Lahodné bílé těsto: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Voňavé, šťavnaté, s krásnou zlatavou kůrkou bílků - takové jídlo je těžké odmítnout. Toto je oblíbená svačina mnoha mužů, kteří si svůj život bez masa nedokážou představit.

Tajemství lahodných bílků není jen v náplni, jak mnozí věří, ale také v těstě.

V článku zvážíme všechny jemnosti jeho přípravy. Stejně jako několik receptů na těsto na bílky, které si snadno uvaříte doma.

Jak vařit

Abyste mohli připravit těsto na bílky, nepotřebujete speciální dovednosti. S tímto úkolem se vyrovná i začínající kuchař. Hlavní věc je pozitivní přístup a láskyplný přístup k procesu.

Faktem je, že když zaděláte těsto na bílky nebo jakékoli jiné ve špatné náladě, nikdy to nevyjde. Každý kulinářský specialista ví, že proces pečení je jemná práce, která vyžaduje „dobré“ruce a dobrou náladu. Tuto skutečnost se zatím nikomu nepodařilo vysvětlit, ale je lepší to neriskovat, a proto, pokud den není stanoven, odložitproces hnětení těsta na bílky na další.

Základní produkty

Existuje několik receptů na těsto na belyash, z nichž každý, pokud dodržíte pokyny, se ukáže jako velmi chutný. Hlavními a neměnnými přísadami jsou mouka, cukr, sůl.

Často připravují kynuté těsto na bílky, na kefíru nebo na vodě. Pojďme podrobně analyzovat každou z výše uvedených věcí.

Důležité! Abyste získali vláčné těsto, musíte ho dobře promíchat. Dbejte na to, aby dobře vykynulo, jinak se bílky nepovedou. Ale nepřehánějte to, aby si těsto neodpočinulo, jinak může vykynout a bílky budou kyselé.

Těsto na bílky s droždím

S kváskem byste měli získat bublinkové, jemné a vzdušné těsto, které se skvěle hodí jak na bílky, tak na koláče.

Složení:

• Půl kila pšeničné mouky.
• Lžíce sušeného droždí.
• Pár polévkových lžic slunečnicového oleje.
• Jedna a půl polévkové lžíce cukru.
• Třetí část čajové lžičky soli.
• 300 gramů vody.

Pokyny k vaření

K hnětení kynutého těsta použijte vodu pokojové teploty.

V první fázi vaření rozpusťte cukr a droždí ve vodě.

Nalijte vodu do hluboké nádoby. Prosejeme 5 lžic mouky a přidáme do vody. Míchejte metličkou nebo mixérem, dokud se nevytvoří bubliny a hmota nebude mít jednotnou konzistenci. Poté nádobu přikryjte ručníkem a odložte na půl hodiny na místo, kde neníkoncepty.

Když se objeví pěnový uzávěr, přidejte zbývající mouku. Nezapomeňte ji prosít - tím se mouka nasytí kyslíkem, což umožní těsto rychle a snadno kynout. Přidejte sůl a rostlinný olej. Když je konzistence těsta dostatečně hustá, začněte ho hnětat rukama na suché, čisté ploše posypané moukou. Díky oleji by těsto mělo být jemné, příjemné na dotek a elastické.

Nyní těsto znovu přikryjte utěrkou a nechte tři hodiny na teplém místě. Měla by se ztrojnásobit.

Podle návodu získáte lahodné těsto na bílky s křupavou kůrkou.

Kefírové těsto

Pomocí tohoto receptu na bílky si můžete být jisti, že druhý den budou křehké a měkké.

Složení:

• Litr jogurtu.
• Lžička jedlé sody.
• 100 gramů slunečnicového oleje.
• Špetka soli.
• 600 gramů pšeničné mouky.
• Půl sáčku sušeného droždí.
• Lžíce cukru.

Pokyny

K přípravě těsta na kefírové bílky používejte pouze produkty pokojové teploty.

Nalijte kefír a rostlinný olej do nádoby. Promíchejte a pošlete na sporák, aby se zahřál. Během procesu přidejte sůl a cukr a dobře promíchejte.

Odděleně prosejte mouku a droždí. Smíchejte obě ingredience. Výslednou směs přidávejte do kefírové hmoty postupně a hněteme těsto. V důsledku toho budeelastické a měkké.

Vyjměte nádobu ze sporáku a odstavte ji na půl hodiny. Objem hmoty po uplynutí stanovené doby by se měl třikrát zvýšit.

Poté, co těsto několikrát dobře promíchejte a můžete vařit své oblíbené jídlo.

Těsto na vodě

Uvařené bílky z těsta na vodě se sice ukážou jako velmi nevýrazné, ale zároveň budou voňavé s křupavou kůrkou.

Složení:

• Sklenice teplé vody.
• Půl kila pšeničné mouky.
• Jedno slepičí vejce.
• 50 gramů másla.
• 5 gramů jemné soli.
• Stejné množství sušeného droždí.

Pokyny

Při přípravě těsta na bílky na vodě používejte pouze čerstvé produkty, které zajistí nejen kvalitu, ale i chuť pokrmu.

Nejprve naplňte kvásek teplou vodou, promíchejte a dejte stranou na místo odolné proti větru. Kvasinky by měly začít bobtnat.

Máslo rozpustíme ve vodní lázni a přidáme ke droždí. Poté rozbijte vejce a přidejte sůl. Prosijte tři a půl šálku mouky a pošlete po zbytku ingrediencí. Těsto hněteme, dokud nezměkne.

Odložíme na jednu hodinu na teplé místo. Poté prosejte další sklenici mouky a vmíchejte do těsta, poté ho pošlete na teplé místo jen na dvacet minut.

