Snadné vaření shawarmy doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Shawarma je právem jedním z pěti nejoblíbenějších jídel tuzemského rychlého občerstvení. Správně uvařená shawarma je nejen chutná, ale také velmi uspokojující. Ale nákup v mnoha prodejnách rychlého občerstvení může být zdraví nebezpečný. Různé anekdoty a vtipy o tom, že v minulém životě mohly tyto kousky masa v pita chlebu štěkat nebo mňoukat, nevznikají úplně od nuly. A když jsem viděl některé prodejce této orientální pochoutky, nějak se mi nechce zkoušet jejich vaření. Ale vaření shawarmy doma se zdá téměř všem Rusům jako absolutně nemožný proces. A mimochodem úplně marně.

Podívejme se na způsob vaření shawarmy, který se používá v pouličních stravovacích zařízeních. Jeden velký kus masa (nebo několik menších kusů) se napíchne a umístí před vertikální gril. Špíz se pomalu otáčí kolem své osy, díky čemuž se maso rovnoměrně opeče ze všech stran. Jakmile kuchař považuje vrchní vrstvu za hotovou, odřízne ji nožem. Poté s opravdu akrobatickou obratností pomocí dvou sekáček maso na prkénku semele a smíchá s kořením. Další „číslo programu“je lavash. Zabalí se do ní kousky masa, dochutí se omáčkou, přidá se korejská mrkev, zelí, zelí, cibule a další „zvýrazňovače chuti“, načež se hotový pokrm podává klientovi.

Proč není možné vařit shawarmu doma? Jen proto, že nemáte vertikální gril? Nikdo vám nezakazuje provádět všechny tyto manipulace vodorovně. A pokud se takové zařízení nachází ve vašem venkovském domě, nechoďte tam pouze a výhradně proto, abyste si užili shawarmu. A v troubě sporáku máte gril? Pokud je odpověď ano, pak je s ní také docela možné vařit shawarma doma. Jen je potřeba pamatovat na to, abyste z masa včas odřízli vrchní vrstvu. A pokud váš sporák není vybaven grilem, můžete shawarmu vařit na pánvi.

Recept na výrobu domácí shawarmy

Budete potřebovat:

• maso (cokoli, co se vám zdá nejchutnější, jedinou podmínkou je bez kostí);
• tenký arménský lavash (několik kusů);
• cibule;
• zelená (koriandr, bazalka, estragon, petržel, kopr);
• Korejská mrkev, houby, čerstvé nebo kysané zelí, rajčata, lilek – vše záleží na vaší fantazii a preferencích chuti;
• omáčka (majonéza nebo kečup nebo obojí).

Vložte pánevna silném ohni a začněte plánovat maso. Je vhodné ji nakrájet na proužky, aby velikost kusů nebyla příliš velká, protože by se neměly vařit příliš dlouho. Nakrájené maso dejte na suchou rozpálenou pánev a ihned začněte míchat dřevěnou stěrkou. Zatím není třeba solit ani pepřit. Počkejte, až bude každý kousek pokrytý lahodnou zlatohnědou barvou, a teprve poté je můžete osolit a kořenit. Pokud se totiž rozhodnete maso osmažit v jednom velkém kusu, a pak ho nakrájet, riskujete, že z něj vyteče všechna šťáva. Totéž se stane při solení před smažením. A po lehkém osmažení šťáva nevyteče a maso bude chutné, měkké a šťavnaté.

Vaření shawarmy doma ale nekončí smažením. Nyní musíte nakrájet předmytou zeleninu, oloupat a nakrájet cibuli na poloviční kroužky a začít sbírat naši shawarmu. Pokud je na vás cibule příliš žíravá, tak ji lehce osolte a zalijte vroucí vodou.

Rozložte plát lavash, potřete ho omáčkou, doprostřed vložte kousky masa, přidejte zelí, cibuli a všechny ostatní ingredience, „zátiší“zakryjte omáčkou a ob alte lavash trubičkou. Nyní lze vaření shawarmy doma považovat za zcela dokončené. Stejným způsobem udělejte několik dalších porcí a pokračujte k jídlu.