Ruský olej: recenze a fotografie

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Od starověku v Rusku používaly ženy v domácnosti k přípravě mnoha pokrmů ghí - mléčný tuk, bez cukru, mléčných bílkovin a většiny vlhkosti. Takzvaný „ruský olej“(ghí) dokázal uchovat poměrně dlouhou dobu i při pokojové teplotě. Mezi moderními ženami v domácnosti je velmi oblíbená. Je známo, že některé další produkty se také nazývají "ruský olej".

Historie

Bez ledniček bylo máslo v Rusku velmi špatně konzervované, takže se připravovalo v malých množstvích na stůl. Ke smažení hospodyňky používaly tavený výrobek, kterému se pro jeho oblibu začalo říkat ruské máslo. Tento produkt byl vyroben při relativně nízkých teplotách. Olej se zahříval pouze do oddělení tuků a bílkovin a poté se jeho nemastná část přefiltrovala. V Rusku bylo po většinu roku vždy relativně chladné počasí. dávnov létě se zde tradičně využívají sklepy nebo ledovce. Proto měl „ruský olej“po roztavení vždy možnost vychladnout, dokud neztuhne. Chudá část, která zůstala tekutá, byla oddělena a vypuštěna.

Options

Je to schopnost přetrvávat po dlouhou dobu, díky čemuž je ghí populární v horkých zemích. Máslo, známé obyvatelům středních zeměpisných šířek, se tam prakticky nepoužívá, protože se poměrně rychle kazí. Existuje mnoho receptů na výrobu ghí. Ale globálně se technologie dělí do dvou hlavních skupin. První zahrnuje vysokoteplotní olejovou pec, která zajišťuje spalování netukových zbytků. Do této skupiny patří slavné ghí.

Druhou skupinu představuje přímo „ruský olej“(způsob přípravy je popsán výše). Rozdíl v receptuře je způsoben rozdíly v klimatických podmínkách. V horkých zemích nebylo možné při absenci lednice ohřívat olej jinou technologií.

V Indii je ghí považováno za lék na mnoho nemocí. Podle recenzí se tento olej liší od svého ruského protějšku svou chutí. Ghí má podle uživatelů lehké ořechové aroma a chuť, jeho trvanlivost přesahuje tento parametr v ruské verzi. Dlouhé vaření karamelizuje bílkoviny a mléčný cukr, což má za následek výrazné aroma a jantarovou barvu.

V pravém ruském ghí uživatelé zaznamenají přítomnost výrazné krémové dochuti. Bohužel se produkt kazí rychleji nežjeho indický protějšek.

Jeden z nejoblíbenějších receptů

Uživatelské recenze nabízejí různé recepty na vaření produktu. Navíc obsahují mnoho užitečných doporučení a tipů.

Autoři doporučují zejména dát 4 kg másla do kastrůlku, nalít čtyřicet sklenic vody do nádoby a za míchání na mírném ohni rozpustit. Poté pánev ochlaďte a dejte na chladné místo. Po ztuhnutí oleje by se v něm měl na boku udělat malý otvor, který by měl sahat až na samé dno. Slijte přes něj vodu, nalijte čerstvou vodu, pak máslo znovu rozpusťte a toto opakujte až 3-4krát, dokud není tekoucí voda zcela čistá. Dále je třeba olej osolit jemnou solí, umístit do van nebo hrnců, přikrýt čistou gázou, zalít slanou vodou a skladovat na suchém a chladném místě. Jak autoři recenzí ujišťují, olej připravený podle tohoto receptu se nezkazí po dobu 3-4 let.

Přepuštěné máslo ze zakysané smetany

Uživatelé ve svých recenzích také uvádějí poměrně drahý recept. Zakysaná smetana by se měla dát do „topniku“, což je hrnec s hubicí a uvnitř umístěným roštem. Zakysaná smetana je produkt bohatý na enzymy, takže olej bude mít zdravotní přínosy. Můžete použít i krém. "Topnik" je umístěn na "volném duchu", to znamená v chladící peci. Moderní řemeslníci používají troubu s teplotou asi 60-70 stupňů nebo pomalý sporák. Bude to trvat asi 6–8 hodin.

