Jak loupat papriku: několik tipů od zkušených kuchařů

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

V přípravě sladké papriky je mnoho jemností, o kterých musí vědět každá hospodyňka. Například jeho hutná slupka, i když je bohatá na vitamíny, se nehodí do některých pokrmů s jemnou texturou. Proto je často třeba tuto zeleninu předem očistit. Jak odstranit slupku z papriky, aby nedošlo k poškození dužiny a uložit ji pro budoucí použití? V praxi to lze provést mnoha způsoby.

Tajemství pečení

Ze sladké papriky se dají nejen saláty. Tato jedinečná zelenina se běžně používá do polévek, dušených pokrmů, smažených brambor, omáček a jako základ do nádivky. V každém z těchto případů je kůže zjevně nadbytečná. Jak odstranit slupku z papriky? Po tepelné úpravě se skutečně vysuší, ztvrdne a kazí pouze vzhled jakéhokoli pokrmu. Zkušené hospodyňky vědí, jak tento problém vyřešit. Znají několik způsobůjak odstranit slupku z papriky. První možnost bude vyžadovat troubu nebo mikrovlnnou troubu.

Veškerá práce probíhá ve čtyřech fázích:

1. Nejprve se musí zelenina umýt a poté z ní opatrně vyříznout jádřinec a odstranit je spolu se semínky.
2. Takto zpracované papriky dejte na grilovací pánev nebo běžný plech po přikrytí pergamenem nebo potravinářskou fólií. Pečte dozlatova.
3. Ještě horkou zeleninu vložte do plastového sáčku a nechte ji tam 5–7 minut.
4. Jemně špičkou nože seberte okraj slupky každé zeleniny a pomalu zatáhněte. V důsledku toho by měla zůstat pouze dužina.

Tato metoda bude zajímavá pro ty, kteří se zajímají o to, jak odstranit slupku z papriky v venkovských podmínkách, když není k dispozici mikrovlnná trouba nebo trouba nefunguje. Pro tuto technologii je vhodný i obyčejný ruský sporák. Mimochodem, ve venkovských oblastech se ženy v domácnosti takto chovají odedávna.

Metoda blanšírování

Existuje další možnost, jak oloupat papriku. Můžete použít metodu blanšírování, která se ve vaření již dlouho používá. K práci budete potřebovat sporák (nebo jiný zdroj ohně) a nádobu s vodou.

Zpracování se obvykle provádí následovně:

1. Postavte hrnec na sporák a přiveďte vodu v něm k varu.
2. Papriky omyjte abez semen. Zde budete potřebovat běžný kuchyňský nůž.
3. Ponořte duté lusky do horké vody na 6–8 minut.

Po tomto ošetření se kůže dobře stáhne a lze ji snadno odstranit. Podobná možnost se často používá pro konzervování, kdy vůně pečené zeleniny může pouze zkazit chuť hotového výrobku. Je pravda, že tato možnost má své nevýhody. Tato metoda je traumatická kvůli přímému vystavení horkým produktům. Ale se zkušenostmi se zpravidla získá potřebná dovednost, s jejíž pomocí lze tomuto problému předejít.

Metoda zpěvu

Některá jídla vyžadují, aby dužina zeleniny zůstala čerstvá a šťavnatá. Zpracováním v troubě toho nelze dosáhnout. Působením vysoké teploty se plody pečou nejen zvenčí, ale i zevnitř. V důsledku toho buničina ztrácí spoustu užitečné šťávy, což výrazně zhoršuje jak chuť, tak kvalitu hotového výrobku. Samozřejmě můžete zkusit oloupat syrové papriky pomocí běžné škrabky na zeleninu. Je pravda, že to nebude snadné. V takových případech je lepší použít metodu opalování na otevřeném ohni.

V tomto případě je nutné zeleninu zpracovat následovně:

1. Umytou a vyčištěnou podložku zevnitř položte na hořák (rošt) sporáku.
2. Zapněte oheň.
3. Papriku pravidelně otáčejte a nahraďte ji ohněm. V tomto případě by kůže měla ztmavnout a lehce zuhelnatěla.
4. Seškrábněte tmavou kůži nožem.

Je to krásametoda spočívá v tom, že i po upečení slupky zůstane dužina syrová a zachová si všechny prospěšné vlastnosti a organoleptické vlastnosti.