Jak si vyrobit likér Baileys doma: jednoduchý recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Na světě existuje mnoho smetanových likérů. Ale Baileys je mezi nimi nejoblíbenější. Pro svou příjemnou sladkost a také proto, že se překvapivě snadno pije, je považován za nápoj pro dámy. Jak ale ukazují statistiky, Baileyovi ctí i muži. Síla nápoje je stále 17 stupňů. Tento likér si navíc osvojili i cukráři a barmani. Baileys pro svou jemnou krémovost dobře ladí s ostatními produkty. Lze je namáčet ve vrstvách dortů, přidávat do krémů, polevy na zmrzlinu, kávu a koktejly. Nápoj se objevil v roce 1974 a od té doby je jeho výroba v rukou pouze jediné společnosti - irské R. A. Bailey & Co. Detailní receptura likéru je uchovávána v nejpřísnější tajnosti. Je známo pouze to, že se vyrábí na bázi whisky s přídavkem smetany. Mimochodem, asi 43 procent mléka vyrobeného v Irsku jde do výroby Baileys. A téměř polovinacelý export lihu země je tvořen dodávkou tohoto likéru. Je více žádaná než irská whisky. V tomto článku se podíváme na to, jak si vyrobit likér Baileys doma. Níže naleznete recepty, podle kterých si můžete připravit nápoj, který je téměř k nerozeznání od originálu.

Požadavky na produkt

Neopakujte chybu nešikovných domácích vinařů, kteří si myslí, že jako základ do destilátů se hodí jakákoliv, i ta nejlevnější vodka. Krém nejenže nezakamufluje pach chřestu, ale učiní jej více „konvexní“, hmatatelný. Pokud máte ethylalkohol, pak před přípravou likéru Baileys doma by měl být základ zředěn na sílu 40 stupňů. K tomuto nápoji se ale samozřejmě nejlépe hodí whisky, nejlépe irská. Zrání v dubových sudech totiž destilát nasytí tříslovinami, které, ač jemné, jsou v chuti Baileys cítit. Pokud jde o zbytek ingrediencí, vejce (pokud je recept vyžaduje) by měla být velmi čerstvá. Koneckonců, používáme je syrové. Krém by neměl být příliš těžký, jinak se olejový základ oddělí od zbytku ingrediencí.

Baileys likér doma: jednoduchý recept

Pokud opravdu neradi vaříte a nechcete strávit procesem přípravy nápoje déle než půl hodiny, použijte tento recept. Do mísy mixéru nebo mixéru dáme čtyři žloutky, obsah standardusklenice kondenzovaného mléka a dvě lžíce vanilkového cukru. Hmotu důkladně prošlehejte. Přidejte polévkovou lžíci instantní kávy. Je lepší vzít práškový produkt. Velké kávové granule se totiž v chladném a hustém prostředí špatně rozpouštějí. Hmotu znovu prošleháme. Nyní přidejte čtyři sta mililitrů smetany s 10% obsahem tuku. Znovu zapněte mixér (nebo mixér). Na závěr uvedeme půl litru irské whiskey, kterou lze v případě jejího nedostatku nahradit velmi kvalitní vodkou z obchodu. Znovu prošlehejte a nalijte do skleněné, těsně uzavřené nádoby. Nechte louh odstát v lednici asi pět dní, aby se všechny složky vzájemně dohodly. Hustota nápoje bude slabší než u autentického, což je třeba vzít v úvahu při výrobě alkoholických koktejlů. Ano, a trvanlivost domácího "Baileys" je kratší. Koneckonců, neobsahuje stabilizátory a emulgátory (což je nejlepší). Nápoj lze skladovat v chladničce pouze tři měsíce.

Trochu si zkomplikujte recept

Opakujte všechny výše uvedené kroky. Než ale otevřeme plechovku kondenzovaného mléka, uvaříme ho. Nebuďte horliví a uvařte karamel z koncentrovaného mléka, který má podobnou strukturu jako karamel. Kondenzované mléko stačí vařit jen hodinu. co to dává? Za prvé, hustota nápoje se mírně zvýší. A za druhé se přidá smetanová barva a chuť pečeného mléka – přesně to, co přiblíží likér u vás doma původnímu Baileys. Vzhledem k tomu, že takový nápoj bude hustší, měli bychom pít tři dnypo usazení v chladničce protřepejte lahvičku alespoň dvakrát denně (ráno a večer), abyste zabránili delaminaci složek.

