Velikonoce s tvarohem v troubě: recept. Velikonoční tvarohový "Královský" pudink. Forma na velikonoční tvarůžky

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Čím jsou tvarohové Velikonoce známé? Podle křesťanských kánonů je tvaroh nedílnou součástí svátečního stolu, který symbolizuje „zahuštěné mléko“zaslíbené země. V dávných dobách byl tvaroh posvátným pokrmem, při jehož konzumaci lidé uctívali božstva plodnosti. Protože je zvykem slavit Velikonoce 40 dní, naše recepty zpestří denní menu a stanou se ozdobou stolu.

Více než jídlo

Ve starověku se bez tvarohu neobešel ani jeden hlavní rituál, ať už to bylo první zornění půdy nebo pozdravné obřady. Tvaroh byl považován za nejvyšší výtvor, podstatu jídla a korunu prospěšnosti pro člověka. Navíc naši předkové si tvaroh jako denní jídlo nemohli dovolit. Odtud pochází tradice jíst toto královské jídlo výhradně o svátcích. V průběhu let se priority změnily, ale symbol požehnaného jídla, kterým jsou tvarohové Velikonoce, zůstal.

Recept na Velikonoce pečený v troubě

Tento typ Velikonoc se peče v troubě jako koláč a chutná jako tvarohový pudink. Je lepší koupit pasochnitsa - speciální formulář pro sváteční pečení. Pokrm v něm dopadá krásně a slavnostně. Pokud z nějakého důvodu neexistuje forma na tvarohové Velikonoce, můžete ji nahradit speciálními papírovými formami na velikonoční dorty. V tomto případě se však musíte připravit na to, že papír bude do Velikonoc silně lepit. Pokud jde o krájení slavnostního pokrmu na porce, veškerá krása bude muset být zkažena. Mezitím mohou pečené Velikonoce strávit několik dní v lednici až do svátků.

Velikonoční tvaroh

Složení:

• tučný tvaroh - 1,250 g;
• pšeničná mouka (krupice) - 150 g;
• granulovaný cukr – 1 šálek;
• vybraná slepičí vejce – 10 kusů;
• vysokotučná smetana – 80 g;
• rozinky, kandované ovoce – každá 4 polévkové lžíce.

Příprava těsta

Vzhledem k tomu, že čerstvý přírodní tvaroh má charakteristická zrna, protřeme jej přes síto nebo se pokusíme zhomogenizovat pomocí mixéru. Když jsou hrudky rozlámané, přidáme k tvarohu krupicový cukr, zalijeme smetanou a také prosátou moukou. Vše důkladně promícháme. Ti, kteří milují krupici, jí mohou bezpečně nahradit mouku.

Vezměte vejce a oddělte žloutky od bílků. Tvarohové Velikonoce v troubě, jehož recept nyní ovládáme, se ukáže jako obzvláště křehký a obohacený kyslíkem, pokud vyšleháme žloutky a bílky na sváteční pečenía hněte zvlášť.

Nejprve ušlehejte žloutky do nadýchané pěny a přidejte k nim polovinu vzniklé tvarohové hmoty. Potom to samé uděláme s proteiny. Vypracujeme z nich hustou hmotu a přidáme zbytek tvarohového těsta. Proteiny, na rozdíl od žloutků, se budou muset se zbytkem ingrediencí hnět s extrémní opatrností.

Spojte obsah obou nádob a jemně prohněťte dřevěnou stěrkou. Poté přidejte kandované ovoce a rozinky. Čím více vzduchových bublin pronikne do tvarohové hmoty během hnětení, tím lépe pro hotový pokrm.

