2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Hovězí jazyk mnozí milují pro jeho příjemnou zvláštní chuť a jemné maso. Dá se připravit na mnoho způsobů: dusit, péct, udit. Je z ní výborná polévka, aspik, pečeně, salát. Jeho nejúžasnější vlastností je ale to, že je dobrý sám o sobě – jen vyvařený jazyk, bez zbytečných dochucovadel a „zvonů a píšťalek“.
Zcela nahradí klobásu, zatímco sendviče s jazykem budou mnohem užitečnější, protože jde o výživný proteinový produkt s vysokým obsahem vitamínů B a železa. Není divu, že je klasifikován jako delikatesa.
Většina žen v domácnosti váhá s vařením vařeného jazyka, protože očekávají, že to bude příliš problematické. Ale jak se říká, člověk to musí zkusit jednou a všechno nebude tak děsivé. Je třeba říci, že na přípravu téměř všech pokrmů je potřeba jazyk vařit. Takhlavní věcí je zvládnout tento konkrétní proces.
Takže jako samostatné jídlo nebo jako základ pro lahodné svačiny a teplá jídla potřebujeme vařený hovězí jazyk. Recept je velmi jednoduchý.
Z produktů odebíráme celý jazyk, dvě cibule, pepř, sůl a bobkový list. Volitelně můžete přidat mrkev, kořenovou petržel, česnek.
Nejprve namočte jazyk na několik hodin, aby se snáze čistil. Po uplynutí této doby vyjmeme a nožem seškrábneme z povrchu kůže veškeré nečistoty. Poté důkladně opláchněte ve studené vodě.
Teď si musíte vyzvednout hrnec. Doporučuje se vařit celý jazyk, takže nádoba se musí brát tak, aby se do ní celá vešla a byla pokryta vodou. Pánev s jazykem a vodou dáme na oheň, necháme vařit, snížíme plyn a začneme odstraňovat vodní kámen. Když nezůstane žádná pěna, přikryjte nádobu poklicí a pokračujte ve vaření. Přibližná doba vaření se pohybuje od 2 do 3 hodin v závislosti na velikosti jazyka a věku krávy.
V tuto chvíli nakrájíme cibuli a další zeleninu a koření, pokud se je rozhodneme přidat. Přibližně 30 min. dokud nebudete připraveni, otevřete pánev, znovu odstraňte vodní kámen, vložte vařenou zeleninu a koření, sůl a pepř. Přikryjte poklicí a nechte na ohni zbývající půl hodiny.
Když je vařený jazyk hotový, vložte jej do misky nebo velkého talíře. Nechte vychladnout, abyste se při čištění nespálili, poté odstraňte kůži a odřízněte tuk adalší zbytečné vzdělání.
Pokud chceme jednoduchý předkrm, nakrájíme vařený jazyk jako klobásu, ozdobíme bylinkami a podáváme s křenem.
Navíc můžete připravit různé saláty, svačiny a dokonce i teplá jídla. A uděláme oblíbený aspik z hovězího jazyka, který se na dlouhou dobu stal klasickým jídlem.
Kromě jazyka si musíte připravit vývar, vařenou mrkev a vejce, hrášek z konzervy, petržel a kopr, želatinu.
Můžete použít vývar, který vznikl po uvaření jazyka, jen je třeba ho přefiltrovat, přidat do něj želatinu a nechat hodinu vařit. Poté dejte na oheň a udržujte, dokud se želatina úplně nerozpustí, ale nevařte.
Uvařený jazyk, vejce a mrkev nakrájíme, dáme do formiček na aspik, přidáme hrášek, kopr nebo petrželku, zalijeme vývarem s želatinou, kterou nejprve necháme vychladnout, a dáme do lednice.
Je třeba říci, že jazyk se doporučuje zařadit do jídelníčku dětí a těhotných žen. A ne nadarmo se hovězí jazyk řadí mezi dietní potraviny. Jeho obsah kalorií není příliš vysoký, navíc obsahuje spoustu vitamínů, zinku a železa. Hladina cholesterolu do značné míry závisí na způsobu přípravy. Takže vařený jazyk neobsahuje více než 100 mg na 100 gramů produktu.
Doporučuje:
Jak udělat tlak. Několik tipů od zkušených kuchařů
Je těžké jednoznačně odpovědět na otázku, jak udělat „tlačení“. Vždyť taková bramborová kaše se dá připravit na stovky různých způsobů. Abyste se konečně rozhodli, je potřeba vyzkoušet alespoň některé z nich
Jak vyšlehat bílek s minimálním úsilím: několik praktických tipů
Při přípravě dezertů, které obsahují pusinky, často vyvstává otázka, jak s minimálním úsilím vyšlehat protein do silné pěny. Ukazuje se, že existuje několik tajemství, pokud víte, které, můžete získat nádherné pusinky během několika minut. V tom nejsou žádné zvláštní potíže, hlavní věcí je čisté nádobí, teplota jídla a několik dalších nuancí, které jsou podrobněji popsány níže
Několik tipů, jak uvařit těstoviny
Zdá se, že těstoviny zvládne každý. Ale proč se pak někdy slepí do hrudky těsta bez chuti? Jak je opravdu dobře uvařit?
Jak vyrobit zelí: několik užitečných tipů a triků
Každá sebeúctyhodná hospodyňka by měla vědět, jak vyrobit zelí. V tomto článku vám nabídneme pár užitečných tipů na přípravu tohoto báječného pokrmu
Jaký je kalorický obsah vařeného hovězího jazyka? Jaké výhody přináší člověku droby?
Hovězí jazyk lze právem nazvat delikatesou. Je vysoce výživný, má jemnou texturu a vynikající chuť. Právem je nazýván jedním z nejoblíbenějších produktů na celém světě. Na základě těchto dužnatých drobů existuje obrovské množství úžasných pokrmů. Kromě toho je obsah kalorií vařeného hovězího jazyka poměrně malý, takže odborníci na výživu jej doporučují používat
