Konzervované houby na zimu: recepty ve sklenicích

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-07 22:39

Houby jsou velmi chutné a zdravé houby. Používají se nejen smažené, ale i nakládané. Přeci jen je moc hezké otevřít si v zimě sklenici s houbami k jakémukoli jídlu nebo jen tak na sváteční stůl.

Z článku se dozvíte, jak vybrat ty správné houby. A také zvažte pár základních receptů na konzervované houby na zimu.

Výběr hub

Houby jsou nejen jedlé, ale také falešné. Neznalý člověk si proto může vybrat houby nesprávně, což bude mít katastrofální následky. Abyste tomu zabránili, naučte se je správně vybírat. Koneckonců i obchod může prodávat jedovaté houby.

Takže oba druhy rostou na stejných místech. Proto je obtížné je rozlišit. Na nohách jedlé houby pod samotným kloboukem je však blanitý malý prstenec ve formě sukně, zatímco falešné houby to nemají.

Vůně je dalším významným rozdílem. Jedlé houby voní jako houby a ty nepravé jako obyčejná země. Oba druhy můžete také rozlišit podle barvy.

Falešné houby jsou jasnější, barevnější, vypadají jakochtít zkusit. Mohou být buď jasně žluté nebo červené. Jedlé houby jsou pouze světle hnědé.

Nepravé houby mají hladký, krásný klobouk, zatímco skutečné houby mají šupinatý klobouk. Zkušený člověk hned uvidí rozdíl. Pokud houbám nerozumíte, pak je pro vás hlavním znakem membránový prsten. Proto okamžitě věnujte pozornost tomuto indikátoru. Protože už víte, jak si houby vybrat, můžete je vařit. Dále zvažte několik receptů.

Klasické nakládané houby

Zvažte obvyklý recept na konzervované houby na zimu na jednu třílitrovou sklenici. K tomu jsou houby očištěny od nečistot a přebytečných filmů. Poté se vaří v obyčejné osolené vodě do úplného uvaření.

Mezitím si připravte lák na tři litry vody. Do nádoby se přidají 3 polévkové lžíce. l. cukr (ochutnejte), a poté nasypte stejné množství soli (možná méně). Tekutinu dáme na oheň a po uvaření zalijeme 80 ml obyčejného 9% octa. Zde jsou také umístěny suché pupeny hřebíčku (2-4 kusy), nové koření nebo obyčejný pepř - 6 hrášek a jedna lavrushka. Čekáme, až se marináda uvaří.

Když jsou houby hotové, nechte je trochu vychladnout. Poté opatrně vložte děrovanou lžící do vařící marinády, ve které by se měly houby vařit, dokud nejsou zcela uvařené.

Horké houby vložte do sterilní třílitrové sklenice. Poté se houby polijí marinádou a srolují.

Přidání skořice

Tento recept má šmrnc, který vám dápikantní houby. K jejich přípravě nalijte vodu (1 litr) do pánve, kterou přivedete k varu, a poté vložíte 3 tyčinky skořice a několik kousků pepře (nejlépe nového koření). Poté přidejte sůl a cukr podle chuti. Zpravidla by marináda měla být slaná a sladká zároveň. Nyní vložte 5 poupat suchého hřebíčku a pár lístků petržele. Ocet zatím není potřeba. Vše se společně vaří 3 minuty. Hrnec se stáhne z ohně a přidá se do něj ocet.

Houby (2 kg) vaříme v obyčejné vodě 5 minut. Poté se stará voda vypustí a nová se shromáždí. Musí se osolit a vařit, dokud se úplně neuvaří.

Během vaření musí být odstraněna veškerá pěna. Když jsou houby hotové, přemístíme je do sklenic a nalijeme předem připravenou marinádou. Poté srolujte a vyčistěte na chladném místě. Jak jste možná uhodli, kůra je skořice. Je to ona, kdo dává houbám zvláštní pikantnost.

Nyní už znáte pár receptů na konzervované houby na zimu. Pokud se budete držet receptu, houby jsou šťavnaté, chutné a voňavé.

Houby s jablečným octem

Díky tomuto receptu jsou houby velmi jemné. K jejich přípravě se malé houby (1 kg) očistí od nečistot a filmu a poté se asi 40 minut vaří v osolené vodě (do vaření). Poté se hotové houby rozloží do cedníku, aby veškerá tekutina zmizela.

Mezitím se připravuje marináda:vody (0,5 l) a vložíme 4 petrželky, 3 celé stroužky česneku (pro chuť), kuličky pepře (několik kousků), cukr a sůl dle chuti (cca 1 polévková lžíce), sušená poupata hřebíčku (2-3 ks) a nakonec zalijeme 50 ml jablečného octa (pokud chcete, můžete jej nahradit hroznovým).

Když se tekutina vaří, vložte do ní houby a vařte asi 10 minut, aby byly nasycené vůní a chutí.

Poté houby rozložíme do sterilních sklenic, nalijeme do nich marinádu - a můžete je srolovat. Jak vidíte, existuje mnoho různých receptů na konzervované houby na zimu.

Bulharské houby

Existuje několik bulharských receptů na konzervované houby na zimu, ale budeme zvažovat pouze jeden - ten klasický. Chcete-li je připravit, nalijte ½ polévkové lžíce. vody, přidejte sůl (1 polévková lžíce), bobkový list (2 ks), 10 ml octa a kuličky pepře (5 ks). Hmotu dobře promícháme, přidáme houby (pustí šťávu) a vše dáme na mírný oheň. Houby se zpravidla vaří asi 30 minut.