Těsto dejte do formy

Je tedy čas dát výsledné křehké těsto do cukrářské krabičky nebo do speciálních papírových košíčků. Před vyložením těsta je třeba formu na tvarohové Velikonoce vymazat máslem. Když naléváme těsto, je nutné zajistit, aby kónický tvar nebo papírové košíčky nebyly naplněny více než do ¾ objemu. Během doby pečení (40 minut na jednu velkou formu) hmota jen vykyne do horní části formy. Trouba by již měla být předehřátá na 180 stupňů, vyšší teplotu nepotřebujeme. Pokud je vaše forma papírová a kapacita je malá, může být doba pečení zkrácena na 30 minut. Tvarohové Velikonoce, pečené v papírové formě, dosáhly připravenosti, kdy při stlačení boků rukama cítíte pevnou hustotu. Stává se, že vršek dortu začne získávat charakteristický zlatý odstín dlouho předtím, než vyprší čas. V tomto případě se můžete uchýlit k malému triku: zakryjte dort fólií. Bude se hodittaké obyčejný pergamenový bílý papír. V tomto případě se tvarohové Velikonoce v troubě stihnou pořádně upéct a vršek se nepřipálí.

Po uplynutí doby uvedené v receptu na vaření a vytažení koláče z trouby nespěchejte a ihned jej vyjměte z formy. Hotový velikonoční tvaroh by měl stát ve formě ještě alespoň hodinu a půl. Do této chvíle je absolutně nemožné rušit a zdobit velikonoční dort.

Jak mohu ozdobit?

Dosáhli jsme konečné fáze. Tvarohové Velikonoce v troubě důkladně vykynuly a upekly, podařilo se i vychladit. Nyní můžeme ozdobit náš slavnostní pokrm. Možností zdobení je neskutečná rozmanitost, vše záleží na fantazii šéfkuchaře a jeho kreativní inspiraci. Na polevu se hodí rozpuštěný cukr, ale i bílá a hořká čokoláda. Na vrchu glazury je slavnostní pokrm navíc posypán drcenými ořechy, kandovaným ovocem nebo kulinářským barevným posypem. V prodeji jsou také různé ozdoby na velikonoční dort z barevné glazury. Pokračujte a zdobte!

Velikonoční tvaroh před podáváním by měl řádně odstát a namočit, takže pokrm by měl být připraven v předvečer svátku, alespoň den předem. Aby bylo sváteční pečivo obzvláště jemné a vzdušné, je lepší ho skladovat v lednici.

Královská jídla

Už jsme si řekli, že za starých časů byl tvaroh jako hlavní jídlo i jako přísada do různého pečiva k dostání výhradněkrálovské osoby. Tvaroh je dnes dostupný všem bez výjimky, ale název některých jídel se k nim váže už od nepaměti. Nyní se naučíme, jak vařit takové jídlo, jako je královský tvaroh Velikonoce, s obvyklými přísadami, ale s neobvyklým názvem.

Jeden z hlavních atributů svátečního stolu

Není možné si představit sváteční velikonoční stůl bez tří hlavních atributů: barevných vajec, velikonočních koláčů a tvarohových Velikonoc. Pokud nejste silní v „královském“pečivu, doporučujeme vám, jak se říká, naplnit si ruku, procvičit a zdokonalit své kulinářské dovednosti. Zde je seznam surovin, které budeme potřebovat:

• tučný tvaroh -1 kg;
• kuřecí vejce – 5 kusů;
• zakysaná smetana – 400 g;
• granulovaný cukr – 1/5 šálku;
• máslo – 200 g;
• vanilin – 1 sáček;
• vlašské ořechy nebo mandle – 50 g;
• kandované ovoce, rozinky – po 50g

Žvýkaný pudink Velikonoce se připravují, jak vidíme, bez mouky. Všechny ingredience, jako je pudink, budou vařené v hrnci. Slavnostní jídlo bude mít neobvykle jemnou a sladkou chuť. Vyndejte máslo z lednice předem a přiveďte ho při pokojové teplotě do stavu měkkosti.

Vaření hmoty

Aby měl tvarohový pudink Velikonoce homogenní strukturu, otřete tvaroh přes sítko a zbavte hrud. Do tvarohu přidáme změklé máslo, vejce, krystalový cukr a zakysanou smetanu. Hněteme hmotu do homogenní konzistence.

