Jak si vyrobit likér Baileys doma: recepty, fotky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Téměř polovina veškerého mléka vyprodukovaného v Irsku se používá k výrobě likéru Baileys. A nechci přemýšlet o tom, jak moc se používá slavná irská whisky. Téměř 50 % exportu alkoholických nápojů země tvoří tento nejoblíbenější smetanový likér. Baileys uvaříme doma.

Stručná historie nápoje

První smetanový likér na světě se objevil v roce 1974 na okraji Dublinu - hlavního města Irska. Jeho vzniku předcházela jak dřina, tak pouhá náhoda. Již v roce 1970 se jistý David Dand - manažer Gildeys of Ireland - rozhodl vytvořit jedinečný alkoholický nápoj. Mělo by být přirozené, chutné, ne příliš silné a dostatečně měkké. David Dand upozornil na irské produkty, které už dávno zná celý svět. Jedná se o přírodní smetanu a irskou whisky. Ale pouhé smíchání dvou ingrediencí nestačilo. Trvalo hledání správné technologiecelé čtyři roky.

Správné rozhodnutí přišlo k Davidovi úplnou náhodou. Pro kouzelnou chuť přidal cukr, karamel, vanilku a čokoládu a poté zaregistroval společnost, která Baileys brzy představila nejen Irsku, ale celému světu. Tento likér si okamžitě získal popularitu a dodnes zůstává jedním z hlavních vývozních artiklů Irska.

Vaření Baileys doma

Technologie výroby nápoje je patentována a uchovávána v nejpřísnější důvěrnosti. Úžasný výsledek zaručuje přísná kontrola kvality, unikátní receptura, použití moderního vybavení a přírodních surovin. Používá se pouze čerstvá smetana, nejlepší irská whisky, nejčistší alkohol a přírodní příchutě. Při výrobě nejsou použity konzervační látky, ale právě tento likér má nejdelší trvanlivost ze všech smetanových likérů - 18 měsíců.

Domácí likér nebude tak hutný, ale bude chutnat téměř stejně jako originální nápoj. Mimochodem, Baileys doma (recepty s fotografiemi jsou uvedeny níže) nelze dlouho skladovat. To je pouze plus, protože nebude obsahovat konzervační látky, stabilizátory a další chemické složky, které se přidávají z výroby.

Receptů na "Baileys" s mlékem je mnoho: doma si je lze připravit s kondenzovaným mlékem, smetanou, kávou, jogurtem, mléčným koktejlem "Miracle". Jako alkoholový základ můžete použítvysoce kvalitní vodka, irská whisky (například stejná Jamerson), koňaková pálenka a dokonce i alkohol ředěný vodou. Ale v žádném případě by se domácí měsíček neměl brát jako základ - tyto produkty se vůbec nekombinují.

Dále se podíváme blíže na recepty u nás doma a fotka Baileys urychlí vaši chuť to uvařit.

Nejjednodušší recept

Jak vařit Baileys doma? Tento recept nevyžaduje mnoho úsilí a času, takže je nejoblíbenější. Budete potřebovat následující ingredience:

• půl litru vodky nebo irské whiskey jako základ;
• plechovka kondenzovaného mléka;
• 400 ml smetany 10% tuku;
• 1 polévková lžíce l. instantní káva;
• 2 polévkové lžíce. l. vanilkový cukr (nezaměňovat s vanilinem);
• 4 žloutky slepičích vajec.

V hluboké míse vyšlehejte žloutky, poté přidejte kondenzované mléko a cukr. To vše je třeba dobře promíchat mixérem. Měli byste získat hmotu bez hrudek, homogenní. Můžete to udělat i v mixéru. Ke směsi přidejte kávu a znovu dobře prošlehejte. Granule se nemusí hned rozpustit, ale není se čeho bát, po přidání lihového základu se vše spraví. Nyní přidejte smetanu a dobře promíchejte. Další je na řadě alkohol.

Nápoj potřebuje „odpočinout“v lednici po dobu tří až pěti dnů, poté jej lze konzumovat jak samotný, tak i jako součást koktejlů. Hustota však není vůbec stejná jako u origináluBaileys, takže musíte být opatrní s koktejly. Nápoj uchovávejte v lednici maximálně tři měsíce.

Milkshake likér

Baileys doma se často vyrábí z mléčného koktejlu Supermarket Miracle nebo podobného čokoládového mléka. Mléčný koktejl dodává alkoholickému nápoji sladkost a příjemnou dochuť. Potřebné pro domácí recept Baileys:

• "Miracle" (mléčný koktejl) - jeden litr;
• kondenzované mléko – 2 plechovky;
• vanilkový cukr - trochu podle chuti;
• alkoholový základ (stačí vodka) – 350 ml.

Koktejl, vodka, kondenzované mléko a cukr by měly být smíchány do hladka v mixéru nebo mixéru. Aby byla chuť a vůně vyvážená, musíte Baileys nechat jeden den stát na tmavém a chladném místě.

"Baileys" z tinktury

Podomácku vyrobený koktejl Baileys bude mnohem chutnější a téměř k nerozeznání od originálu, pokud použijete složitější recepturu. Proces výroby nápoje se skládá ze dvou částí: příprava tinktury podobné whisky a smíchání ingrediencí.

