Jak si vyrobit likér Baileys doma: recepty, fotky

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-06-01 07:30

Téměř polovina veškerého mléka vyprodukovaného v Irsku se používá k výrobě likéru Baileys. A nechci přemýšlet o tom, jak moc se používá slavná irská whisky. Téměř 50 % exportu alkoholických nápojů země tvoří tento nejoblíbenější smetanový likér. Baileys uvaříme doma.

Stručná historie nápoje

První smetanový likér na světě se objevil v roce 1974 na okraji Dublinu - hlavního města Irska. Jeho vzniku předcházela jak dřina, tak pouhá náhoda. Již v roce 1970 se jistý David Dand - manažer Gildeys of Ireland - rozhodl vytvořit jedinečný alkoholický nápoj. Mělo by být přirozené, chutné, ne příliš silné a dostatečně měkké. David Dand upozornil na irské produkty, které už dávno zná celý svět. Jedná se o přírodní smetanu a irskou whisky. Ale pouhé smíchání dvou ingrediencí nestačilo. Trvalo hledání správné technologiecelé čtyři roky.

Správné rozhodnutí přišlo k Davidovi úplnou náhodou. Pro kouzelnou chuť přidal cukr, karamel, vanilku a čokoládu a poté zaregistroval společnost, která Baileys brzy představila nejen Irsku, ale celému světu. Tento likér si okamžitě získal popularitu a dodnes zůstává jedním z hlavních vývozních artiklů Irska.

Vaření Baileys doma

Technologie výroby nápoje je patentována a uchovávána v nejpřísnější důvěrnosti. Úžasný výsledek zaručuje přísná kontrola kvality, unikátní receptura, použití moderního vybavení a přírodních surovin. Používá se pouze čerstvá smetana, nejlepší irská whisky, nejčistší alkohol a přírodní příchutě. Při výrobě nejsou použity konzervační látky, ale právě tento likér má nejdelší trvanlivost ze všech smetanových likérů - 18 měsíců.

Domácí likér nebude tak hutný, ale bude chutnat téměř stejně jako originální nápoj. Mimochodem, Baileys doma (recepty s fotografiemi jsou uvedeny níže) nelze dlouho skladovat. To je pouze plus, protože nebude obsahovat konzervační látky, stabilizátory a další chemické složky, které se přidávají z výroby.

Receptů na "Baileys" s mlékem je mnoho: doma si je lze připravit s kondenzovaným mlékem, smetanou, kávou, jogurtem, mléčným koktejlem "Miracle". Jako alkoholový základ můžete použítvysoce kvalitní vodka, irská whisky (například stejná Jamerson), koňaková pálenka a dokonce i alkohol ředěný vodou. Ale v žádném případě by se domácí měsíček neměl brát jako základ - tyto produkty se vůbec nekombinují.

Dále se podíváme blíže na recepty u nás doma a fotka Baileys urychlí vaši chuť to uvařit.

Nejjednodušší recept

Jak vařit Baileys doma? Tento recept nevyžaduje mnoho úsilí a času, takže je nejoblíbenější. Budete potřebovat následující ingredience:

• půl litru vodky nebo irské whiskey jako základ;
• plechovka kondenzovaného mléka;
• 400 ml smetany 10% tuku;
• 1 polévková lžíce l. instantní káva;
• 2 polévkové lžíce. l. vanilkový cukr (nezaměňovat s vanilinem);
• 4 žloutky slepičích vajec.

V hluboké míse vyšlehejte žloutky, poté přidejte kondenzované mléko a cukr. To vše je třeba dobře promíchat mixérem. Měli byste získat hmotu bez hrudek, homogenní. Můžete to udělat i v mixéru. Ke směsi přidejte kávu a znovu dobře prošlehejte. Granule se nemusí hned rozpustit, ale není se čeho bát, po přidání lihového základu se vše spraví. Nyní přidejte smetanu a dobře promíchejte. Další je na řadě alkohol.

Nápoj potřebuje „odpočinout“v lednici po dobu tří až pěti dnů, poté jej lze konzumovat jak samotný, tak i jako součást koktejlů. Hustota však není vůbec stejná jako u origináluBaileys, takže musíte být opatrní s koktejly. Nápoj uchovávejte v lednici maximálně tři měsíce.

Milkshake likér

Baileys doma se často vyrábí z mléčného koktejlu Supermarket Miracle nebo podobného čokoládového mléka. Mléčný koktejl dodává alkoholickému nápoji sladkost a příjemnou dochuť. Potřebné pro domácí recept Baileys:

• "Miracle" (mléčný koktejl) - jeden litr;
• kondenzované mléko - 2 plechovky;
• vanilkový cukr - trochu podle chuti;
• alkoholový základ (stačí vodka) - 350 ml.

Koktejl, vodka, kondenzované mléko a cukr by měly být smíchány do hladka v mixéru nebo mixéru. Aby byla chuť a vůně vyvážená, musíte Baileys nechat jeden den stát na tmavém a chladném místě.

"Baileys" z tinktury

Podomácku vyrobený koktejl Baileys bude mnohem chutnější a téměř k nerozeznání od originálu, pokud použijete složitější recepturu. Proces výroby nápoje se skládá ze dvou částí: příprava tinktury podobné whisky a smíchání ingrediencí.