Procesohřívání

Nyní přichází ten nejzásadnější okamžik, od kterého byste se neměli nechat vyvést ani na minutu. Jemnou tvarohovou hmotu rozprostřeme v hrnci nebo v jiné sm altované nádobě a zapálíme. Začneme míchat kompozici, aby nedošlo k připálení. Královské tvarohové Velikonoce by měly přijít k varu, ale zároveň neztratit chuť. Jakmile se hmota začne vařit, okamžitě odstraňte kompozici z ohně a ochlaďte. Pokud bychom udělali vše správně a pravidelně míchali, pak by na dně pánve nebyly žádné známky připálení.

Až velikonoční tvaroh (královský) vychladne, můžete přidat zbytek ingrediencí: vanilin, drcené ořechy a rozinky s kandovaným ovocem. Ne každý rád používá při přípravě takového pokrmu kandované ovoce. V tomto případě můžete tuto komponentu vynechat.

Tvarování Velikonoc

Teď dejme našemu slavnostnímu pokrmu krásný tvar. K tomu si vezmeme pasochnik a dovnitř vložíme vlhkou sterilní gázu. Na gázu ve formě položíme tvarohovou hmotu, důkladně rozdrtíme. Aby se vytvořil velikonoční tvaroh, je nutné navrch položit nějakou zátěž. Může to být obyčejný talířek, na který se navíc položí sklenice vody. Pudinkový slavnostní pokrm je také potřeba připravit den předem, protože mu trvá minimálně den, než mu dá původní tvar.

Snadná příprava

Královské tvarohové Velikonoce nezaberou hostitelce v kuchyni moc času. Toto jídlo je chutné a zároveň smysluplné pro všechny křesťany. Navíc není hřích takové Velikonoce hostům ukázat, nechejte se překvapit.

Recept zprababičky

Tvarohové Velikonoce se v každém domě pečou v peci podle vlastních tradic. V průběhu let si lidé upravovali známé recepty tak, aby vyhovovaly jejich chuťovým preferencím. Upozorňujeme na jednu z takových četných úprav. Jako ingredience budete potřebovat:

• čerstvý tvaroh - 1 kg;
• škrob – 1 šálek;
• granulovaný cukr – 1 šálek;
• vaječné žloutky - 5 kusů;
• kuřecí vejce - 5 kusů;
• máslo – 150 g;
• sladké rozinky – 1 šálek;
• vlašské ořechy -1 šálek;
• citrónová kůra;
• vanilin.

Pamatujeme si, že tvarohové Velikonoce se připravují pouze z měkkého másla. Proto olej předem vyndáme z lednice. V této době připravte ingredience použité v misce. Nejprve důkladně propláchneme rozinky v cedníku. Poté v hmoždíři nebo válečkem rozdrťte vlašské ořechy. Tvaroh lze protřít sítem nebo projít mlýnkem na maso.

Příprava těsta

Velikonoční tvaroh se připravuje v určitém pořadí. Do strouhaného tvarohu nejprve vlijeme olej odstátý při pokojové teplotě. Hmotu řádně promícháme. V samostatné misce vyšleháme vejce s cukrem. Můžete použít mixér nebo mixér. Během šlehání do hmoty nalijeme špetku vanilinu, citronovou kůru a škrob. Nepřestáváme bít pořád. Smícháme vaječné a tvarohové hmoty, přidáme rozinky a drcené vlašské ořechy. Nebijeme, alepromíchejte dřevěnou špachtlí.

Tvarohové Velikonoce v troubě, jejichž recept vám nabízíme, dopadnou velmi skvostně, a tak hmotu naplníme do formy jen do poloviny. Formu nezapomeňte vymazat máslem. V ideálním případě musíte pod těsto položit naolejovaný pergamenový papír - takže hotové tvarohové Velikonoce se snadno vyjmou z formy. Troubu předehřejeme na 180 stupňů a pečeme podle objemu formy od hodiny do hodiny a půl. Doufáme, že vás naše tvarohové Velikonoce (foto v recenzi) potěší a stanou se hlavním prvkem výroční sváteční tabule.