Jak vařit kuřecí srdce: recept s fotografií

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 03:20

Kuřecí srdce jsou nejmenší droby. Hmotnost největšího srdce nepřesahuje 40 gramů. Abyste je mohli chutně uvařit, musíte dodržovat několik základních pravidel.

Než si ale povíme, jak vařit kuřecí srdce, pojďme přijít na to, jak je správně vybrat a zpracovat.

Jak si vybrat čerstvé droby

Kuřecí srdce se prodávají mražené a chlazené. Co je lepší vybrat?

Samozřejmě je lepší kupovat chlazený produkt. V tomto případě je snazší pochopit, jak je čerstvé.

Mnoho distributorů může vydávat rozmrazené droby za chlazené. Jak na to přijít?

Především musíte věnovat pozornost struktuře srdce. V čerstvém produktu je vždy rovnoměrný a hladký. Podle hustoty je rozmrazený produkt pomalý. Má matnou barvu s modrými skvrnami. To naznačuje, že srdce nejsou první čerstvostí a je lepší je odmítnout koupit.

Všechny by měly být stejné a malé.

Kvalitní baleníVýrobek bude vypadat zapečetěný bez poškození. Musí na něm být uvedeno datum expirace a datum výroby.

Pravidla použití a užitečné látky

Než uvaříte kuřecí srdce, mějte na paměti, že se jedná o nízkotučný produkt, ale obsahuje hodně cholesterolu.

Na 100 gramů je 158 kcal, což je výrazně méně než v mase.

Neměli byste zneužívat pokrmy z kuřecích srdcí. Abyste získali maximální výhodu, stačí 300 gramů měsíčně.

Kuřecí srdce jsou bohatá na stopové prvky a cenné bílkoviny. Skvělé s cereáliemi nebo zeleninou jako příloha.

Zpracování

Před vařením kuřecích srdíček je třeba je dobře omýt a očistit od všeho přebytečného.

Toto je poměrně pečlivý proces, protože kuřecí srdce jsou velmi malá a každé je třeba zpracovat.

Procedura se provádí ve třech fázích:

1. Nejprve naplňte droby vodou a kliknutím na každé srdce z něj odstraňte zbytky krevních sraženin a přebytečnou tekutinu.
2. Ve druhé fázi odřízněte tuk a krevní cévy. Mnozí to nedělají, protože všechny tyto prvky jsou jedlé. Někdy však mohou zkazit chuť pokrmu.
3. V poslední fázi, po všech provedených manipulacích, každé srdce znovu umyjeme, již pod tekoucí vodou. Toto musí být provedeno, dokud se voda zespodu nestane průhlednou. Abyste je zbavili přebytečné tekutiny,stisknout rukama. Nemá smysl to házet do cedníku, protože všechna voda stejně nevyteče.

Než uvaříte jakýkoli pokrm ze srdcí, lze je uvařit. Udělejte to lépe v mléce. Pak se stanou něžnějšími a zbaví se přebytečné hořkosti.

Když jsme přišli na to, jak vybrat čerstvý produkt a správně ho zpracovat, pojďme se podívat na to, co se dá vařit z kuřecích srdíček.

Srdíčka ve smetanové omáčce

Velmi jemné a chutné jídlo.

Složení:

• Balení 25% smetany.
• Kilogram kuřecích srdcí.
• Dvě cibule.
• 350 gramů hub.
• Mletý bílý pepř a sůl podle chuti.
• Pár lžic rostlinného oleje na smažení. Je lepší vzít rafinované.
• Spousta čerstvých bylinek.

Proces vaření

Málokdo ví, jak chutné uvařit kuřecí srdce na smetaně. Následující recept vám s tím pomůže.

Nejprve se postarejte o srdce. Zpracujte je výše popsaným způsobem. Poté každý rozkrojte napůl a nechte 15 minut smažit na pánvi na másle.

Zatímco je hlavní ingredience smažená, omyjte a očistěte houby. Nakrájejte je na tenké plátky.

Poté oloupejte a nakrájejte cibuli na půlkolečka.

Přidejte obě ingredience do pánve a smažte do zlatova.

Pokud je máslo osmažené, přidejte trochu vody a zalijte smetanou. Přikryjeme a dusíme alespoň půl hodiny. Pět minut před vypnutím přidejte zálivkulist, mletý pepř a sůl.

Po vypnutí by miska měla stát několik minut zakrytá, aby vychladla a absorbovala vůně. Před podáváním posypte jemně nasekanými bylinkami.

Tajemství pokrmu spočívá v tom, že smetana zjemňuje srdce a dodává jim lehkou krémovou chuť.

Teď už víte, jak vařit kuřecí srdce na smetaně. Dobrou chuť!

Opilé srdce

Pravděpodobně nejjednodušší recept na kuřecí droby vůbec.

Složení:

• Půl kila kuřecích srdíček.
• Čištěná voda.
• Lžička cukru.
• Pár polévkových lžic soli.
• Pár lžic červeného vína.
• Jeden stroužek česneku.
• Pár polévkových lžic olivového oleje.
• Lžička medu. Je lepší použít falešný.
• Spousta čerstvé petrželky.

Proces vaření

Pojďme zjistit, jak správně vařit kuřecí srdce na grilovací pánvi.

V první fázi nakládejte srdíčka. Již očištěné od všeho přebytečného a umyté, vložte do samostatné nádoby, naplňte ji vodou, přidejte sůl a cukr. Necháme několik hodin na chladném místě, aby se dobře marinovaly.