Tinktura whisky

Na výrobu domácí whisky tinktury (výstup bude 400-420 ml) budete potřebovat následující produkty:

• 400-420 ml 60% alkoholu;
• třetina čajelžíce zázvoru (nakrájeného);
• šest gramů vanilinu;
• dvě lžičky medu;
• kódy čajové lžičky dub;
• trochu skořice;
• cukr (na karamel).

Tři až čtyři polévkové lžíce cukru zkaramelizovat a nalít do sklenice o vhodném objemu. Tam byste měli přidat špetku skořice, vanilkový cukr, med, lžíci dubové kůry (před použitím je vhodné opláchnout a namočit). Všechny přísady musí být naplněny alkoholem. Pokud se vám podaří whisky použít, je lepší zalít lihem napůl, aby celkový objem byl stejný 400-420 ml. Po 5-6 dnech bude tinktura připravena. Je třeba jej filtrovat a poté můžete přejít k dalšímu kroku.

Sladká část nápoje

K domácí přípravě sladké části lahodného Baileys budete potřebovat:

• jeden litr smetany (10%);
• 340-400 kondenzované mléko (ne husté ani převařené);
• dva žloutky (lepší, když jsou oranžové, domácí);
• dvě čajové lžičky kávy, předem zředěné v půl lžíci čisté vody.

Ve velké míse ušlehejte půl litru smetany a žloutky do hladka. Poté přidáním kondenzovaného mléka a kávy znovu prošlehejte. Zbývá přidat zbývající smetanu a znovu šlehat. Po přidání tinktury je třeba směs znovu vyšlehat. Do hotového nápoje je pak třeba přidat vanilkový cukr a směs nechat v lednici tři až pět dní. Během této doby přebytečný tuk vyplave na povrch. Musí být pečlivě sestaven.

Připraveno "Baileys" dovnitřdoma se to musí dobře přefiltrovat přes bavlněné plátno a stáčet do lahví. Po přefiltrování by hmota měla zůstat bez hrudek a sražené smetany. Tento likér lze pít jak je, tak s kostkami ledu. Před pitím se doporučuje znovu přefiltrovat - na sklenicích se tak usadí méně tuku.

Hotový nápoj bude mít sílu asi 12 %, zatímco v originále - 17 %. "Baileys" na domácí tinktuře se však "cítí" mnohem silněji, než ve skutečnosti je, takže se sotva najde někdo, kdo by nebyl spokojen s nedostatečnou silou tak lahodně chutnajícího nápoje.

Ořechový krémový likér

"Baileys" doma lze vařit s ořechy. Potřebujete standardní seznam ingrediencí (kondenzované mléko, smetana, alkoholový základ, instantní káva, žloutky, vanilkový cukr), do kterého by se mělo přidat 25-50 gramů nastrouhaných lískových oříšků. Nejprve se musí smažit.

Alkoholový základ po dobu dvou týdnů by měl trvat na lískových oříšcích na suchém a tmavém místě. Poté směs přefiltrujte přes gázu. Dále se recept neliší od klasického, nejjednoduššího. Stačí smíchat všechny ingredience do homogenní hmoty a nechat nápoj vylouhovat.

Mint Baileys doma

Mátovo-čokoládové Baileys má neobvyklou chuť. Na jeho přípravu budete potřebovat:

• vodka - 0,5 l;
• krém (30%) - 350 ml;
• kondenzované mléko - 1 plechovka;
• čokoláda (potřebujete černou);
• vanilin - 1 sáček;
• granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. l.;
• mint - 1 svazek.

Baileys si můžete uvařit i doma podle receptu s mlékem. Pokud chcete tuto možnost vyzkoušet, musíte smetanu nahradit plnotučným mlékem, ale nápoj nebude hustý.

V tomto receptu je třeba věnovat pozornost přípravě mátové složky. No, pokud existuje likér s příchutí máty - tento úkol je velmi snadný. Ale čerstvá máta by měla být nalita vodou (docela trochu), přidejte 2 polévkové lžíce. l. cukr a přiveďte k varu. Po půl hodině tinkturu stáhněte z ohně a nechte den louhovat. Poté se vodka nalije do sirupu, všechny ingredience se smíchají a další den se nedotýkejte. Zbývá pouze filtrovat alkohol z máty.

Vyšleháme smetanu, přidáme kondenzované mléko, rozpuštěnou čokoládu, vanilkový cukr. Dále přidejte vodku s mátovým sirupem nebo mátovým likérem a znovu šlehejte pět až sedm minut. Hotový nápoj musí být odeslán do lednice k vyluhování.

Kombinace s jinými produkty

Likér lze přidat do dezertů, ovocných salátů a sušenek. Chuť Baileys neharmonizuje pouze s citrusovými plody a tonikem, ale toto tvrzení je diskutabilní, protože pro chuť a barvu nejsou soudruzi. Nápoj ozdobte při podávání plátky banánu, jahodami, čokoládovými lupínky, často podávanými se studenou kávou. Někdy se "Baileys" ředí smetanou, mléčným koktejlem s čokoládou, kávou nebo jen takmléko. Je velmi chutné používat ho jako tonikum do zmrzliny. Krémová chuť "Baileys" dodá pocit pohodlí a síla alkoholového základu vám zatočí hlavou.