Užitečné vlastnosti a obsah kalorií vařené čočky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čočka je jedním z nejstarších produktů úspěšně pěstovaných člověkem. Velmi si ji vážili staroegyptští faraoni, babylonská šlechta a pro obyčejné lidi vždy nahrazovala maso a chléb. Výhody konzumace tohoto produktu jsou tak velké, že se čočka při pravidelné konzumaci může stát zdrojem vlákniny, kvalitních bílkovin, minerálů a vitamínů. Má to ještě pár výhod, o kterých si povíme později. Nízký obsah tuku, dobrý glykemický index a nízký obsah kalorií z vařené čočky ji činí nepostradatelnou při dietě.

Odrůdy čočky

Tato rostlina patří do rodiny luštěnin, stejně jako fazole a arašídy. Pěstuje se v mnoha zemích, takže existuje poměrně málo jeho odrůd. V regálech obchodu najdete oranžovou, zelenou, černou a zlatou čočku. Bez ohledu na barvu má vynikající ukazatele obsahu živin. Barva fazolí neovlivňuje chuť.

Zelená čočka má o něco vyšší obsah vlákniny a bílkovin než jiné odrůdy. Celkově je to ale velmi užitečný produkt. Každá odrůda má svou jemnou, specifickou chuť. Hnědá čočka se používá hlavně do polévek. Vařené zelené plody se přidávají do salátů. Červená čočka se často používá do omáček a pyré.

Výživová hodnota a kalorie

Vlastností tohoto produktu je, že s velkým množstvím živin neobsahuje čočka prakticky žádný tuk. 100 gramů obsahuje cca 53 g sacharidů, 35 g bílkovin, ne více než 2 g tuku, 4,5 g minerálních látek, 4 g vlákniny a 14 g vody. Tato čísla se mohou mírně lišit v závislosti na odrůdě rostliny a způsobu jejího pěstování.

Čočka se velmi často používá během půstu, kdy nelze jíst potraviny živočišného původu. Tyto plody mohou dobře nahradit maso a nasytit tělo potřebnými vitamíny a živinami. Kalorický obsah vařené čočky a její nutriční hodnota se budou mírně lišit. 200 gramů tohoto produktu obsahuje 18 g bílkovin, 40 g sacharidů, 4 g cukru, 15 g vlákniny a 138 g vody. Kalorický obsah vařené čočky je 230 kcal na 200 g.

Složení

Čočka je skvělým přírodním zdrojem vlákniny, stejně jako všechny luštěniny. Jeho použití poskytuje tělu nejen denní normu této látky, ale také normalizuje práci gastrointestinálního traktu, umožňujekontrolovat chuť k jídlu a váhu a odstranit problém se zácpou. Čočka je také zdrojem bílkovin. O proteinech je známo, že napomáhají rozvoji svalů. To platí zejména pro ty, kteří dodržují vegetariánské menu. Bílkoviny se většinou nacházejí v živočišných potravinách a čočka může být skvělou náhradou masa. Je také lídrem v počtu vitamínů.

Tento produkt je obzvláště bohatý na thiamin (vitamín B1) a kyselinu listovou (vitamín B6). Jsou nezbytné pro správné fungování mozku a vstřebávání živin tělem. Složení čočky zahrnuje také některé minerály: železo, draslík, měď a hořčík. Draslík je nezbytný pro srdeční sval, snižuje riziko mrtvice a osteoporózy. Hořčík je potřebný pro vývoj kostí a železo je potřebné k prevenci anémie. Měď je antioxidant a chrání buňky před mutacemi. A vzhledem k tomu, že obsah kalorií ve vařené čočce je velmi nízký, lze ji konzumovat bez poškození postavy.

Výhody čočky

Vzhledem k přítomnosti vlákniny může čočka snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Rozpustná vláknina blokuje sacharidy, což zpomaluje proces vstřebávání. Tělo nepociťuje náhlé výkyvy hladiny krevního cukru, což je pro diabetiky důležité. Velké množství vlákniny vám umožní rychle zasytit tělo.

Proto jsou pokrmy vyrobené z tohoto produktu syté, ale nízkokalorické. Tato vlastnost bude užitečná pro ty, kteří sledují svou postavu a stravu. Přítomnost velkého počtuužitečné látky zvyšují metabolismus. Konzumace čočky zlepšuje trávení, snižuje krevní tlak a pomáhá snižovat riziko nebezpečných onemocnění, jako je Alzheimerova choroba, šedý zákal, cukrovka nebo osteoartróza.

Kontraindikace

Navzdory velkému množství užitečných vlastností má čočka také některé kontraindikace. Za prvé, nadměrná konzumace tohoto produktu může vést k plynatosti. Za druhé, velké množství bílkovin může způsobit onemocnění ledvin, protože dochází k dodatečné zátěži na filtrování a odstraňování tekutin z těla. Velké množství draslíku může vést k rozvoji hyperkalémie. Toto onemocnění se projevuje formou apatie, únavy, dýchacích problémů a necitlivosti končetin. Čočka by se proto měla konzumovat s mírou, aniž byste dosáhli fanatismu, jako v zásadě jakýkoli jiný produkt.

Jak vařit čočku

Tento produkt se velmi snadno připravuje. Před vařením červené nebo jinak barevné čočky důkladně opláchněte a odstraňte zbytky. Nemusí se předem namáčet, což je velmi pohodlné. Na jeden díl čočky odebereme tři díly tekutiny. Pokud zrna vložíte do vroucí vody, zůstane v hotovém produktu více vitamínů.

Když se voda znovu vaří, snižte teplotu. Pokud potřebujete drobivou čočku, například na přípravu salátu, pak by se měla vařit asi 5-10 minut. Pokud potřebujete měkčí texturu, měli byste vařit déle. Vědět, jak vařit čočkučervená, můžete uvařit mnoho úžasných jídel.

Čočkové pyré

Toto je ten nejjednodušší recept vůbec. Čočkové pyré se vyrábí z již uvařených zrn. Přidají lžíci olivového nebo jiného oleje a sůl. To vše se pomocí mixéru změní na pyré. Volitelně můžete přidat i česnek nebo voňavé bylinky a koření. Aby bylo pyré vzdušnější, musíte prodloužit dobu vaření původního produktu.

Krémová polévka

Čočková krémová polévka je nejen zdravá, ale také chutná. Na vaření vezměte 100 gramů zrn, dva stroužky česneku, jednu malou cibuli, 10 gramů mouky, jedno vejce, krutony, olej, sůl a pepř. Čočku uvařte, přidejte do ní nakrájenou cibuli a česnek a přiveďte pokrm do připravenosti. Poté protřeme přes síto. Takže krémová čočková polévka bude křehčí. Poté na rostlinném oleji zlehka orestujeme mouku, osolíme, okořeníme a zředíme vývarem nebo odvarem, který zbyl z vaření čočky. Toto jídlo podávejte s krutony a nakrájeným vejcem. Čočková polévka, jejíž obsah kalorií bude velmi nízký, je vhodná pro dietní výživu. Použijte čočku ve své stravě a nasyťte své tělo užitečnými látkami.