Jak vařit mušle ve skořápce: recepty. Výhody a poškození mušlí

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Dnes si povíme o tom, jak vařit mušle ve skořápce, jaký je jejich přínos pro člověka a jak mohou škodit. Pokusme se zjistit, zda je možné je jíst, nebo je lepší odmítnout takovou milovanou pochoutku. A také jaké pokrmy lze připravit pomocí těchto podvodních obyvatel.

Co je to?

Než si povíme, jak vařit mušle ve skořápce, řekneme vám něco o mořských plodech samotných. Všeobecně se uznává, že se jedná o velmi zdravé, zdravé jídlo obsahující hodně bílkovin, vitamínů a minerálů s nízkým obsahem kalorií. Mořští mlži žijí ve všech oceánech a mořích a dnes dokonce existují speciální farmy, kde se pěstují pro potravinářský průmysl. Doba produkce měkkýšů trvá rok a půl. Tak dlouho trvá, než mořské plody dorostou do prodejné velikosti.

Prodávají mušle ve skořápkách, recept na jejich přípravu počítá s použitím pouze těsně uzavřených měkkýšů, aniž by došlo k poškození tvrdýchskořápky. Měly by vonět jako moře, to je neklamné znamení, že mušle jsou čerstvé. Pokud na konci vaření zůstanou dveře zavřené, je přísně zakázáno jíst takové mořské plody. V obchodech se škeble prodávají nejčastěji uvařené a následně zmrazené. Před vařením by měly být rozmraženy při pokojové teplotě a měly by být cítit: pokud je vůně cizí, produkt je zkažený. Pokud je vůně příjemná, můžete je bezpečně vařit dále.

Delicacy

Jak vařit mušle ve skořápkách, řekneme o něco později. Nyní si povíme, jaká část měkkýšů je jedlá. K jídlu je vhodná svalovina (masová část), tekutina a plášť. Je to velmi jemné a nasládlé maso. Sval, který otevírá a zavírá chlopně, není ve skutečnosti jedovatý, ale je tuhý a bez chuti.

Vaření mořského života různými způsoby: vařený, dušený, smažený, pečený, solený, uzený. Jsou součástí různých pokrmů a jsou také samostatným pokrmem nebo občerstvením. Mušle, které prošly tepelným ošetřením, by měly být okamžitě konzumovány, nelze je skladovat ani ohřívat: to je plné otravy. Před otevřením dveří je povolena pouze krátkodobá tepelná úprava a poté rychlé zmrazení: mořské plody lze tímto způsobem skladovat po dobu tří měsíců.

Několik receptů

Nyní je čas říct vám, jak vařit mušle ve skořápce. Nejjednodušší způsob je uvařit je. Na 1 kg měkkýšů je třeba vzít litr vody, šťávu z jednoho citronu, sůl a další koření podle chuti. Mořské plody se důkladně umyjíočistěte skořápky od vápencových usazenin, přísavek, písku a řas. Pokud se najdou pootevřené dveře, pak jsou mušle nemilosrdně vyhozeny. Svařte vodu s kořením a citronovou šťávou, zalijte jí škeble tak, aby nebyly zakryté skořápky. Držte oheň ne déle než pět minut a odstraňte.

Recept číslo 2: mušle v omáčce. Na kilogram mořských plodů budete potřebovat:

• jeden citron;
• 80 ml rostlinného oleje (nejlépe olivového);
• pět stroužků česneku;
• bylinky a koření podle chuti.

Umyté a vytříděné škeble se zalijí vroucí vodou a zahřejí se, dokud se ventily trochu neotevřou, a poté se vyjmou. Zatímco se mušle vaří, připravte omáčku: stroužky česneku vložte do rozehřátého oleje, dokud se neobjeví lehké aroma. Poté vyjmeme zuby a spustíme mořské plody bez horního křídla. Vymačkejte tam citron, přidejte nasekané bylinky a koření. Přikryté dusíme ne déle než sedm minut. Hotový pokrm pokapeme citronovou šťávou. Mušle můžete uvařit ve vodě s bílým vínem (1:1). Poté pokrm získá kořenitou dochuť a lehkou vůni léta.

Třetí cesta. Vařit mušle ve skořápkách v troubě podle francouzského receptu je velmi snadné. Ingredience jsou stejné: kilo měkkýšů, koření a sůl podle chuti, čerstvé bylinky, citronová šťáva a pálivé chilli papričky. Takže myjeme a třídíme mořské plody, čistíme skořápky. Nyní je dejte na plech, pánev nebo na žhavé uhlíky a smažte 10–15 minut. Dále je přendejte do misky, pokapejte citronovou šťávou, posyptebylinky a papriky. Můžete je jíst k vínu nebo pivu, stejně jako bez čehokoli. Dobrou chuť!

Přínosy a škody

Čtenář už tedy ví, jak vařit mušle ve skořápce. Nyní je čas zastavit se u výhod a škod těchto lahodných mořských plodů.

Jejich přínos spočívá ve vysokém obsahu užitečných látek - bílkovin, minerálních solí, mastných kyselin a aminokyselin, vitamínů A, B, PP, B12. Užívání mušlí má pozitivní vliv na štítnou žlázu, nervový systém, krevní oběh a pomáhá vylučovat toxiny z těla.

Škoda měkkýšů spočívá v tom, že mohou obsahovat jed, pokud jsou pěstovány ve špatných podmínkách. Písek může být také hluboko v tkáních, což při konzumaci negativně ovlivňuje zubní sklovinu.

Kontraindikace

Jak vařit mušle ve skořápkách, přišli jsme na to, teď pojďme zjistit, jestli je může jíst každý. Tyto mořské plody může v zásadě jíst každý. Výjimky jsou dvě: při individuální nesnášenlivosti či alergii a také pokud člověk trpí poruchami srážlivosti krve. Pokud neexistují žádné kontraindikace, stále se vyplatí jíst mušle s mírou, zvláště pokud na takové jídlo nejste zvyklí od dětství.