Co je pěnový dort a jak ho vyrobit? Nejlepší recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V cukrářství se objevily nové trendy, které představují nestandardní řešení pro kombinování chutí a textur. Mousse je jedním z těch oblíbených. Málokdo ví, že takový mousse dort může být vyroben z ovoce, čokolády, vanilky, mléka, kombinovat několik druhů chutí. Dezert přitom vypadá působivě a každý kousek se v ústech rozplývá.

Výrazné rysy pěnového dortu od jiných dezertů

Na otázku, co je to pěnový dort, je těžké odpovědět jednou větou. Má mnoho charakteristických vlastností, díky kterým je jedinečný ve srovnání s jinými moučnými produkty:

• Celý dezert má jemnou, ale pevnou texturu.
• Mousse dort může kombinovat několik chutí.
• Dodatečně obsahuje sušenky nebo křupavé vrstvy.
• Použití želé místo krému na vrstvení.

Přidaným bonusem je jednoduchý recept, který lze snadno vyrobit doma.

Vícesložkový čokoládový dort s vrstvou oplatek a sušenek a jahodoujam

Je těžké si představit, co je to pěnový dort, pokud nezkusíte udělat takový dezert. Mnohostranná chuť a jednoduchý recept pomohou znovu vytvořit lehkost každé složky doma. Ideální možností by byl čokoládový pěnový dort s čokoládovou sušenkou a jahodovým džemem. K přípravě této komponenty můžete použít jakékoliv jiné ovoce, které chuť dezertu zpestří.

Fotografie pěnového dortu s jahodami v zrcadlové polevě nenechá lhostejným ani toho nejnáročnějšího kulinářského „kritika“. K přípravě neobvyklého dezertu potřebujete ty nejjednodušší ingredience.

Čokoládové sušenky na vaření

Aby vrstva mouky nestlačila pěnu, dezert držel tvar a zůstal lehký a vzdušný, musíte připravit perfektní sušenku. Kromě toho se používají vaflové koláče, které diverzifikují strukturu koláče.

Na vrstvy mouky si musíte připravit následující ingredience:

• 5 vaflových dortů.
• 100 g hořké čokolády.
• 10 vlašských ořechů.
• 5 lžic mléka.
• 3 vejce.
• 3 lžíce rostlinného oleje.
• Sáček prášku do pečiva.
• 2 lžíce kakaa.
• 1/3 šálku mouky.
• 1/2 šálku cukru.

Technologie vaření:

1. Nejprve musíte smíchat všechny suché ingredience. Smíchejte mouku, prášek do pečiva, kakao, cukr.
2. Do suché hmoty nalijte rostlinný olej a vejce. Všechny ingredience šlehejte při vysoké rychlosti asi 5 minut.
3. Poslední přidánímléčnou složku a pokračujte ve šlehání směsi při střední rychlosti další 2 minuty.
4. Nalijte těsto do formy o 4 mm. Během pečení se výška zvýší 3-5krát.
5. Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 10-12 minut.

Aby dort vychladl rovnoměrně shora i zdola, musíte jej přenést na mřížku.

Tvorba křupavé vrstvy

Domácí mousse dorty obvykle nejsou originální, pokud jde o texturu, kvůli problémům s přípravou různých sušenkových základů. Řešením tohoto problému v tomto receptu je použití čokolády, ořechů a oplatkových dortů. Ořechy a oplatkové základy rozdrťte mixérem do stavu středně zrnité strouhanky. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.

Poté se na sušence vytvoří křupavá vrstva:

1. Na povrch mouky rozetřete tenkou vrstvu čokolády.
2. Posypte vaflovou drobenkou.
3. Umístěte na 15 minut do chladničky.

Tento princip vaření je jednoduchý, rychlý a levný.

Technologie pro výrobu jahodového cukroví

Jahodová cukrovinka pomůže odstínit čokoládovou chuť, kterou lze připravit z následujících produktů:

• 0,5 kg jahod.
• 6 lžic cukru.
• 10g citronové šťávy.
• Pár lístků bazalky.
• Lžíce želatiny.

Technologie výroby:

1. Želatina zalít 3,5 lžícemi vody,jehož teplota není vyšší než 6 stupňů. Produkt nechte 10-15 minut bobtnat.
2. Jahody lehce rozmačkejte a vložte do hrnce. Látku trochu zahřejte.
3. Šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří homogenní pyré a protřete přes sítko. Výsledkem by mělo být asi 200 g produktu.
4. Smíchejte polovinu jahodového pyré s cukrem, citronovou šťávou a bazalkou. Hmotu zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
5. Odstraňte lístky bazalky a přidejte želatinu. Smíchejte přísady. Nalijte zbývající polovinu polotovaru z bobulí. A znovu promíchejte ingredience.

Nalijte cukroví do silikonové formy, která dle parametrů odpovídá té, kde se bude sušenka péct. Počkejte, až hmota zcela vychladne, a poté ji vložte na 12 hodin do mrazáku. Produkt musí být hluboko zmrazený.

Princip výroby pěny

Mousse čokoládový dort musí obsahovat hlavní složku. K přípravě čokoládové pěny si musíte vzít následující ingredience:

• 3 polévkové lžíce cukru.
• Lžíce želatiny.
• 2 šálky smetany s vysokým obsahem tuku.
• 3 žloutky.
• Tabulka hořké čokolády.