Příprava tinktury Almost Whisky

V tomto receptu na domácí likér Baileys nebudeme přidávat vodku. Místo toho si vyrobíme vlastní whisky. Na výrobu potřebného půl litru destilátu odebereme 420 ml 60% lihu. Nejprve si ale v lékárně koupíme dubovou kůru. Jednu čajovou lžičku namočte vrškem této léčivé drogy. Po nějaké době sceďte a propláchněte. „Whisky“začneme připravovat tak, že čtyři lžíce cukru nasypeme do naběračky a pálíme, dokud nevznikne karamel. Když napínací nitě začnou tuhnout, nalijte přípravek do láhve. Přidejte špetku skořice, 6 gramů vanilinu (ne cukru!), třetinu lžičky mletého zázvoru, dubovou kůru a velkou lžíci medu. Vše naplňte alkoholem. Zazátkujeme a necháme týden louhovat na tmavém a chladném místě. Obsah několikrát denně protřepejte.

Míchání téměř whisky a dalších přísad

Z výsledného destilátu si můžete doma vyrobit až jeden a půl litru likéru Baileys. Fotografie ukazují jednoduchost procesu. Do mísy mixéru nalijte půl litru čerstvé smetany s obsahem tuku 10 %. Ze dvou domácích vajec (nejlépe hnědých, ne bílých) velmi opatrně oddělíme žloutky. I kapka bílkovin může zkazit celý nápoj. Tuto hmotu vyšleháme. Dvě lžičky práškové kávypředem rozpustit v co nejmenším množství vroucí vody. Ochladit. Přidejte do hmoty spolu s 350 gramy kondenzovaného mléka. Nemusí se vařit. Jaké jsou požadavky na tento produkt? Kondenzované mléko by se mělo skládat z koncentrovaného mléka, bez škrobu a dalších moderních triků. Vezměte produkt vyrobený podle GOST, a ne podle TU. Tuto hmotu vyšleháme. Poté přidejte ještě půl litru smetany. Znovu prošlehejte. Nalijte tinkturu "Téměř whisky". A porazit naposledy. Poté přidejte dva sáčky vanilkového cukru. Hmotu necháme čtyři dny v lednici. Během této doby se nadbytečný tuk shromažďuje nahoře a musí být odstraněn. Nálevku přikryjeme bavlněným ubrouskem. Výsledný likér nalijte do lahví a korku. Takový nápoj lze skladovat v lednici asi pět měsíců.

Vaření Baileys bez vajec

Nezapomeňte, že ve všech výše uvedených receptech je trvanlivost likéru krátká. Nápoj nalévaný do sklenic navíc zanechává na skle mastné šmouhy – přímý důkaz netovárního původu destilátu. Použití syrových vajec v receptu může vést k otravě. Proto vám doporučujeme připravit si likér Baileys doma bez nich. Chcete-li to provést, vezměte více tučné smetany - 30 procent. Vyšleháme mixérem do husté pěny (ale ne oleje) 350 mililitrů tohoto produktu. Aby se věc mohla hádat, musí být krém důkladně vychladlý. Poté přidejte standardní sáček vanilkového cukru. Pokračujeme v práci s mixérem. Naléváme tenkým pramínkemkvalitní nevařené kondenzované mléko. Mixér odstavte. Nalijte půl litru dobré tovární vodky. Důkladně promíchejte. Nalijte do vzduchotěsné skleněné nádoby. Protřepejte lahvičku alespoň jednou denně po dobu tří dnů.

