Kaštanový med: výhody a škody. Vlastnosti a obsah kalorií kaštanového medu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Podle jedné starověké římské legendy na sebe nymfa jménem Nea, blízko bohyně Diany, snažící se skoncovat s otravným obtěžováním milujícího boha Jupitera, položila na sebe ruce a pak se proměnila v úžasně krásnou strom s luxusním olistěním, krásnými květy a zajímavými plody ukrytými v chlupatých ostnatých lasturách. Kaštanovník patří do stejné čeledi jako buky a duby. Během hustého kvetení přijímají včely nektar z květů a vyrábějí kaštanový med, jehož výhody a škody budou popsány v tomto článku.

Vybíravý kaštan

Po tisíce let byl kaštan hlavním zdrojem potravy v horských oblastech Středozemního moře. Existuje 10 druhů, hlavní jsou evropské (výsevní), japonské a americké. V současnosti se setý typ kaštanů pěstuje především v Evropě. Kaštan roste v úrodné půdě se střední vlhkostí, nesnáší vápenaté horniny a také nesnáší suché klima.

Po výsevu kaštan roste 7 let a teprve po tomto období začíná kvést. Kvetení probíhá od května dočervna a zrání ovoce - od října do listopadu. Průměrná délka života může dosáhnout tří set až pěti set let a dokonce i více. Na svazích známé sopky Etna se nachází světoznámý kaštan - podle různých odhadů je starý dva až čtyři tisíce let.

Fakta z historie

V dávných dobách byly kaštany součástí jídelníčku chudých, ale ani bohatí neodmítali speciální pokrmy z nich připravené. Dají se konzumovat syrové, sušené, smažené nebo i zapékané do chleba z ovoce rozemletého na mouku. Ve středověku byly kaštany základní potravinou a na dožínkách sloužily jako symbol prosperity a bohatství.

Postupem času se počet stromů snižoval a některé z nich byly opuštěny. Kaštany jsou nyní zpět v kuchyni. Jsou oblíbené u Francouzů a Italů. V Itálii se každoročně koná velké množství svátků věnovaných kaštanům. Na začátku podzimu se tam připravují různé pokrmy, které zahrnují sladké a voňavé ovoce: saláty, suflé, polévky, pečivo a různé dezerty, včetně voňavého kaštanového medu.

Funkce květového opylení

Kaštan během květu je nádherná a produktivní medonosná rostlina. Zvláštní místo zaujímá surový nefiltrovaný kaštanový med, jehož blahodárné vlastnosti mu pomáhají zastávat vysoké pozice mezi celou řadou medů. Tento produkt se na jaře sklízí z květů ve tvaru zvonků.

Včely aktivně opylují vonné květy kaštanů, které mají zvláštní vlastnost – barevné skvrny na bílých okvětních lístcíchkvět. Nejprve jsou nažloutlé, pak se zbarvují do oranžova a nakonec do sytě červené. Se změnou odstínu skvrn je také pozorována změna aroma. Zajímavé je, že tato zvláštní vůně květů se žlutými skvrnami je signálem přítomnosti nektaru. To je to, co včely preferují, ignorují květy s jasně červeno-oranžovými znaky.

Oblíbená pochoutka Francouzů

Syrový a nefiltrovaný kaštanový med, jehož blahodárné vlastnosti znali již ve starém Římě, má tmavou barvu. Jeho zvláštní koření a chuť je skutečnou kombinací sofistikovanosti a tajemna. Tento lahodný čerstvý produkt obsahuje enzymy a pyl. Čím tmavší barva, tím silnější vůně a bohatší a specifičtější chuť kaštanového medu, který je na evropském kontinentu velmi oblíbený. Zvláště Francouzi si ho oblíbili, protože chuť tohoto neobvyklého medu je lehce ostrá, s hořkostí, která zahřátím zmizí. Je to skvělý produkt pro ty, kteří nemají rádi příliš sladký med. Je to také překvapivě dobré pro dochucení cukrovinek.

Vlastnosti a složení kaštanového medu

Existují následující rozlišovací znaky. Za prvé, tento druh medu krystalizuje slabě a pomalu, může zůstat celou zimu tekutý a na jaře se změní v tmavě hnědou hmotu. Při teplotě vzduchu +19-22 stupňů Celsia zůstává kapalný po celý rok.

Složení medu je mimořádně bohaté. Obsahuje mnoho užitečných látek, včetně solí manganu, mědi, železa, fruktózy a velkémnožství vitamínů. Kaštanový med, jehož přínosy a škodlivost částečně závisí na množství sacharózy (v kaštanovém medu je jí mnohem více než v jiných druzích), by se neměl konzumovat ve velkém množství. Jedna nebo dvě lžíce denně budou stačit.