Snadný recept:

1. Zalijte želatinu 6 polévkovými lžícemi velmi studené vody. Nechte nabobtnat.
2. Vyšleháme žloutky s cukrem. Pokračujte v procesu, dokud se nevytvoří bílá pěna.
3. Nalijte smetanu v množství 1 šálku do rendlíku a zahřívejte, dokud75 stupňů. Je vhodné použít teploměr, aby nedošlo k přehřátí kapaliny.
4. Nalijte smetanu do směsi vajec a cukru. Míchejte metličkou, dokud hmota částečně nezhoustne.
5. Směs postavte na malý oheň a vařte, dokud se obsah nádoby nezahřeje na 85 stupňů.
6. Čokoládu nasekejte třením tyčinky na hrubém struhadle. Do rozehřátého vaječno-cukrového krému nasypte drobky.
7. Zahřejte želatinu v mikrovlnné troubě a trochu ji zahřejte. Přidejte do předem připravené hmoty. Ingredience smíchejte a počkejte, až vychladne na 40 stupňů.
8. Zbylou sklenici smetany vyšleháme mixérem. Hmotnost by se měla zvýšit téměř 2krát. Aby byla hmota světlá, dejte mléčný výrobek a předem 30 minut vyšlehejte do lednice.
9. Smíchejte šlehačku s čokoládovou hmotou. Je vhodné použít silikonovou stěrku.

Pěnový dort obsahuje čokoládu téměř ve všech ingrediencích.

Sestavení hlavního těla

Mousse dort s receptem se sestavuje krok za krokem podle jasného schématu. Vezměte silikonovou formu a nalijte do ní polovinu čokoládové pěny. Dejte na 5 minut do mrazáku. Přelijte vrstvou jahodové cukroví a přelijte zbylou pěnou. Dejte na 15 minut do mrazáku.

Co je to pěnový dort bez křupavé sušenky? Okamžitě musíte položit mouku na mírně zmrzlou pěnu. Aby měkká látka absorbovala dort, musíte poslední trochu posouvat v procesu pokládání vrstev.prvek.

Aby všechny součásti dobře vytvrdly, musíte formu s přířezem umístit na 12-15 hodin do mrazáku.

Zrcadlová glazura pro vizuální vylepšení dezertu

Fotka pěnového dortu s receptem na vaření vždy ukazuje na estetickou složku. Ideální volbou pro čokoládový dezert by byla zrcadlová glazura. Jsou zapotřebí následující komponenty:

• Sklenice cukru.
• 2 polévkové lžíce želatiny.
• Půl sklenice kakaa.
• 2/3 šálku smetany s vysokým obsahem tuku.
• Půl sklenice vody.
• 6 lžic invertního sirupu.

Funkce vaření:

1. Namočte želatinu do 7 polévkových lžic ledové vody.
2. V hrnci lehce zahřejte smetanu. Zvyšte teplotu a přiveďte k varu.
3. V samostatné nádobě smíchejte vodu, cukr a invertní sirup. Zap alte a počkejte, až se cukr úplně rozpustí. Dále sirup vařte, dokud jeho teplota nedosáhne 111 stupňů. Během procesu vaření je třeba hmotu neustále míchat lžící.
4. Sirup sundejte ze sporáku a ihned do něj přidejte vroucí smetanu a kakao. Dejte hmotu zpět na oheň a přiveďte k varu.
5. Když se objeví první známky varu, sundejte ze sporáku a přidejte želatinu za míchání hmoty.

Nalijte polevu do vysoké nádoby s okrajem. Prošlehejte mixérem, aby se ve vrstvách neobjevily bublinky. Produkt nechte vychladnout na 40 stupňů.

Konečná úprava

Navrhnout takový pěnový dort doma je poměrně jednoduché, vzhledem k posloupnosti montážního procesu všech komponent:

1. Vyjměte základnu dortu z mrazáku, vyjměte polotovar ze silikonové formy.
2. Nastavte základnu na obrácenou sklenici, která je umístěna na tácu.
3. Pomalu pokapejte dort polevou a rovnoměrně rozložte produkt.
4. Přebytek, který stéká ze stěn dortu, musí být zastrčen silikonovou stěrkou.

Když je poleva rovnoměrně rozetřená na povrchu dortu a steče z okrajů, lze dezert přenést do servírovací misky. Na ozdobu můžete použít čerstvé jahody, které jsou částečně zpracované čokoládou.

Nejjednodušší způsob, jak udělat pěnový dort

Pokud budou hosté brzy na prahu a na uspořádání čajového večírku není dostatek dezertu, můžete použít jednoduchý recept na pěnový dort. Vaření bude trvat čtvrt hodiny a zmrazení - 2 hodiny. Ingredience, které potřebujete, jsou ty nejjednodušší:

• 4 veverky.
• 2 polévkové lžíce cukru.
• Lžíce želatiny.
• Balíček másla.
• Půl šálku kondenzovaného mléka.
• Půl kila jakékoli sušenky.

Interpretovaný mousse cake. Photo. Recept krok za krokem:

1. Půl balíčku másla trochu změkčte a poté rozšlehejte mixérem.
2. Přidejte do mléčného výrobku kondenzované mléko. Šlehejte produkty další 2–3 minuty.
3. Želatinu zalijte 50 g teplé vody. Odejítbobtnat.
4. Šlehejte 5 minut bílky a průběžně přidávejte cukr.
5. Zahřejte želatinu na sporáku na 60 stupňů. Poté tenkým pramínkem nalijte do bílků, které ještě vyšleháme s cukrem.
6. Při mixování proteinové hmoty mixérem do ní přidejte máslovou smetanu.
7. Hmotu dejte do formy a dejte na 2 hodiny do chladu.

Rozdrťte sušenky na drobky. Zbylý balíček másla rozpustíme a vlijeme do drobenky. Ingredience prohněteme a válečkem vyválíme. Polotovar z pěny položte na vrstvu drobenky. Ořízněte všechny vyboulené okraje kůrky sušenky.