Pokrmy z mušlí: chutné recepty. Jak vařit mušle doma

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Mušle jsou výborným zdrojem bílkovin, mají nízký obsah kalorií a tuku, cholesterolu a zároveň mají velké množství vitamínů a minerálů. Jsou také bohaté na omega-3 mastné kyseliny, které jsou dobré pro zdraví srdce. Snižují riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění a také snižují hladinu tukových triglyceridů v krvi.

Výše uvedené výhody těchto mořských plodů z nich dělají dobrou volbu pro lidi trpící obezitou, cukrovkou a srdečními chorobami.

Mušle jsou oblíbené, protože jsou levné a přitom chutnají dobře. Navíc se dají rychle a jednoduše připravit. K výtečné večeři vám postačí balíček mořských plodů, trocha oleje, koření a víno. Jednoduchý a zároveň dietní pokrm z mušlí bude na vašem stole za pouhých 15 minut.

Toto však není zdaleka jediný způsob, jak vařit mušle. Níže jsou uvedeny obecné pokyny pro přípravu těchto mořských plodů a nápady na chutná jídla.

Jak chutně uvařit mušle?

Černé mušle jsou nejběžnějším druhem mořských plodů, které můžete na trhu najít. Přicházejí do obchodů téměř připravené k vaření. Vše, co potřebujete připravitmušle je trochu opláchnout. Můžete také najít velké škeble v tmavě zelených skořápkách, které se dobře pečou.

Mušle jsou dobré, protože samy tvoří omáčku svým aroma, ale některé koření a přísady mohou zlepšit chuť. Dobrým doplňkem může být šalotka.

Pokud chcete experimentovat, použijte obyčejnou cibuli nebo třeba nakrájený fenykl. Navíc skvěle poslouží i pár snítek tymiánu nebo rozmarýnu. Pokud máte rádi koření, dobrou volbou by byla thajská kari pasta nebo harissa. K těmto plodům moře se hodí i kostky salámu, chorizo nebo slaniny.

Jakmile zvolíte správné přísady a koření, můžete s trochou olivového oleje nebo másla uvařit jakýkoli pokrm z mušlí.

Mušle samy pustí hodně tekutiny, takže do nich nemusíte přidávat vodu, ale některá další tekutá plniva mohou zlepšit chuť hotového pokrmu. Suché bílé víno je klasickou volbou a pravděpodobně nejběžnější. Nejrozšířenějším nápojem mezi námořníky byl však cider, takže se skvěle hodí k vaření mořských plodů.

Nejrychlejší a nejjednodušší pokrm z mušlí je hodit na suchou rozpálenou pánev a skořápky naklepat špachtlí. Rychle se dusí ve vlastní šťávě. Vše, co musíte udělat, je pokapat olivovým olejem, pokapat citronovou šťávou a posypat čerstvými voňavými bylinkami.

Pro další možnosti zkuste použítnakrájená rajčata. Kokosové mléko může dodat mořským plodům čerstvou chuť. Takto se připravují národní jídla jihovýchodní Asie. Níže je několik jednoduchých a originálních receptů, jak vařit mušle. Jak vidíte, zvládne je i začínající hostitelka.

Mušle s modrým sýrem

Pokud máte rádi mušle a modrý sýr, můžete zkusit tyto produkty zkombinovat do jednoho jídla. K tomu budete potřebovat:

• 2 kila mušlí;
• 1 kg brokolice;
• 300 gramů krátkých těstovin;
• 120ml (1/2 šálku) suchého bílého vína;
• 2 stroužky česneku;
• 240ml (1 šálek) smetany;
• 200 gramů Roquefortu (nebo jiného modrého sýra, jako je Gorgonzola);
• 2 lžíce másla.

Jak udělat mušle v česnekové omáčce se sýrem?

Smažte mušle s rokfortem a nasekaným česnekem ve výše uvedených množstvích a odstraňte většinu mušlí ze skořápek. Nechte si pár na ozdobu.

Nakrájejte brokolici na kousky velikosti sousta. Těstoviny a brokolici uvařte ve stejném hrnci s lehce osolenou vodou a zeleninu přidejte až po 6 minutách vaření.

Sceďte, smíchejte těstoviny a brokolici s mušlemi a sýrem. Ozdobte plody moře ve skořápkách a ihned podávejte.

Mšle v česnekové omáčce

Mnoho lidí miluje pikantní mořské plody, tak pálivépokrmy z mušlí s česnekem jsou velmi oblíbené. Níže je uveden recept na mořské plody se sýrem a máslem, které si zamiluje snad každý. K tomu budete potřebovat:

• 1 kg čerstvých mušlí;
• 50 gramů másla;
• 8 stroužků česneku, jemně nasekaných;
• 1,5 cm kousek čerstvého zázvoru, nakrájený;
• 1 šálek běžného nebo pikantního bílého sýru čedar;
• ¼ lžíce sušeného tymiánu;
• ⅛ lžíce kajenského pepře;
• černý pepř podle chuti;
• čerstvá nasekaná petrželka na ozdobu.

