2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Citrónový koláč je tradiční francouzský dezert s neuvěřitelně jemnou a rafinovanou chutí. Naše hostesky se s ním setkaly před nedávnem a hned se stal oblíbeným jídlem mnoha, i když to nemohlo být jinak: kdo by neměl rád křupavé křehké těsto, lahodný citrónový krém a vzdušnou vrstvu našlehaných proteinů?
Někteří říkají citronovému koláči koláč, jiní mu říkají dort, ale všichni svorně přiznávají, že je to nejen chutný a voňavý dezert, ale také opravdová dekorace stolu.
A ještě jedna důležitá novinka – příprava takového pokrmu je celkem jednoduchá a rychlá. Tak pojďme začít.
Ingredience
K upečení citronového dortu potřebujete následující produkty:
- na křehké těsto: mouka – 250 gramů, moučkový cukr – 50 gramů, máslo – 100 gramů, jeden žloutek, špetka soli;
- na smetanu: mléko – čtvrt litru, cukrový písek a bramborový škrob – každý po 30 gramech, tři žloutky, citronová šťáva (jeden), kůra ze 2 citronů;
- na pusinky: cukr (písek) - 150 gramů, moučkový cukr - 100 gramů, vejcekuře - 5 kusů.
Příprava křehkého těsta
Na prkénko prosejeme mouku, uděláme do ní důlek, dáme žloutek, moučkový cukr a vychlazené máslo nakrájené na malé kostičky. Smíchejte ingredience rukama, poté sekejte nožem, dokud se nevytvoří drobky, a poté vypracujte těsto. Malé tajemství: musíte jednat rychle, aby se studené máslo úplně nerozpustilo, jinak se těsto rozpadne.
Hotovou hmotu zakryjte čistou utěrkou nebo zab alte do potravinářské fólie a uchovávejte v lednici asi hodinu.
Upečte dort
Teď je potřeba upéct dort, respektive jeho základ. Z těsta vyválíme kulatý koláč a vložíme ho do formy s vlnitými stranami. Přebytečné těsto odřízneme, dáme na něj pergamen nebo speciální pečící papír a dáme lis (aby se základ koláče při pečení nenafoukl). Formu vložíme do trouby vyhřáté na 180 - 190 stupňů a necháme ji tam asi 15 minut. Poté vyjmeme, lis s papírem odstraníme a na stejnou dobu vložíme zpět do trouby. Dort by měl mít zlatou barvu.
Výroba krému
Do mléka dejte cukr, dejte na sporák a počkejte, až se uvaří. Žloutky smícháme se škrobem a přidáme k nim 2 velké lžíce horkého mléka. Poté tuto směs spojíme se zbytkem mléka a za stálého míchání udržujeme na ohni. Jakmile se vaří, stáhněte ze sporáku, přidejte nastrouhanou kůru a citronovou šťávu, důkladně promíchejte.
Šlehání pusinky
V husté pěněušleháme bílky s cukrem (písek postupně přidáváme). Do vzniklé hmoty dejte moučkový cukr, promíchejte dřevěnou stěrkou a rozdělte na dvě stejné části. Přidejte jednu porci do smetany.
Citrónový koláč. Konečná fáze
Smetanu s našlehanými proteiny znovu dejte na oheň, aby se přivedl k varu. Poté horkou smetanu přesuneme na těsto a přidáme druhou část proteinové hmoty. To lze provést pomocí cukrářské stříkačky nebo sáčku. Citronový koláč vložíme do trouby a držíme, dokud pusinka nezíská příjemný světle hnědý odstín. Dort vyjmeme z trouby. Když vychladne, pošlete do chladničky na jednu a půl až dvě hodiny. Nyní je náš lahodný dort hotový.
Doporučuje:
Jak vyrobit citronový krém. Citronový sušenkový krém - recept
Citrónový krém je oblíbená anglická pochoutka konzistencí připomínající pudinkovou náplň nebo ovocné pyré. Tento dezert má jemnou texturu a nasládlou chuť s charakteristickou kyselostí
Bar "113" (Novosibirsk) - vynikající koktejly a vynikající kuchyně
Bar "113" (Novosibirsk) je místo, kde je každý host vítán. Je to vždy chutné, uspokojující, zábavné. Přátelská atmosféra a spousta akcí v centru města
Toláč je vynikající. Recept na chutný a snadný koláč. Lahodný kefírový koláč
Recept na lahodný a jednoduchý koláč může obsahovat úplně jiné ingredience. Vždyť takový domácí výrobek se peče se sladkou i slanou náplní. Dnes vám představíme několik způsobů, jak připravit různé koláče. Za zmínku také stojí, že se od sebe budou lišit nejen náplní, ale také těstem
Recept na citronový koláč. Jak vyrobit francouzský citronový a jablečný koláč
Francie je světově proslulá nejen svými víny a koňakem, ale právem je považována za kulinářského lídra. A mezi její gurmánské zájmy patří víc než žabí stehýnka, lanýže a cibulačka. Francouzské pečivo je respektováno mlsouny ve všech zemích. Právě díky jihofrancouzskému městu Menton zahájil citrónový koláč své vítězné tažení
Citrónový dezert: Lahodné recepty, základní ingredience a tipy na vaření
Jasný citronový dezert je to, co potřebujete, abyste své hosty obsluhovali, aby je snědli překvapeni a potěšeni. Obvykle se citron nechává „přes palubu“, pokud hospodyňky hledají recept na něco mírně sladkého, světlého a harmonického spojení chutí. Připomeňme si, jaké dezerty jsou toho schopné
