Hlavní druhy koláčů a recepty na jejich přípravu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Koláče jsou poměrně častými hosty na jídelníčku každé rodiny, ale přesto se nikdy neomrzí. Je to proto, že existuje tolik druhů koláčů místní tradiční kuchyně a také zámořské druhy oblíbených pochoutek, které si každý oblíbil. Jsou sladké, slané, otevřené, uzavřené, nadýchané, křupavé a rozmanitost náplní je prostě úžasná. Jedna vůně stojí za to! Pokud dům voní po koláčích, pak je v domě pohodlí, klid a dobře živení členové domácnosti.

Děti jsou nejvybíravější ochutnávači a koláč je často záchranou pro každou mámu. Dítě se totiž na náplň nedívá, ale prostě ji hltá, aniž by ani poznalo nenáviděnou cibuli.

Abyste se zdokonalili v přípravě zdravého, výživného a lahodného jídla pro celou rodinu a ještě překvapili novinkami s nevšedními příchutěmi a sofistikovaností podávání, musíte zjistit, které druhy koláčů mají nejvíce příznivců.

Otevřeno

Otevřené koláčecharakteristická je smažená náplň s kůrkou. Ty se ukazují těm, kteří nemají rádi hodně těsta. Sladká varianta se hodí jako dezert k čaji a slaná varianta se hodí k lehké večeři.

Těsto se na ně nejčastěji používá bez listového droždí, křehké pečivo, máslo nebo drobky ze sušenek a droždí se používá jen zřídka. Otevřený dort můžete ozdobit složitými vzory nebo stuhami ze stejného těsta a umístit je napříč ve formě mřížky.

Tradiční pro Rusko koláče, tvarohové koláče, rty - také otevřené, ale koláče.

Tart

Toto je druh sladkých křehkých koláčů. Tarte je původem z Francie, ale získal si velkou oblibu u mlsounů po celém světě. Kuchaři z nejprestižnějších restaurací soutěží, kdo to udělá.

Jeho základ tvoří křehké těsto s křupavou, drobivou texturou, dokonale kulatým tvarem a s nejjemnější náplní v podobě pudinkového krému. Ozdobte ho lahodnými bobulemi nebo kousky ovoce, navrch posypte moučkovým cukrem. Zdá se, že není nikde jednodušší, ale aby dort dopadl jak má, je nutná vysoká profesionalita.

Jahodový koláč

Složení:

• Křehké těsto (mražené) – 300 g
• Smetana (tučné mléko) – 0,5 l.
• Žloutky – 5 ks
• Cukr – 100 g
• Škrob – 1 lžička
• Pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce. l.
• Jahoda – 0,5 kg.
• Vanilkový lusk.

Vaření:

1. Těsto rozválejte a vložte do předem vymazané formy. Pečeme v troubě na 180 ststupňů asi 30 minut. Nechte úplně vychladnout.
2. Zahřejte 0,4 litru vanilkové smetany a odstraňte z tepla, jakmile se objeví první známky varu.
3. Vyšleháme žloutky s cukrem do hladka. Za stálého míchání přidáme mouku, škrob a zbylou smetanu. Metla. Odstraňte vanilku ze smetany a přidejte žloutkovou směs. Smetanu vaříme za stálého míchání 7 minut. Nechte úplně vychladnout.
4. Naplňte formu smetanou a utopte v ní bobule. Dejte na několik hodin do lednice.

Jahodový koláč je připraven k podávání!

Quish

Tento typ koláčů se vyrábí také z křehkého těsta. Jídlo je docela uspokojivé a může být nabízeno jako samostatné jídlo. Náplň je směs vajec a smetany, do které se přidávají různé přísady jako sýr, vařené maso, kousky zeleniny. Před přidáním masa, hub nebo zeleniny se doporučuje je nejprve povařit nebo osmažit, abyste se zbavili přebytečné tekutiny.

Příprava dortu dostatečně rychle, což je velmi pohodlné. Rodištěm quiche je také Francie, respektive Lotrinsko.

Brokkolicový quiche

Složení:

• Křehké těsto (mražené) – 250 g
• brokolice – 350 g
• Slanina – 200 g
• Střední žárovka – 1 ks
• Vejce – 2 ks
• Smetana nebo zakysaná smetana – 200 ml.
• Tvrdý sýr (nejlépe parmazán) - 100 g
• Sůl, koření, pepř podle chuti.

Vaření:

1. Slaninu opečte na pánvi, dokud nebude tukbude utopen. Poté přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a brokolici rozebranou na květenství. Smažte do měkka.
2. Vyjměte těsto z lednice a rozválejte ho tak, aby kopírovalo obrys dna a stěn pekáče.
3. Na přípravu náplně důkladně promíchejte vejce, smetanu (zakysanou smetanu), polovinu strouhaného sýra. Opepříme, osolíme a přidáme provensálské bylinky.
4. Na dno rozložte zeleninu, zbývající polovinu sýra a masa a opatrně zalijte vaječnou směsí.
5. Vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 30 minut.

Uzavřeno

U uzavřených koláčů je náplň skryta pod vrstvou těsta. Šťávy a chuť produktů jsou tak lépe zachovány. Pokud je jako hlavní složka preferováno maso nebo ryba, je vyžadována pokrývka těsta. Pára uniká malými otvory.

V Rusku byly koláče považovány za znak péče o domácnost. Proto je v ruské kuchyni mnoho uzavřených druhů koláčů z kynutého těsta.

Každá hospodyňka měla vždy svá tajemství, jak dosáhnout okázalosti a něžnosti základu. Nejčastěji se jednalo o odrůdy kynutého těsta. Ingredience byly vždy vybírány individuálně, stejně jako jejich poměr. Jako předkrm bylo použito sražené mléko, zakysaná smetana, syrovátka. Pivo, kaše, chmel podávané pro nejlepší kvašení.

