Co dělat, aby se zakysaná smetana při dušení nesrazila? Vaření králíka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Králičí maso je nejdietnější maso, které je bohaté na bílkoviny a je ideální pro jídelníček dospělých i dětí. Tento druh masa odborníci na výživu velmi oceňují, ale koupit v obchodě opravdu kvalitní králičí mršinu je v naší době téměř nemožné. Proto je lepší nakupovat produkt od farmářů nebo velkých trhů. Navíc ne každá hospodyňka ví, jak uvařit pokrm, aby se zakysaná smetana při dušení nesrazila.

Králíka se doporučuje dusit, ne péct, s přidáním husté tučné zakysané smetany, česneku a koření na mírném ohni. Maso pak snadno zapadne za kosti a rozpustí se v ústech. Bílá zakysaná smetanová omáčka bude skvělým doplňkem ke každé příloze, ať už je to jen vařená rýže, brambory nebo jemná bramborová kaše.

Seznam požadovaných ingrediencí

K přípravě chutného a voňavého pokrmu budete potřebovat jistéIngredience. Patří mezi ně:

• 1 středně velké tělo králíka o hmotnosti do 2 kg;
• 200 g husté zakysané smetany;
• 1-2 střední mrkve;
• 2 velké cibule;
• sůl, mletý černý pepř - dle chuti;
• trochu slunečnicového nebo olivového oleje;
• 1 sklenice čisté vody (vařená);
• 4-6 stroužků česneku;
• kopr a petržel.

Oblíbené koření a koření podle chuti.

Vaření

Jak dusit králíka na zakysané smetaně? Než začnete vařit kostru, musíte ji umýt v tekoucí vodě, osušit kuchyňskými papírovými utěrkami a nasekat sekerou nebo velkým sekáčkem na porcované kousky.

Před vařením je třeba zakysaný mléčný výrobek vyjmout z lednice, aby se zakysaná smetana při dušení nesrazila, protože by nemělo docházet k silným změnám teploty. Tady je tajemství.

Připravené kousky králičího masa je nutné dochutit solí a mletým černým pepřem, přidat oblíbené koření a dochucovadla. V této podobě může být maso ponecháno v lednici, přeneseno do nádoby s pevným víkem na 12-18 hodin k marinování.

Kroky vaření

Pokud je pokrm připravován pro rodinu s malými dětmi, vystačíte si pouze se solí nebo sójovou omáčkou. Zároveň je ale vhodné přidat neutrální koření a dochucovadla, aby pokrmu nedodávaly ostrost a hořkost.

Zahřejte na pánvirostlinný nebo olivový olej, smažte maso dozlatova. Další chuť lze dodat, když na samém konci smažení, těsně před dušením, přidáme trochu másla.

Oloupejte cibuli a mrkev. První zeleninu nakrájejte na tenké půlkroužky - pak se během vaření rozptýlí a spolu se zakysanou smetanou se změní na hustou aromatickou omáčku. Mrkev lze libovolně nakrájet - tenké kroužky nebo půlkroužky a nasekané brčko, které můžete dokonce nastrouhat na hrubém struhadle.

Nakrájenou zeleninu dejte do pánve k masu a trochu orestujte, aby zelenina začala měknout.

Dobré vědět! Proč se zakysaná smetana při dušení srazí? Odpověď je celkem jednoduchá – pochází z teplotního rozdílu nebo nízkého obsahu tuku. Problém může také nastat, když se nejedná o mléčný výrobek, ale o rostlinný produkt.

Jakmile je vše usmažené, je vhodné přemístit vše z pánve do kotlíku nebo hlubokého kastrůlku se silným dnem a stěnami, zalít maximálně jednou sklenicí vody a nechat vařit 45 minut při střední teplotě.

Jak maso, tak zelenina pustí během vaření šťávu, takže nepřidávejte příliš mnoho tekutiny. I když, pokud vaše rodina miluje chutnou omáčku, udělejte si to sami.

Po uplynutí stanovené doby se do kotlíku nebo pánve přidá zakysaná smetana. Vše je nutné promíchat, přidat sůl, pepř, koření dle chuti a nechat dalších 15-20 minut dusit bez zvýšení plamene.

Abyste zabránili sražení zakysané smetany při dušení, můžete dodatečnězahustěte škrobem nebo trochou mouky.

Před sejmutím pánve z plotny se do misky přidají 2/3 čerstvých bylinek umytých v tekoucí vodě a česnek prošlý kuchyňským lisem. Zbývá pouze zakrýt nádobu víkem, přivést omáčku k varu a odstranit z ohně.

Hotové králičí maso v zakysané smetaně naaranžujte na talíře, přidejte přílohu a ozdobte čerstvými bylinkami. Měkký, křupavý křupavý chléb je také dobrý pro nabírání omáčky z talíře.

Jak dusit králíka na zakysané smetaně? Užitečné rady

Ti, kteří pokrm připravují poprvé, jsou ztraceni a nechápou, co je potřeba udělat, aby se zakysaná smetana při dušení nesrazila. Díky výše popsanému receptu krok za krokem je tento proces značně zjednodušen. Jak již bylo zmíněno, hlavní věcí je nedovolit pokles teploty. To platí pro ostatní pokrmy, nejen pro králíka.

Tipy na vaření

Stačí si přečíst doporučení a pak jistě získáte chutné, voňavé a uspokojivé jídlo, které osloví všechny členy rodiny a je ideální pro pohoštění hostů u svátečního stolu.

• Vzhledem k tomu, že králičí maso má vysokou nutriční hodnotu, pokrm je velmi uspokojivý. Proto se doporučuje vařit lehkou přílohu.
• Měli byste si koupit kvalitní zakysanou smetanu. Například výrobek, kde je výrobní značka v souladu s GOST 31452-2012. Zakysaná smetana je skvělá na dušení masových pokrmů.
• Při nákupu chlazeného králíka se ujistěte, že má lehké maso, hutné a bezcizí pach. Stojí za zmínku, že mladý exemplář bude mít tenké kosti a malé množství tuku.
• Než začnete dusit a přidáte zakysanou smetanu, musí být každý kousek masa orestován. Pokud tento krok přeskočíte, může zůstat po vaření suché.
• Na závěr přidejte nějaké koření a koření, abyste přehlušili neobvyklou chuť králičího masa. Mohou to být nejen čerstvé bylinky, ale i trocha sladké papriky nebo kurkumy pro odstínění barvy omáčky nebo přidat bobkový list, hřebíček, tymián nebo snítky rozmarýnu.