Mezitím si připravte omáčku. K tomu smíchejte med, víno a olivový olej. Rozpusťte med ve vodní lázni. Česnek nasekáme nadrobno a přidáme ke zbytku ingrediencí. Vše míchejte, dokud nevznikne hustá hmota.

Po marinování je srdíčka zbavte přebytečné tekutinykaždý stiskněte a osušte papírovou utěrkou.

Bez krájení každý napíchněte na špejli a přelijte výslednou omáčkou. Smažte na předehřáté pánvi ne déle než pět minut ze všech stran.

Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.

Jak vařit kuřecí srdce? Recept s bramborem

Složení:

• Půl kila kuřecích srdíček.
• Jedno kilo brambor.
• Pár cibule.
• Půl šálku zakysané smetany.
• Pár stroužků česneku.
• Dvě sklenice čištěné vody.
• Rostlinný olej.
• Mletý pepř a sůl podle chuti.
• Pár bobkových listů.
• Spousta čerstvé petrželky.

Proces vaření

Vyčistěte a opláchněte droby.

Poté rozetřete na předehřátou pánev a smažte alespoň 10 minut na rostlinném oleji.

Poté přendáme do nádoby, ve které budeme dusit. Je žádoucí, aby to byl litinový kotel. V extrémních případech postačí hrnec s těžkým dnem.

V další fázi opečte na pánvi najemno nakrájenou cibuli a pošlete ji ke srdíčkům.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme obvyklým způsobem jako při dušení. Přidejte ji k ingrediencím v hrnci a naplňte až po povrch vodou.

Přikryjeme a dusíme. Po půl hodině přidáme oloupaný a nakrájený česnek, bobkový list, sůl a pepř. Dusíme dalších deset minut a zalijeme zakysanou smetanou. Po tom okamžitěvypněte oheň a nechte pokrm několik minut vařit.

petržel nasekejte nadrobno a před podáváním ozdobte.

Srdce v medu

Složení:

• Půl kila kuřecích srdíček.
• 15 gramů kořene zázvoru.
• Jedna hlávka cibule.
• Dvě mandarinky.
• Jedna mrkev.
• Červené víno.
• Pár polévkových lžic rostlinného oleje.
• Dvě polévkové lžíce tekutého medu.
• Sůl a mletý bílý pepř podle chuti.
• Husta čerstvých bylinek (petržel nebo kopr).

Medové kuřecí srdce. Jak vařit? Recept s fotkou

První fáze. Kuřecí srdce očistíme a omyjeme. Osušte a každou nakrájejte na polovinu.

Fáze dvě. Připravujeme marinádu. Chcete-li to provést, vymačkejte mandarinkovou šťávu. K ní nastrouháme na jemném struhadle kořen zázvoru, přidáme víno a mletou papriku. Vše dobře protřepejte.

Krok tři. Marinování srdcí. Nalijte drobky marinádou na půl hodiny.

Fáze čtyři. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Omytou a oloupanou mrkev nastrouháme.

Pátá fáze. Smažte zeleninu v rostlinném oleji a přidejte k ní již nakládaná srdce. Přikryté dusíme alespoň 15 minut. Poté otevřete víko, aby se všechna tekutina odpařila.

Šestá fáze. Obsah pánve osolte a přidejte med. Vše dobře promíchejte a nechte ještě pár minut povařit.

Sedmá fáze. Před vypnutím přidejte nakrájenou zeleninu.

Fáze osm. Uspořádejte na ploché talíře ozdobené listy salátu. Pokrm je skvělý jako předkrm k silným alkoholickým nápojům.

Kuřecí játra a srdce se zeleninou. Chutné a zdravé

Složení:

• 250 gramů jater a srdce.
• Jedna hlávka cibule.
• Pár rajčat.
• Tři papriky. Nejlepší je zvolit různé barvy pro barevný rozsah pokrmu.
• Sůl, mletý bílý pepř podle chuti.
• Pár bobkových listů.
• Pár polévkových lžic rostlinného oleje.
• Čerstvé bylinky na ozdobu před podáváním.

Proces vaření

Naučte se vařit kuřecí játra a srdce tak, aby to bylo nejen chutné, ale také zdravé:

• Opláchněte kuřecí polotovary, oloupejte a nakrájejte na malé kousky.
• Nakrájejte cibuli na půlkolečka.
• Blanšírovaná rajčata a nakrájená na malé čtverečky.
• Bulharský pepř se čistí od semínek. Nakrájejte jako rajče.

Až jsou všechny ingredience připraveny, začněte vařit.

Nalijte olej do litinového kotle a vyložte játra se srdcem. Smažte je 15 minut a přidejte bobkový list. Odpařte přebytečnou tekutinu a teprve poté přidejte sůl a pepř.

Veškerou zeleninu kromě papriky rozprostřete a podusteotevřete víko na deset minut. Obsah kotlíku pravidelně míchejte dřevěnou stěrkou, aby se zelenina nepřipálila.

Pět minut před vypnutím rozetřete papriku.

Po vypnutí posypte ještě horký pokrm bylinkami.

Tajemství vaření drobů

Srdíčka můžete dusit nejen v mléčné omáčce. Kečup nebo rajčatová omáčka funguje dobře.

Kromě obvyklého koření, jako je sůl, česnek a pepř, se srdce hodí k tymiánu, avokádu, koriandru. S nimi získá každé jídlo nevšední výtečnou chuť.

Jako marinádu k nim můžete použít sójovou omáčku.

Samozřejmě, jak chutné je vařit kuřecí srdce na pánvi, v kotlíku nebo v pomalém hrnci – každý si vybere. Hlavní je umět si je vybrat a kombinovat se správnými produkty.