Jak vařit mušle se sýrem?

Toto je pokrm z vařených mušlí. Očistěte mořské plody odstraněním skořápek a opláchněte je pod tekoucí studenou vodou. Odstraňte tmavé chlupaté části. V hrnci dejte vařit vodu se zázvorem. Ujistěte se, že jste přidali tolik vody, aby byly slávky pokryty. Přidejte mořské plody a vařte jednu až dvě minuty. Vypusťte vodu.

Přeneste mušle i s jejich skořápkami na plech vyložený lehce naolejovanou fólií.

Na pánvi rozpusťte máslo na mírném ohni a opečte česnek do lehce zlatavé barvy. Vypněte teplo a přidejte sušený tymián a kajenský prášek. Slávky přelijeme česnekovo-máslovou směsí. Okořeníme mletým černým pepřem. Navrch posypte strouhaným sýrem čedar.

Mušle pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 8-10 minut nebo dokud se sýr nerozpustí. Přendejte na servírovací talíř a ozdobte čerstvýmpetržel. Podávejte a užívejte si!

Kiry z mořských plodů

Pokud si koupíte měkkýše, můžete rychle a snadno připravit vynikající pokrmy z asijských mušlí. Například kari z mořských plodů. K tomu potřebujete:

• mušle – 500 gramů;
• cibule - 2 kusy;
• rajče – 1 střední;
• česnek - 4 špice;
• čerstvý zázvor - 1,5 cm kousek;
• chili prášek – 1–2 čajové lžičky;
• mletá kurkuma – 1/2 lžičky;
• koriandrový prášek – 1,5 polévkové lžíce;
• koření garam masala – 1/2 polévkové lžíce;
• mletý černý pepř – 1/2 polévkové lžíce;
• kari listy - pár kusů;
• koriandr - na ozdobu;
• trochu citronové šťávy;
• s alt;
• rostlinný olej.

Vaření indického jídla

Rozmrazte a opláchněte mušle. Smíchejte se solí, chilli, kurkumou a nechte 15-20 minut marinovat. Následně budou smažené mušle voňavější.

Nakrájejte cibuli a česnek, nasekejte zázvor a kari listy. Rozehřejte olej a přidejte na něj cibuli. Smažte, dokud nebude světle hnědá. Přidejte zázvor, česnek a kari listy. Smažte ještě několik minut. Přidejte rajče a vařte do změknutí.

Přidejte mušle spolu s kořením a smažte, dokud nebudou mořské plody hotové. Ozdobte koriandrem a pokapejte citronovou šťávou. Smažené slávky podávejte horké s rýží nebo chappati. Můžete také doplnit salátem z čerstvé šťavnaté zeleniny.

Zapečené mušle se sýrem

V mnoha asijských restauracích najdete pokrm z mušlí, jako jsou pečené mořské plody ve skořápkách s omáčkou. Má zajímavou chuť, která může být sladká i pikantní. Nejčastěji se mušle zapékají se sýrem, protože tato kombinace je univerzální.

Tento recept je velmi snadný a rychlý na přípravu a vyžaduje jen pár ingrediencí. Bez problémů si ho vyrobíte i doma. Standardní recept vyžaduje majonézu, ale můžete ji nahradit hustou zakysanou smetanou a upéct mušle ve smetanové omáčce.

Je vhodné používat korejskou majonézu Kewpie, kterou lze sehnat v asijských specializovaných obchodech a dokonce i v některých hypermarketech. Tento produkt se velmi liší od obvyklé majonézy prodávané všude.

Obří zelené mušle dnes najdete v každém větším obchodě s potravinami. Liší se velkou velikostí skořápky. Toto jednoduché jídlo můžete připravit se zmrazenými nebo čerstvými mušlemi.

Protože pečení trvá jen 5–7 minut, můžete to udělat po dávkách. Vše, co potřebujete:

• 1 kg obří zelené mušle (asi 16 kusů);
• 1/2 šálku korejské majonézy;
• 1 šálek sýra, jemně nastrouhaný;
• 2 lžíce BBQ omáčky;
• 1 lžíce limetkové šťávy;
• hrst petrželky, nasekané nadrobno.

Jak upéct mušle se sýrem?

Předehřejte troubu na 200°C. Prohlédněte mušle a odstraňte z nich škeblerozbité skořápky. Zahřejte pánev nebo kastrol s vysokým okrajem, vložte do ní mořské plody spolu se 2 lžícemi vody, ihned zakryjte a vařte 5–7 minut na mírném ohni, dokud se skořápky neotevřou. Přendejte je do cedníku, aby vychladly.

