Jak vařit kuřecí srdce: recepty s fotografiemi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Když se mluví o drobech, často se přehlížejí kuřecí srdce. Jsou však velmi chutné a jemné. Pokud jste je nikdy nezkoušeli, určitě z nich udělejte nějaké jednoduché jídlo. Jak uvařit vynikající kuřecí srdce?

Na rozdíl od jiných vedlejších produktů nemají zvláštní nebo drsnou chuť a nejsou příliš želatinové ani křupavé. Když se smaží při vysoké teplotě, stanou se z nich jemné kousky s překvapivě jemnou chutí červeného masa. Mají měkčí texturu, než by mnozí očekávali.

Na pánvi se zázvorem

Jak vařit kuřecí srdce na pánvi, aby to bylo chutné? Celé tajemství spočívá v přidání koření. Na toto jednoduché jídlo budete potřebovat:

• 500 gramů kuřecích srdíček;
• 1 pórek, nakrájený;
• 1 lžíce nasekaného česneku;
• pepř – dle vašeho uvážení;
• s alt;
• olivový olej;
• 1 lžíce zázvoru (volitelné).

Jak vařit zázvorová kuřecí srdce?

Nejprve marinujte kuřecí srdce. Smíchejte česnek, olivový olej asůl a pepř do plastového sáčku, dejte tam droby. Nechte máčet 2-3 hodiny.

Opečte pórek a další česnek a zázvor (pokud používáte) na olivovém oleji do změknutí. Přidejte kuřecí srdce a na mírném ohni restujte do změknutí. Případně můžete přidat trochu tekutiny a jídlo dusit.

Kuřecí srdce s cibulí a houbami

V tomto pokrmu se jemné aroma a jemná chuť drobů hodí k cibuli a houbám. Jak vařit kuřecí srdce chutně a snadno? K tomu budete potřebovat následující:

• 750 gramů kuřecích srdíček;
• ½ šálku rostlinného oleje (plus jedna polévková lžíce navíc);
• ⅓ šálek mouky;
• ¾ šálku nakrájené cibule;
• 1 šálek nakrájených hub;
• 1 lžička česnekové soli;
• 1¾ šálku kuřecího vývaru;
• ¼ lžičky černého pepře;
• ¼ lžičky sušeného oregana;
• 6 šálků vařené rýže.

Jak se toto jídlo připravuje?

Jak vařit kuřecí srdce s cibulí a houbami? Ve velké pánvi na středním plameni přidejte ½ šálku oleje. Za stálého míchání pomalu přidávejte mouku. Smažte 6 minut nebo do světle hnědé barvy. Potom vypněte sporák.

Uřízněte horní část srdíčekkousky, pak je nakrájejte na poloviny. Přidejte 1 polévkovou lžíci oleje do samostatné pánve a zahřejte na mírném ohni. Přidejte cibuli a houby, smažte 3 minuty. Vložíme kuřecí srdce a ½ lžičky česnekové soli. Smažte 3 minuty.

Pomalu vmíchejte kuřecí vývar, ½ lžičky česnekové soli, černý pepř a oregano. Přidejte opečenou mouku a dobře promíchejte. Rychle přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum, přikryjte a vařte 10 minut.

Podávejte s vařenou rýží.

Další variace dušeného masa

Jak vařit lahodná kuřecí srdce na pánvi? Můžete snadno najít několik způsobů, včetně dušení nebo smažení. Na jeden z těchto receptů potřebujete:

• 2 lžíce másla;
• 2 velké stroužky česneku, oloupané a nasekané;
• 500 gramů kuřecích srdíček;
• 1/4 lžičky česnekové soli.

Začněte tento recept rozpuštěním másla na malé pánvi. Poté přidejte pár nasekaných stroužků česneku. Poté vložte oloupaná kuřecí srdce. Při zahřívání pustí šťávu. Pokračujte ve smažení na mírném ohni, dokud se většina tekutiny nevsákne. Poté zvyšte teplotu, aby se vytvořila zlatohnědá kůrka.