Když jsou houby uvařené, vyjměte je děrovanou lžící a naaranžujte do sklenic, zakryjte víčkem, sterilujte – a můžete je bezpečně srolovat. Máte výborné a šťavnaté konzervované houby ve sklenicích na zimu.

Přidat česnek

Toto je stejný recept jako předchozí. Jediný rozdíl je v tom, že česnek se přidává do marinády, což dodává pokrmu ještě větší chuť a pikantnost. Zpravidla musíte vzít 3 stroužky česneku, ale vše závisí navaše preference a samotný produkt. V některých případech můžete přidat celou hlavu.

Houby nebudou pikantní, protože během vaření česnek ztratí nahořklou chuť, ale zároveň získá marináda zajímavou a nezapomenutelnou vůni. Podívali jsme se na další houbový recept na zimu - žampiony v konzervě s česnekem, který podtrhne chuť.

Nakladané houby bez octa

Receptů na konzervované houby na zimu bez octa je mnoho. V tomto případě však nezapomeňte přidat kyselinu citronovou. Připravte si tato jídla a koření:

Houby (1 kg) důkladně omyjte a vyčistěte. Poté do hub nalijte vodu a počkejte, až se vaří. Poté houby povařte dalších 5 minut a slijte vodu, poté je vložte do cedníku, aby vytekla všechna tekutina. Poté houby znovu naplňte tekoucí vodou a vařte je, dokud nejsou zcela uvařené.

Mezitím nalijte 5 šálků vody do hrnce a přidejte sůl a cukr podle chuti. Zpravidla stačí pouze 1 polévková lžíce. l., ale více, v závislosti na vašich preferencích. Do stejné nádoby dáme několik listů vavřínu (2-3 ks), 4 stroužky, stroužky česneku podle našeho uvážení a 1 polévkovou lžíci. l. kyselina citronová.

Když se tekutina s kořením vaří, vyloží se zde hotové houby. Vaří se dalších 5-10 minut. Poté se horké houby rozloží do sterilních sklenic a okamžitě se srolují.

Křupavé konzervyhouby: recept na zimu

Abyste uvařili lahodné, voňavé a křupavé houby, musíte postupovat podle receptu. Nejprve je třeba houby (2 kg) namočit do studené osolené vody asi na 40 minut.

Až vyprší čas, slijte vodu, nalijte novou a houby dejte vařit na pomalý oheň. Poté tekutinu vylijte a houby vhoďte do cedníku. Zatímco z nich stéká voda, připravujeme marinádu: do nádoby nalijeme 80 ml vody, nasypeme do ní sůl a cukr, každý asi 1 polévkovou lžíci. l. Pokud je lák příliš slaný nebo sladký, přidejte trochu vody, přidejte kuličky pepře (8 ks), trochu petrželky pro chuť a pikantnost (asi 2-3 ks) a 5 poupat hřebíčku. Smíchejte koření a nalijte sem 30 ml běžného 9% octa.

Vložte houby do připravené marinády a vařte do měkka (20-30 minut). Horké houby nalijte do sklenic a srolujte. Houby můžete sterilovat společně s nádobou a pak si můžete být jisti, že určitě vydrží až do zimy.

Zvláštnosti moření

Naučili jste se několik základních receptů na konzervované houby na zimu. Existuje však několik funkcí moření, o kterých musí každá hospodyňka vědět:

1. Jednolitrová sklenice pojme 1 kg nakládaných hub střední velikosti. Zároveň, když vezmete stejný počet hub, ale čerstvých, vejdou se do třílitrových sklenic.
2. K nakládání se hodí nejen čerstvé houby, ale i mražené. Před konzervováním je není nutné rozmrazovat.
3. PředtímNakládané houby je nutné namočit nebo povařit v obyčejné osolené vodě s kyselinou citronovou, aby se z nich odstranily všechny škodlivé látky. Obecně platí, že kyselina pomáhá houbám zachovat si přirozenou barvu.
4. Zatímco se houby vaří, nezapomeňte odstranit pěnu, která se pravidelně objevuje na hladině vody.
5. Konzervované houby jsou křehčí a chutnější, pokud se na ně marináda připravuje v houbovém vývaru, a ne v čisté vodě.
6. Hřebíček je nepostradatelnou přísadou pro marinování, protože právě on dodává houbám tu správnou chuť.
7. Všechny ingredience vložte do marinády a vařte alespoň 5 minut. Pak si můžete být jisti, že naše ochrana vydrží až do zimy a nezhorší se předem.
8. Pokud se houby sbíraly na louce, pak kuchaři doporučují odstranit hlavní délku stonku. Můžete nechat jen u kořene klobouku asi 2 cm. Nohy však nemusíte vyhazovat, můžete si z nich připravit další chutné jídlo.
9. Pokud jsou uzávěry příliš velké, lze je rozpůlit. Tím se uvaří mnohem rychleji.
10. Pokud plánujete uchovat houby až do zimy, pak nejsou vhodná nylonová poklice, ale kovová, ale je třeba je nejprve sterilizovat, aby se předešlo nepříjemným onemocněním.

Nyní znáte nejen recepty na konzervované houby na zimu, ale také vlastnosti nakládání. Proto určitě získáte lahodné a voňavé houby.

Bzávěr

Tak, teď už víte, jak uchovat houby na zimu. Recepty jsou jednoduché a nevyžadují složité a drahé přísady. Vařit nakládané houby tedy zvládne každá hospodyňka.

Pokud do marinády přidáte další voňavé koření, chuť a vůně hub jsou sytější. V každém receptu je žádoucí experimentovat. Každá hospodyňka si tak bude moci vytvořit svůj vlastní autorský, originální a jedinečný pokrm.