Chocolate Baileys

V posledních letech se sortiment irského koncernu R. A. Bailey&Co se trochu rozšířilo. Ke klasickému krémovému Baileys přibyly druhy čokolády, kávy a dokonce i máty. Gurmáni a barmani tyto nové druhy nápojů velmi aktivně využívají. Udělejme si doma čokoládový krémový likér Baileys. V procesu je pouze jedna potíž. Hořkou čokoládu rozpuštěnou ve vodní lázni (150 gramů) musíme smíchat se šlehačkou. Pokud jsou tyto silně ochlazeny, horká látka okamžitě ztuhne s hnědou kůrou. Aby k tomu nedocházelo, měníme pořadí záložek produktů. Vyšlehejte 350 mililitrů vychlazené smetany se sáčkem vanilkového cukru. Do této pěny, která dlouho stála při pokojové teplotě, nalijte sklenici kondenzovaného mléka. Pokračujte ve šlehání, dokud se celková hmota trochu nezahřeje. Teprve poté můžete nalít rozpuštěnou čokoládu. Posledním krokem je přidání vodky (půl litru). Znovu dobře prošlehejte, nalijte do lahví, zazátkujte a dejte na pár dní do lednice.

Coffee Baileys (domácí likér)

Udělejme pět šálků silného espressa bez cukru. Tekutinu několikrát přeceďte přes plátno, aby se úplně uvolnilaz tlustého. Necháme vychladnout. Nyní vyšleháme smetanu s vanilkovým cukrem, jak je uvedeno v předchozím receptu. Zavedeme kondenzované mléko. Vezmeme to znovu. Vychladlou kávu nařeďte v půl litru vodky. Tuto směs vložíme do celkové hmoty. Šlehejte ještě alespoň sedm minut. Nalijte do těsně uzavřených lahví. Necháme dva dny louhovat v lednici. Tento nápoj lze připravit i s instantní kávou. Dvě polévkové lžíce se okamžitě smíchají s vodkou a protřepávají, dokud zrnka nezmizí.

Chocolate Mint Baileys. Jednoduchý recept

Na hřebenu popularity "Mojito" se stala módní a tato značka irského likéru. Baileys doma s čerstvou mátou je náročnější na přípravu než jiné druhy. Ale likér s příchutí této voňavé bylinky celou záležitost značně zjednoduší. Nejprve si ve vodní lázni rozpustíme 150 g hořké čokolády. Aby se nelepilo na stěny nádobí, můžete přidat trochu smetany. Čokoládu uchovávejte na teplém místě, aby neztuhla. Vyšlehejte 350 mililitrů velmi tučné vychlazené smetany se sáčkem vanilkového cukru. Nalijeme do sklenice kondenzovaného mléka. Znovu prošlehejte. Vlijte rozpuštěnou čokoládu. Opět pracujeme s mixérem. Přidejte půl litru vodky a 50 ml mátového likéru. Naposledy šlehejte na vysokou rychlost alespoň sedm minut. Nalijte do lahví, zazátkujte a dejte na dva dny do lednice.

Baileys s čerstvou mátou

Ale žádný syntetizovaný mentol přidaný do likéru se nevyrovná svěží, sladké vůni a chuti čerstvých listů. Pravda, spřírodní máta bude muset pohrát. Vezmeme velký trs, otrháme listy a omyjeme. Zalijte vodou tak, aby byla máta jen zakrytá, přidejte dvě polévkové lžíce cukru a dejte na vysokou teplotu. Jakmile se vaří, snižte plamen. Vařte doslova 30 sekund. Poté nechte den namočený v sirupu. Druhý den zalijte půl litrem vodky. Necháme na další den. Vaření čokoládového likéru Baileys doma (s kondenzovaným mlékem, ale bez vajec). Na konci procesu zalijte mátovou vodkou a hmotu šlehejte ještě asi sedm minut.

Nebojte se experimentovat

Jak vidíte, příprava likéru Baileys doma nevyžaduje mnoho peněz a úsilí. Lahodný nápoj lze připravit za pouhou půlhodinu. A pokud máte k dispozici pravou irskou whisky a kvalitní smetanu, pak, pokud máte kulinářskou fantazii, můžete pomoci R. A. Bailey&Co vytváří nové odrůdy tohoto úžasného likéru.