Kuřecí srdce s játry

Jak bylo zmíněno výše, mnozí nespravedlivě nemají rádi droby. Vlastně kuřesrdce a játra jsou mimořádně chutné. Navíc je výborným zdrojem bílkovin a železa. Jak snadné je vyrobit kuřecí srdce a játra?

Nejlepší způsob je přidat do nich sůl, česnek a cibulový prášek a orestovat na pánvi. Je to snadné, jednoduché a chutné.

Při přípravě tohoto pokrmu je třeba rozehřát pár lžiček oleje v těžké pánvi na středním plameni. Odborníci doporučují používat kokosový nebo olivový olej a litinovou pánev. Přidejte kuřecí srdce a opékejte 3-4 minuty nebo do zhnědnutí. Poté přidejte játra a vařte dalších 5–10 minut.

Podávejte ihned a užívejte si!

Japonská kuřecí srdíčka yakitori

Tento produkt je nejznámější ve východoasijské kuchyni. Pravidlo „nic by se nemělo plýtvat“je obzvláště populární v Číně, kde je konzumace vnitřností běžná nejen kvůli neochotě vyhodit jakoukoli část zvířete, ale také kvůli přesvědčení, že jsou prospěšné pro zdraví. Jako takové jsou droby považovány za pochoutku a kuřecí srdce se používají smažená a dušená v mnoha různých receptech. V Koreji se grilují a často prodávají jako takové na ulici, spárované s porcí pikantního gochujiang (fermentované chilli koření, rýže, sójové boby a sůl). V Indonésii a Malajsii jsou jedním z mnoha druhů potravin používaných k výrobě kurkumových pikantních kari.

Nejznámější způsob, jak si vychutnat kuřecí srdce, jeToto je japonské yakitori. V tomto pokrmu se různé kusy kuřete napíchají a grilují na dřevěném uhlí. Tara, sladká a slaná omáčka, se někdy také aplikuje na maso před grilováním. Yakitori je populární v izakaya (japonské hospody), kde se podávají malé porce různých jídel spárovaných s nápoji.

K výrobě kuřecích srdíček na japonský způsob budete potřebovat:

• 32 kuřecích srdíček (přibližně);
• 1 lžička sójové omáčky;
• 1 lžička čerstvého mletého zázvoru;
• 1 čajová lžička loupaného česneku, mletého;
• 2 lžičky čajového cukru;
• 3 lžičky mirinu (rýžového vína) nebo 2 lžičky suchého sherry nahraďte 1 lžičkou cukru.

Jak vařit japonské jídlo?

Jak vařit kuřecí srdce na japonský způsob? Vmíchejte sójovou omáčku, zázvorové a česnekové pyré, cukr a mirin. Kuřecí srdce vložte do marinády, než je začnete vařit. Nechte chvíli. Pak je napíchněte na špejle, pár po druhém. Opečte yakitori na grilu nebo v troubě několik minut z každé strany (při převaření bude produkt tuhý). Během vaření potírejte další marinádou. Podávejte ihned.

Kuřecí srdce v hnědém oleji

Stejně jako jakékoli jiné masné výrobky by se kuřecí srdce neměla smažit příliš dlouho. Jinak budou velmi tvrdé a suché. Na voňavou smaženici budete potřebovat:

• 2 lžícelžíce nesoleného másla;
• jeden a půl šálku kuřecích srdíček;
• mořská sůl.

Jak takto vařit kuřecí srdce na pánvi? V malé litinové pánvi na středním plameni rozpustíme máslo. Až bude mít nahnědlou barvu a bude vonět bohatě a oříškově, přidejte k němu kuřecí srdce a smažte na vysokém ohni ze všech stran dohněda, ne déle než 2 minuty. Poté je pomocí děrované lžíce vyjměte z pánve, posypte hrubou mořskou solí a ihned podávejte.