Kurnik

Kurnik je považován za krále všech koláčů a připravují ho na grandiózní svátky. Původní receptura je velmi pracná, složitá a zdlouhavá. Výrazné zjednodušení technologie vaření, hosteskypřizpůsobené tak, aby potěšily své blízké mnohem častěji mňamkou. Kdo necítí lásku k hojnosti těsta, vystačí si s palačinkami sám. Naštěstí je globální síť plná různých interpretací originálu. Snadno oceníte „haute“kuchyni našich předků: trochu nadšení a mistrovské dílo je hotové.

Poslouží jakýkoli druh těsta, který kuchař umí nejlépe. Náplň je tvořena ve formě vrstev oblíbených produktů, oddělených palačinkami. Čím složitější náplň, tím lépe. Mohou to být houby, kuřecí maso, ryby, rýže, pohanka, vejce a mnoho dalšího. Ale nebojte se, stačí se omezit na kombinaci malého množství surovin na náplň. Koneckonců, tohle je jen večeře, ne svatba.

Koláč se tradičně podává s omáčkou. Vyrábí se ze smetany, rajčat, sýra. Každý to udělá podle vkusu členů rodiny.

Osetské koláče

Tento typ koláčů je široce známý pro svou nenapodobitelnou chuť a tenké, rudé, křupavé těsto namočené v másle. Říká se, že za Sovětského svazu si jeden z vysokých úředníků dokonce objednal kavkazské národní jídlo letadlem ze samotné Osetie do Moskvy. Koláče dorazily ještě horké. Může to být fikce, ale velmi se to podobá pravdě.

Těsto je vyrobeno ze sraženého mléka s hasenou sodou. A můžete je naplnit bramborovou kaší, masem a sýrem. Chutě jsou tak odlišné, že s největší pravděpodobností se pokrm kavkazské kuchyně jednoho dne prostě nemůže nudit.

Obvykle vypadají: kulaté, velikosti pánve, zapnutékteré se pečou. Ale ani zkušená hospodyňka je nebude moci vařit, aniž by znala určité nuance a dovednosti. Goryanka hrdě předává všechny jemnosti kulinářské tvorby z generace na generaci.

Čínský vrstvený dort

Čínští milovníci jídla milují tento snadný koláč. Složení potřebných produktů připomíná seznam přísad pro knedlíky, s výjimkou zázvoru, sójové omáčky, sezamového oleje a zelené cibule. Tato kytice je charakteristická pro asijskou kuchyni.

Celý proces vaření je překvapivě jednoduchý. Koláče se smaží na pánvi na klasickém sporáku. Rozhodně to nezabere mnoho času, ale gurmáni ocení exotický pokrm. Proto je nemožné nezkusit vařit tento typ koláčů. Na fotce vypadají velmi chutně.

Složení:

• Mleté maso (jakékoli) – 350 g.
• Střední žárovky – 2 ks
• Zelená cibule – 2 ks
• Knedlíkové těsto – 0,5 kg.
• Sezamový olej – 1 polévková lžíce. l.
• Sójová omáčka – 1 polévková lžíce. l.
• Zázvor – 1 lžička
• Česnek – 3 stroužky
• Sůl, pepř podle chuti.

Vaření:

1. Do mletého masa přidejte nakrájenou cibuli včetně zelené, koření, zázvor, nastrouhaný česnek, olej, sójovou omáčku.
2. Těsto je rozděleno na tři části. Z každého vyválejte kruh silný jako knedlík. Dále můžete vytvořit čtverce, pokud uděláte dva řezy na obou stranách kruhu tak, aby vzdálenosti mezi nimi bylyrovnat se. Úkol můžete také zjednodušit a provést jeden řez od středu k okraji (jako poloměr). Tím vytvoříte trojúhelníky.
3. Až je určen tvar budoucích koláčů, musíte na celý povrch kruhu nanést mleté maso a ustoupit od všech okrajů o jeden centimetr.
4. V případě jediného zářezu složte celý kruh do trojúhelníku, a pokud chcete čtverce, pak je třeba jej přeložit obálkou.
5. Stiskněte všechny okraje k sobě a každý koláč opečte na másle na pánvi z obou stran, začněte u švu. Poté přikryjte víkem na 10 minut na mírném ohni.

Korty jsou připraveny!

Samsa

Uzbecké koláče v popularitě směle konkurují slavným cheeseburgerům a párkům v rohlíku. Se samsou vařenou klasickým způsobem v tandooru se nevyrovná ani jeden zástupce masa. Uzbekové jsou ušlechtilí gurmáni!

Tento typ koláčů z listového těsta je plněný mletou jehněčí dužinou, cibulí a tukem z ocasu. Hmotu dochuťte klasickým kořením orientální kuchyně. Kmín, kmín, kmín je kouzelná směs, která skutečně dělá zázraky.

Vytváření toho nejchutnějšího, křupavého a jemného listového těsta lze přirovnat k umění. Guruové jejich podnikání se skvěle vypořádají s obtížným úkolem. Bude to trvat dlouho, než budete trénovat a vynaložíte hodně úsilí, aby to bylo stejně profesionální.

Výsledek ale stojí za námahu a čas, protože šťavnaté horké koláče se rozplývají v ústech!

V seznamu je uvedena pouze malá část oblíbených pochoutek. Koneckonců, kolik matekbabičky a manželky, tolik nejchutnějších druhů koláčů. Jestli je z kynutého těsta nebo křehkého pečiva, na tom nezáleží. Pokud se peče s láskou a péčí o své blízké a milované, co může být chutnější?