 120 ml husté smetany;
• dvě slepičí vejce;
• běžný tavený sýr – 3 kusy;
• čerstvá zelenina;
• s alt;
• čtyři polévkové lžíce (lžíce) másla;
• mletý černý pepř.

Recept na vaření krok za krokem

V přípravné fázi se zabýváme zeleninou. Nejprve oloupeme bramborové hlízy a nakrájíme je na porcované kostičky. Za druhé, oloupejte cibuli a nakrájejte ji velmi jemně. Do třetice nastrouhejte oloupanou mrkev na hrubém struhadle. Žampiony se doporučuje omýt, osušit na papírové utěrce, odříznout polovinu kýty a zbytek kýty a klobouku nakrájet na dlouhé tyčinky.

Přísady na pražení

Dalším krokem při vaření polévky julienne s houbami je smažení připravených produktů. V malé pánvi rozpustíme máslo. Smažte mrkev a cibuli do měkka. Vedle dáme další pánev, přidáme také trochu másla. Smažte plátky hub. Když jsou houby lehce opečené, přidáme smetanu a dusíme do měkka. Vaření trvá 5-7 minut. Oheň je nejmenší.

Kuřecí řízek nakrájený na malé kostičky a uvařený v osolené vodě. Poté vyndejte, dejte stranou. Vývar je nutný prodalší vaření a kuře bude muset chvíli počkat na vedlejší koleji.

Oloupané a nakrájené brambory uvaříme v kuřecím vývaru. Brambory vyjmeme děrovanou lžící, přendáme na hluboký talíř a rozdrtíme drtí. Přidejte do bramborové kaše s osmaženou mrkví a cibulí, rozbijte vejce. Nyní musíte všechny ingredience rozmixovat mixérem, abyste získali homogenní hmotu.

Nastrouhejte tavený sýr. Do hrnce s vývarem dáme bramborovou kaši, strouhaný sýr, kuřecí řízek a smažené žampiony. Promícháme. Přidáme koření, mletý černý pepř a trochu soli. Vařte julienne polévku s kuřecím masem a houbami 7 minut.

Nespěchejte, abyste polévku okamžitě přelili do misek. Nechte misku louhovat 10-20 minut. Před podáváním můžete přidat ještě trochu strouhaného sýra a jemně nasekané čerstvé bylinky.

Trocha historie

Pro ženy v domácnosti, které se zajímají o historii jídel, vám řekneme hodně o původu a nuancích vaření polévky julienne. Toto jídlo bylo vynalezeno již v roce 1785 slavným francouzským šéfkuchařem, který dal polévce ze směsi tence nakrájené zeleniny jméno.

Pro mnohé je dnes julienne předkrm z kuřete, sýra a hub pečený v troubě. Ve skutečnosti však tento termín ve vaření označuje speciální řez zeleniny, který se později použije k přípravě omáček, salátů a prvních jídel. Ukazuje se, že julienne není předkrm nebo dokonce polévka, ale malý drtič na brčka nebo půlkroužky.

Pokud v restauraci uvidíte na jídelním lístku slovo „julienne“, můžete vždy počítat s jídlem, kde bude zelenina a houby nakrájené na nudličky. Kuchaři doporučují vždy si ujasnit přesný seznam surovin a způsob vaření. Pokud bylo jídlo vařeno v cokotovači s přidáním sýra a smetany, dostanete obvyklou julienne. Ale jsou chvíle, kdy je na stole salát nebo polévka, jako v našem případě.