Pilaf s kuřecím srdcem

Tyto droby lze také použít k vaření pilafu. Jedná se o odvážnou variaci orientálního pokrmu, který má originální chuť. Jak vařit kuřecí srdce v této podobě? K tomu budete potřebovat:

• 1 kg srdce;
• dlouhozrnná rýže – 300 gramů;
• převařená voda – 1 litr;
• koření a sůl podle chuti;
• rafinovaný slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce;
• cibule – 6 kusů střední;
• mrkev - 8 kusů střední;
• 4–6 stroužků česneku.

Jak vařit pilaf z kuřecího srdce?

Vnitřnosti by se měly umýt a očistit od krevních sraženin a poté rozpůlit. Oloupanou mrkev nakrájíme na silné nudličky. Cibuli nakrájíme na kostičky.

Vezměte hrnec o objemu 4-5 litrů, nalijte do něj olej a zap alte na sporáku. Musíte přidat předem nakrájenou cibuli a dále ji dusit na mírném ohni po dobu 8 minut, dokud se neobjeví zlatavá barva. Pak do něj vložtesrdce. Dobře promíchejte, přidejte sůl podle chuti a pokračujte ve smažení dalších 5-7 minut.

Když srdíčka začnou šťávu, přidejte mrkev a promíchejte. Poté zalijte půl litrem vroucí vody, přidejte koření podle chuti. Vše by mělo být důkladně promícháno, po kterém by měly být produkty přivedeny k varu, udělat malý oheň a zakrýt víkem. Po 15 minutách pokrm ochutnejte a případně dosolte a okořeňte. Pokračujte ve vaření dalších 30 minut.

Zároveň rýži několikrát omyjte. Vložte ji do hrnce a rovnoměrně rozdělte na zbytek produktů. Zalijte ještě asi půl litrem vody – měla by pokrýt rýži asi o 1 cm. Okamžitě snižte teplotu.

Oloupejte česnek a stroužky opatrně vložte do rýže. Poté pánev přikryjte pokličkou a nechte misku vařit 7-10 minut. Jako další zkuste rýži. Jemně promíchejte všechny složky pilafu a dále vařte v závislosti na stupni připravenosti rýže.

Kuřecí srdce v omáčce ze zakysané smetany

Tradiční recept na kuřecí srdce v zakysané smetaně se zeleninou a bylinkami je velmi jednoduchý a oblíbený. Droby v tomto pokrmu jsou jemné a chutné. Pro toto jídlo budete potřebovat následující:

• kuřecí srdce – 500 gramů;
• voda – 2 litry;
• cibule – 1 ks;
• zakysaná smetana – 250 gramů;
• rostlinný olej (slunečnicový) - 50 gramů;
• česnek - 2-3 stroužky;
• s alt;
• greens;
• černý pepř;
• list vavřínu;
• mrkev – 50 gramů.

Jak vařit kuřecí srdce?

Recept je docela jednoduchý. Opláchněte kuřecí srdce ve studené vodě. Odřízněte přebytečný tuk a nádoby, vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Poté rozděláme oheň, osolíme, opepříme a vložíme bobkový list. Vařte 10 minut.

Uvařená kuřecí srdce nakrájejte podélně na dva nebo tři kusy a opláchněte ve studené vodě. Nakrájejte česnek a cibuli. Smažíme na oleji, poté promícháme se srdíčky. Dusíme na mírném ohni s dobře uzavřenou pokličkou asi 15 minut za občasného míchání. Přidejte nadrobno nakrájenou mrkev, vařte dalších 5 minut.

Přilijte zakysanou smetanu, jemně promíchejte a na mírném ohni přikryté vařte dalších 5 minut. Pokud se vám zdá omáčka příliš hustá, můžete do ní přidat 2-3 lžíce vývaru a pro zahuštění můžete dát během dušení 1 lžíci mouky nebo bramborového škrobu. Přidejte zeleninu a ihned podávejte.