Pistáciová pasta: popis a způsoby přípravy produktu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Na pultech obchodů s potravinami občas najdete produkty, které jsou běžným zákazníkům málo známé. Například pistáciová pasta se při vaření používá jen zřídka, a proto není pro většinu hospodyňek zvláštní zájem. Přesto je tento produkt jedinečný a má spoustu výhod, o kterých stojí za to mluvit podrobněji.

Popis

Při vaření se ořechy obvykle používají jako dochucovadlo nebo velkolepá dekorace. Obvykle se jedná o lískové ořechy nebo arašídy. Pistácie se v receptech vyskytují jen zřídka. V průběhu času však vědci zjistili, že tyto plody na vaření jsou skutečným nálezem. Vyznačují se nejen svou vynikající chutí, ale také obrovskou nutriční hodnotou. Není divu, že ve starověku se pistáciím říkalo „kouzelné ořechy“. Dříve se tento produkt používal pouze v sušené formě, ale nyní se pistáciová pasta stala velmi populární.

Ve skutečnosti se jedná o polotovar, který našel své uplatnění v mnoha oblastech kulinářského umění. Takže v cukrářském průmyslu se používá jako další přísada propříprava nugátu, některých glazur, náplní, krémů a různých dezertů. V nich plní pistáciová pasta dvě funkce:

• Příchuť, která dodává hotovým výrobkům originální a jedinečnou chuť.
• Přírodní barvivo. Po přidání získá hmota jemný nazelenalý odstín.

Pistáciová pasta je obvykle dvou typů:

• Vonné.
• Přirozené. Jeho cena je samozřejmě mnohem vyšší než u předchozí možnosti.

Výrobky připravené z tohoto polotovaru spolu s jedinečným aroma dostávají obrovské množství užitečných minerálů, aminokyselin a vitamínů. Mimochodem, podle amerických vědců je jich mnohem více než v obvyklých arašídech, lískových oříšcích nebo mandlích.

Tovární recept

Aby měl hotový pokrm všechny uvedené vlastnosti, je samozřejmě lepší použít přírodní produkt. Ochucená směs nebude schopna poskytnout požadovaný výsledek. Pro profesionální i domácí použití je ideální produkt z Francie DGF Royal.

Toto je 100% pistáciová pasta. Recept na jeho přípravu je extrémně jednoduchý. Nejprve se lehce opraží nejlepší italské ořechy ze Sicílie, dokud se neobjeví charakteristické výrazné aroma. Poté jsou rozemlety do pastovitého stavu s homogenní konzistencí. Někdy při otevírání obalu může být na povrchu pozorován olej. Ale to je u takového produktu zcela přirozené. Před použitím stačídobře promíchejte a konzistence se obnoví. Toto je perfektní pistáciová pasta. Recepturu produktu vytvořil Arnaud Gauthier, který je šéfkuchařem značky DGF a prohlašuje si titul nejlepšího cukráře ve Francii.

DIY

Někdy je sporná nejen kvalita, ale i přirozenost některých produktů zakoupených v obchodě. Proto se mnoho hospodyňek často zajímá o to, jak si pistáciovou pastu vyrobit doma.

Těm, kteří se rozhodli vážně věnovat vaření, můžete poradit poměrně jednoduchý recept. Jako počáteční produkty to bude vyžadovat: na 0,5 kg pistácií, 88 mililitrů vody, 125 g loupaných mandlí, 250 g cukru a pár kapek mandlového extraktu.

Veškerá práce probíhá v několika fázích:

• Nejprve musíte nasekat ořechy.
• Potom k nim přidejte mandlový extrakt a vše dobře promíchejte.
• Odděleně na vodě (70 mililitrů) uvařte cukrový sirup.
• Zkombinujte obě směsi.
• Přidejte další lžíci vody a míchejte, dokud nebude hladká.

Poté může být hotová hmota okamžitě použita nebo odeslána ke skladování v mrazáku. V podmínkách nízké teploty může ležet několik měsíců.

Alternativní

Ti, kteří často pečou doma nebo rádi hýčkají své blízké různými cukrářskými novinkami, znají další způsob vaření pistáciové pasty. Tato možnost vyžadujenásledující poměr produktů: na 150 g pistácií vezmeme 20 g mandlí, 10 ml vody a 40 g cukru.

V tomto případě bude technologie vaření následující:

• Nejprve opečte pistácie na suché pánvi po dobu deseti minut.
• Poté musí být rozemlety do stavu mouky.
• Udělejte totéž s mandlemi. Pravda, tento ořech se nemusí pražit.
• Sirup zvlášť uvařte v hrnci z cukru a vody.
• Přidejte tam oba nakrájené produkty.
• Přesuňte směs do mixéru a mixujte, dokud se nestane hustou pastou.

Výsledná hmota je zcela připravena k použití a lze ji použít k určenému účelu. Podobné složení je dobré nejen na pečení. Je to vynikající přísada do italské omáčky používané při restování ryb, masa nebo zeleniny.