Dort Shawarma: recepty na vaření

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Chléb je hlavou všeho. Lidé ho pečou od pradávna. Oblíbené jsou zejména různé druhy dortů, jejichž recepty najdete v každé kuchyni světa:

• Shelpek je asijský plochý chléb.

• Chačapuri – gruzínský sýrový mazanec.

• Tortilla je mexický plochý chléb.

• Focaccia je plochý chléb z Itálie.

• Lavash je orientální plochý chléb.

Tenký chléb se používá jako základ mnoha pokrmů.

Pojďme se podívat, jak si doma vyrobit tortillu shawarma.

arménský lavash

K výrobě tenkých koláčů podle tohoto receptu potřebujete pouze tři produkty: pšeničná mouka (300 g), čistá voda (170 g) a sůl (půl lžičky).

Proces vaření:

1. Převařte vodu, přidejte sůl a nechte vychladnout (stačí pět minut).

2. Prosejte mouku.

3. Do mouky po malých dávkách naléváme horkou vodu a hněteme husté těsto. Zpočátku můžete použít mixér, ale nakonec stejně musíte pracovat rukama. Hotové těsto by mělo být velmi chladné.

4. Základna musí být pokryta fóliínebo ručník a nechte půl hodiny louhovat.

5. Dále by měla být z husté hmoty vytvořena dlouhá klobása a nakrájena na sedm částí.

6. Každý díl rozválejte velmi tence.

7. Připravené koláče se pokládají na suchou rozpálenou pánev a smaží se z obou stran.

8. Hotové výrobky se pokládají na vlhký a dobře vyždímaný ručník. Po vychladnutí budou velmi plastické.

arménská Shawarma

Arménský recept na shawarmu v tortille (viz foto hotového jídla níže), který nenechá nikoho lhostejným.

1. Vezměte 400 g kuřecího masa, osolte a opečte.

2. Smíchejte 6 velkých lžic majonézy a kečupu.

3. Přidejte prolisovaný stroužek česneku a černý pepř (mletý).

4. Kulatý dort nakrájejte na dva kusy.

5. Obě poloviny namažte omáčkou a začněte nanášet náplň: marinovaná mrkev na korejský způsob (100 g), okurky, rajčata (2 ks), jedna cibule, maso, jakákoli zelenina.

6. Zab alte to jako obálku.

Uvedený počet produktů je pro dvě shawarmy.

gruzínský lavash

Tento recept vám umožní vařit koláče se zvláštní chutí. Lavash bude nadýchaný, velmi měkký, mírně slaný.

Požadováno pro test:

• 300 g mouky;

• lžička sušeného droždí;

• každá lžička cukru a soli;

• sklenici vody.

Sypké produkty dobře promíchejte. Vodu mírně zahřejte a smíchejte se směsísuché přísady. Uhněteme těsto a přikryjeme utěrkou. Mělo by se louhovat hodinu. Z těsta odkrajujeme malé kousky a formujeme do kulatých placek. Váleček zde není potřeba, protože s takovým těstem je lepší pracovat rukama. Pečte pita chléb v troubě předehřáté na 200 stupňů.

Hotové dorty musí být přikryté utěrkou a vychladnout.

Gruzínský lavash na grilu se sýrem

1. Dort nařízněte do několika rohů. Každou porci opatrně rozdělte na horní a spodní část.

2. Vezměte jakýkoli tavený sýr, jako je Yantar. Přidejte do něj prolisovaný česnek a bylinky podle chuti. Dobře promíchejte.

3. Náplň rozetřete na spodní poloviny a přikryjte druhou polovinou.

4. Hotové trojúhelníky položte na mřížku.

5. Grilujte ne déle než 2–3 minuty.

6. Podávejte horké. Můžete nakrájet okurky a rajčata. K takovému pita chlebu se velmi dobře hodí.

recept na gruzínskou shawarmu

Pro tuto variantu je vhodné jakékoli maso: kuřecí, hovězí, jehněčí, vepřové. Je lepší zvolit kuřecí maso. Díky tomu není shawarma příliš mastná. A vaření zabere velmi málo času.

Maso se smaží na pánvi. Cibule, zelí, salát, paprika a okurky se nakrájí a spojí se smaženým masem. Je třeba je nasytit masovou vůní, takže hotovou náplň nechte alespoň půl hodiny odstát.

Omáčka vyberte si podle chuti:

• Majonéza s kečupem, bylinkami a česnekem.

• Majonéza se zakysanou smetanou, bylinkami a česnekem.

• Kečup s pepřem ačesnek.

Dort potřete omáčkou, vložte náplň, zab alte do obálky a dejte vychladit. Před podáváním prohřejte.

Jak vyrobit ploché dorty v uzbeckém stylu

Uzbecký mazanec se tradičně peče v troubě.

Produkty:

• sklenici pšeničné mouky;

• voda a mléko po 80 g;

• 2 velké lžíce másla;

• slepičí vejce;

• lžička droždí;

• trochu soli;

• Sezam volitelné.

Vaření:

1. Všechny volně ložené produkty důkladně promíchejte.

2. Do hrnce nalijte vodu a mléko a trochu zahřejte. Poté za stálého šlehání přidejte mouku. Když je těsto téměř hotové, přidejte máslo.

3. Hotový základ přikryjte utěrkou a dejte na půl hodiny do tepla.

4. Můžete začít vyřezávat. Z těsta odtrhávejte porcované kousky a prsty vytvarujte kulaté koláčky. Zároveň by jejich střed měl být tenký a okraje by měly být mírně zesílené.

