Jak udělat tlak. Několik tipů od zkušených kuchařů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ve vaření název mnoha jídel přímo souvisí se způsobem jejich přípravy. Takže například „drcený“je produkt, který má vzhled podobný pyré. Dostalo tak neobvyklé jméno, protože k vaření vařené zeleniny je nutné ji rozdrtit pomocí speciálních zařízení, dokud se nezmění na svěží homogenní hmotu. Jak udělat tlačenku a co je potřeba, aby byla opravdu chutná?

Nejjednodušší možnost

Každá hospodyňka vám poradí, jak vyrobit tlačenku. Pravda, každý má na to svůj speciální recept. Existuje však nejjednodušší standardní algoritmus, podle kterého se takový proces skládá z následujících kroků:

1. Nejprve je třeba brambory umýt a oloupat.
2. Poté se musí ovoce povařit a nakonec přidat trochu soli.
3. Poté musí být voda vypuštěna.
4. Pak by brambory měly být změkčeny jakýmkoliv vhodným způsobem.
5. Zaveďte další přísady.
6. Znovu dítě, aby byla směs co nejhomogennější. Pokud se hmota ukáže jako suchá, lze ji naředit přidáním malého množství tekutiny.

Postupem po všech výše uvedených krocích můžete snadno přijít na to, jak provést „tlačení“. Četné recepty na toto oblíbené jídlo se od sebe liší především seznamem doplňkových komponent. S jejich pomocí získá produkt určitou chuť a jedinečnou vůni. Hlavním doplňkem brambor je máslo. Obvykle se přidává v množství 100 gramů na 0,5 kilogramu hlavního produktu. Výsledkem je, že pyré změkne, zjemní a získá příjemnou krémovou chuť.

Národní zvláštnosti

Různí lidé mají svou vlastní představu o tom, jak by měla bramborová kaše vypadat. Je to dáno dlouhodobými národními tradicemi a zvyky. Například Francouzi mají svůj názor na to, jak udělat „crush“. K tomu potřebují mít:

na 800 gramů – brambory sklenici plnotučného mléka, 3 lžíce granulované hořčice, 8 snítek estragonu a 150 mililitrů tučné zakysané smetany.

Metoda vaření je v tomto případě velmi podobná standardní verzi:

1. Nejprve se musí oloupané brambory uvařit vložením do hrnce s vodou.
2. V tuto chvíli by měly být listy estragonu odříznuty a jemně nasekány.
3. Až budete připraveni, slijte vodu z brambor a samotnou uvařenou zeleninu rozmačkejte na kaši. Obvykle se k tomu používá speciální posunovač.
4. Přidejte zbytek ingrediencí podle receptu a osolte podle vlastní chuti.

Potom je nutné produkty znovu promíchat. Teprve potom"Rozdrcený" se dá jíst.

Populární způsob

Abyste měli představu o skutečné bramborové kaši, musíte vědět, jak udělat „drcenou“s mlékem. Tato složka je po másle považována za nejdůležitější. S jeho pomocí je možné získat měkký a jemný hotový výrobek. Z mnoha receptů na to je nejlepší ten, který obsahuje:

500 gramů brambor, 100 mililitrů mléka (nebo smetany), sůl, 30 gramů másla a 1 syrové slepičí vejce.

Udělat toto pyré není těžké. K tomu potřebujete:

1. Oloupejte brambory. Velké vzorky je nejlepší nakrájet na kusy.
2. V hrnci vařte vodu zvlášť.
3. Namočte do něj připravenou zeleninu a přidejte trochu soli. Voda nesmí výrobek zcela pokrýt. Přebytečné množství je lepší vypustit.
4. Po opětovném varu snižte teplotu mírně. Doba varu je obvykle 20 až 30 minut.
5. Až budete připraveni, slijte vodu a do horkých brambor vložte máslo.
6. Přísady dobře promíchejte a poté je rozmačkejte pomocí kuchyňského robotu.
7. Přidejte předehřáté mléko a pokračujte ve šlehání.
8. Pokračujte v procesu a přidejte rozšlehané vejce.

Nyní lze pyré považovat za zcela připravené k jídlu.

Slušná náhrada

Ne vždy jsou po ruce ty správné produkty. Proto musí být člověk připraven na různé situace a jasně vědět, například, jak udělat „drcený“bez mléka. V tomtov případě potřeby:

na 1,2 kilogramu brambor - 1 cibule, jedna a půl lžičky soli, 2 bobkové listy a 4 lžíce majonézy.

Všechno se dělá velmi jednoduše:

1. Nejprve se musí brambory oloupat a dát do hrnce. Velké hlízy je třeba nakrájet, aby se mohly lépe vařit.
2. Zalijte zeleninu vodou a zapálte.
3. Dejte tam celou cibuli.
4. Po uvaření přidejte sůl a bobkové listy.
5. Jakmile se hlízy uvaří, vylijte vodu a nechte pouze 1 sklenici tekutiny. Cibuli a listy lze vyhodit. Už nebudou potřeba.
6. Rytmické pohyby šťouchadla rozmačkáme brambory tak, aby v nich nezůstaly žádné hrudky.
7. Přidejte majonézu a pokračujte v intenzivním míchání.

Čisté pyré je skvělá příloha téměř ke každému teplému jídlu.

Dokonalé pyré

Správná hospodyňka, která si doplní své kulinářské zážitky, by měla znát několik možností, jak udělat lahodnou „drcenou“. Koneckonců, v životě je třeba být připraven na různá překvapení. Existuje například recept, který vám umožní udělat bramborovou kaši jednoduše jedinečnou. K práci budete potřebovat:

5 brambor, hodně soli, olivového oleje, cibule, mletého pepře a koriandru.

Pure se připravuje ve třech krocích:

1. Nejprve je třeba brambory umýt a poté uvařit obvyklým způsobem.
2. Odděleně opečte na olivovém oleji na pánvicibuli nakrájenou na kostičky. Na úplný závěr přidáme pepř, koriandr a trochu soli. S každou z těchto ingrediencí musíte být velmi opatrní, protože příliš mnoho i jedné z nich může vše zničit.
3. Smíchejte obě složky a dobře je promíchejte.
4. Rozdrťte smažené brambory.

Taková voňavá "drť" se skvěle hodí jako příloha k rybám vařeným na jakýkoli způsob. A aby to bylo co nejvzdušnější, je lepší k mixování použít mixér nebo ponorný mixér.