Když vykyne, dobře promíchejte a začněte vařit bílky. Aby se vám těsto nelepilo na ruce, navlhčete je vodou.

Těsto bez droždí

Bezkvasnicové těsto na bílky – rychlé a chutné pro ty, kteříkdo nemá čas čekat, až se zvedne.

Složení:

• Pohlaví je litr mléka.
• Stejné množství jogurtu.
• Pár slepičích vajec.
• ½ lžičky jedlé sody.
• Stejné množství jemné soli.
• Lžička krystalového cukru.
• 200 gramů pšeničné mouky.
• Pár polévkových lžic mouky.

Pokyny

Příprava rychlého těsta ze síhů trvá pouhých 20 minut.

V samostatné nádobě smíchejte mléko a kefír. Rozklepněte dvě vejce. Všechny ingredience smícháme vidličkou nebo metličkou. Poté přidejte zbytek ingrediencí. Prosejeme mouku. Během hnětení by těsto mělo změknout a lepit se na ruce. Abyste tomu zabránili, přidejte rostlinný olej. To mu dodá pružnost a přestane se vám lepit na ruce. Tento proces nezabere více než 10 minut.

Dejte na teplé místo na dalších 10 minut, aby si „odpočinul“.

Až se těsto usadí, můžete začít vyřezávat bílky.

Neobvyklé jogurtové těsto

Vaření jogurtového těsta bez droždí velmi rychle. Při dodržení všech pokynů to bude neuvěřitelně jemné.

Složení:

• Půl kila pšeničné mouky.
• Jeden kuřecí žloutek.
• Lžička jemné soli.
• 3 polévkové lžíce 10% neochuceného jogurtu.
• 2 lžíce slunečnicového oleje.
• 2 lžičky prášku do pečiva.

"Pokyn" test pro bílé s fotografií

Krok jedna

Prosít mouku.

Krok dva

Oddělte žloutek od bílkoviny.

Krok tři

Pošlete žloutek, jogurt do nádoby. Dobře promíchejte.

Krok čtyři

Smíchejte mouku s práškem do pečiva a solí.

Krok pátý

Smíchanou mouku se zbytkem ingrediencí nalijte do nádoby s jogurtem a žloutkem.

Krok šestý

Začněte hníst těsto, aby se vám trochu lepilo na ruce. Dávejte pozor, abyste nebyli příliš těsní.

Krok sedmý

Přidejte slunečnicový olej a pokračujte v hnětení těsta. Poté přikryjte ručníkem a nechte jednu hodinu na teplém místě. Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem.

Krok osm

Vyjměte těsto a dobře prohněťte. Poté můžete začít vařit belyashi.

Základní principy pro práci s kynutým těstem

Většina začínajících kuchařů si je jistá, že práce s kynutým těstem je dlouhý a velmi pracný proces. Samozřejmě, pokud neznáte všechny jemnosti jeho přípravy, nikdy nevykyne ani nevykyne s kyselou chutí.

Po prostudování základní technologie lze kynuté těsto připravit bez potíží. Samozřejmě, že jen dobrá nálada nebude stačit.

Jak pochopit, že hnětení bylo úspěšné, pokud to uděláte vpoprvé? Správně připravené kynuté těsto bude při hnětení měkké a jemné a nebude se příliš lepit na ruce. Je velmi snadné s ním pracovat. Z takového těsta se získávají šťavnaté a svěží bílky.

Každá hospodyňka má samozřejmě svůj speciální recept, ale základem bude vždy mouka, vejce, mléko (voda), máslo, sůl, cukr.

Ne každý chápe, proč je cukr potřeba. Ve skutečnosti bez toho nebude fungovat nic. Právě díky této složce se aktivují kvasinkové houby, díky nimž je těsto vzdušné s porézní texturou. Jinými slovy, proces fermentace začíná.

V zásadě se kynuté těsto připravuje ve dvou fázích.

Za prvé - těsto je hněteno. Během druhé - začíná proces hnětení. Vaření bude trvat několik hodin.

Pokud to chcete urychlit, budete se muset obejít bez těsta. V tomto případě je nutné fermentované mléčné výrobky použité pro recepturu ohřát, což urychlí proces fermentace.

Poslední metoda se často používá pro bílé. Všechny ingredience smícháme, část zahřejeme a necháme chvíli na teplém místě. Po vykynutí se dá hníst.

Jemnosti vaření:

1. Před zahájením práce je třeba mouku prosít.
2. Nejlepší teplota pro kynutí těsta je alespoň +36 stupňů. Mléko nebo voda, která se používá k hnětení, je nejlepší zahřát. Zbývající přísady - vejce, kefír by měly mít pokojovou teplotu. Chcete-li to provést, nejprve je odstraňte zlednice.
3. Důležité! Při hnětení se vyhněte průvanu.
4. Nikdy nerozpouštějte droždí v tekutině, jejíž teplota je vyšší než 50 stupňů. Houby umírají při vysokých teplotách. Pokud omylem přehřejete mléko nebo vodu, počkejte, až trochu vychladnou.
5. Při použití lisovaného droždí se předem rozpustí v tekutině a teprve poté se přidá mouka. V případě suchého droždí je lze ihned smíchat s již prosátou moukou. A již v této směsi můžete nalít vodu nebo mléko.
6. Kváskové těsto by nemělo být příliš těsné. Postupně přidávejte mouku a promíchejte všechny ingredience.

Důležité! Těsto by se nemělo převařovat déle, než je uvedeno v receptu, jinak těsto zkysne.