Zatímco se mušle vaří, smíchejte v malé misce majonézu, sýr, barbecue omáčku a limetkovou šťávu. Jakmile jsou škeble uvařené a dostatečně vychladlé na zpracování (jen pár minut), odstraňte z nich polovinu skořápky. Umístěte slávky (masem nahoru) v jedné vrstvě na pánev nebo plech. Navrch každé škeble položte lžičku sýrové směsi.

Pečte při 200°C po dobu 5-7 minut do zlatohnědé a bublinkové barvy. Vyjměte z trouby a opatrně položte mušle na servírovací talíř, posypte nasekanou petrželkou. Podávejte ihned.

Také můžete místo BBQ vyzkoušet chipotle omáčku pro bohatší chuť. Jemně nakrájená zelená cibule může být dobrým doplňkem nebo náhradou za petržel. Citronovou šťávu lze snadno nahradit šťávou z limetky. A jak je uvedeno výše, majonézu můžete nahradit zakysanou smetanou a barbecue omáčku nasekaným česnekem a zapéct mušle ve smetanové omáčce se sýrem.

Paella s kuřecím masem, chorizem, mušlemi a krevetami

Paella, oblíbená ve Španělsku a dalších zemích, se snadno vyrábí doma. Existují však některé funkce, které je třeba vzít v úvahu. V tomto receptu by se kuře, mušle a krevety měly vařit samostatně a teprve potomsmíchejte s ostatními přísadami.

Pro nejlepší výsledky použijte kulatou rýži. Kuře by mělo být nakrájeno na malé kousky. Lze použít jako součást korpusu s kostí a filet. Pokud nemáte předem připravený vývar, můžete pokrm začít vařit o hodinu dříve a pomocí kuřecích křidélek ho dusit.

Vše, co potřebujete, je následující:

• 1 malé kuře;
• 5 lžic olivového oleje;
• 500 gramů neloupaných mušlí (čerstvých nebo rozmražených);
• 2/3 šálku (160 ml) suchého bílého vína;
• 6-8 velkých krevet, syrových nebo předvařených;
• 2 žárovky;
• 1 zelený pepř;
• 4 stroužky česneku;
• 100 gramů choriza;
• 2 šálky rýže, nejlépe kulatozrnné;
• 3, 5 šálků (800 ml) kuřecího vývaru nebo vody;
• 1/4 lžičky mletého šafránu;
• ½ lžičky soli (nebo více);
• čerstvě mletý černý pepř;
• 1 lžíce jemně nasekané listové petrželky.

Jak vařit paellu s mušlemi?

Kuře nakrájejte na malé kousky. Na pánvi rozehřejte lžíci olivového oleje. Smažte kuře ze všech stran dozlatova, asi 15 minut. Nesmí být zcela uvařené. Přendejte kuře do mísy spolu s případnou vykapanou šťávou a dejte stranou.

Mezitím opláchněte mušle. Zahřejte 1/3 šálku bílého vína ve velkém hrnci. Přidejte mušle, přikryjte a vařte na vysoké teplotě, dokud se skořápky neotevřou (asi3 minuty). Poté přeneste celý obsah hrnce do samostatné misky a dejte stranou.

Osmažte krevety na lžíci olivového oleje. Pokud používáte syrové mořské plody, vařte do růžova. Pokud používáte předvařené krevety, smažte, dokud skořápky lehce nezhnědnou. Odložit.

Oloupejte a nakrájejte cibuli nadrobno. Zelenou papriku omyjte, zbavte jádřince a nakrájejte na malé kostičky. Česnek oloupejte a nasekejte. Z choriza odstraňte kůži a nakrájejte ho najemno.

Ve velké pánvi rozehřejte zbývající olivový olej. Přidejte cibuli a pepř. Snižte teplotu na střední a vařte za občasného míchání asi 10 minut. Přidejte česnek a pokračujte ve vaření dalších 5 minut. Přidejte plátky choriza a opékejte dalších 5 minut.

Přidejte rýži na pánev a smažte, dokud nebude průhledná, asi 3 minuty. Nalijte zbývající 1/3 šálku bílého vína. Víno necháme asi 2 minuty odpařit. Nyní zalijte vývarem nebo vodou. Přidejte šafrán, sůl a pepř. Když se tekutina přivede k varu, snižte plamen na co nejnižší možnou míru a pánev přikryjte. Během vaření rýži nemíchejte. Nechte vařit asi 10 minut.

Sejměte kryt a zkuste to. Když je téměř hotové, přidejte kuře, mušle a kousky krevet a jemně promíchejte. Přidejte tekutinu ze všech uvedených surovin. Přikryjte pokličkou a nechte mušle a kuřecí misku na mírném ohni dovařit až do konce (přibližně 5 minut). Před podáváním posypte čerstvou petrželkou.