Druhý den ráno musí být syrovátka scezena, zbytek promíchejte přeslenem, aby se oddělilo podmáslí (část sýra a mléka). Podmáslí (kroucená zakysaná smetana) by mělo zůstat hrudkovité. Musí se znovu roztavit, odstranit pěnu a vypustit do vany. Stočenou zakysanou smetanu, na jejímž povrchu je vidět určité množství másla, moderní hospodyňky chladí v lednici, načež se z ní pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu vyšlehá máslo. Výsledkem je tekutina („podmáslí“) a olejové zrno, které je třeba vložit do čistého „topníku“a znovu roztavit při teplotě asi 60-70 stupňů. Odstraňte vzniklou pěnu.

Odborníci doporučují jednoduše odsát tuk plovoucí nahoře a na dně pánve ponechat proteinový zbytek („dole“), který lze použít k přípravě palačinek nebo koláčů.

Olej v „topniku“se vloží do lednice, přičemž se snažte, aby se sediment neroztřásl. V chladu ztuhne, vytvoří se zlatavá kůrka, kterou opatrně vyjmeme a omyjeme v ledové vodě. Poté lze výsledný produkt vložit do sklenice a použít podle vlastního uvážení. Autoři recenzí ujišťují, že „ruské máslo“, vyrobené z rozpuštěné zakysané smetany, je velmi chutné, i když ne levné.

Jiné "ruské" oleje

Ve spotřebitelských recenzích sdílejí své dojmy z používání jiných olejů, kterým se také říká „ruské“: libový, krémový, olivový. Je známo, že název „Ruské oleje“je také dán známé obchodní společnosti (Krasnodar), která zaujímá vedoucí postavení ve vývozu obilí a prodeji zeleninyoleje.

Podle autorů recenzí se „ruskému oleji“říká také dehet – tekutý produkt, který se získává suchou destilací dřeva.

O výhodách dehtu z březové kůry

Dehet z březové kůry se v zahraničí nazývá ruská ropa. Je považován za velmi užitečný produkt. Březová kůra se zahřívá a při tepelném zpracování se z ní uvolňuje pryskyřičná látka, což je aromatický uhlovodík.

Pro léčebné účely se nepoužívá čistý produkt, ale koncentrovaný - 10 procent a v kosmetice - 5 procent. I malá koncentrace dehtu účinně pomáhá při různých onemocněních kůže nebo vlasů. Pomocí dehtového šamponu se zabrání vypadávání vlasů, navíc vlasy získají zdravý lesk.

Abyste se zbavili suché kůže na loktech, stejně jako kuří oka a mozolů, nařeďte malé množství dehtu esenciálním nebo rostlinným olejem a namažte nebo masírujte problémové oblasti. Použití dehtu uvnitř a se škrábanci na povrchu kůže se nedoporučuje.

Slunečnicový olej

Továrna oleje Kristall v regionu Tambov vyrábí deodorizovaný, zmrazený, rafinovaný produkt – slunečnicový olej „Russian Oil“. Plní se do 1 litrových a 5 litrových lahví. Díky použití „šetřících“moderních technologií a také přísné kontrole výrobních procesů je dosahováno trvale vysoké kvality produktu. Slunečnicový olej neobsahuje konzervační látky a cholesterol. Představuje nenahraditelnou složku pro přípravu margarínů a majonéz. Podle recenzíje ideální pro použití při konzervování, smažení, pečení, salátových dresincích.

Ruské máslo: Máslo

Je těžké najít osobu, která tento produkt nezná od dětství. Máslo se získává stloukáním smetany nebo průmyslovou separací kravského mléka. Mnoho Rusů ho rádo používá při výrobě sendvičů, přidává ho do kaše, těsta atd.

Ruská federace přijala následující klasifikaci produktů v závislosti na hmotnostním podílu tuku v nich:

• "tradiční" (82,5 % tuku);
• "amatér" (80,0 % tuku);
• "rolník" (72,5 % tuku);
• "sendvič" (61, 0% obsah tuku);
• "čaj" (50, 0% tuku).

