Kohouti na špejli: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Ty nejživější vzpomínky, samozřejmě, z dětství. Panenky, hřiště, štítky a kohouti na tyči. Tyto sladkosti svádějí děti nejen svou chutí, vůní, ale také neobvyklým tvarem. A různé barvy jen přidávají na chuti. O klasickém receptu na kohouty na špejli si povíme v našem dnešním článku.

Trocha historie

Než se seznámíte s receptem na kohouty na špejli, nabízíme malý pohled do historie vzniku tohoto lahodného karamelu.

Je pozoruhodné, že taková sladkost se vyrábí v mnoha zemích světa. Ale přesto má lízátko své kořeny právě z Ruska. První zmínka o karamelu pochází z konce 15. století.

Cukroví „lízátko“se v Rusku přezdívalo. Dětem připomínala průhledný kus ledu. Vyrobili karamel výhradně z cukru a vody, bez přidání dalších přísad.

Tvar kohouta byl nejoblíbenější. Koneckonců, tento pták se nachází v mnoha dětských pohádkách.

Druhy pamlsků

V Rusku byl recept na kohoutky na špejli docela jednoduchý. Cukr byl vařen při vysokých teplotách do stavu karamelu. Poté byla směs nalita do speciálních forem, vložena obyčejná dřevěná tyčinka a ponořena do vody, aby vychladla.

V naší době jsou dobroty následujících typů:

1. Klasické. K vaření se používá pouze cukr.
2. S příchutí. Mohou být přidány ovocné sirupy, zvýrazňovače chuti.
3. Léčení. Na bázi medu, zázvoru a citronové šťávy.
4. Ovoce. S dužinou bobulí a ovoce.
5. Krémová. S přidaným mlékem a čokoládou.

Recept na kohoutky na tyči bude dále zvážen.

Tajemství cukrářů

Každé dítě rádo jí sladké bonbóny. Mnoho výrobců (za účelem minimalizace nákladů) přidává do karamelu různé komponenty, které nepřinášejí zdravotní výhody.

Recepty na domácí kohouty na špejli nejsou nic složitého. Přesto však cukráři věnují pozornost následujícím bodům:

1. Postarejte se o formulář předem. Bez toho kohouta neuděláte. Pamatujte, že karamel velmi rychle tuhne, takže experimenty nebudou fungovat. V cukrárnách zakoupíte formy používané profesionálními řemeslníky. Skládají se ze dvou částí, vyrobené z kovu, jsou zde otvory pro tyč. Pozornost můžete věnovat i silikonovým formám. Práce s nimi je mnohem jednodušší. Zmrazený karamel jde snadno dostat ven, hmota se nelepí. Ale kohout samotný nemusí být příliš jasný.
2. Zvažte také typ holí, které budete chtítpoužití. Mnozí se zastavují u papírové verze. Ale celulóza rychle nasákne, ztratí svůj tvar. Skvělou možností je dřevo a plast.
3. Karamel je důležité nestrávit. Je problematické orientovat se podle barvy hmoty, protože po ochlazení může směs výrazně ztmavnout. Předem si připravte talířek se studenou vodou. Pokud vidíte, že směs zhoustla a začala měnit barvu, kápněte malé množství do vody. Pokud hmota okamžitě zmrzne a drží svůj tvar, pak je karamel zcela připraven, cukr se rozpustil.

Znáte-li tato jednoduchá pravidla, můžete začít vyrábět kohouty.

Složení pro klasický recept

Recept na kohoutky na cukrové tyčce je nejoblíbenější. Karamel je připraven během několika minut a chuť je příjemná a zcela neobvyklá.

Potřebujeme následující ingredience:

• granulovaný cukr – 45 g;
• filtrovaná voda – 15 g;
• hroznový nebo jablečný ocet – 3 g (všimněte si, že esence nebo 9% produkt nebude fungovat);
• rostlinný olej - 10 g (vyberte rafinovaný produkt, bez zápachu, tato složka se do samotného karamelu nepřidává, olej bude potřeba k promazání formiček).

Tyto ingredience najdete na poličce každé hospodyňky. Náklady na hotového kohouta na tyči nepřesahují 5-7 rublů.

Proces vaření

Když jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít vařit:

1. Zahřejte sepánev. Je lepší zvolit kuchyňské náčiní vyrobené z hliníku.
2. Přidejte cukr a vodu ve správném poměru a výslednou směs jemně promíchejte.
3. Snižte oheň.
4. Jakmile si všimnete, že se hmota začala vařit a měnit barvu, přidejte ocet, promíchejte a odstavte ze sporáku.
5. Nalijte směs do formiček.

Toto je nejoblíbenější a nejúspěšnější recept. Kohouti na klacku doma jsou chutní, voňaví a přírodní.

Zdravý karamel

Pokud je vaše dítě často nemocné, cukráři mohou nabídnout variantu lízátek s medem.

O hlavní složce se stále vedou diskuse. Mnozí věří, že když se med zahřeje, stane se zbytečným a dokonce nebezpečným, začne uvolňovat škodlivé složky.

Skutečně je. Ale pokud med nepřivedete k varu, bude stále užitečný.

Na výrobu léčivého karamelu potřebujeme:

• přírodní med – 250 g;
• máslo (ne méně než 72 %) – 250 g;
• krystalový cukr – 250 g;
• citrónová kůra – 30 g;
• zázvor nebo máta podle chuti.

Med, máslo a krystalový cukr je potřeba důkladně rozpustit, směs by měla získat jantarový odstín, na závěr přidat citronovou šťávu nebo kůru, mátu a zázvor.

Nejlepší cukráři se podělili o zajímavý recept. Kohouti na tyči ve tvaru kovu (jako ty, které se vyráběly během sovětské éry)přijít velmi roztomilý. Každý detail je jasně vytištěn na lízátku.

Podobné formuláře si nyní můžete zakoupit. Prodávají se ve specializovaných cukrárnách.

Poznámka pro hostitelku

Aby byl váš karamel lahodný, je důležité znát následující body:

1. Vyberte si na vaření hluboký, kovový nebo litinový hrnec.
2. Nezapomeňte, že směs se vaří velmi rychle, neustále ji míchejte, aby se nepřipálila.
3. Karamel nikdy nevařte, způsobí jeho krystalizaci.
4. Pokud chcete zkontrolovat připravenost směsi, naberte ji lžící, měla by stékat v tenkých nitkách a ihned ztuhnout.
5. Receptů na domácí kohoutky na špejli najdete spousty. Tvar hotových výrobků může být libovolný, není nutné vyrábět sladkost v podobě ptáčka.
6. K zabarvení karamelu můžete přidat potravinářské barvivo.
7. Hotové výrobky lze ozdobit kokosem, práškem, ořechy.
8. Pokud k vaření používáte kovové formičky, nezapomeňte je před nalitím karamelu vymazat rostlinným olejem. Jinak se odtamtud sladkosti nedočkáte. U silikonových forem to není nutné.
9. Namísto hůlek lze použít běžná párátka.
10. Vychladnutí karamelu bude trvat 30 minut.
11. V silikonových formách karamel zmatní, ale v kovu zprůhlední, s charakteristickým leskem.

Recepty na kohouta na špejlibyly popsány výše. Můžete použít kteroukoli z nich. Nebojte se experimentovat, přidejte ovoce, bobule, sirupy. V tomto případě získává karamel neobvyklou chuť a vůni. Pamatujte, že vaše směs se nesmí připálit, jinak budete muset hotové bonbóny vyhodit.