5. Spodní část pánve zakryjte fólií a navrch položte tortillu. Na několika místech ji propíchněte nožem nebo vidličkou a poté přikryjte ubrouskem. V této formě by měl dort odstát alespoň půl hodiny.

6. Před pečením potřete základ vajíčkem a posypte sezamovými semínky.

7. Poté přikryjte pánev poklicí a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 15 minut.

8. Po uplynutí této doby sejměte víko a smažte ještě několik minut, dokud lehce nezhnědne.

9. Poté, co je koláč dobře propečený,vyndejte z pánve a přikryjte papírovou utěrkou. Nechte ji ležet dalších 15 minut.

Tento pita chléb bude nadýchaný a měkký. Dá se použít i místo chleba.

uzbecká domácí shawarma v tortilách

Dorty v tomto receptu by měly být tenké.

• Každý základ potřete majonézou a kečupem. Pro snížení obsahu tuku v pokrmu můžete nechat pouze kečup.

• Tortillu zakryjte listem salátu a vložte zeleninu: čerstvá rajčata, nakládané okurky, předsmažené kuřecí maso, bylinky.

• Náplň zab alte do pita chleba a chvíli podržte na pánvi, kde se peklo maso. Můžete také použít gril.

Tenké koláčky z kynutého těsta

Produkty:

• mouka (400 g),
• sklenice vody,
• droždí a sůl (jedna čajová lžička),
• máslo (50 g), lze nahradit margarínem.

Vaření:

Zahřejte vodu, přidejte sůl, droždí. Z celkového množství mouky nalijte jednu sklenici, nalijte do ní ohřátou vodu a pořádně protřepejte. Těsto louhujeme 15 minut. Máslo rozpustíme, ochladíme, přidáme k celkové hmotě a promícháme. Vsypte zbylou mouku, prohněťte a zakryjte těsto. Mělo by to zůstat asi půl hodiny. Hotový základ rozdělte na 6-7 dílů. Vytvarujte kuličky a nechte 10-15 minut odpočívat. Vyválejte velmi tenké koláče. Smažíme na pánvi bez oleje.

Hotové výrobky zakryjte ručníkem, dokud zcela nevychladnou.

Jak udělat koláče na kefíru

Budete potřebovat:

• sklenice jogurtu,
• jedna polévková lžíce libovolného rostlinného oleje,
• mouka,
• lžička jedlé sody a soli.

K výrobě koláčů kefír shawarma potřebujete:

1. Do kefíru přidejte sůl, sodu a olej. Vše promíchejte.

2. Postupně přidáváme mouku a hněteme těsto. Mělo by to být v pohodě.

3. Zakryjte základnu potravinářskou fólií a nechte půl hodiny působit.

4. Vytvarujte malé kuličky a vyválejte tenké koláče. Měli byste dostat asi 5-6 kusů. Opečte je na suché pánvi. Pokud chcete, můžete přidat trochu oleje. Bude chutnější, ale výživnější.

5. Hotové dorty přikryjte vlhkými ubrousky a nechte 10 minut působit.

Recept na lososovou shawarmu

Velmi chutná rybí shawarma, která rozhodně stojí za vyzkoušení.

Produkty:

• filé z lososa - 4 kusy,
• 1 okurka,
• 1 cibule,
• 1 chilli,
• 1 paprika,
• vinný ocet a rostlinný olej po 1 polévkové lžíci,
• sůl a černý pepř.
• Na omáčku:
• koriandr nebo petržel,
• mint,
• přírodní jogurt.

1. Osolte, opepřete a pokapejte olejem. Poté opékejte 5 minut na straně pokryté kůží, otočte na druhou stranu a vypněte oheň.

2. Nakrájejte zeleninu, přidejte jogurt a promíchejte.

3. Nakrájenou cibuli a okurku dejte do mísy a zalijte octem, cukrem a solí.

4. Tortillu potřete omáčkou, rovnoměrně rozprostřetenakrájená ryba a zelenina. Navrch přidejte omáčku a bylinky. V případě potřeby ozdobte plátky limetky.

5. Shawarma nelze zabalit, ale podávat na stůl v otevřené formě.

Zeleninová shawarma

Recept pro vegetariány a dietáře.

Produkty:

• 2 rajčata,
• 2 mrkve,
• 150 g čerstvého zelí,
• 1 velká tvrdá hruška,
• 50 g taveného sýra,
• máta, koriandr nebo petržel.

Omáčka:

• půl lžičky hořčice,
• 5 lžic přírodního jogurtu,
• 3 lžičky jablečného octa a trochu jakéhokoli rostlinného oleje (nejlépe olivového).

Vaření:

1. Namelte hrušku, rajčata, mrkev a zelí.

2. Přidejte najemno nakrájenou zeleninu k zelenině.

3. Všechny ingredience důkladně promíchejte.

4. Dort potřete omáčkou, navrch dejte zeleninu a znovu omáčku. Posypte sýrem a zab alte do obálky.

Mnoho lidí považuje shawarma za nezdravé jídlo. Tento stereotyp se vyvinul díky tomu, že jej zpravidla kupujeme na pochybných místech, jako jsou stany na nádražích a bazarech. Z toho, co tam vaří, je dokonce těžké odhadnout. O dodržování hygienických norem nemůže být řeč. Použité produkty přitom zdaleka nemají první čerstvost.

Uvařte si toto jídlo doma nebo venku. Experimentujte s zálivkami a omáčkami. A budete překvapeni, jak rychle to půjdelahodná voňavá svačina bude zařazena na seznam vašich oblíbených jídel.