Čokoláda se solí: výrobci a receptury

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Co je čokoláda se solí? Jak to udělat? Odpovědi na tyto a další otázky najdete v článku. Bílá, hořká, zelená, tmavě mléčná, prášková, bílá, horká… Zdálo by se, že si čokoládu v jakékoli podobě již nelze představit. Nicméně v honbě za původními chutěmi této prastaré pochoutky tím čokoládovníci nekončí. A nyní na pultech obchodů najdete čokoládu se solí. Pokud se podíváte pořádně, samozřejmě. Podívejte se na tento neobvyklý dezert níže.

Sladká a slaná kombinace

Pro svou mimořádnou chuť není slaná čokoláda tak běžná jako sladké známé nápoje. Mnoho cukrářů považuje sladko-slanou kombinaci za zcela přirozenou. Na základě jejich úvah sůl v čokoládě pouze zvyšuje její sladkost.

Uvolnění těchto ustanovení je zavedeno v mnoha státech. Svým složením se od běžné čokolády liší pouze přítomností mimořádné složky -mořská sůl.

Americký výrobce

Je známo, že americká společnost Salazon Chocolate Co vyrábí čokoládu s mořskou solí v malých sériích, protože takové bizarní produkty jsou vytvářeny pro jejich skutečného spotřebitele. Ne každý to bere jako samozřejmost. Existuje v několika verzích, pikantnost chuti produktů tohoto výrobce spočívá v celých zrnech soli:

• tmavý s mletým černým pepřem;
• tmavý;
• tmavá s cukrovou třtinou.

Složky organického a přírodního původu jsou hlavními poznávacími znaky čokolády se solí této značky. Na svých etiketách společnost zobrazovala proces získávání mořské soli.

Belgická produkce

Mnoho milovníků soli má v oblibě belgické mandle a mořská sůl v hořké čokoládě. Jedná se o variaci hořké čokolády, která obsahuje 55 % kakaa. Kromě mořské soli obsahuje pražené mandle.

Preferujete tradiční kakaové boby? Jste konzervativní ve svých chuťových preferencích? Tuto výstřední hořkou čokoládu se solí a ořechy si pravděpodobně zamilujete.

Jaké další kombinace existují?

Čokoláda a sůl - kombinace, na kterou se těžko zvyká, chuť. Ale tvrzení je pravdivé, že poté, co ochutnali dotyčný produkt, mnozí nemohou zapomenout na jeho úžasnou chuť.

To tvrdí čokoládoví cukrářiČokoládové fondue s ovocem se vyrábí z mořské soli. Sůl není jen ve složení čokoládové hmoty - ovoce i čokoláda jsou umístěny na solném bloku.

Americké restaurace podávají slané bramborové lupínky s čokoládovou pomazánkou. A v San Franciscu se každý může zúčastnit semináře „Čokoláda se solí“. Jak ukazuje praxe, můžete experimentovat s chutí do nekonečna. Hlavní je nebát se nových objevů.

Domácí čokoláda

Jak si doma vyrobit hořkou čokoládu se solí? Zde je nejobtížnější najít kakaové máslo. Množství sladidel si můžete sami upravit. Vezměte:

• 100 g kakaového prášku;
• dvě umění. l. mandle;
• 50g kakaového másla;
• dvě umění. l. moučkový cukr nebo med (volitelné);
• pistácie - dvě polévkové lžíce. l.;
• dvě špetky mořské soli.

Musíte si také připravit list pokrytý polyethylenem nebo pergamenem nebo malý čtvercový tvar. Postupujte tedy takto:

1. Smíchejte olej s práškem nebo medem, zamíchejte. Pošlete do vodní lázně. Je lepší nepoužívat cukr, protože bod tání másla je příliš nízký na to, aby se rozpustil. V hotovém výrobku vám to bude jen skřípat na zubech.
2. Kakaové máslo by se nemělo zahřívat nad 48 °C, takže jakmile se začne rozpouštět, sundejte ho ze sporáku.
3. Za stálého míchání rozpusťte zbývající máslo.
4. Prosejte do rozpuštěného kakaového másla, přidejte sůl a ořechy, dobrémíchejte.
5. Hotovou hmotu nalijte do formy, navrch posypte zbylou solí a ořechy a chlaďte do úplného ztuhnutí.

Tato čokoláda je totožná s čokoládou Babaevsky 75%. Pouze ve svém složení je sůl a ořechy. Mimochodem, sůl není pouze volitelná složka. Působí také jako přírodní zvýrazňovač chuti čokolády.

Horký nápoj

Vezměte:

• třetí šálek smetany 33%;
• 85g čokolády 30%;
• 2/3 šálku mléka;
• 85g čokolády 60%;
• ¼ hrnku cukru;
• hrubá mořská sůl (podle chuti);
• 2 polévkové lžíce. l. karamelový sirup.

Výrobní proces:

1. Čokoládu nalámejte na kousky. Nalijte karamelový sirup na dno hrnku.
2. Nalijte smetanu a mléko do hrnce. Přidejte čokoládu, cukr, dejte na střední teplotu.
3. Vařte za stálého míchání. Vařte na mírném ohni, dokud se čokoláda úplně nerozpustí.
4. Hotovou čokoládu opatrně nalijte do šálku sirupu, ozdobte šlehačkou.

Posypte nápoj mořskou solí a podávejte. Dobrou chuť!