Tinktura whisky

Na výrobu domácí whisky tinktury (výstup bude 400-420 ml) budete potřebovat následující produkty:

• 400–420 ml 60% alkoholu;
• třetina čajelžíce zázvoru (nakrájeného);
• šest gramů vanilinu;
• dvě lžičky medu;
• kódy čajové lžičky dub;
• trochu skořice;
• cukr (na karamel).

Tři až čtyři polévkové lžíce cukru zkaramelizovat a nalít do sklenice o vhodném objemu. Tam byste měli přidat špetku skořice, vanilkový cukr, med, lžíci dubové kůry (před použitím je vhodné opláchnout a namočit). Všechny přísady musí být naplněny alkoholem. Pokud se vám podaří whisky použít, je lepší zalít lihem napůl, aby celkový objem byl stejný 400-420 ml. Po 5-6 dnech bude tinktura připravena. Je třeba jej filtrovat a poté můžete přejít k dalšímu kroku.

Sladká část nápoje

K domácí přípravě sladké části lahodného Baileys budete potřebovat:

• jeden litr smetany (10%);
• 340-400 kondenzované mléko (ne husté ani převařené);
• dva žloutky (lepší, když jsou oranžové, domácí);
• dvě čajové lžičky kávy, předem zředěné v půl lžíci čisté vody.

Ve velké míse ušlehejte půl litru smetany a žloutky do hladka. Poté přidáním kondenzovaného mléka a kávy znovu prošlehejte. Zbývá přidat zbývající smetanu a znovu šlehat. Po přidání tinktury je třeba směs znovu vyšlehat. Do hotového nápoje je pak třeba přidat vanilkový cukr a směs nechat v lednici tři až pět dní. Během této doby přebytečný tuk vyplave na povrch. Musí být pečlivě sestaven.

Připraveno "Baileys" dovnitřdoma se to musí dobře přefiltrovat přes bavlněné plátno a stáčet do lahví. Po přefiltrování by hmota měla zůstat bez hrudek a sražené smetany. Tento likér lze pít jak je, tak s kostkami ledu. Před pitím se doporučuje znovu přefiltrovat - na sklenicích se tak usadí méně tuku.

Hotový nápoj bude mít sílu asi 12 %, zatímco v originále - 17 %. "Baileys" na domácí tinktuře se však "cítí" mnohem silněji, než ve skutečnosti je, takže se sotva najde někdo, kdo by nebyl spokojen s nedostatečnou silou tak lahodně chutnajícího nápoje.

Ořechový krémový likér

"Baileys" doma lze vařit s ořechy. Potřebujete standardní seznam ingrediencí (kondenzované mléko, smetana, alkoholový základ, instantní káva, žloutky, vanilkový cukr), do kterého by se mělo přidat 25–50 gramů nastrouhaných lískových oříšků. Nejprve se musí smažit.

Alkoholový základ po dobu dvou týdnů by měl trvat na lískových oříšcích na suchém a tmavém místě. Poté směs přefiltrujte přes gázu. Dále se recept neliší od klasického, nejjednoduššího. Stačí smíchat všechny ingredience do homogenní hmoty a nechat nápoj vylouhovat.

Mint Baileys doma

Mátovo-čokoládové Baileys má neobvyklou chuť. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• vodka – 0,5 l;
• krém (30%) – 350 ml;
• kondenzované mléko – 1 plechovka;
• čokoláda (potřebujete černou);
• vanilin – 1 sáček;
• granulovaný cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• mint - 1 svazek.

Baileys si můžete uvařit i doma podle receptu s mlékem. Pokud chcete tuto možnost vyzkoušet, musíte smetanu nahradit plnotučným mlékem, ale nápoj nebude hustý.

V tomto receptu je třeba věnovat pozornost přípravě mátové složky. No, pokud existuje likér s příchutí máty - tento úkol je velmi snadný. Ale čerstvá máta by měla být nalita vodou (docela trochu), přidejte 2 polévkové lžíce. l. cukr a přiveďte k varu. Po půl hodině tinkturu stáhněte z ohně a nechte den louhovat. Poté se vodka nalije do sirupu, všechny ingredience se smíchají a další den se nedotýkejte. Zbývá pouze filtrovat alkohol z máty.

Vyšleháme smetanu, přidáme kondenzované mléko, rozpuštěnou čokoládu, vanilkový cukr. Dále přidejte vodku s mátovým sirupem nebo mátovým likérem a znovu šlehejte pět až sedm minut. Hotový nápoj musí být odeslán do lednice k vyluhování.

Kombinace s jinými produkty

Likér lze přidat do dezertů, ovocných salátů a sušenek. Chuť Baileys neharmonizuje pouze s citrusovými plody a tonikem, ale toto tvrzení je diskutabilní, protože pro chuť a barvu nejsou soudruzi. Nápoj ozdobte při podávání plátky banánu, jahodami, čokoládovými lupínky, často podávanými se studenou kávou. Někdy se "Baileys" ředí smetanou, mléčným koktejlem s čokoládou, kávou nebo jen takmléko. Je velmi chutné používat ho jako tonikum do zmrzliny. Krémová chuť "Baileys" dodá pocit pohodlí a síla alkoholového základu vám zatočí hlavou.