2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20
Francouzské pečivo je již dlouho známé po celém světě. Umění francouzských cukrářů je založeno na hojnosti výrobků a rozmanitých recepturách. Známe také spoustu francouzského pečiva: profiteroles, croissanty, petit fours. Jsou dobré nejen doma k čaji, ale i na jakékoli slavnostní večeři jako dezert.
Jednou z nejznámějších francouzských buchet je brioška. Toto slovo existuje již od 15. století, ale moderní brioška se objevila až později. Je pojmenována po francouzském cukráři Brioche. Existují ale i jiné názory, například že nadpis
buns pochází ze slovesa, které znamená „utlouct, hníst“, nebo že tyto buchty se původně pekly ve městě Bree.
Francouzská brioška se peče z kynutého těsta. Vyrábí se podle speciální receptury. Kromě vajec a mléka se do těsta přidává máslo, takže se ukáže, že je trochu mokré a těžké. Samotné produkty jsou tak jemné, nadýchané a vzdušné, že si rychle získaly oblibu po celém světě.
Jak získáte takové vzdušné pečivo? Vše je o neobvyklém způsobu přípravy těsta. Po hnětenínedává se do tepla, ale do chladu. O den později, jakmile je na teplém místě, začne velmi rychle kynout, navíc podmínkou rychlého kynutí je, že těsto je umístěno v úzké míse, pečivo je tak křehké a vzdušné. Proces vaření však trvá velmi dlouho, takže moderní housky s brioškou se liší od tradičních.
Tvar, který tyto drdoly mají, je neobvyklý a zvláštní. Tradiční brioška se peče ve speciálních formách, které mají žebrované okraje a směrem dolů se zužují. Na housku vytvořte kouli. Stále rozšířené po celém světě jsou housky, které pocházejí z Nantes. Tyto produkty jsou vyrobeny z několika malých kuliček, které jsou umístěny těsně vedle sebe na plechu a další kulička je umístěna nahoře. Tyto bochánky jsou dobře rozpoznatelné: zvláštní kulatý tvar, zlatá lesklá kůrka a neobvykle měkké a vzdušné těsto.
Nyní existuje mnohem více možností, jak upéct tyto buchty.
Například se z těsta vyrobí kulička, navrch se prsty přitlačí prohlubeň a vloží se do ní menší kulička. Buchty ale můžete upéct jakéhokoliv tvaru, pečivo s různou náplní, například s marmeládou, je velmi chutné. Na tyto produkty se do těsta často přidává koření: anýz, šafrán, vanilka.
Jak udělat housku s brioškou?
Z 500 gramů mouky, soli, vanilinu, 80 gramů cukru, 8 gramů droždí a 6 vajec velmi dobře uhněteme těsto, šlehejte v mixéru alespoň 15 minut. Přidejte 250 gramů másla,nakrájíme na kostičky a znovu dobře promícháme. Těsto necháme 45 minut stát na teplém místě a poté znovu dobře prohněteme a dáme přes noc do lednice. Ráno necháme těsto hodinu kynout a tvarujeme kulaté bochánky. Potřete je vajíčkem a pečte na středním plameni 10 minut.
Brioche houska je nejčastěji sladká. Tyto lahodné sladkosti se ve Francii tradičně podávají k snídani. Ale někdy byly provedeny nevýrazné, i když to neztratilo svou popularitu.