Nepřístupné a drahé

Relativně vysoká cena tohoto druhu medu je způsobena nízkými objemy výroby a vzácností kaštanů. Hlavním dovozcem je Itálie. Dodává kaštanový med do mnoha zemí světa. Před tuctem let bylo nemožné jej najít na druhé straně Atlantského oceánu a nyní je k dispozici v obrovském množství internetových obchodů. Kvůli vysokým nákladům existuje falešný kaštanový med. Při objednávání musíte být opatrní a věřit pouze důvěryhodným výrobcům. Někdy se do běžného medu přidává hnědý cukr a pak se prodává jako kaštan.

Indikace pro použití

A že jen tento med neléčí! Tento zázračný prostředek s mírou působí zvláště dobře na srdce a cévy a používá se při léčbě nemocí, jako je tromboflebitida a křečové žíly. Kaštanový med má pro tělo neuvěřitelné výhody. Jak užívat tento úžasný lék? Ze všech odrůd medu má výrazné antimikrobiální, protizánětlivé vlastnosti, a proto se používá nejen vnitřně, ale i zevně při léčbě ran, vředů a bolestí v krku.

Kaštanový med: výhody a škody

K čemu je dobrý kaštanový med? Jako všechny tmavé a silné odrůdy i tento přípravek snižuje arteriální a krevní tlak, je užitečný proti chudokrevnosti a také infekcím ledvin a močového měchýře. Tento úžasný zdroj antioxidantů vede k vynikajícím výsledkům při vyrovnávání nervového systému, dokonale uklidňuje a tonizuje zároveň.

Med je po staletí známý pro své léčivé vlastnosti. Existuje šest hlavních zdravotních výhod kaštanového medu:

1. Med má antibakteriální a antiseptické vlastnosti. Surový produkt obsahuje jemný roztok peroxidu vodíku, který se uvolňuje při kontaktu s vodou. Med je velmi hygroskopický. To znamená, že přirozeně přitahuje vlhkost. Většině bakterií se daří ve vlhkých podmínkách, zatímco med rány vysušuje, aby se zabránilo infekci.

2. Med jako sladidlo nezpůsobuje výrazné zvýšení krevního cukru. Jeho hladina stoupá postupně, bez újmy na zdraví. Je však třeba si uvědomit, že kaštanový med, jehož výhody a škody přímo závisí na množství spotřeby, se nedoporučuje používat ve velkém množství. Jedna čajová lžička denně bude stačit k pozitivnímu účinku na tělo.

3. Jaké jsou výhody kaštanového medu? Tmavé odrůdy mají vysoký obsah antioxidantů. Antioxidanty pomáhají buňkám bojovat s volnými radikály, které jsou jednou z příčin mnoha degenerativních onemocnění.nemocí. Jedinečnost tohoto produktu spočívá také v tom, že zlepšuje činnost mozku.

4. Med pomáhá lépe trávit jídlo, protože obsahuje přírodní enzymy, které napomáhají procesu trávení.

5. Už jedna lžíce před spaním pomáhá při nespavosti a zlepšuje kvalitu spánku. Teorie je taková, že med před spaním dodává tělu dostatek glukózy, aby poháněl mozek po celou noc. To zabraňuje nebo omezuje ranní uvolňování kortizolu a adrenalinu (stresového hormonu), které narušují spánek. Také stabilizuje hladinu cukru v krvi a podporuje uvolňování melatoninu, hormonu nezbytného pro opravu a opravu tělesných tkání během odpočinku.

6. Kaštanový med, který má většinou pozitivní recenze, je dobrý pro pokožku a často se používá v kosmetických přípravcích pro péči o pleť. Někteří lidé jej považují za velmi účinný při léčbě spálení sluncem, ekzému a stavu známého jako akné.

Přes řadu výhod stále existují skupiny lidí, pro které je tento produkt kontraindikován. Jedná se o pacienty trpící cukrovkou a alergií na kaštanový pyl a také děti do jednoho roku.

obsah kalorií a funkce úložiště

Med se nejlépe skladuje v temné místnosti, protože světlo může poškodit některé přírodní sloučeniny. Kromě toho musí být víko pevně uzavřeno. Med je lepší neskladovat v lednici, protože chlazením také ztrácí jistousoučástí užitných vlastností.

Čerstvý kaštan obsahuje asi 180 kcal na 100 g jedlé části, což je výrazně méně než například vlašské ořechy, mandle a sušené ovoce. A jaký je obsah kalorií v kaštanovém medu? Mnohem větší než samotné plody. Jakýkoli med je vysoce kalorický produkt a kaštan má také vysokou energetickou hodnotu. 100 gramů obsahuje asi 300 kalorií. Zároveň je důležité vzít v úvahu skutečnost, že med se velmi dobře vstřebává a ve srovnání s jinými sladkostmi neškodí tělu.

Je jednodušší vyjmenovat, co kaštanový med neléčí. Výhody a poškození produktu jsou vám nyní známy, ale nezapomeňte, že je důležité ve všem dodržovat opatření.