Ruští výrobci používají:

• jedlá sůl, karoten (potravinářské barvivo), mikroorganismy mléčného kvašení a různé bakteriální přípravky (při výrobě „selských“, „amatérských“a „tradičních“olejů);
• ochucovadla, konzervanty, bakteriální přípravky, karoten, vitamíny D, A, E, emulgátory, stabilizátory konzistence, koncentráty mikroorganismů mléčného kvašení (při výrobě „čajových“a „sendvičových“olejů).

O výhodách másla

Ne nadarmo se mu říká spotřební zboží: máslo je mezi Rusy velmi oblíbené. Mnoho spotřebitelů charakterizuje ruské máslo ve svých recenzích jako výživný produkt, který je dokonale stravitelný.tělo a ráno dodává energii a vitalitu. Uživatelé si všímají přítomnosti mnoha užitečných látek, které pomáhají předcházet osteoporóze ve stáří, podporují obnovu mozkových buněk, mají příznivý vliv na zrak, vlasy, zuby, nehty, kosti atd.

Ruské mléko

Je známo, že Roskachestvo pravidelně provádí rozsáhlé studie kvality produktů nejoblíbenějších značek, které dodávají máslo do regálů ruských obchodů. Neméně důležité jsou pro spotřebitele uživatelské recenze na produkty konkrétní značky.

Jeden z produktů, který získal chválu autorů recenzí, je ruské mléčné máslo: 82,5%, nejvyšší kvalita, vyrobené v souladu s GOST, je umístěno jako sladké a krémové nesolené, vyrábí ZAO Ozeretsky Mlékárna (Dmitrovsky okres Moskevské oblasti), prodávaná v síti obchodů "Karusel", "Pyaterochka", "Perekrestok".

Uživatelské zkušenosti

Oleji se říká hodný domácí produkt, mezi výhody patří dobrý obsah tuku, příjemná chuť, přírodní složení, pěkné balení, poměr ceny a kvality. Složení obsahuje pasterizovanou smetanu s vysokým obsahem tuku, což vysvětluje vysoký obsah kalorií v produktu.

Spotřebitelé považují za nevýhodu ruského mléčného másla to, že poněkud ztrácí chuť oproti domácímu máslu. Recenzenti nazývají tento produkt jedním z nejpřirozenějších a komerčně dostupných. Ačkoli někteří lidé připouštějí myšlenku padělků produktů,jako někdy existují balení s olejem, který se svými vlastnostmi liší od běžných.

Podle recenzí se máslo rozpouští dostatečně rychle, krásně se krájí, dobře se namaže na chleba, nedrolí se. Mnoha lidem se líbí jeho barva – podle uživatelů žlutá, což naznačuje bohaté složení, a ne bílá, jako u některých jiných produktů.

Spotřebitelé považují „ruské mléko“za velmi chutné, jeho přirozenost je cítit zejména v jednoduchých pokrmech: v mladých bramborách s koprem nebo obyčejných míchaných vejcích. Tento produkt se vám nemusí líbit, pokud jste vybíravý jedlík, nebo pokud narazíte na padělek.

Mnoho lidí dbá na pohodlnost balení: pro někoho je výhodnější koupit si balení o hmotnosti 175 g, pro jiného velký kus (450 g), protože jsou skutečnými fanoušky produktu. Na obalu chybí stupnice na dělení podle hmotnosti (podle autorů recenzí by s ní mohly hospodyňky odkrajovat máslo ne „od oka“).

Náklady na produkt (184 rublů za 459 g nebo 405 rublů za 1 kg) autoři recenzí nazývají adekvátními. Uživatelé „ruského mléka“doporučují používat na snídani, pečivo nebo jiná jídla.

Russian Oliva LLC

Ve sféře zájmů společnosti Russian Oliva LLC (Voronezh) - studium zemědělských plodin, netradičních pro území Ruska, a také vytváření nových technologií pro jejich zpracování. Společnost disponuje unikátním technologickým vybavením pro malovýrobu konzervantů a adjuvantů na báziskvalen.

Spotřebitelé mluví pozitivně o ruském olivovém oleji - 100% amarant, lněné semínko, hořčice, sezam, dýně, ostropestřec atd., vysoce oceňují léčivé vlastnosti produktů.